Выбираем форель с икрой: все внешние признаки икряной самки
Форель – рыба семейства лососевых, с вкусным нежным мясом, а если повезет, то еще и с икрой. Как выбрать тушку, в которой с высокой степенью вероятности может оказаться деликатесная добавка, которую можно будет засолить дома – разберемся вместе.
Оглавление:
- Внешние признаки, которые отличают самку форели от самца
- Как выбрать самку форели с икрой – определяем по внешнему виду
- Если в магазине замороженная рыба
- Как распознать при покупке свежую или охлажденную форель с икрой
- Когда лучше покупать форель, чтобы в ней была икра
- Сколько икры может быть в покупной форели
- Видео, которое поможет в выборе форели с икрой
Внешние признаки, которые отличают самку форели от самца
Первое, что нужно понять – отличия самки от самца. Если домой будет принесен форель-мужчина, логично, что шансы обнаружить внутри икру нулевые. Если же получилось купить самочку – все может быть.
Внешне первое, на что смотрим – соотношение размера головы и тела. У самца это выглядит более брутально: голова непропорционально большая, угловатая, хищных очертаний. У самочки же голова маленькая, округлая со слегка приплюснутым коротким аккуратным носиком.
Самец отличается более хищным ртом. Нижнюю губу украшает нарост, который называют клыком, и у него во рту много крупных острых зубов. У самки голова по отношению к туловищу меньше, нос короткий, рот без клыка. Зубы мельче, и по количеству их меньше, чем у самца.
Кроме того, спина у «мальчиков» несколько выгнутая (но не горб, просто округлая линия). А у самочек более прямая.
Далее смотрим на окрас. Как часто случается в природе, мальчики выглядят более ярко и нарядно, чем девочки. Самец форели более темный и яркий. Окраска контрастная – рисунок хорошо виден. Это первый способ доказать самке, что он лучше других – по крайней мере, красивее! Самочке же ничего доказывать не надо, она уже прекрасна, потому что женщина. Поэтому и окраска без рисунка, бледная и скромная, можно сказать, блеклая.
Выделяется ярким розовым цветом лишь анальное отверстие. Оно слегка выступает и расширено, особенно в период икрометания.
Знатоки могут еще обратить внимание на форму анального плавника. У самцов он более прямой, а у самок — «фигурный», с небольшим вырезом.
Все перечисленные выше признаки подходят для выбора радужной, золотистой, мраморной и других видов форели. Чтроение тела у них сходное, отличие лишь в окраске.
к оглавлению ↑
Как выбрать самку форели с икрой – определяем по внешнему виду
Отсеяв девочек от мальчиков, переходим к другой задаче – найти икряную самку форели. Полагаемся на свои органы зрения и тактильные ощущения. Проще говоря – смотрим и щупаем. Первое и главное – оцениваем размеры тела рыбы. Этот вид лососевых достигает половой зрелости только на третий год жизни, и уже после этого можно надеяться, что у самки внутри может быть икра. Судить о возрасте можно по длине рыбы. Она должна быть не короче 30 см. Кстати, в этом возрасте молодые самцы не слишком отличаются от самок – яркая окраска, хищная голова и характерная форма тела приобретаются мужчинами по мере полового созревания.
к оглавлению ↑
Если в магазине замороженная рыба
Такая форель в каком-то смысле лотерея. Если, конечно, при ней не обнаружится этикетка, наклейка, любой рыбий документ, из которого можно узнать дату вылова. Если указано, что рыба попалась в сети в первой половине осени – вполне вероятно, что в брюшке есть икра. Пощупать для верности, как это делают со свежей рыбой, не получится – только дома, после покупки. Для замороженной форели время продажи не имеет значение – только дата вылова.
Кстати, если рыба замораживалась с образованием большого количества ледяной корки, то и окраску не всегда можно будет рассмотреть. Поэтому степень заморозки тоже важна. Не будете же вы в магазине скалывать лед или оттаивать тушку перед покупкой.
к оглавлению ↑
Как распознать при покупке свежую или охлажденную форель с икрой
Покупать свежую рыбку надо с начала сентября до середины октября. Это время нереста для форели. Раньше этого времени икра будет незрелой – мелкой, в малом количестве и малоинтересной по вкусу. После октября можно даже не стараться выбирать, потому что у отнерестившейся форели внутри икры уже не будет.
Если есть сомнения, можно пощупать брюшко: у икряной самки оно плотное, крупнее («пузатая» рыба). Однако перед прощупыванием неплохо бы убедиться еще раз, что перед тобой самка, а не самец (помним – окраска, форма головы и другие отличительные признаки). Потому что у мужской особи во время нереста живот тоже не пустой, но икра все-таки вкуснее, чем молоки.
Продавцы, торгующие форелью, тоже любят «бесплатную» икру. Поэтому они научились разным хитростям. Первая – удаление икры без потрошения рыбы. Это делается так: через маленький разрез на брюшке икринки выдавливают из ястыка. После этого уже «пустую» тушку кладут обратно на прилавок.
Вторая хитрость – изменение формы рта самца (удаляют «клык» с нижней челюсти). Если покупатель неопытный, и выбирает форель с икрой только по этому признаку, умелый продавец сможет продать ему такую особь, выдав за икряную самку. Только внутри будут молоки. Впрочем, это тоже деликатесный продукт, из которого готовят закуски.
Еще один совет для тех, кто хочет отыскать в магазине форель с красной икрой. Размер не особо имеет значение. Необязательно «мужчина» должен быть крупнее «дамы». Порой самки бывают большего размера.
к оглавлению ↑
Когда лучше покупать форель, чтобы в ней была икра
Лучшее время покупки – первая половина осени, тогда наличие икры в форели очень вероятно. Самый лучший вариант – приобретать живую рыбу. Лучшее место покупки – рыбные хозяйства. Но к наличию разрезов на брюшке тоже следует присматриваться, если рыба продается уже не живая.
Выбирая цельную тушку, обязательно надо учитывать другие признаки. Особенно — степень свежести рыбы. Она должна иметь приятный свежий запах, при надавливании ямки быстро выравниваются. Глаза яркие, выпуклые.
Не стоит брать форель, если:
- запах тушки несвежий, неприятный или нехарактерный. Возможно, ее пытались перед продажей «реанимировать» и промывали с использованием веществ, отбивающих запах;
- тушка покрыта неприятной слизью;
- мясо легко мнется руками, ямки не исчезают. Это признак того, что эта рыба, скорее всего, повторно замораживалась. И даже если в ней есть икра, вряд ли она будет хорошего качества, если вообще съедобной;
- глаза тусклые, впалые.
к оглавлению ↑
Сколько икры может быть в покупной форели
Удачно выбрав икряную самку, можно рассчитывать на 300-400 граммов ярких красновато-золотистых икринок в ее брюшке. Чем крупнее рыба, тем более объемные в ней будут ястыки. Знатоки советуют выбирать тушку самочки весом около трех килограммов, в ней будет много хорошей икры.
к оглавлению ↑
Видео, которое поможет в выборе форели с икрой
В ролике наглядно показано, как понять, что в рыбе есть икра. Описан главный признак, который отличает самок от самцов.
Приятного аппетита!
- красная икра
- форель
О чём Вы узнаете в статье:
— Когда и где лучше покупать форель.
— Какую рыбу не стоит приобретать.
— Внешние признаки различия самок и самцов.
— Особенности внешности самцов.
— Как определить самочку форели с икрой в свежем, охлажденном виде.
— Можно ли определить наличие икры у замороженной рыбы.
— Оптимальные размеры форели с икрой.
— Хитрости недобросовестных продавцов.
Представители этого вида обитают лишь в чистой воде с достаточным количеством кислорода, поэтому их мясо необыкновенно вкусное и безопасное для здоровья человека.
Покупая форель, многие хозяйки хотят получить тушку с икрой. Чтобы полакомиться ценным деликатесом, нужно знать некоторые секреты выбора рыбы и хитрости нечестных продавцов. Специалисты компании Frost Fish расскажут вам, как выбрать рыбку, чтобы внутри нее была икра.
Когда и где лучше покупать форель
Если вы хотите получить дополнительный бонус в виде икры, необходимо угадать со временем, когда рыба нерестится. У речных и озерных видов, обитающих в дикой природе, нерест чаще всего припадает на апрель-май или октябрь-ноябрь. Поэтому форель с красной икрой можно выловить или купить только ранней осенью или весной. Рыба может быть одного из трех видов: ручьевой, озерной, радужной. Все они – хищники, которые размножаются способом метания икры.
Существует множество подвидов рыбы, ареал обитания которых – экологически чистые холодные морские воды. На территории России это акватория морей Северного Ледовитого и Тихого океанов. Размеры морской форели крупнее, чем речной, она не имеет привкуса тины, в отличие от озерной. В ее мякоти также содержится большое количество полезных макро- и микроэлементов, витаминов, жирных Омега-кислот.
Нерест морской форели переменчив по срокам и зависит от множества факторов, в основном, от ареала обитания, климатических условий, температуры воды. У рыбки, выращиваемой в чистых аквакультурах, икра может появляться в течение всего года.
Не у всех людей есть возможность приобретать живую рыбу в рыбных хозяйствах. Поэтому стоит покупать ее в специализированных магазинах, где гарантируется высокое качество охлажденного или замороженного продукта.
Необходимо обязательно проверять степень свежести тушки, сроки и условия ее хранения. Рыба должна быть упругой, с красивой блестящей чешуей.
Какую рыбу не стоит покупать:
- с надрезом на брюшке;
- с неприятным или неестественным запахом;
- покрытую слизью;
- с мутными, впалыми глазами;
- с потемневшими или побледневшими жабрами;
- с мякотью, не распрямляющейся после надавливания пальцем.
Внешние признаки различия самок и самцов
При выборе форели с икрой основная задача – найти самочку. У особи мужского пола могут быть лишь молоки. Хоть из них можно готовить вкусные закуски, но с икрой их, конечно же, не сравнить. Различить «мальчиков и девочек» по размеру не получится: иногда самки бывают крупнее самцов и наоборот.
Рыбки-женщины не отличаются яркими цветами, не имеют большого количества зубов. Их можно определить по форме головы. Она пропорциональная размерам туловища, небольшая, аккуратная, округлая, носик короткий, чуть приплюснутый. Зубов у самки немного, они мелкие, нижняя губа ровная, отросток на ней отсутствует. Спинка – прямая, анальный плавник – с фигурным небольшим вырезом. Зная эти особенности, самочку с икрой легко отличить от самца.
У форелей мужского пола во внешности есть ряд отличительных признаков хищника. Сильнее всего они проявляются, когда рыба вступает в пору половой зрелости.
Особенности внешности самцов:
- несоразмерно с туловищем крупная, угловатая голова с хищными очертаниями;
- четко выраженная нижняя челюсть чуть выдвинута вперед;
- длинный нос;
- нарост-клык на нижней губе;
- много крупных острых зубов, расположенных в несколько рядов;
- округлая выгнутая линия спины;
- яркий окрас контрастных оттенков;
- прямой анальный плавник.
Как определить самочку форели с икрой в свежем, охлажденном виде
Свежая или охлажденная рыба с икрой – лучший вариант продукта. Икринки в ней – не замороженные, целые, вкусные и полезные. Чтобы выбрать форель с икрой, необходимо внимательно рассмотреть рыбу одной породы, лежащую в холодильнике или на прилавке. Главное, чтобы она была непотрошеной. После визуального осмотра и выбора самочки нужно узнать, есть ли в ней икра.
Брюшко рыбки с икрой становится раздутым, будто припухшим в части, расположенной ближе к голове. Кажется, что оно даже провисает. Существует один неопровержимый признак внешности форели, указывающий на то, что она готова метать икру. В такой период ее анальное отверстие становится ярко-розовым или красным, чуть раскрывается, увеличивается и слегка выступает вперед. Если нажать пальцем на плотный, упругий животик, из отверстия под ним покажутся зернышки икры.
