Как найти компанию за грибами

Кажется, моя одежда высохла после вчерашнего

И я готова завтра совершать грибные подвиги. Интересно съездить на Юг, про который мне все говорят, но можно и на Восток, ибо есть там что собирать)) 

Лошадь о четырех колесах при мне, правда маленькая)) если кто знает, куда интересно ехать, пишите, поедем! 

P.S. только я раньше 7 утра не уверена, что встану и буду в форме)) хотя…смотря чем меня соблазнять)

В Подмосковье и по всей России становятся популярными «грибные сафари». Зачастую городские жители плохо ориентируются в лесу, поэтому готовы платить профессионалам за помощь в поиске грибов и консультацию по их применению. Рассказываем, кто водит людей в лесные туры, сколько это стоит и как грибы сближают коллег по работе.

Совместить приятное с полезным

Сегодня горожане чаще едят грибы в ресторане, чем собирают их в лесу и готовят самостоятельно. Но то ли древний инстинкт добытчика дает о себе знать, то ли желание побродить в резиновых сапогах между деревьями иногда толкает людей выехать за белыми, лисичками и груздями в урожайный сезон. Помочь новичкам сориентироваться в лесу и разобраться в грибах готовы профессионалы, которые организовывают специальные лесные туры.

Грибник со стажем Виктор Зыков решил заняться «грибными сафари» полгода назад. Идея пришла к нему в лесу, когда мужчина резал грибы и подумал о том, что у всех есть друзья, которые пару раз в год с удовольствием ездили бы за грибами, только не знают куда.

По словам Виктора, «грибные сафари» востребованы у абсолютно разных людей, как по возрасту и профессии, так и по грибным навыкам. Но в целом можно выделить две категории: начинающие грибники и постоянные ходоки, у которых нет времени ездить на разведку (им важно провести выходной с пользой, поехать в хорошее место).

От аудиогида до тимбилдинга

Обычно в поход за грибами Зыков берет не более четырех человек. «Во-первых, надо следить, чтобы никто не потерялся (все-таки это лес). Во-вторых, нужно обеспечить хотя бы минимальным количеством грибов всех участников. Иногда это сложно при их дефиците», – говорит Зыков.

Виктор старается держать людей в поле зрения, и если кого-то не видно, издает определенный свист или крик. Услышав его, все участники должны сделать перекличку. Хотя современные технологии уже ворвались и в сакральные лесные места. Некоторые грибники водят группы с использованием аудиогида. Ведущий берет передатчик, а остальным раздаются приемники, через которые можно слушать руководство к действию или узнавать информацию о грибах.

Стоимость похода с грибником-профессионалом в разных регионах России в зависимости от программы, трансфера и оснащения варьируется от 300 до 5 000 рублей с человека. При этом лесной бизнес пошел дальше, и «грибными сафари» заинтересовались туристические компании. Через фирму сегодня можно приехать в отель с прилегающим лесом, например в Тверской или Московской областях, и вам специально будет выделен человек, который проведет по грибным местам.

Другой формат – грибной тимбилдинг. На территорию отеля, расположенного недалеко от леса, приезжает организованная группа коллег, которых разбивают на 2 команды и отправляют за грибами. «В среднем приезжает группа от 15 человек. Если будет очень много людей, мы все грибы распугаем, на всех не хватит, – говорит представитель столичной туркомпании Елена Нефедьева. – Команды расходятся по полянам и собирают грибы, дальше мы их пересчитываем, у кого больше».

Стоимость таких туров – около 1,5–2 тысяч на человека (оплата только за сам поход в лес с ведущим, без проживания, питания и трансфера в отеле). Но довольны и начальство, и подчиненные: победила дружба, все подышали воздухом, грибы есть. Обычно улов из подберезовиков, белых и лисичек забирает домой кто-то один, кому под силу это приготовить.

Зачем выдавать хорошие места?

Популярность такого развлечения растет, но не все грибники разделяют эту радость. Профессиональный грибник Дмитрий Тихомиров, который сам ведет грибной канал на YouTube и делится секретами с другими, считает, что в лес нужно ходить одному. «Я хожу в лес всегда один. Меня вообще групповые походы в лес, даже вдвоем, уже сильно напрягают. Все-таки это единение с природой: ты ходишь, собираешь грибы, тебя никто не зовет этими дурацкими криками «Ау», – говорит Дмитрий.

Тихомиров рассказал, что ему тоже поступало предложение от туркомпании проводить «грибные сафари», но он пока не согласился. «Я против таких массовых выходов. Понимаю, что женщинам действительно сложно по одной пойти в лес, мало ли что, заблудятся. Но для этого есть мужчина, муж», – подчеркивает грибник.

Также Тихомиров допустил, что если новичок один раз съездит в грибной тур, то второй раз он уже вернется туда самостоятельно и с семьей, гид ему не будет нужен. «Зачем я ему буду выдавать хорошее место? Человек должен сам себе найти грибные места, это требует постоянных усилий. Нужно как можно чаще ходить по лесам, искать», – считает Дмитрий.

С другой стороны, Тихомиров предполагает, что такие туры все-таки могут быть полезными для новичков. «Если грибник начинающий, то ему сложно определить, какие виды съедобные, а какие ядовитые. Некоторые шутят: «Грибник, как и сапер, ошибается один раз». И действительно, можно ошибиться, сожрать что-нибудь и сдохнуть».

По мнению Тихомирова, для всех будет полезным выбраться из города на природу и многих такие «сафари» могут увлечь. Главное, правильно выбрать проводника, который действительно разбирается в грибах и поможет познакомить с волшебным лесным миром без нежелательных последствий.

Не каждый знает, что сезон грибов — это не только летние месяцы. Согласно календарю грибника, первый осенний месяц — лучший для того, чтобы собирать летние грибы, которые ещё продолжают расти, и пополнить свою корзину осенними сортами.

Для неопытных грибников непростой вопрос, куда ехать на «охоту» и какие грибы можно собирать. Конечно, можно посёрфить форумы и узнать советы местных грибников, которые не только поделятся фотографиями своих лесных призов, но и подскажут, на какую поляну лучше отправиться. А ещё последовать правилу: «Если не умеешь сам — обратись за помощью к профессионалам». В случае если вы не сильны в грибном сафари, стоит выбраться на специальную экскурсию. Мы нашли грибных гидов-знатоков и выяснили, сколько стоят их услуги и кто вернёт деньги, если клиент уедет ни с чем.

Профессионалы грибного дела

Тридцатилетний грибник-экскурсовод Александр рассказал, что его любовь к лесу сложилась в детстве. Он с родителями жил в Зеленограде, и даже его путь в школу лежал через лес. По выходным частым видом досуга в семье был поход за грибами. После переезда в Москву Александр купил машину, сам стал ездить в лес.

— Однажды меня попросили подруги отвезти их в лес. Я свозил, всё показал, рассказал про грибы и лес. Им понравилось. Так пришла идея не ходить одному. Я сделал себе сайт, так как это моя профессия. Думал, что за сезон схожу за грибами с людьми. Ожидал, что один-два человека за год ко мне обратятся, — рассказал Александр. — В первый же сезон у меня было около 30 походов. В этом году у меня в день приходят по четыре заявки. Я даже не успеваю отвечать людям. Из-за пандемии людям некуда ехать, и они придумывают себе необычный вид досуга.

Сейчас в грибные походы Александр водит туристов около двух раз в неделю. Его клиенты — разные люди, и у всех свои причины отправиться в лес. Самые стандартные — человек в детстве ходил по грибы. Сейчас навыки затуманились — как ходить, что собирать. Стандартные клиенты, по словам Александра, выглядят так: ребята в возрасте 25–30 лет, молодые семьи с детьми. Иногда приходят и пожилые люди. Все с разным уровнем достатка.

Причины, побуждающие людей обратиться к проводнику, разные: давно не ходили по грибы, не знают, что собирать, часто боятся потеряться в лесу. Женщинам страшно идти в лес одним.

— В лесу я объясняю, куда идти, как мы ориентируемся, каких сторон придерживаемся, где сейчас находимся относительно нашей машины. Так люди спокойно гуляют и знают, что я их всегда выведу, — говорит Александр.

Цены за лесное сафари

Александр уточняет, что если клиент ничего не смог собрать, то просто сумма за бензин делится на всех. Он обещает рассказывать во время прогулки кучу баек, историй из жизни, легенд и много другого о грибах и охоте на них. Также делится рецептами приготовления.

Для одного-двух человек стоимость лесной прогулки будет 5000 рублей. За группу от пяти человек придётся выложить 10 000 рублей, далее по 1000 рублей за каждого дополнительного человека.

Другой опытный грибник, Михаил Вишневский, известный российский миколог, автор научно-популярных книг о грибах, тоже проводит подобные экскурсии.

По его словам, на его услуги всегда ажиотажный спрос, и даже больше, чем он в силах предложить. Если заниматься только экскурсиями, то ему пришлось бы ходить в лес каждый день. Михаил рассказывает, что и его клиенты абсолютно разные люди.  Есть те, кто вообще ничего не понимает, и специалист показывает им основные виды грибов. Есть продвинутые грибники, которые хотят расширить круг своих познаний.

— В среднем человек собирает 15 видов грибов. Продвинутый грибник собирает 50 видов. Совсем крутые — 100–200 видов. Мой ценник начинается от 70 тысяч на группу. И бывает, что и один человек тоже часто приходит и платит такую сумму, — рассказывает Михаил. — За грибами со мной можно ходить круглый год. У меня это официальная деятельность, все выплаты идут через карточку, я оформлен как самозанятый.

Грибные эксперты говорят, что на такое сафари по лесу выезжать нужно рано утром — в шесть-семь часов. В это время грибы ещё не успели утратить влагу, а значит, сохранили массу полезных веществ. Гиды советуют надевать удобную и тёплую одежду, брать с собой бутерброды и термос с горячим чаем, так как в лесу может быть гораздо прохладнее, чем кажется.

Добрый день!

Прогулка по лесу сравнима с медитацией: тишина, покой, пение птиц, аромат хвои и трав…Каждый раз выходишь из леса обновленным, спокойным и расслабленным.

Однако, наверное, просто так в лес (именно в лес, а не лесопарк) гулять не пойдешь, нужна конкретная цель.

Весной я в лес захожу для сбора березового сока, ранним летом — за земляникой, в июле — за черникой, август и сентябрь — грибная пора, октябрь — приносит урожай рябины, а в ноябре и декабре (в зависимости от наличия снежного покрова) я собираю шишки и еловые ветки для новогодних поделок. И каждый лес прекрасен по-своему: и весенний, и летний, и осенний, и зимний.

Основной период сбора грибов приходится на август и сентябрь, однако в зависимости от погоды, грибы могут появиться уже в июле и не заканчиваться вплоть до ноября.

Вот такой подарок леса я встретила, когда собирала рябину в октябре.

Внимание! В связи с тем, что проживаю я в разных регионах, то ниже буду рассказывать по сбор грибов в удмуртском смешанном лесу, а также в болотистом ленинградском.

Когда лучше всего идти за грибами?

Грибы очень любят влажность, без обильных дождей они если и вылезают, то выглядят сухими.

На улице стоит нежаркая дождливая погода? Значит, с большой долей вероятности появились сочные мясистые грибы. Пора отправляться на лесную прогулку!

Помните, о том, что грибы растут после дождя знаете не вы одни, поэтому, чтобы успеть собрать этих лесных братьев, следует встать как можно раньше и, как только расцветет, отправиться на сбор.

В прошлом году я жила в Санкт-Петербурге, первый раз мы собирали грибы в болотистом лесу Всеволожского района 8 июля.

Летом 2021 года я провожу в Удмуртии, погода все три месяца стоит очень жаркая, первые грибы после дождя я нашла только 1 августа.

Где собирать грибы?

Я нахожу грибы и в смешанном достаточно сухом лесу Удмуртии (березы+сосны), но здесь их гораздо меньше, чем на ленинградском болоте. Нет, конечно, в Удмуртии тоже есть грибные влажные места, но я хожу именно в тот лес, который располагается недалеко от дома моих родителей.

В Ленинградской области мы ездим за грибами во Всеволожский район, садимся на электричку на Ржевке и… а вот на какой станции мы выходим, говорить не буду, ведь закон грибника гласит:

Если нашел грибное место, никому не говори о нем

Скажу лишь, что по этому направлению многие ездят за грибами в Бернгардовку, но мы выходим не на этой станции.

Небольшой лайфхак: если вы нашли грибную полянку, то поставьте метку на карте, как показывает практика, грибы появятся на этой поляне и на следующий год.

Во время лесной прогулки, помимо сбора грибов, можно полюбоваться дивной лесной природой…

Вот с этого небольшого озерца и начинается наш путь за грибами.

Около него растет очень много черники, которую можно собирать с июля и вплоть до сентября.

Также в заповедных местах можно встретить разных диких животных, птиц и интересные растения.

Вот такая милая стрекоза летала вокруг меня, когда мы сели на обед.

Также, например, у нашего озерца растет яртышник — представитель семейства орхидей, редкое краснокнижное растение.

Не срывайте эти цветы, полюбуйтесь на них и оставьте эту красоту лесу.

Что взять с собой?

Во-первых, всегда следует позаботиться о том, чтобы вам было комфортно ходить по лесу. Следует надевать одежду из плотной ткани, которая полностью закрывает тело, она защитит от непогоды, комаров, клещей и других кровососущих паразитов.

Шею и голову также следует закрывать. В идеале для похода в лес следует надеть худи с капюшоном, сверху накинуть непромокаемую куртку, дождевик, также на голову можно повязать платок или надеть бейсболку.

На ноги, особенно если вы идете в дождливую погоду или в болотистую местность, следует надеть резиновые сапоги.

Обязательно возьмите средство от комаров, клещей и других кровососущих!

Еще я беру небольшой рюкзак, в который кладу термос с чаем и контейнер с едой. Ведь присесть на лесную полянку после успешного сбора грибов и подкрепиться — бесценно!

При выходе из леса обязательно проверяйте себя на наличие клещей и других кровососущих. В том месте, где мы собираем грибы, помимо комаров летает очень много лосиной вши, это очень неприятное кровососущее насекомое, которое также как и клещ, может быть переносчиком боррелиоза.

Во что собирать грибы?

Идеальная «посуда» для сбора — плетеная из натуральных материалов корзина, ведь в ней грибы могут дышать. Но в целом подойдет любое ведро. Необходим также нож.

После завершения сбора грибов, желательно положить сверху листья папоротника, которые поспособствуют сохранению влажности внутри корзины и предотвратят пересыхание грибов.

Какие грибы собирать?

При сборе грибов руководствуйтесь одним важным правилом: не уверен — не бери! Мы ведь не хотим отравиться.

Самый простой способ отличить съедобные грибы от несъедобных — потрогать низ шляпки. Если поверхность губчатая, перед нами съедобный гриб, если трубчатая, то вот здесь могут быть варианты.

Съедобные трубчатые грибы — лисички и сыроежки. Но опять же, если вы не уверены, что именно они перед вами, оставьте, лишний раз не рискуйте.

Конечно же, следует обходить стороной этого красноголового красавца.

Впрочем, кто-то ходит за ним целенаправленно.

Что обычно набираем мы.

Царь леса — белый гриб. Мясистый, вкусный, легко чистится. Лично мне никогда не попадались целые поляны с белыми грибами, я их находила как-то обособленно, по 2-3 штуки рядом.

Подберезовик (разные подвиды).

Его я часто встречаю в смешанном удмуртском лесу.

А вот на ленинградском болоте растет подберезовик черный, он же черноголовик, в больших количествах, во влажной болотистой почве, покрытой мхом.

Подосиновик, он же красноголовик.

Этот гриб я точно не могу идентифицировать, растет на мху, на болоте, губчатый. Полагаю, что это один из подвидов опять же подберезовика.

Кстати, как и черноголовики, они растут, как правило, колониями.

Не следует брать слишком крупные старые грибы, они будут полностью червивыми.

Вот такой урожай мы собрали уже 8 июня после дождя.

На лисички мне не везет. Я и не помню, когда последний раз встречала их, также, как и опята.

И те и другие грибы растут большими колониями.

На остальные грибы я любуюсь, фотографирую, но оставляю их в лесу.

Переработка грибов.

Еще одно важное правило грибника: собрал — переработай!

Грибы не могут лежать без движения долго, после лесной прогулки отдыхать рано! Принимаемся за дело!

Как правило, в зависимости от количества набранных грибов, мы делаем следующее:

• жарим по приезду домой картошку с грибами;
• часть грибов замораживаем;
• самые лучшие, отборные, идут на мариновку.

Первоначально следует все грибы помыть и отсортировать.

Далее приступаем к чистке. Процесс может быть долгим трудоемким, чем больше человек подключено к переработке, тем лучше.

Те грибы, что идут на заморозку, на несколько минут опускаются в кипящую слегка соленую воду, затем кладутся на дуршлаг, стекают, остывают и расфасовываются на порции по пакетам.

Мой рецепт маринованных грибов выглядит так:

На 1 кг грибов:

• 0,5 стакана воды
• 1,5 столовые ложки соли
• 0,5 стакана уксуса
• 2-3 штуки перца
• 2-3 штуки гвоздики
• 1-2 ветки укропа (можно без него)
• немного молотой корицы (тоже не обязательно)
• 3-4 штуки перца душистого

Грибы промыть, очистить, нарезать небольшими дольками, положить на сито, дать стечь воде. В эмалированную посуду налить воды, добавить уксуса и соль, специи. После закипания положить грибы и варить 20 минут помешивая на медленном огне. После выключить, подождать, когда остынут, разложить в предварительно дистиллированные банки. Сверху налить ложку растительного масла, закрыть крышкой.

Приготовление.

Конечный продукт. Получено с 2,5 кг грибов.

ИТОГ.

Прогулку по лесу с целью сбора грибов, конечно же, рекомендую. После нее выходишь спокойным и уравновешенным. Однако, набирайте грибов в том количестве, которое вы в состоянии переработать за раз, иначе, вся лесная медитация может пойти на смарку, если вечер будет посвящен бесконечной переработке.

Плюсы:

• оздоровительная прогулка
• чистый воздух
• тишина и покой
• медитация
• умиротворение
• радость, когда находишь гриб
• обед на лесной поляне
• природа
• краснокнижные растения
• можно найти чернику

Минусы:

• в лесу могут быть комары, клещи, лосиные вши
• можно заблудится
• переработка забирает много энергии

Спасибо всем за внимание!