Как найти чувство вкуса

В современном мире, где преобладает бешеный ритм и потоки информации льются рекой, мы подчас забываем о том, чего же хочется нам самим, что нравится, а что нет, и самое главное — почему. Мы забываем получать удовольствие от еды, хотя это огромный пласт впечатлений, насыщающих жизнь яркими красками и глубиной эмоций. Но стоит лишь остановиться и направить фокус внимания на собственные ощущения, тут же открывается новый мир вкусов, ароматов и текстур.

Задайте себе вопрос, чем пахнет кофе или груша? Ответ будто лежит на поверхности, ведь у кофе аромат кофе, а у груши — аромат груши. Вы удивитесь, когда узнаете, что вкус и аромат — это разные стороны восприятия. Базовых вкусов всего пять, ароматов — великое множество. А еще у продуктов и напитков есть текстура! Как же научиться всё это богатство различать?

Photo by David Fartek

Развить навыки дегустатора, получать больше удовольствия от привычной еды и напитков не так сложно, как кажется. Это не суперспособность, доступная избранным. Делимся лайфхаками, которые помогут каждому погрузиться в мир собственных ощущений, расширить гастрономический опыт.

Лайфхак № 1. Пробуйте осознанно и запоминайте

В книге «Вкус» автор Боб Холмс называет людей вкусовыми невеждами. Мы вечно спешим, перекусываем на ходу, берём кофе с собой и снова мчимся. При этом фокус внимания направлен не внутрь, на собственные вкусовые ощущения, а вовне — соцсети, телевизор, общение с другим человеком.

Всё это вполне нормально и в духе времени, но если я попрошу вас описать впечатления от скандинавской булочки и фильтр-кофе, вряд ли вы сделаете это во всех подробностях. И не потому, что не обладаете навыками заправского дегустатора. В момент приема пищи вы не фокусировались на ощущениях и не запомнили их. В памяти не отложилась информация о том, что вы ели и пили.

Photo by Daniel Masajada

Что делать в таких случаях? В каждый прием пищи, будь то полноценный завтрак, перекус или напиток, осознанно включайте внимание и старайтесь описать впечатления от аромата, вкуса, текстуры блюд и напитков. Старайтесь их запомнить, подключайте ассоциации. Такая тренировка занимает несколько минут, зато через пару недель результат вас приятно удивит. А в ответ на вопрос, какой аромат у кофе или груши, вы загадочно улыбнетесь и расскажете.

Лайфхак № 2. Задавайте правильные вопросы

В момент дегустации хочется поскорее найти вкусовые ноты (дескрипторы), заявленные на пачке. По привычке мы задаем себе нетерпеливый вопрос: «Что я чувствую? Что я чувствую прямо сейчас?!». Ответ вызывает некоторый ступор, разочарование в собственных способностях и нежелание играть в эту угадайку.

Photo by Jan Kahánek

Как продвинуться дальше? Задать себе правильный вопрос. Наш мозг мыслит аналогиями и ассоциациями, поэтому в момент дегустации спросите себя: «А на что это похоже из того, что я пробовал раньше»? При таком подходе запрос отправляется в вашу память и ответ находится легче, а при регулярной тренировке — быстрее. Именно поэтому важны осознанные дегустации, чтобы отправлять информацию в память и доставать ее при необходимости.

Лайфхак № 3. Регулярность тренировок

Вспомните себя в тренажерном зале или на пробежке. Сначала все упражнения даются очень трудно, выносливость низкая, вы едва «доживаете» до середины тренировки. Через несколько недель организм адаптируется к нагрузкам, вы начинаете замечать результаты и радоваться первым успехам.

С тренировкой рецепторов схожая история. Их невозможно включить по мановению волшебной палочки, но можно тренировать самого себя и обращать больше внимания на сигналы от этих рецепторов. Как в любой тренировке, для этого необходимо время, регулярность и внутренняя мотивация, понимание, зачем вы это делаете.