Можно ли определить наличие икры у замороженной рыбы
Когда тушка заморожена или покрыта ледяной глазурью, узнать, есть ли в ней ястык с икрой, очень сложно. В первую очередь необходимо посмотреть на этикетку или наклейку с указанием периода, в который форель выловили. Если вылов производился в сентябре-октябре, вполне возможно, что в ней будет икра.
У не перемороженных тушек хорошо просматриваются отличительные черты самцов и самок. Небольшая голова, широкий нос, закрытый рот, передние зубы скрыты, выступающий анальный плавник указывают на то, что эта рыба – самка. Если рассматривать рыбку в фас, то у замороженной форели с икрой туловище будет более упитанным, округлым, а животик – плотным и полным.
Оптимальные размеры форели с икрой
Размеры форели также имеют значение для выбора особи с икрой. Для вступления в период размножения рыба должна достигнуть определенного возраста и веса. Если выбрать тушку массой до килограмма, то икры в ней не будет. Самка весом от 2 кг содержит от 200 г икринок. В трехкилограммовой форели ястык весит около 400-700 г. Чем крупнее рыбка, тем больше в ней красных зернышек-икринок. Лучше выбирать самочку весом от трех килограммов и длиной не короче 30 см. Именно в ней икра будет в большом количестве.
Хитрости от недобросовестных продавцов
Выбирая форель, будьте очень внимательны. Иногда под слоем льда крайне сложно различить пол рыбы по окрасу. Брюшко с икрой также не прощупывается. Рассматривая форму головы, покупатели ориентируются на клык, расположенный на губе самца. Продавец может срезать этот нарост, пытаясь выдать рыбу за самку. Тогда нужно уделять внимание другим признакам: пропорциональности размеров туловища и головы, длинному носу, анальному плавнику, прижатому к телу.
Покупая свежую или охлажденную тушку, легко узнать «девочку». Но необходимо обязательно обращать внимание на целостность брюшка рыбы. Недобросовестные продавцы могут делать на нем небольшой надрез и аккуратно выдавливать через него икру. В таком случае брюшко будет сморщенным, а деликатеса в нем практически не останется.
Теперь, зная способы выбора рыбы, вы легко определите самочку, в брюшке которой будет икра. В интернет-магазине компании Frost Fish вы можете купить непотрошеные тушки форели, выловленной в экологически чистых морских водах. Мы с уважением относимся к своим покупателям. На вашем столе вместе с восхитительной свежей рыбой обязательно появится любимый деликатес – красная икра.
|
Если форель крупная, то как и у всех из семейства лососевых у них есть отличие самца от самки. У самца на нижний губе имеется клык, которого нет у самки. Значит надо просто внимательно рассмотреть голову рыбу, если нижняя губа ровная, значит это самка, следовательно эта рыба с икрой, да еще зависит от время вылова рыбы. Форель откладывает икру осенью, чтобы она была с икрой,она должна быть поймана ближе к осени.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
VeneraD 4 года назад Отличным бонусом будет, если при покупке форели, она попадется с икрой. Но везет так очень редко, да и мало кому. Понятно конечно, что нужно, чтобы попалась самка, но конечно мало кто знает, как ее определить. Все же есть подсказки. Например у самки и зубы мелкие, да и нос будет короткий. А вот у самца нос же будет длинным, да и иногда есть клык на нижней губе. Да и зубов намного больше, да и по цвету рыбка ярче. Плюс еще такую рыбку с икрой проще купить осенью, ведь именно тогда у них сезон.
127771 4 года назад Да, действительно намного выгоднее и приятнее будет приобрести форель с икрой. В этом случае среди рыбы необходимо будет найти самку, так как самца вряд ли вы найдете икру. Определить среди рыб самку не так сложно, ниже представлены признаки по которым можно отличить самку от самца:
Марина Вологда 4 года назад Все очень просто, чтобы определить, имеется ли икра в форели, надо в первую очередь выбрать самку, а не самца. Ведь самец форели просто не может быть с икрой, а вот в самочке обнаружить икру шансов намного больше. У самки челюсть меньше, чем у самца. Ну и соответственно, если форель поймана была не в весеннее время (когда у нее появляется икра), а в другой период, в этом случае форель тоже может быть без икры.
