Как найти объем хлеба

Вы зашли на страницу вопроса Как определить объем хлеба?, который относится к
категории Физика. По уровню сложности вопрос соответствует учебной
программе для учащихся 5 — 9 классов. В этой же категории вы найдете ответ
и на другие, похожие вопросы по теме, найти который можно с помощью
автоматической системы «умный поиск». Интересную информацию можно найти в
комментариях-ответах пользователей, с которыми есть обратная связь для
обсуждения темы. Если предложенные варианты ответов не удовлетворяют,
создайте свой вариант запроса в верхней строке.

1. При помощи какого инструмента определяют объем хлеба.

Объем
выпеченного формового хлеба определяют
с помощью измерителя марки Р3-БИО, общий
вид которого представлен на черт.1.

При
определении объема хлеба с помощью
измерителя марки Р3-БИО перед началом
работы емкость для заполнения должна
быть наполнена подготовленным зерном.
В это время емкость должна находиться
в верхнем положении при закрытой
заслонке. Излишки насыпанного в емкость
зерна удаляют линейкой. Затем зерно
пересыпают при открытой заслонке из
емкости для заполнения в емкость для
хлеба, после чего снова возвращают его
в емкость для заполнения. Закрывают
заслонку, емкость возвращают в прежнее
верхнее положение и еще раз досыпают
зерном.

Для
определения объема емкость для хлеба
ставят в верхнее положение и помещают
в нее хлеб. Затем емкость для хлеба
опускают в нижнее положение. Зерно
перемещается из верхней емкости в
емкость для хлеба и заполняет ее.
Вытесненное объемом хлеба зерно выходит
в стеклянную трубку. После прекращения
оседания зерна в трубке уровень его
отсчитывается по шкале, показания
которой соответствуют объему измеряемого
хлеба.

1. Главный
   инструмент для определения КБХ.

2. Способ
   определения эластичности мякиша.
   Градация эластичности мякиша.

1. Что
   такое качество клейковины?

качество
клейковины: Характеристика,
определяемая совокупностью реологических
свойств (растяжимости, упругости,
эластичности), которые обуславливают
величину деформации сжатия клейковины,
сформованной в виде шарика массой 4 г,
выражаемая в условных единицах прибора
типа ИДК — ед. ИДК — и классифицируемая
по группам.

1. Что
   такое количество клейковины?

количество
клейковины (количество сырой клейковины)
в муке: Отношение
массы отмытой сырой клейковины к массе
навески муки, выраженное в процентах.

1. Сколько
   времени занимает определение качественного
   показателя количество и качество
   клейковины? 55
   минут

2. Какие
   инструменты и проборы необходимы для
   определение качественного показателя
   количество и качество клейковины.

5.1
Мельница лабораторная, обеспечивающая
размол продукта (кроме муки) до крупности
0,9 мм.

5.2
Тестомесилка лабораторная со встроенным
дозатором воды с точностью дозирования
±2%, обеспечивающая замес теста однородной
консистенции из муки и питьевой воды в
течение (19±1) с.

5.3
Устройство для отмывания клейковины
(рисунок А.1, приложение А). Поверхность
рабочего узла должна отвечать требованиям,
обеспечивающим достоверность получаемых
результатов: конфигурация поверхности
рабочего органа должна иметь расположенные
под определенными углами рифли; резина
должна соответствовать ГОСТ
17133 и
иметь необходимую твердость и
шероховатость, которые бы обеспечивали
получение результатов, не превышающих
допускаемые расхождения с результатами,
получаемыми при отмывании ручным
способом. Устройство должно обеспечивать
зазоры между деками рабочей камеры и
рабочим органом, указанные в таблицах
1-4.

5.4
Устройство для формовки клейковины
(рисунок Б.1, приложение Б).

5.5
Измеритель деформации клейковины ИДК
(рисунок В.1, приложение В) с пределом
допускаемой абсолютной погрешности не
более ±0,5 ед. ИДК и диапазоном измерений
от 0 до 150,7 ед. ИДК.

5.6
Весы по ГОСТ
24104 с
пределами допускаемой абсолютной
погрешности не более ±0,01 г.

5.7
Печь сушильная лабораторная с
антипригарными сушильными поверхностями
и зазором между ними 1 мм. Диапазон
измерения температуры от 100 °С до 180 °С
при точности регулирования температуры
±2 °С. Дискретность задания температуры
— 1 °С, времени — 1 мин.

5.8
Рассев лабораторный с частотой колебаний
(200±10) об/мин и радиусом колебаний не
менее 25 мм.

5.9
Сито из капроновой ткани N 43, шелковой
ткани N 38 или полиамидной ткани N 41/43 ПА
по ГОСТ
4403.

5.10
Сито из шелковой ткани N 25 или полиамидной
ткани N 22,7 ПЧ-150 по ГОСТ
4403.

5.11
Часы сигнальные по нормативным документам,
действующим на территории государств,
принявших стандарт, с прямым и обратным
отсчетом времени с шагом 1,0 с; с
программированием времени не менее 59
мин 59 с и звуковым сигналом окончания
отсчета заданного временного интервала.

5.12
Термометр для измерения температуры
воды по ГОСТ
28498 или
электронный с диапазоном измерения
температуры не менее чем от 0 °С до 50 °С
и погрешностью измерения температуры
не более 1 °С.

5.13
Емкость для воды с нижним и верхним
штуцером и вместимостью не менее 10 дм
.

5.14
Емкости вместимостью 0,25; 1,0 и 4,0 дм
;
емкость вместимостью 4,0 дм
 должна
иметь размер диаметра горловины не
менее 300 мм.

5.15
Приспособление для раскатки теста с
рекомендуемыми параметрами: пластмассовая
скалка длиной от 300 до 350 мм с поперечным
диаметром от 20 до 30 мм; доска раскаточная
с неадгезионной поверхностью, круглая
с диаметром не менее 280 мм или квадратная
с размерами сторон не менее 280 мм.

5.16
Совочки лабораторные.

5.17
Шпатель.

5.18
Чашки лабораторные N 2 и N 3 по ГОСТ
9147,
или вместимостью 0,1 и 0,2 дм
 по ГОСТ
25336,
или металлические вместимостью 0,1 и
0,25 дм
,
диаметром (80±2) и (100±2) мм, высотой (30±3) и
(40±3) мм соответственно.

5.19
Стакан стеклянный химический вместимостью
0,1 или 0,05 дм
 по ГОСТ
25336.

5.20
Полотенце.

5.21
Вода питьевая жесткостью от 2,0 до 7,0
мг-экв/л.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #