Как найти гостей в ресторан

Идеальный сервис. Введите стандарты обслуживания. Установите программу автоматизации. Обучайте и периодически проверяйте сотрудников. Их профессиональный уровень должен соответствовать ресторану. Вы общаетесь с клиентами через персонал, поэтому на позициях официантов и барменов должны быть обаятельные, коммуникабельные, старательные, но имеющие чувство такта люди.

Обновить бокал до того, как гость об этом попросит, но с его согласия. Узнать имя посетителя, который пришел впервые. Предложить ему комплимент от шеф-повара, когда придет во второй раз. Быстро оформить карту лояльности, если станет постоянным клиентом. Поощрять и уделять дополнительное внимание, как дорогому другу. Всё это работает на имидж.

Уникальное меню. Перечень блюд и напитков должен удивлять и вызывать аппетит, а их готовые версии – соответствовать ожиданиям. Будьте креативными, но подкрепляйте свои фантазии делом. Оптимизируйте цепочку «заказ – выдача».

Основная задача любого заведения общественного питания – вкусно накормить гостя в приятной обстановке. Дайте ему возможность без заминок выбрать, что поесть. Предложите мини-угощение, если блюдо готовится долго. Позаботьтесь о том, чтобы в ресторане хорошо пахло.

Неповторимая атмосфера. Она напрямую зависит от целевой аудитории и состоит из множества тщательно продуманных деталей. Разделение и оформление залов, схема расположения столов, световой сценарий, картины на стенах и обивка диванов имеют огромное значение. Идеи можно заимствовать, но не копировать, ведь вы хотите произвести впечатление и запомниться.

Кстати, посмотрите на свою вывеску. Это нечто невразумительное, слишком вызывающее, безвкусное? Срочно приглашайте дизайнера и меняйте. А еще проследите весь путь, который проделывают посетители вашего ресторана: парковка, входная группа, стойка хостес, гардероб, гостевой зал, столик, уборная и т.д. Не забудьте о «точках контакта»: номерках, дверных ручках, меню, посуде и столовых приборах, мебели. Всё вышеперечисленное должно вызывать позитивные эмоции.

Раскрутка в соцсетях. Если до сих пор вы вкладывались только в раздачу листовок и флаеров со скидками и бонусами, оставьте эту затею. У вас ресторан, а не фастфуд, поэтому студенты, втюхивающие прохожим бумажки, – не лучшая для вас реклама. Прямо скажем, деньги на ветер.

Сегодня абсолютное большинство продвинутых рестораторов выбирает социальные сети. Хештеги, метки геолокации, профессиональные фото гостей, живые отзывы (на которые конечно, следует реагировать), конкурсы и розыгрыши – то, чем дышит современный общепит. Наймите человека, который будет вести профили. Обновления в них должны появляться каждый день. Заказывайте рекламу и обзоры у популярных блогеров. Пусть потенциальные посетители увидят интерьер ресторана и кухню изнутри.

Фишка. Отличайтесь от конкурентов. Взрастите в стенах ресторана бренд. Любой из четырех способов, которые мы перечислили выше, может стать основой эксклюзивности. Постройте фишку, закупив необычные предметы интерьера или сделав фееричной подачу фирменного блюда. Проводите по пятницам лучшие мероприятия в городе или устраивайте встречи с интересными людьми.

Что еще может увеличить трафик?

1. Акции и спецпредложения в обеденное время.
2. Живая музыка по вечерам.
3. Информационные письма постоянным клиентам (например, о скидках при раннем бронировании банкетного зала перед новогодним корпоративом).
4. Наличие бесплатного интернета.
5. Блюда, которых нет у конкурентов.
6. Свежая пресса к завтраку.
7. Дегустационные сеты от шеф-повара.
8. Выход шеф-повара к гостям.
9. Анонсы событий в Instagram.

Советы рестораторам: как привлечь новых клиентов в ресторан и улучшить продажи

Открыть ресторан не просто, особенно в наше время. Еще сложнее эффективно управлять им. Основа основ в ресторанном бизнесе — довольные клиенты, которые становятся постоянными. Такие клиенты не променяют ресторан даже на новые, заманчивые и более дешевые места. Жизненно важно для ресторанов завоевать лояльных клиентов — верных и преданных. Тех, кто расскажет о ресторане друзьям, устроит здесь банкет на день рождения и отправит сюда родственников.

Рассказываем, как повысить лояльность клиентов в ресторанном бизнесе. Кстати, идеи и способы работают во всех сферах бизнеса.

1. Изучите целевую аудиторию

Этим вы занимались на этапе проектирования и открытия бизнеса. Теперь, когда ресторан уже работает, еще раз уточните образ вашего гостя. Какого он возраста, какие у него интересы, проблемы, потребности? Что он смотрит, слушает, читает и как предпочитает отдыхать? Как кафе, ресторан может помочь ему в решении проблем?

Если вы ориентированы на семейные пары, продумайте детскую игровую площадку и проверьте, находится ли она в зоне видимости, смогут ли родители постоянно наблюдать за детьми.

А если ресторан работает в зоне чайлд-фри, то есть в деловом центре города, создайте все условия для того, чтобы офисные работники смогли спокойно отдохнуть в вашем заведении после работы.

Для определения ЦА часто используют принцип 5W: задайте себе 5 вопросов о потенциальных гостях:

• Why — почему гости пойдут к вам? Только поесть, или отдохнуть событийно?
• What — что вы предложите им? Кухню, атмосферу, живую музыку, концерты артистов?
• Who — кто они, ваши гости? Студенты, «белые воротнички», люди со статусом?
• When — когда они посещают вас? После работы, в обеденный перерыв, по выходным?
• Where (Где?) — где они вас найдут? На первом этаже бизнес-центра, в спальном районе, торговом центре?

Метод простой, и в то же время рабочий. Теперь вы точно знаете портрет вашего клиента, остается ударить рекламой прямо в цель — смотри совет No 2.

2. Направьте рекламу на ЦА

Продвигать ресторан можно по-разному: от банального разбрасывания листовок по ящикам до крупных PR-акций с привлечением журналистов и звезд. Чтобы использовать рекламный бюджет рационально, важно ориентировать рекламу точно на ЦА.

Предположим, ваш ресторан находится в спальном районе. Предполагается, что гости будут посещать его в нерабочее время, с семьей и детьми. Важно заявить о присутствии ресторана в данном районе: С этой задачей справятся буклеты и листовки, реклама в местных изданиях, простые способы вплоть до листовок под дворники машин во дворах — их сразу выкинут, но информация о ресторане «за углом» отложится.

Если вы открываете заведение на улице с плотным трафиком, необходимы придорожные рекламные щиты, обещающие накормить вкусно и быстро. И наконец, рестораны в деловых центрах городов обычно рекламируются вблизи бизнес-центров, в отраслевых изданиях и бизнес-каталогах. В последнем случае в ресторане уместно организовать бизнес-завтрак, презентацию какого-либо продукта или семинар, а затем донести эту информацию до целевой аудитории. Хороший эффект даёт контекстная реклама и SMM.

3. Найдите свой характер

Вокруг клиента сотни ресторанов, кафе, брассерий, трактиров, гастропабов, гриль-баров и так далее. Чтобы достичь успеха, ваш должен быть другим.

Найдите свою изюминку: детали интерьера, акцент на отдельные продукты, дегустационные сеты от шеф-повара или особенно хорошие комбо-обеды, если это студенческое кафе.

Может быть, в вашем ресторане шеф-повар выходит к посетителям и лично спрашивает, как им понравилось блюдо? Некогда в ресторане Il Grappolo небезызвестный Арам Мнацаканов частенько отбирал у гостей сотовые телефоны, потому что здесь были такие правила игры. И с этим мирились гости любого статуса. Таков был характер места, а он более всего проявляется в общении персонала с гостями.

Характер должен быть ярким — только так можно рассчитывать на то, что клиент будет настолько доволен рестораном, что расскажет о нем друзьям и коллегам, выложит фотокарточку в инстаграм с вашим хэштегом и пригласит сюда приезжих партнеров по бизнесу. Стремитесь создать свой характер и не бойтесь отличаться — в этом состоит конечная цель.

4. Создайте систему искреннего гостеприимства

Никакие способы не помогут, если не настроена работа официантов и другого персонала. Недовольная гардеробщица или сварливый охранник перечеркнут все ваши усилия по созданию уютной атмосферы и качественной кухни. Причем эмоциональная составляющая влияет на гостей больше, чем функциональная: они могут простить какие-то заминки в приготовлении, но не простят официанта вялого, безразличного или с каменным лицом.

К сожалению, невозможно просто заставить сотрудников улыбаться и быть радостно-приподнятыми: искренние эмоции возможны только при общей комфортной обстановке в коллективе.

Персонал, безусловно, должен знать стандарты обслуживания: как подойти, принять заказ, сервировать стол, подать основные блюда, вынести счет, убрать со стола и так далее, но он не должен выглядеть вышколенным и бездушным винтиком ресторанной машины.

Старайтесь набирать официантов, которые любят людей и готовы о них заботиться, не бросая на бегу «Вам всё понравилось?», а действительно интересуясь впечатлениями гостя. Может быть, не так и важно, с какой стороны официант подает тарелку, как то, как он улыбается гостю и общается с ним.

5. Работайте над атмосферой

Без еды человек может прожить неделю, а без воздуха — лишь 5 минут. Поэтому даже в ресторане жизненно важен воздух, точнее атмосфера.

Что цепляет гостя в хорошем заведении? Точно не кухня, готовят сегодня везде хорошо. Стандарты сервиса тоже почти доведены до совершенства. Остается атмосфера — тонкая материя, которая заставляет возвращаться в это место снова и снова. Она складывается из деталей: интерьера, музыки, освещения, вентиляции, парковочных мест и многого другого. Причем чем выше уровень заведения, тем большую роль играют нематериальные факторы, кухня и сервис уходят на второй план.

Всё зависит от позиционирования: атмосфера может быть романтичной, как во французском ресторане, или брутальной, как в американском пабе. Поддерживайте ее деталями интерьера и тематическими мероприятиями. Может быть, вы устроите кулинарный мастер-класс для клиентов. Или вечер национальной кухни с выступлением артистов. А может быть, в вашем ресторане по вечерам поют официанты, и гости любят им подпевать, как в питерском «Рибай»?

Полный гид по ресторанному маркетингу

6. Радуйте гостей ВАУ-эффектами

ВАУ-эффект — это когда гости получают больше, чем ожидают. Подумайте, что вы можете предложить им, не затрачивая на это много средств:

• приветствуйте гостя по имени, если он пришел во второй, третий раз и т. д.;
• положите бумагу для заметок и фирменные ручки, если гость забронировал столик для бизнес-встречи;
• угостите гостей зимой согревающим напитком, пока они выбирают блюда для заказа;
• подарите детям клиента фирменную шоколадку, не заявленную в меню и рекламных материалах;
• сервируйте по-особенному стол для тех, кто празднует у вас какое-либо событие.

Такие мелочи ничего не стоят для вас, но именно о них расскажут друзьям и коллегам, запустив механизм «сарафанного радио».

7. Продумайте дисконтную систему

Большинство экспертов ресторанного бизнеса сходятся в одном: карта заведения должна быть. И совсем не обязательно предоставлять скидку: клиенты высокого социального статуса могут не понять, если им предложить дисконт в 10% на все остальные посещения. «Спасибо, с деньгами проблем нет», — вот что они могут ответить. Поэтому для такой категории возможно выдавать некие «карты клуба», дающие допуск к особенным мероприятиям — винным дегустациям, ужинам, мастер-классам. Для аудитории семейных ресторанов выгодно, когда на карту возвращается часть суммы, потраченной в ресторане. Это заставляет их возвращаться.

Хорошо работают банкетные бонусы: например, подарок в виде сертификата на определенную сумму при праздновании банкета. Гость может передать сертификат другому человеку, за счет этого расширяется аудитория. Как говорится, поженился сам, «помоги» другому.

Карта гостя не всегда должна давать скидку — это еще и способ почувствовать определенные привилегии и вступить в клуб избранных. Как вы уже поняли, при разработке дисконтной системы чрезвычайно важно учитывать целевую аудиторию. Ведь в студенческих кафе и барах, напротив, карта со скидкой 5% уже будет более действенна, чем все остальные варианты.

8. Сделайте так, чтобы люди фотографировались у вас

Реальность такова, что сегодня ресторан должен быть в первую очередь фотогеничным. Люди фотографируют еду, делают селфи и тут же постят сами-знаете-куда. Любительские фото еды становятся рекомендацией от посетителей и мощным рекламным инструментом, способным побудить других прийти и попробовать. Все мы больше доверяем отзывам с реальными фото, чем просто тексту. Итак, шеф-повара и вся команда должны работать на то, чтобы блюда были фотогеничными. Но это только первый шаг.

Многие заведения идут дальше и создают специальные фотозоны (не только для банкетов, а постоянно действующие). Так, в волгоградском кафе Marusya стоя тантамарески в виде матрешек, украшенным фирменным орнаментом и хэштегом заведения. Здесь фотографируются не только дети, но и взрослые, и тут же постят своих матрешек в сети, снабжая хэштегом. Маркетологи кафе говорят о том, что в неделю такие фото привлекают 100–200 подписчиков на страницы кафе, при этом заведение не тратит на эти ни копейки.

Делайте репосты фотографий довольных гостей на свою официальную страницу, и вы создадите устойчивые позитивные ассоциации. Поощряйте людей фотографироваться у вас — придумайте смешной тег или отдельного персонажа, который будет отражать характер и специфику вашего заведения.

9. Не пренебрегайте мастер-классами

Кому из нас не хочется прикоснуться к тайнам высокой кухни? Мастер-класс от шефа в любимом ресторане — отличная возможность, которая наверняка будет востребована клиентами. Сразу оговоримся, что это актуально для заведений высокого класса, где средний чек достаточно высокий. Здесь научат готовить «как Джейми Оливер», и это еще раз подчеркнет статус заведения и оправдает немаленькие цены.

В заведениях, ориентированных на средний класс, хорошо идут детские мастер-классы по приготовлению пиццы, выпечки, десертов и прочих несложных вещей, которые ими тут же и съедаются. В Москве масса заведений, где по выходным работают целые «Школы поварят», и, как показывает практика, недостатка в желающих не наблюдается.

В сети Ginza Project пошли еще дальше и предлагают маленьким посетителям не только кулинарные мастер-классы, но и образовательные, творческие, театральные мероприятия. С ними занимаются аниматоры, актеры, бармены, шеф-повара и другие специалисты. Конечно, для целевой аудитории «семьи с детьми» такая политика даст свои результаты.

10. Будьте гибкими

Что будет в вашем ресторане, если гость попросит лишнюю ложку сметаны в борщ? Что, если кухня закрывается в 23.00, а гость решил, что ему все-таки хочется десерта, в 23.01? Или: гость заказывает бизнес-ланч и хочет получить хлебную корзинку. Но она идет только с блюдами основного меню. Как ваш персонал разрешит такую ситуацию?

Задайте себе вопрос, насколько вы готовы отступить от правил и стандартов ради гостя. Для кого работают ваши правила: для удобства бизнеса или комфорта гостя? Хочется напомнить, что отказывать гостю — крайне нерентабельно, особенно если ситуация сама по себе пустяковая.

В новых ресторанах обычно стараются удовлетворить все запросы гостя. К сожалению, чем дольше работает ресторан, тем более отлаженными становятся в нем бизнес-процессы, тем сложнее становятся правила и тем меньше там задумываются, для кого установлены эти правила. Не делайте эту ошибку.

Несомненно, правила и четкая учетная политика необходимы, но по возможности идите навстречу пожеланиям, не торопитесь сказать «нет, это невозможно». Так вы приобретете самых лояльных клиентов и достигнете конечной цели — процветания.

© BBF.RU

Поиск «своего» клиента

Сложнее всего привлечь внимание потенциальных клиентов новым заведениям, ориентированным на широкий круг потребителей. Такие «универсальные» кафе малопривлекательны для посетителей. В них человек будет заходить, скорее всего, только если ему нужно быстро перекусить именно в этом районе или когда в его любимом ресторане окажется мало свободных мест. Выбор заведений сегодня огромен, поэтому аудитория очень избирательна и капризна.

Владелец кафе или ресторана первым делом должен составить портрет своего постоянного клиента. И ориентировать бизнес точно под запросы целевой аудитории.

Определить того самого «своего» клиента можно, учитывая ценовую политику заведения, место расположения. А также понаблюдав первое время после открытия за людьми, которые в него приходят. Кто они? Например, молодые мамы с детьми, работники офисов, студенты, бизнесмены. Важно, чтобы концепция заведения была близка и интересна его владельцу.

Внешнее оформление заведения

Дизайн кафе или ресторана сильно влияет на привлекательность заведения для клиентов. Повышать ее помогает:

• Интересная оригинальная основная вывеска. Она должна создавать у потенциального клиента особое настроение, передавать ему атмосферу заведения, рассказывать о его основной идее. На вывеске обязательно располагается название. Она вешается на видное место и качественно подсвечивается в темное время суток.
• Дополнительная вывеска в зоне входной двери на уровне глаз посетителей. Важно, чтобы и она была эстетично оформлена.
• Указатели. От них зависит, как легко и быстро найдут заведение посетители из других районов. Прямо на них можно разместить и информацию об акциях в заведении. Например, рассказать про блюдо дня.
• Окна. Если привлекательно их оформить, то результат будет вызывать у прохожих желание зайти на обед или чашку кофе. Отлично помогают добиться такого результата световые инсталляции.
• Летняя терраса. Чем уютнее и привлекательнее она получится по дизайну, тем больше гостей привлечет.

Внешнее оформление кафе стоит дополнять и наружной рекламой. Эффективные маркетинговые ходы: скидки на меню до определенного времени (например, на время обеда), блюдо дня по особой цене, подарок к основному угощению (чашка кофе к каждому горячему или десерт к полноценному завтраку), особое меню только сегодня, бесплатный чай всем гостям. Рекламные плакаты необходимо оформлять ярко и привлекательно.

Высокий уровень сервиса и комфорта

Чтобы привлечь гостей, ресторан или кафе могут выделиться среди конкурентов высоким уровнем комфорта для разных категорий посетителей. Например, предлагать гостям специальное меню для вегетарианцев, постящихся, людей, не переносящих глютен или лактозу. Или организовать особую игровую зону для детей, места для инвалидов. Любая подобная идея (вроде меню со шрифтом Брайля) моментально выделяет заведение среди других подобных, увеличивает поток посетителей, а также делает их отношение к нему более лояльным, доброжелательным.

Реклама

Решив открывать кафе или сразу целую сеть заведений общепита, необходимо первым делом задуматься о рекламе. Чтобы люди охотно посещали новое место, понадобится регулярно рассказывать им о своем меню, необычных позициях в нем, и обязательно – о ценах. Конечно, немалые траты на рекламу придется закладывать в бюджет. Люди должны понимать, на какой примерно средний счет им стоит рассчитывать.

Стандартные варианты рекламы:

• Листовки, которые раздают прямо на улице. Можно предложить один бесплатный напиток каждому, кто придет с такой рекламкой. Проводить такие акции выгодно регулярно. Часто они становятся главным источником новых клиентов для кафе. А еще удерживают интерес к нему завсегдатаев.
• Реклама на местных телеканалах, радио, в сети.
• Баннеры, визитки, плакаты в разных районах города.
• Объявления в лифтах многоквартирных домов и листовки в почтовых ящиках.

Точки общественного питания могут проводить масштабные рекламные мероприятия. Например, если это кафе с детской зоной, то устраивать уличные масштабные игры, которые будут проводить несколько аниматоров в ярких костюмах. И в процессе зазывать гостей в новое заведение.

Интернет в помощь

Приходит на помощь владельцам кафе и интернет. Есть много хороших способов, как привлечь клиентов и повысить продажи таким образом. Для начала понадобится сделать сайт и завести страницы заведения в социальных сетях. А после начинать проводить в них опросы, розыгрыши. Поводом для очередного конкурса может стать любой праздник. Подобные рекламные кампании одновременно привлекают новых клиентов и поддерживают интерес постоянных посетителей.

Для продвижения можно работать с блогерами. Например, заказывать у них ролики с обзором кухни ресторана.

Разбираясь, как привлечь гостей в кафе, не стоит забывать о том, что сами посетители могут раскручивать заведение своими отметками в социальных сетях. Для этого понадобится позаботиться о бесплатном wi-fi, интересной фотозоне и необычных позициях из меню, которыми люди будут хотеть поделиться с друзьями и подписчиками.

Если в кафе творческие и креативные сотрудники, можно снимать забавные ролики о его повседневной жизни и обслуживании клиентов, заливать их в сеть. Завирусившееся видео – один из самых эффективных способов рекламы на сегодня. Оно делает все за владельца: рассказывает о кафе, привлекает к нему внимание, формирует положительное впечатление у потенциальных клиентов.

Привлечь гостей в общепит – непростая, но интересная задача. Это длительная и многоуровневая работа. Коллективу заведения придется продумать каждую мелочь: от дизайна и меню до формы сотрудников. Но при правильном подходе это позволит добиться огромного успеха и хорошо заработать.

• How to

Многие владельцы бизнесов (особенно на старте) заинтересованы в одном вопросе: как быстро привлечь гостей без огромных капиталовложений и найма 20 дополнительных сотрудников. Но в этой статье мы не станем вас обнадеживать, что действительно можно за сутки без регистрации и смс привлечь десятки новых гостей и сделать заполняемость зала 100%. Нет. Вам придется все-таки вложить собственные силы и бюджеты. Придется подумать, построить воронки и начать тестировать разные гипотезы. Но здесь мы хотим подсказать наиболее результативные пути для увеличения клиентской базы и роста прибыли на основе нашего опыта в креативном агентстве KURAGA.

1. Каким должен быть сайт 

Сайт — это все же «лицо» ресторан в диджитале. Многие до сих пор уверены, что ресторану нужны только вкладки с меню, адресом, временем работы и телефоном для брони столика. Нет. Начните мыслить шире.

На странице должны быть:

1) Возможность обратного звонка (гости сейчас не хотят 20 минут висеть на линии в надежде, что вы забронируете для них столик). Куда удобнее оставить данные и получить обратный звонок. Если вы готовы пойти дальше, то заведите чат-бота, который будет принимать брони и рассылать подтверждения гостям в мессенджерах.

2) Виджеты ваших социальных сетей. Гостю хочется видеть не только сайт, но и сети. Это помогает создать полную картину ресторана: как он выглядит внутри, какие люди в него ходят, какие текущие акции можно застать.

3) Возможность оплаты на сайте. Если у вас есть доставка, то важно сделать оплату прямо на сайте, а не только «наличными курьеру при получении».

4) Ценность вашего ресторана. Чем больше уникальных предложений, и пользы видит гость, тем с большей вероятностью он сможет посетить ваш ресторан. Расскажите на сайте, почему именно вас (а не конкурентов) стоит выбрать.

5) О чем еще важно задуматься? О том, как ваши клиенты будут попадать на сайт. Скорее всего, они будут это делать через телефон, поэтому очень важно адаптировать сайт для мобильной версии, чтобы он корректно отображал все блоки. Если ваш сайт будет неудобным для просмотра со смартфона, то вы рискуете потерять большую часть клиентов.

2. SEO-оптимизация

SEO или «Поисковая оптимизация» — это оптимизированная подача контента сайта, которая направлена на улучшение ранжирования результатов в поисковых системах (например, Google или Яндекс). Вам стоит зафиксировать, что ваш сайт должен быть признан поисковыми роботами, как очень полезный. Для сайтов ресторанов SEO-оптимизация имеет несколько важных особенностей, которые рестораторы могут не учитывать.

1) Пользователи быстро решаются на действие. Чтобы понять, оформить доставку или нет, требуется всего несколько минут. Максимум — полчаса.

2) Вывести сайт ресторана в первые строки сложно. Если пользователь набирает запрос «ресторан на Патриках», то с большей вероятностью он наткнется на карточку ресторана на картах Google или «Яндекса», чем на сам сайт. То есть вам важно отследить этот путь «карты — сайт» и сделать так, чтобы информация на картах или отзовиках была обновленной, полной и продающей.

Составили список пунктов, на которые пользователи и поисковые роботы почти наверняка обратят внимание при выборе ресторана, кафе или другого похожего заведения:

● понятное УТП;

● рейтинг ресторана и отзывы о нем на картах;

● страница с контактами;

● технические параметры: адаптивность под мобильные устройства, наличие защищенного протокола;

● наличие меню;

● наличие корзины, формы заказа (если у вас есть доставка)

Кроме этого, любые изображения (фото или картинки) — очень важная часть SEO для сайта ресторана. Как сделать визуалы рабочими? Добавьте к ним альтернативный текст (alt), то есть текст, который будет описывать то, что пользователь видит на изображении. Теперь, если пользователь будет искать «бургер», то поисковая выдача сможет ему предложить изображение именно вашего бургера.

Оптимизируйте навигацию на странице. Пользователь должен находить желаемую информацию не более, чем за два клика. Это поможет вам структурировать всю информацию и не уходить в пространственные описания, а пользователю — не потеряться в массиве информации, чтоб точно предпочесть ваш ресторан, а не перейти на сайт конкурентов.

Еще один способ продвинуть сайт в строке поиска — статьи из блогов. В них можно «встроить» много ключевых слов, которые поднимут сайт во время поиска. Блог для ресторана тоже уместен: ваш шеф может рассказать о своей карьере, управляющий — осветить тонкости работы с командой, вы и сами можете рассказать, как пришли к мысли создания ресторана. Более простой вариант — отчеты с мероприятий или описания специальных предложений ресторана. Определите ключевые слова и дайте задание копирайтеру гармонично внедрить их в текст для сайта.

3. Трафик

Переходим уже к более сложным вещам. Трафик в Google & Yandex-поиске. Здесь легко можно сегментировать клиентов по интересам, уровню дохода, возрасту и другим показателям.

1) Не фокусируйтесь лишь на кухне. Если вы хотите продвинуть японский ресторан, то вам стоит делать акцент не только на японскую кухню, но и на рецепты японских блюд, правила использования палочек для еды, ингредиентах и традициях.

2) Не забывайте про подбор минус-слов. Это поможет вам не слить бюджеты.

3) Постоянно отслеживайте работающие площадки и регулярно их фильтруйте, чтобы в итоги получить оптимальное соотношение источников рекламы. Фильтровать стоит в зависимости от качества трафика и показателя отказов.

4) Всегда разделяйте ресурсы и силы: запускайте отдельные кампании с таргетингом на контекст и на интересы пользователей.

5) Разместите рекламу на тематических порталах. Фото интерьеров, описания блюд и отчеты с мероприятий отлично дополнят такие ресурсы, как afisha.ru или timeout.ru вашего города.

4. Геосервисы и отзовики 

Да, все быстро получают отметку на карте и забывают о ней. А через полгода обнаруживают, что кто-то постоянно оставляет низкие оценки и пишет негативные отзывы. А это отпугивает потенциальных клиентов. Поэтому, пожалуйста, проверяйте свои страницы на таких сервисах. Там часто появляется очень много отзывов, вопросов и беспричинного негатива. Не оставляйте это без внимания и всегда давайте фидбэк от лица компании.

Такая же история и с сайтами-отзовиками. Создайте на них страницу вашего заведения, публикуйте фотографии и отвечайте на вопросы или комментарии. Психологически человек доверяет чужому личному опыту, поэтому ему важно видеть рекомендации. Поверьте, эти затраченные 20 минут вашего времени каждый день помогут сохранить клиентов и перевести потенциальных гостей на вашу сторону.

И продумайте систему, в которой ваши гости будут оставлять позитивные отзывы. Возможно, вы готовы предложить за это скидку или десерт за счет заведения?

И конечно отслеживайте любые упоминания вашего заведения. В этом помогут сервисы:

1) Поиск в Twitter и «ВКонтакте».

2) Поиск по сервису «Яндекс.Блоги».

3) Инструмент «Оповещения Google».

5. Какими должны быть социальные сети 

Социальные сети — это по-прежнему эффективный способ к для продвижения любого рода бизнеса. Рестораны — не исключение. Это второе после сайта место, где гость хочет увидеть полную информацию.

Здесь обязательно должна быть хорошо оформленная контентная часть. Добавьте четкие хайлайты. Что понять, какими они должны быть, поставьте себя на место гостя и поймите, что он хочет знать о ресторане. Это точно меню, акции, часы работы, специальные предложения, ваши особенные мероприятия или активности. Пропишите название: важно, чтобы ваш ресторан было легко найти. Поэтому постарайтесь занять простое название, без лишних символов (Важно: не допускайте присутствия нескольких точек или тире). Внимательно следите за визуальной составляющей. Это первое, на что обратит внимание гость. Но не останавливайтесь на одних только фото блюд, это скучно. Покажите подписчикам, как выглядит ресторан изнутри, какие фото у вас делают гости, как выглядит шеф-повар и откуда к вам поставляют свежие овощи для салатов. Социальные сети — это про простое и непринужденное общение.

Помните, что социальные сети — это мощный канал коммуникации, продвижения комьюнити и формирования пользовательского контента (когда гости рекламируют ваш ресторан самостоятельно, выкладывая разные фото и видео). Чтобы все это получилось, вам важно наладить:

— систему коммуникации: пользователям нужно отвечать регулярно и вовремя, все ответы должны давать полную информацию. Плохо отправлять человека позвонить вам в ресторан, если он прямо сейчас хочет забронировать стол через direct, например.

— мотивацию к созданию UGC (user generated content): вовлекайте пользователей в создание контента. Предлагайте делиться фото из ресторана, с отметкой и гео, устраивайте конкурсы, собирайте отзывы, отвечайте на них, делайте репосты и благодарите за упоминания. Помните, что гораздо легче вернуть гостя, который уже был у вас и «влюбился» в заведение, ведь он приведет за собой еще гостей. И сложнее привлечь новую аудиторию.

— ситуативный маркетинг: всегда идите в ногу со временем.

6. Event-маркетинг

Мероприятия — еще один мощный инструмент маркетинга. Сейчас этот формат популярен как никогда. Привлекая диджеев, музыкантов, поэтов, скейтбордистов, стилистов (подчеркните то, что подходит под формат вашего заведения), вы привлекаете новую аудиторию и создаете вокруг своего ресторана определенный имидж.

Помимо прочего, вы получаете дополнительные упоминания: спикер/гость расскажет о вашем заведении в своих социальных сетях и, возможно, станет негласным амбассадором.

Эффективными будут те мероприятия, которые проходят регулярно. Если гости знают, что каждую пятницу у вас после 21:00 играет приятный хаус какой-то диджей, то с большей вероятностью они предложат пойти именно к вам, когда коллеги скажут: «срочно ищем, куда пойти праздновать окончание проекта».

Обязательно делайте красивые афиши, которые хочется разместить у себя на странице и рассказать все друзья, куда сегодня пойти. И конечно не забывайте про офлайн. Развешивайте афиши на входе в ресторан или вкладывайте их в меню.

7. Кросс-маркетинг

Пересечение аудиторий у ресторана может быть с разными бизнесами: от цветочного магазина до веломастерской. Вам остается только найти такого партнера, который будет отвечать вашим ценностям и будет способен обеспечить достаточный приток клиентов.

Например, однажды мы помогали, бургерной #FARШ, сделать коллаборацию с фильмом Гая Ричи «Гнев человеческий». Мы смогли объединить фильм и бургер. Для этого мы нашли мужчину-модель, похожего на главного актера Джейсона Стэйтема и сделали несколько кадров, которые как будто вырваны из фильма. Только вместо оружия, мешков с купюрами и заложников в багажнике — наши бургеры. А вместо крови по рукам течет ярко-алый соус. Помимо публикации фото мы проводили конкурс, чтобы поддержать прокат фильма и выход лимитированного бургера в меню.

При создании таких коллабораций важно помнить:

1) Ваши ЦА должны разделять одни и те же ценности. Если вы андеграунд-бар, то вряд ли вам стоит сотрудничать с мастерской керамики. А вот для тихого кафе в переулках Чистых прудов это отличный вариант.

2) Выжимайте из коллаборации все. Не просто анонсируйте партнерство, а организовывайте конкурс, делайте совместные мероприятия, приходите в гости к партнеру со своим кейтерингом и т.д.

3) Сразу фиксируйте договоренности с партнером. Вообще, это правило работает везде и всегда. Но в таких партнерских отношениях особенно важно зафиксировать, что вы должны дать партнеру и что вы планируете получить в ответ.

4) Не обрывайте историю. Для пользователя ваше партнерство не должно выглядеть вырванным из контекста. Поэтому продумайте, как вы можете взаимодействовать с партнером до и после вашего конкурса или мероприятия.

5) Не разменивайтесь на меньшее! Партнер с 1 000 подписчиков вряд ли сможет вам привести клиентов или хотя бы увеличить медийность. Ищите партнера с большим количеством аудитории.

Ресторанный бизнес является одним из самых конкурентных секторов в индустрии услуг. Чтобы привлечь и удержать клиентов, владельцам ресторанов и кафе, а также менеджерам, как, впрочем, и всему персоналу этих заведений, включая шеф-повара, нужно проявлять творческий подход, учитывать желания и потребности клиентов и следовать последним тенденциям в индустрии.

Рассмотрим несколько способов, которые помогут привлечь гостей в ресторан или кафе. В дальнейшем мы будем говорить о ресторанах, имея в виду также и привлечение клиентов в кафе. Учитывая различия в атмосфере между рестораном и кафе, мы бы называли посетителей ресторана гостями, а посетителей кафе — клиентами. Но это дело выбора каждого заведения. Итак, способы привлечения гостей или клиентов в ресторан или кафе.

Создайте уникальное меню

Несмотря на то, что качество еды является одним из основных факторов, влияющих на привлечение клиентов, вам нужно создать меню, которое выделится среди других. Разнообразьте свое меню сезонными блюдами, особенными предложениями на выходные и привлекательными названиями блюд. Кроме того, предложите вегетарианские и веганские блюда, чтобы привлечь большее количество клиентов. Создайте фирменный напиток. Обязательно обсуждайте эти вопросы с шеф-поваром.

Обеспечьте отличный сервис

Обслуживание является ключевым фактором при выборе ресторана для посещения. Обучите свой персонал, особенно официантов и барменов, быть внимательными, доброжелательными и профессиональными. Научите их общаться с клиентами, предлагать рекомендации и соблюдать все требования по безопасности и гигиене.

Создайте уютную атмосферу

Ваш ресторан должен быть уютным и приятным местом для посещения. Рассмотрите возможность добавления цветов, свечей, мягких подушек и других элементов декора, которые создадут комфортную атмосферу. Не забудьте про музыку. Сделайте выбор в пользу приятных мелодий, которые соответствуют вашей концепции и привлекут гостей. Хорошей идеей может быть создание бара при ресторане, ведь иногда народ хочет просто забежать на короткое время, чтобы выпить и пообщаться. Но, оценив обстановку в заведении, некоторые пожелают остаться и сделать более серьезный заказ. А это может существенно увеличить вашу выручку.

Используйте маркетинговые инструменты

Для привлечения гостей используйте различные маркетинговые инструменты. Например, сотрудничайте с местными СМИ, чтобы получить рекламу на их ресурсах. Используйте социальные сети, чтобы привлечь новых посетителей, рассказывая о своем меню, организуемых мероприятиях, скидках и других преимуществах. Публикуйте фотографии блюд и интерьера, чтобы заинтересовать клиентов и побудить их посетить заведение.

Программа лояльности может помочь привлечь новых посетителей, а также удержать существующих клиентов. Программа лояльности — это механизм, который позволяет награждать постоянных клиентов бонусами и скидками. Предоставляйте различные преимущества постоянным посетителям, например бесплатные напитки, скидки на заказы, приглашения на закрытые мероприятия, и т. д. Эти методы хорошо работают и поднимают уровень продаж.

Размещайтесь на сайтах-агрегаторах

Согласуйте с агрегатором размещение информации о вашем заведении. Выберите интересующую площадку или несколько и отправьте заявку на подключение. Менеджер уточнит особенности работы с компанией и комиссию, которую вам необходимо отдавать за сотрудничество.

После к вам могут поступать заказы через этот сайт. Особенность агрегатора ресторанов — высокая посещаемость и большой объем заявок на бронирование.

Да, агрегаторы берут комиссию за посредничество. Но именно они сейчас являются главными поставщиками посетителей в заведения. Благодаря регистрации в базах агрегаторов можно повысить узнаваемость заведения и даже попасть в топ выдачи. Кроме того, ваша выгода в том, что в дальнейшем гости могут перейти на ваш сайт и заказывать столики уже напрямую, становясь прямыми клиентами.

Организуйте мероприятия

Организуйте различные мероприятия, чтобы привлечь гостей в свой ресторан. Можете провести вечеринки, дегустации, мастер-классы, концерты, специальные тематические вечера или иные события, которые будут интересны вашим клиентам. Например, можно организовать вечеринку в стиле 80-х, Хэллоуин, празднование Нового года и т. д. Во время вечеринки можно предложить специальное меню, напитки, игры и другие развлечения, которые могут привлечь новых посетителей.

Организация кулинарных мастер-классов может быть интересным способом привлечения посетителей в ресторан. Ресторан может предложить участникам уроки приготовления своих самых популярных блюд или научить их приготовлению блюд из разных кухонь мира. Кулинарный мастер-класс может быть привлекательным для тех, кто любит готовить дома, а также для тех, кто ищет новый опыт.

Сотрудничайте с другими бизнесами

Сотрудничество с другими бизнесами может быть взаимовыгодным для обеих сторон. Например, вы можете предложить скидки на еду для клиентов, которые посещают спортивный зал рядом с вашим рестораном, или, наоборот, спортивный зал может предложить своим клиентам бесплатный напиток в вашем ресторане или кафе. Это может быть партнерство с местными предприятиями, такими как кинотеатры, театры, магазины и т. д. Ресторан может предложить скидки и бонусы клиентам этих предприятий, а также организовывать совместные мероприятия. Такой подход может помочь привлечь новых клиентов в ресторан.

Организуйте доставку еды

Сегодня многие люди предпочитают заказывать еду на дом, поэтому важно предоставлять услуги доставки. Настройте свой сайт так, чтобы клиенты могли легко и быстро заказать еду онлайн, и предложите доставку как можно большему количеству районов. Это позволит привлечь больше клиентов, которые не могут посетить ваш ресторан лично. Конечно, для организации процесса доставки нужно приложить усилия, но они окупятся, ведь это один из важных трендов современного бизнеса.

Проводите бранчи

Бранч — это сочетание завтрака и обеда, с блюдами, которые могут подаваться как в качестве основных, так и в виде закусок. Бранчи часто проводят по воскресеньям или праздникам. Многие рестораны предлагают при этом специальные меню, включающие наиболее популярные блюда из обычного меню. Этот вид приема пищи очень популярен в США и Европе, так как он позволяют людям наслаждаться едой и временем с семьей и друзьями в уютной атмосфере ресторана. Организация бранчей поможет привлечь новых посетителей и удержать существующих.

Организуйте мероприятия для детей

Организация мероприятий для детей может быть хорошим способом привлечения семей с детьми в ресторан. Ресторан может предложить игры, конкурсы, творческие мастер-классы, а также специальное меню для ребят. Многие родители ищут места, где они могут насладиться едой и временем в кругу семьи, а также развлечь детей.

Повышайте эффективность сотрудников

Занимайтесь поиском и привлечением новых специалистов, которых вы хотели бы видеть в своей команде. Подбирая квалифицированный персонал на ключевые позиции (менеджеры, официанты, повара), вы сможете повысить привлекательность и увеличить посещаемость вашего заведения.

Таким образом, каждый ресторан или кафе может выбрать подходящий способ привлечения посетителей в зависимости от своих особенностей и целевой аудитории. Важно помнить, что методы привлечения посетителей должны быть честными и прозрачными и не должны нарушать права клиентов или конкурентов. Кроме того, важно уделять внимание не только привлечению новых посетителей, но и удержанию уже имеющихся клиентов. Для этого можно задействовать программы лояльности, специальные предложения и скидки, а также обеспечить высокое качество еды и обслуживания. В итоге привлечение новых посетителей в ресторан — это сложный, но важный процесс, который требует постоянного творческого подхода и анализа результатов.

См. также Лучшие рестораны Москвы