Попробуйте прощупать рыбу, если это точно самка, то рыбы с икрой будут более пузатые, брюхо более плотное. Но даже это не даст Вам 100% гарантии того, что рыба окажется с икрой. Проверить можно будет только дома.
ВитаМиночка 4 года назад Чтобы выбрать форель с икрой, необходимо прежде всего определить самку. Самка не такая большая как самец, ее рот маленький и брюхо у самки в разы больше чем у самца. Кроме того, у самца на нижней губе имеется большой нарост или как его еще называют клык. У самки такого клыка нет. Но нужно понимать, что форель с икрой можно приобрести или выловить только ранней осенью т.к. в октябре-ноябре рыба идет на нерест и откладывает икру. К сожалению, купить в магазине форель с икрой крайне сложно (если не сказать невозможно) т.к. чаще всего ее продают уже в потрошеном виде и икру вынимают еще до выкладки на прилавок.
Павел Измайлов 3 года назад Забавный подход! Вы всерьез считаете,что купив рыбу с икрой сможете насладиться домашнего посола икрой,а потом ещё и с рыбой что-то сделать ? Забудьте. Покупая непоротую замороженную рыбу лососевой породы,мне важно НЕ КУПИТЬ САМКУ ! Качественно посолить икру не так и просто. А рыбу освобождённую от икры лучше выкинуть дабы не расстраиваться. Ни один коренной северный народ не станет заготавливать и употреблять самок. Только самцы! У самки с икрой все силы и резервы организма принесены в жертву этой самой икре . Мясо самки можно сравнить с мокрым хозяйственным мылом ,как по консистенции,так и по вкусу.
Красивая поляна 5 лет назад Я знаю примерно как определить девочку рыбу от мальчика, но честно сказать на практике не всегда это удаётся и бывают промахи в выборе форели с икрой. Дело в том, что отличие рыбы самки от самца это маленький ротик (челюсть). Но если не с чем сравнить, а продавцы не всегда дают такую возможность, то выбрать рыбу с икрой не всегда получается. В магазине продавцы знают прекрасно, как можно отличить рыбу и им не очень то выгодно продавать только рыбку с икоркой. Поэтому лучше сначала тщательно осмотреть рыбу, найти наименьший рот у рыбы и тогда есть большой шанс купить форель с икрой.
Лесинка 5 лет назад Для начала конечно же надо знать, как самца отличить от самки, а это достаточно легко, если повнимательней присмотреться.
После чего обратить внимание на пузо, оно должно быть плотным. Если надавить в сторону заднего прохода, то могут выделиться икринки. Как уже было сказано выше, то икра обычно имеется у рыб, выловленных осенью, но это относится к форели речной. А если форель выращивают в форелевых хозяйствах, то у таких рыб нерест с сентября по май, поэтому шанс заполучить рыбу с икрой выше. Вот и все секреты, которыми я пользуюсь.
Viridi 4 года назад Чтобы определить есть ли икра в рыбе, нужно конечно помнить о том что икру мечут только самки. Природа распорядилась так что девочку и мальчика, даже у рыб , можно определить по внешнему виду. Так у самки форели менее яркая окраска и нет приметного горба на спинке, да и голова у неё более аккуратной формы. Если в животе у самки есть икра, то при надавливании он упругий и плотный. Икра обычно бывает у рыб, пойманных в осенний период. Обычно в магазине продают уже выпотрошенную рыбку, в которой икры уже нет, к сожалению.
Бархатные лапки 4 года назад Чтобы понять, если икра в форели нужно понять самка это или самец. Определить это можно по внешнему виду, окраска у самки более невзрачная и блеклая, а вот самец наоборот имеет очень красивую и яркую окраску. У форели самки нет горба и маленькая челюсть. Ну и конечно обращаем внимание на пузо рыбы, при надавливании живот должен быть упругий и плотный. Используя эти подсказки можно найти форель с икрой, но сожалению все чаще в продаже рыбка без икры.
Stasy12 7 лет назад Определить можно по полному пузу, а также определить можно самца по голове и понять, что там вовсе не икра, а молоки. У самца голова более вытянута, с ярко выраженной нижней челюстью и яркой окраски. По ощупи, если прощупать пузо плотное и менее подвижно. Знаете ответ? |
Добрый день, дорогие читатели! Форель – это очень вкусная рыба из семейства Лососевых. Обитает только в чистой воде с большим содержанием кислорода, поэтому мясо этой рыбы нежное и полностью безопасное для человека.
Не зря форель считается «королевской рыбой». При покупке, многие хотят приобрести тушку с икрой. Этот деликатесный бонус можно будет засолить и лакомиться еще одним ценным продуктом.
А как правильно выбрать форель, чтобы с большой вероятностью она была с икрой, рассказываем подробно все хитрости.
Содержание
- 1 Когда и где лучше покупать форель
- 2 Как отличить самку форели от самца по внешнему виду
- 3 Как выбрать самку с икрой по внешнему виду
- 3.1 Замороженная рыба
- 3.2 Свежая или охлажденная форель
- 3.3 Уловки и хитрости продавцов
- 4 Сколько икры может быть в форели
Когда и где лучше покупать форель
Форель может быть – озерная, ручьевая или радужная, но все они хищники и размножаются метанием икры. Речные и озерные виды нерестятся в дикой природе обычно это апрель-май или октябрь-ноябрь.
Поэтому купить или выловить форель с красной икрой можно либо весной или осенью, но самое лучшее время – это ранняя осень.
Лучше всего приобретать сразу в рыбных хозяйствах, но не у всех есть такая возможность, поэтому остаются специализированные магазины.
Где гарантируется высокое качество замороженного или охлажденного продукта.
Выбирая целую тушку, обратите внимание на свежесть продукта, приятный запах, яркие глаза, при надавливании ямка сразу выравнивается.
Не следует покупать рыбу если:
- Присутствует надрез на брюшке.
- Неприятный и неестественный запах.
- Тушка покрыта слизью.
- Мутные и впалые глаза.
- Потемневшие или побелевшие жабры.
- Тушка не распрямляется при надавливании.
Как отличить самку форели от самца по внешнему виду
Первое, что если вы приобретете форель «мальчика», то никакой икры не будет на все 100%, а вот если «девочку», то шансы есть.
Первое на что обращаем внимание – это голова, так как у самцов она непропорционально большая, угловатая, с хищными очертаниями. У самок она круглая, слегка приплюснутая, с аккуратным и коротким носиком.
У самцов более хищный рот с вытянутой нижней губой и небольшим наростом, который называют клыком. Во рту много больших острых зубов. У самочек напротив короткий рот, без клыка, а количество зубов намного меньше и они мелкие.
Далее обращаем внимание на спину. У «мальчиков» она немного выгнутая, а у «девочек» более прямая.
Теперь смотрим окрас. Самец форели более яркий и темный, отчетливо просматривается рисунок. Тогда как самочка выглядит намного скромнее, она бледная, можно сказать даже блеклая.
Ярким розовым цветом выделяется лишь анальное отверстие, особенно в период нереста.
Обратите внимание! Все перечисленные признаки можно применять при выборе любой форели – золотистой, радужной, мраморной и т.д. Строение тела у них одинаковое, может отличаться только окрас.
Радужная форель — самец и самка
Как выбрать самку с икрой по внешнему виду
Если вы правильно определили пол форели, то осталось найти самку с икрой. Первое на что надо обратить внимание так это размеры тушки.
Половой зрелости лосось достигает только на третьем году жизни, к этому моменту длина тела должна быть не меньше 30 см.
Замороженная рыба
В этом случае все очень сложно и в каком-то смысле просто лотерея. Если есть сопроводительный к товару документ, любая бумажка, где можно посмотреть дату вылова.
Если указана первая половина осени, то есть большая вероятность, что рыба с икрой. Для замороженной рыбы смотрим только дату вылова, а дата продажи не имеет значения.