Photo by Jukan Tateisi

Увеличивайте нагрузку постепенно — от простого к сложному. Для тренировки используйте колесо вкусов и ароматов кофе. Старайтесь сначала сфокусироваться на больших группах ароматов в центре колеса — фрукты, ягоды, цитрусы, цветы, орехи, шоколад, алкогольные ноты и т.д. Когда будете уверенно себя чувствовать на этом уровне, переходите глубже по колесу — от центра к периферии. Старайтесь определить конкретные вкусовые ноты.

Лайфхак № 4. Совместные дегустации

Дегустации в кругу единомышленников, таких же любителей кофе — отличный вариант для тренировки и совместного проведения времени. Сходите вместе в любимую кофейню, возьмите кофе, заваренный любым фильтровым способом, и постарайтесь описать впечатления по схеме — аромат, вкус, текстура.

Photo by Nathan Dumlao

Используйте колесо вкусов и ароматов. Поделитесь впечатлениями с другом, сравните их. Если бариста не сильно загружен, попросите его поделиться впечатлениями об этом кофе и затем показать вкусовые ноты на пачке, если их написал обжарщик. Не забывайте записывать впечатления, так они запомнятся лучше.

Лайфхак № 5. В здоровом теле — здоровый дух

Крылатое латинское выражение подчеркивает необходимость гармоничного развития тела и личности. Как бы банально это ни звучало, но состояние здоровья и психоэмоциональное состояние напрямую влияют на восприятие. В состоянии стресса или усталости мы хуже воспринимаем информацию, можем неверно ее трактовать. Инфекции, травмы головы, заболевания ЛОР-органов также способствуют искажению восприятия.

Photo by Steven Lelham

Прислушивайтесь к своим ощущениям, возьмите за привычку задавать себе вопрос: «Как я себя сейчас чувствую?». И честно отвечайте на него. Озвучьте для самого себя, что нравится, что не нравится и как это можно изменить.

Высыпайтесь, давайте себе физическую активность в течение дня, питайтесь разнообразно. Все это — залог настройки ваших рецепторов на правильную работу.

Как узнать больше о восприятии?

Если тема о работе наших рецепторов и мультисенсорном восприятии вызывает у вас неподдельный интерес, мы собрали небольшую подборку книг на русском языке, которые помогут разобраться лучше.

«Вкус», Боб Холмс

«Мы наслаждаемся изысканной едой, но ничего не знаем о том, как взаимодействуют наши вкусовые рецепторы и обоняние, осязание, зрение и даже наши ожидания. А ведь именно эти сложные взаимосвязи и создают то, что мы называем „вкусом“. Вы узнаете, как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его усилить. Предупреждаем: после прочтения книги все вкусное может стать еще вкуснее».

«Обоняние», Паоло Пелоси

Книга посвящена миру запахов и их восприятию. Множество любопытных фактов от автора 150 научных публикаций, профессора химии, изучающего обоняние.

«Мы часто не обращаем внимания на запахи и почти всегда их недооцениваем. Между тем, они тайно влияют на наше настроение, предопределяют выбор и вообще делают жизнь куда более приятной. Ароматы вызывают эмоции и внезапно возвращают к жизни воспоминания, давно спрятанные в глубинах памяти».

«Гастрофизика. Новая наука о питании», Чарльз Спенс

Книга об истинных причинах наших вкусовых предпочтений.

«Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания».

«Нейрогастрономия», Гордон Шеперд

«Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается „насильно“ заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает её вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем привыкнуть не только к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто жертвуем чем-то. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги».

Самое важное

Привычка обращать внимание на собственные ощущения и анализировать их — важный навык в современном мире. Он позволяет ежедневно получать не только потрясающий гастрономический опыт, но и оказывает влияние на наше здоровье. На выбор пищи, которую мы едим, на выбор продуктов в магазине, и даже на кофе, который мы пьем каждое утро ради бодрости и удовольствия.

Титульное фото — unsplash.com, Brooke Lark.

Горькое лекарство, кислый виноград или сладость – описания вкуса очень часто связаны с сильными эмоциями. Они выражают словами состояния сильного удовольствия, а также неудовольствия.

Эта прочная связь, соединяющая вкус с эмоциями и желаниями, имеет отношение к эволюции человека: вкус был чувством, которое помогало ему тестировать потребляемую пищу, т.е. помогал выживать. Горький или кислый вкус был признаком ядовитых несъедобных растений или гниющей богатой белком пищи; сладкий и соленый вкус – признаком пищи, содержащей питательные вещества.

От вещества к вкусу – где все начинается

Что такое вкус на самом деле? Что происходит в нашем организме, что позволяет нам воспринимать его? Химическое вещество, ответственное за вкус, высвобождается во рту и вступает в контакт с нервной клеткой, активируя ее и изменяя специфические белки в стенке сенсорной клетки. Это изменение заставляет сенсорную клетку передавать вещества-посланники, которые, в свою очередь, активируют другие нервные клетки, передающие информацию в мозг для определения вкуса.

Многочисленные бугорки на слизистой оболочке языка – это то место, где вещество, вызывающее вкус, преобразуется в нервный сигнал. Они называются вкусовыми сосочками и содержат много сенсорных клеток с особой структурой – вместе с другими клетками они образуют так называемую вкусовую луковицу. В середине ее верхней стороны находится небольшое воронкообразное углубление, заполненное жидкостью. Химические вещества, отвечающие за вкус, вымываются в это углубление, что гарантирует их распознавание как можно большим количеством сенсорных клеток перед проглатыванием.

Есть ли вкусовые зоны на языке

Существует давнее заблуждение в том, что на языке есть определенные зоны, в которых, например, особенно хорошо ощущается сладкий или кислый вкус. Однако разные вкусы могут ощущаться всеми частями языка, более чувствительны только его боковые стороны, а задняя часть особенно чувствительна к горькому вкусу. Очевидно, это помогает защищаться человеку от опасной пищи, выплевывать ядовитые или испорченные продукты, или вещества до того, как они будут проглочены.

Что такое вкусовые сосочки

Вкусовые сосочки представляют собой большое количество похожих на бородавки бугорков под слизистой оболочкой языка. Они увеличивают площадь поверхности языка в несколько раз и обеспечивают более интенсивное восприятие отдельных вкусов. Сосочки содержат несколько вкусовых рецепторов с сенсорными клетками. Рассмотрим некоторые виды вкусовых сосочков.

Грибовидные сосочки

Грибовидные сосочки являются наиболее распространенными – на всей поверхности языка расположено от 200 до 400 бугорков. Они находятся в основном на кончике языка и по краям, с особенно чувствительными к вкусу областями. Грибовидные сосочки не только определяют вкус, но и содержат сенсорные клетки для осязания и ощущения температуры. Каждый сосочек содержит от 3 до 5 вкусовых рецепторов.

Желобовидные сосочки

Желобовидные сосочки очень большие, приподнятые, имеют округлую форму и видны невооруженным глазом; расположены в форме буквы V на задней части языка. У человека всего от 7 до 12 желобовидных сосочков, каждый из которых содержит несколько тысяч вкусовых рецепторов. Они называются желобовидными, потому что окружены впадиной, содержащей множество желез, которые «промывают» вкусовые вещества в сенсорные клетки.

Листовидные сосочки

Листовидные сосочки также можно увидеть невооруженным глазом на задней стороне языка. Там же находятся несколько складок, близко расположенных друг к другу. Наш язык имеет около 20 листовидных сосочков, в каждом из которых содержится несколько сотен вкусовых рецепторов. 

Что такое вкусовые рецепторы

Вкусовые рецепторы – это настоящий орган вкуса. Они имеют множество сенсорных клеток, которые, в свою очередь, соединены со многими различными нервными волокнами.

Каждый вкусовой рецептор содержит от 10 до 50 сенсорных клеток. Эти клетки образуют капсулу, по форме напоминающую бутон цветка или апельсин. На кончике капсулы есть поры, работающие как заполненная жидкостью воронка с тонкими, пальцевидными отростками сенсорных клеток, которые называются вкусовыми волосками. Белки на их поверхности связывают химические вещества с клеткой для дегустации.

Вкусовые рецепторы расположены в стенках и углублениях сосочков. В общей сложности взрослые люди имеют от 2000 до 4000 вкусовых рецепторов, сенсорные клетки которых обновляются раз в неделю.

Большая часть вкусовых рецепторов находится на языке, но определенные клетки улавливают вкус и в других частях полости рта: в задней части горла, надгортаннике, полости носа и даже в верхней части пищевода. У младенцев и маленьких детей также есть сенсорные клетки на твердом небе, в середине языка и на слизистых оболочках губ и щек.

Последним шагом в восприятии вкуса является передача его нервной системе через черепно-мозговые нервы, в часть нижнего отдела ствола головного мозга (продолговатый мозг). В этом месте происходит разделение: одни волокна передают сигналы вкуса вместе с сигналами от прочих сенсорных ощущений, таких как боль, температура или прикосновение, через несколько точек обмена к сознанию. Другие волокна проходят через эти обменные точки сознательного восприятия и ведут непосредственно к частям мозга, связанным с сенсорным восприятием и отвечающим за обеспечение нашего выживания. Именно здесь вкусовые сигналы сочетаются с различными сигналами запаха.

Сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный

Вкус пикантных блюд, вызывающий приятные эмоции у большинства людей, является сигналом о том, что пища богата белком. Такой вкус считается пятым основным вкусом в дополнение к четырем более известным: сладкому, кислому, горькому и соленому. Существование сенсорных клеток, специально отвечающих за этот пятый вкус, было обнаружено японским исследователем примерно в 1910 году.

Вкус, запах и аромат

То, что обычно классифицируется как «вкус», по сути, представляет собой совокупность различных ощущений: важны не только вкусовые качества, воспринимаемые языком, но и запах, текстура и температура блюда. «Окрашивание» вкуса происходит через нос. Только после того, как вкус сочетается с запахом, получается аромат пищи. Если обоняние нарушено, например, из-за заложенности носа, восприятие вкуса обычно также притупляется.

Как и вкус, наше обоняние также зависит от наших эмоций, потому что оба чувства связаны с вегетативной нервной системой. Вот почему неприятный вкус или запах может вызвать рвоту или тошноту, а вкусные ароматы увеличивают выработку слюны и желудочного сока, делая блюда по-настоящему аппетитными.

Чувство вкуса: от правильного сочетания

На основе информации, которая передается от языка в мозг, считается, что существуют как минимум пять основных вкусовых качеств. Многие блюда сочетают в себе разные вкусы, например, кисло-сладкий или соленый и пикантный. Основными вкусами являются:

Сладкий

Ощущение сладкого вкуса обычно вызывается сахаром и его производными, такими как фруктоза или лактоза. Но другие типы веществ также могут активировать сенсорные клетки, реагирующие на сладость.
Например, некоторые составляющие белка (аминокислоты), а также спирты во фруктовых соках или алкогольных напитках.

Кислый

Кислый вкус имеют в основном такие растворы, как лимонный сок или органические кислоты. Это ощущение вызвано ионами водорода (химический символ – H+), отщепленными кислотой, растворенной в водном растворе.

Соленый

Пища, содержащая поваренную соль, в основном и ощущается нами как соленая. Химической основой этого вкуса является кристаллическая соль, которая состоит из натрия и хлорида. Минеральные соли, такие как соли калия или магния, также могут вызывать ощущение солености.

Горький

Горький вкус вызывается многими принципиально разными веществами. В общей сложности в сенсорных клетках содержится около 35 различных белков, реагирующих на горькие вещества. С эволюционной точки зрения это объясняется существованием различных горьких растений, определенные виды которых были ядовитыми. Распознавание того, какие из них действительно ядовиты, было вопросом выживания человека.

Пикантный

Вкус «умами», напоминающий вкус мясного бульона, обычно вызывается глутаминовой или аспарагиновой кислотой. Эти две аминокислоты входят в состав многих различных белков, содержащихся в пище, а также в некоторых растениях. Глутаминовой кислоты много в спелых помидорах, мясе и сыре, аспарагиновой кислоты – в спарже. Китайская кухня использует глутамат, соль глутаминовой кислоты в качестве усилителя пикантного вкуса.

Жирный, щелочной, похожий на воду: что еще мы можем попробовать

Исследователи предполагают, что существуют другие вкусы, помимо пяти основных установленных, и ищут другие сенсорные клетки, способные определить вкусовые особенности.

Жирная пища. Люди привыкли думать, что предпочтение жирной пище объясняется исключительно ее запахом и текстурой. Новые исследования показывают, что, вероятно, существуют рецепторы, специфичные для жира. Определенные жирные кислоты расщепляют ферменты из жирной пищи в слюне. Обнаруженный специфический рецептор реагирует на линолевую кислоту, которая входит в состав многих триглицеридов, содержащихся в натуральных жирах и маслах (подсолнечном, соевом или кукурузном). Все это дает основания считать жирный вкус шестым основным вкусом.

Также ведутся исследования и других вкусов:

• щелочного (похожего на рассол и противоположного кислому);

• металлического;

• водоподобного.

Горячее или пряное – это не вкус

Ощущение чего-то «горячего» или «пряного» довольно часто описывается как вкус. На самом деле это просто болевой сигнал, посылаемый нервами от ощущения прикосновения и температуры. Так, вещество «капсаицин» в продуктах, приправленных перцем чили, вызывает ощущение боли и жара.

Практически безграничная палитра вкусов

Около половины сенсорных клеток реагируют на несколько из пяти основных вкусов. Они отличаются только тем, что имеют разный уровень чувствительности к ним. Каждая ячейка содержит определенную палитру вкусов с фиксированным рейтингом, то есть конкретная ячейка может быть наиболее чувствительной к сладкому, за которым следуют кислое, соленое и горькое, в то время как другая имеет свой собственный рейтинг.

Полное ощущение вкуса достигается только после объединения всех профилей сенсорных клеток из разных частей языка. Другая половина сенсорных клеток и нервных волокон реагирует только на один вкус. Работа этих клеток заключается в передаче информации об интенсивности стимула – о степени солености или кислоты вкуса.

Если предположить, что существуют 5 основных вкусов и 10 уровней интенсивности, то можно получить 100 000 различных вкусов. А если принять во внимание чувства осязания, температуры и обоняния, то количество различных возможных вкусов увеличится.

Список литературы:

1. How does our sense of taste work? // National library of medicine: The National Center for Biotechnology Information. 2020. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279408/#:~:text=The%20chemical%20substance%20responsible%20for….

2. Билич Г. Л., Крыжановский В. А. Анатомия человека. В 3 т. Т. 1. М.: ООО «Издательский дом «ОНИКС 21 век», 2004. ‒ 864 с.

Нарушение и потеря вкуса: появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

Определение

Вкусовое ощущение является одним из пяти основных чувств человека. С одной стороны, определение вкуса пищи необходимо для повышения аппетита и рефлекторного запуска работы желез желудочно-кишечного тракта, что способствует нормальному пищеварению; с другой, – вкусовое ощущение помогает отличить несъедобные или испортившиеся продукты питания, предохраняя от отравлений.

Вкус воспринимается при помощи вкусовых рецепторов. Большая часть из них расположена на поверхности языка в структурах, называемых вкусовыми сосочками. Мы чувствуем соленый, сладкий, горький, кислый вкусы.

Импульсы от вкусовых сосочков передаются по нервным волокнам к клеткам подкорковых центров и коры головного мозга, где формируется то или иное вкусовое чувство. Система вкусовых рецепторов, нервов и участков головного мозга, в которых происходит обработка информации, полученной от рецепторов, называется вкусовым анализатором.

Разновидности нарушения вкуса

Нарушения вкуса имеют три основных типа.

Первый тип – обострение вкусового чувства (гипергевзия), для которого характерно возникновение вкусового ощущения высокой интенсивности, несоразмерной с обычным уровнем.

Второй тип – снижение остроты вкусового ощущения (гипогевзия). Данное состояние характеризуется возникновением вкусового ощущения малой интенсивности, вплоть до полного отсутствия вкуса, так называемой агевзии.

Третий тип – извращение вкусового ощущения, или дисгевзия. При этом, например, раздражение рецепторов, в норме отвечающих за развитие чувства сладкого, приводит к возникновению другого чувства — острого, горького, соленого.

Также стоит отметить, что нарушение вкуса может охватывать восприятие всех вкусовых модальностей, а может – избирательно отдельные из них.

Возможные причины нарушения вкуса

Причины развития нарушения вкуса могут быть связаны с повреждением вкусового анализатора на разных уровнях.

Достаточно часто причина нарушения вкуса кроется в изменении слизистой оболочки полости рта и языка, что приводит к непосредственному повреждению вкусовых сосочков или невозможности доставки химического вещества к ним.

Наиболее часто к изменениям слизистой приводят инфекционные процессы и последствия дефицита в организме тех или иных питательных веществ.

Для нормальной работы вкусовых сосочков необходимо растворение химических раздражителей в слюне. С этим связаны расстройства вкуса при нарушении выработки секрета слюнными железами.

Известно, что вкусовое ощущение тесно связано с ощущением запаха (обонянием). Именно поэтому при остром и хроническом рините (воспалении слизистой оболочки носовой полости) отмечается нарушение восприятия вкуса.

Вкусовые ощущения меняются или даже полностью исчезают при повреждении нервов и центров головного мозга, относящихся к вкусовому анализатору. Стоит сказать, что изменение вкусового восприятия может наблюдаться при психических расстройствах.

На нарушения вкуса жалуются беременные женщины, что связано со специфической перестройкой обмена веществ в этот период. Притупление вкуса также вызывает курение. Изменения вкусовых ощущений регистрируются после приема некоторых лекарственных средств, а также при употреблении отдельных продуктов питания, обладающих крайне интенсивным вкусом (например, лимона).

При каких заболеваниях развивается нарушение вкуса?

Круг заболеваний, для которых характерно нарушение вкуса, достаточно обширен. Ниже перечислим лишь основные из них:

• Воспалительные заболевания слизистой ротовой полости (стоматит) и языка (глоссит).

• Железодефицитная анемия, В12-дефицитная анемия.
• Невралгии черепных нервов, герпетическое поражение тройничного нерва.
• Острые респираторные инфекции.
• Новая коронавирусная инфекция COVID-19. (список анализов на коронавирус COVID-19: ПЦР мазок из ротоглотки и носоглотки, метод полимеразной цепной реакции с обратной транскрипцией ОТ-ПЦР, антитела IgM и IgG к коронавирусу)
• Поражение чувствительных нервов и рецепторов при сахарном диабете, гипотиреозе (недостаточности щитовидной железы).
• Инсульты и иные очаговые повреждения вещества головного мозга.
• Грибковые поражения во рту с вкусо-обонятельными расстройствами.
• Психические расстройства.

К каким врачам обращаться при развитии нарушения вкуса?

Поскольку среди причин развития нарушения вкуса присутствуют заболевания самых различных органов и тканей, то первым врачом, к которому стоит обратиться, является врач общей практики или

терапевт

(

врач-педиатр

в случае с появлением отклонений у ребенка). Врач в ходе тщательного опроса, полноценного клинического исследования установит диагноз и при необходимости направит пациента к врачам более узких специальностей:

неврологу

,

эндокринологу

, гематологу, стоматологу, оториноларингологу, психиатру.

Диагностика и обследования при нарушении или потере вкуса

В ряде случаев в ходе первичного обращения к врачу может быть диагностировано то или иное заболевание, повлекшее за собой развитие нарушения вкуса, даже без применения дополнительных методов лабораторного и инструментального обследования. Тем не менее в ряде случаев необходимо дополнительное подтверждение диагноза. С этой целью могут быть использованы такие исследования, как:

• тест методом ПЦР на коронавирус Covid-19, мазок из носа и зева на определение РНК вируса SARS-CoV-2;

Железо сыворотки (Iron, serum; Fe)

Определение концентрации железа в сыворотке крови в комплексе с другими тестами (см. белки, участвующие в обмене железа) используют в диагностике железодефицитных…

Ферритин (Ferritin)

Синонимы: Анализ крови на ферритин; Депонированное железо; Индикатор запасов железа. Serum ferritin.

Краткая характеристика определяемого вещества Ферритин
Ферритин –…

Гомоцистеин (Homocysteine)

Гомоцистеин – аминокислота, промежуточный продукт, образующийся в процессе метаболизма аминокислоты метионина, фактор риска развития атеросклероза. 

…

Гомоцистеин (Homocysteine)

Гомоцистеин – аминокислота, промежуточный продукт, образующийся в процессе метаболизма аминокислоты метионина, фактор риска развития атеросклероза. 

…

Что делать при развитии нарушения вкуса?

Поскольку проблемы с восприятием вкуса не являются самостоятельным заболеванием, вслед за развитием этого симптома могут проявиться другие признаки болезни. Чтобы предотвратить прогрессирование патологического процесса, необходимо как можно раньше обратиться к врачу.

Если вы столкнулись с проблемой нарушения вкуса, то попробуйте проанализировать, что могло привести к этому состоянию: какие провоцирующие факторы имели место, какие сопутствующие симптомы появились и т.д.

Такие сведения помогут лечащему врачу определить истинные причины развития заболевания и выработать оптимальную тактику лечения.

Лечение нарушения вкуса

Поскольку нарушение вкуса не самостоятельное заболевание, а является лишь симптомом тех или иных болезней, его лечение заключается в терапии первичного или основного заболевания.

Так, лечение воспалительных поражений ротовой полости заключается в подавлении воспаления, применении антисептических и при необходимости противомикробных средств.

Железодефицитная анемия и В12-дефицитная анемия поддаются успешному лечению путем восполнения недостающих витаминов и элементов, входящих в состав соответствующих лекарственных средств.

Терапия герпетического поражения нервов, проводящих импульсы от вкусовых рецепторов, заключается в назначении противогерпетических препаратов и общеукрепляющей терапии, т.к. герпетические инфекции зачастую развиваются на фоне сниженного иммунитета.

Неврологические и психические заболевания, как правило, требуют длительной специфической терапии с последующей реабилитацией.

Особое место занимает новая коронавирусная инфекция COVID-19. При коронавирусной инфекции отсутствие вкусовых ощущений наблюдается одновременно с потерей обоняния (аносмией). Стоит отметить, что даже если потеря вкуса и обоняния — единственные симптомы коронавируса, необходимо соблюдать карантин и сдать анализ на COVID-19. При положительном результате врач назначит соответствующее лечение.

Источники:

1. Крихели Н.И., Гаматаева Д.И., Дмитриева, Н.Г. Вкусовая чувствительность и ее изменения. Российская стоматология, журнал. 2011;4(2). С. 15-19.
2. Фомина Е.И., Пожарицкая М.М., Давыдов А.Л., Будылина С.М., Старосельцева Л.К., Сейтиева А.С. Нарушения вкусового восприятия у больных сахарным диабетом 2-го типа. Клиницист, журнал. №1. 2007. С. 20-24.
3. Клинические рекомендации «Железодефицитная анемия». Разраб.: Национальное гематологическое общество, Национальное общество детских гематологов, онкологов. – 2021.
4. Клинические рекомендации «Острые респираторные вирусные инфекции (ОРВИ) у взрослых». Разраб.: Национальное научное общество инфекционистов, Российское научное медицинское общество терапевтов. – 2021.