Прощупать брюшко вы не сможете. Если во время заморозки образовалась большая ледяная корка, то окрас посмотреть вы тоже не сможете.
Свежая или охлажденная форель
Здесь все намного проще. Покупаем рыбу только в сентябре и до середины октября. Раньше этого периода икра будет незрелой, т.е. очень мелкая, в небольшом количестве и совсем не вкусная.
В конце октября и далее время нереста уже прошло и икры внутри форели уже не будет точно. Затем прощупываем у самочки брюшко, оно должно быть плотное, упругое и «пузатое».
Только убедитесь еще раз, что у вас в руках точно «девочка», так как у «мужчин» в период нереста тоже плотный и не пустой живот, но икра все же лучше, чем молоки.
Еще один важный отличительный признак — у икорной самки анальное отверстие выпирает наружу.
Уловки и хитрости продавцов
Торгующие рыбой продавцы, тоже любят получить «бесплатную» икру. Поэтому пользуются разными уловками и хитростями.
Первая хитрость. Удаляют икру без потрошения брюшка. Эту манипуляцию проделать очень просто! Делается небольшой совсем не заметный надрез на брюшке и икринки просто выдавливают из ястыка. Затем вам продают уже «пустую» рыбку.
Вторая хитрость. Не редко продавцы срезают клык на нижней челюсти у самцов, тем самым изменяя немного форму рта.
Если вы неопытный покупатель, выбираете форель только по такому характерному признаку, то более опытный и хитрый продавец продаст вам такую видоизмененную рыбку вместо самочки с икрой.
Только дома вы обнаружите подвох! Но не отчаиваетесь из молок тоже можно приготовить вкусные и полезные блюда!
Сколько икры может быть в форели
Если вам крупно повезло, вы все же купили самку с икрой, то можете рассчитывать на 300-400 гр. ярко-красных икринок. Конечно, чем крупнее тушка, тем больше в ней будут ястыки.
Специалисты советуют выбирать самочку форели весом около 3 кг., не короче 30 см. тогда в ней будет около 400-700 гр. хорошей икры.
Как выбрать форель с икрой по внешнему виду. Чтобы приобрести форель с бонусом в виде икры, в готовом виде, которая стоит достаточно дорого, следует научиться отличать самку от самца.
Основные признаки:
- Строение головы – у самца более вытянутая голова с выдвинутой челюстью, которая отличается наличием большого количества зубов. У самки нос короче и шире, а более мелких зубов гораздо меньше.
- Окрас – расцветка самца более контрастная, нежели у самки.
Немаловажное значение имеет период покупки. У рыбины, выловленной в процессе метания икры, должно быть плотное брюшко с характерным расширенным отверстием ярко-розового цвета.
Важно! Лишь на забитость брюшной полости ориентироваться не стоит, поскольку дома можно разочароваться, увидев большое количество молок.
Ну и соответственно, если форель поймана была не в весеннее время (когда у нее появляется икра), а в другой период, в этом случае форель тоже может быть без икры.
Попробуйте прощупать рыбу, если это точно самка, то рыбы с икрой будут более пузатые, брюхо более плотное.
Но даже это не даст Вам 100% гарантии того, что рыба окажется с икрой. Проверить можно будет только дома.
Чтобы выбрать рыбу с икрой, нужно учитывать тот факт, что форель нерестится осенью. Следовательно, выбирать ее необходимо примерно в начале сентября или в октябре. Кроме того, выбрать необходимо именно самку. Для этого у рыбы есть несколько отличительных признаков: мелкие зубы; более бледный окрас; короткий нос; отсутствие горбинки на спине; большое и упругое брюхо. В целом найти в магазине форель с икрой достаточно сложно, но вышеописанные признаки помогут при поиске.
Определение наличия икры по брюшку
Считается, что после внимательного рассмотрения брюшка можно без ошибок определить, есть ли у рыбы икра. Если оно округлое, у потребителя остается надежда. Нужно заметить, что такой способ определения является скорее вспомогательным.
Современные продавцы используют большое количество методов для извлечения икры перед заморозкой продукции. Если брюшко будет сморщенным, икры уже там практически нет.
( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )