Как найти плановый объем выпуска продукции

Как рассчитать оптимальный план производства, чтобы получить максимальную прибыль? Этот вопрос актуален для многих компаний. Интуитивное формирование плана производства может быть не таким эффективным, как расчет с помощью математических моделей.

Сравним эти способы на примере.

Компания производит шоколад трех сортов: белый, молочный и горький. У каждого — своя рецептура, но трудоемкость одинаковая. Цена каждого сорта разная, поэтому и прибыль на килограмм тоже отличается. Представим эти данные в виде таблицы:

На складе имеются определенные запасы сырья:

• какао-масло — 20 кг;
• сахар — 15 кг;
• сухое молоко — 7 кг;
• какао — 12 кг.

Расчет плана производства интуитивным методом

План производства для первого вида продукции

Больше всего прибыли приносит горький шоколад. Рассчитаем, сколько шоколада этого сорта можно произвести из сырья на складе:

Объем производства ограничивает какао — его достаточно для производства только 40 килограммов шоколада.

Прибыль от горького шоколада = 40 х 3000 = 120 000 (руб.)

Рассчитаем количество сырья, которое потребуется для производства 40 килограммов горького шоколада. Для этого умножим количество ингредиента, нужного для производства одного килограмма, на 40.

Например, для производства одного килограмма горького шоколада нужно 16 килограммов какао-масла:

0,4 х 40 = 16 (кг)

Рассчитаем расход каждого ингредиента и внесем в столбец «Резерв сырья».

После производства горького шоколада на складе останутся продукты, их объем можно рассчитать как разницу между остатками на складе и резервом.

Остаток какао-масла = 20 — 16 = 4 (кг)

Такой же расчет проводим и для других ингредиентов и вносим данные по остаткам в последний столбец.

План производства для второго вида продукции

Так как все какао зарезервировано для производства горького шоколада, компания из остатков сырья может произвести только белый шоколад, при его приготовлении какао не используется.

Рассчитаем, сколько белого шоколада можно произвести из оставшихся ингредиентов:

«Ограничивающим» ингредиентом выступает какао-масло. Из имеющегося количества можно сделать только 10 килограммов белого шоколада.

Прибыль от белого шоколада = 10 х 1000 = 10 000 (руб.)

Рассчитаем расход сырья на производство белого шоколада и остатки на складе.

Из остатков на складе произвести шоколад больше нельзя.

Общая прибыль составит 130 000 рублей.

120 000 + 10 000 = 130 000 (руб.)

Этот способ расчета достаточно трудоемкий и при большом ассортименте продукции и запасов может быть просто неприменим. Математическое моделирование плана производства позволит учесть больше переменных.

Антон Варламов, начальник производства CWS-group:

«Мы производим оборудование для моек самообслуживания. В производстве ориентируемся на спрос: в основном, начинаем сборку после заказа. Именно спрос является «толкающим» фактором.

Плюс этого способа — готовое оборудование не задерживается на складе, сразу отправляется клиентам. В процессе производства мы можем внести какие-то изменения и учесть просьбы заказчиков: сделать больше или меньше функций в пульте самообслуживания, подобрать нужную мощность аппаратов высокого давления.

Минус — мы упускаем часть прибыли из-за нерационального использования запасов. Что-то невостребованное лежит на складе, что-то приходится покупать срочно и переплачивать.

Но в текущей ситуации пока не видим возможности перехода на планирование производства»

Расчет плана производства методом математического моделирования

Для построения математической модели используется надстройка «Поиск решения» в Excel. Мы уже подготовили математическую модель, которую вы можете скачать на компьютер с установленным Excel и заполнить своими данными.

Таблица для производства шоколада выглядит так:

Желтые ячейки заполнены исходными данными из примера. Это прибыль по каждому виду продукции, расход ингредиентов и их наличие на складе.

Голубые ячейки будет изменять программа в процессе расчетов.

В оранжевых — расход сырья, нужного по плану производства. Он рассчитывается также, как и в первом способе, только не вручную, а автоматически. Для этого в ячейки введены нужные формулы.

В фиолетовых значение прибыли по сортам, рассчитывается по формуле:

Прибыль по сорту = Количество шоколада х Прибыль от сорта шоколада

Розовая — значение прибыли, максимум которой программа найдет в процессе расчета, она суммирует все прибыли по сортам.

После нажатия «Поиск решения» система рассчитывает оптимальный план производства с максимальной прибылью:

План производства, рассчитанный этим способом, отличается от первого. Сокращено количество горького шоколада, поэтому остается больше сырья для производства молочного. Это позволяет увеличить прибыль со 130 тысяч рублей до 140 тысяч и более эффективно использовать складские запасы.

Изменение плана производства

Описанные методы не учитывают спрос, подразумевается, что будет продан весь произведенный шоколад. Но в математическую модель можно внести дополнительные ограничения.

Например, объем производства горького шоколада ограничить 20 килограммами, тогда программа посчитает новый план, но прибыль в нем будет меньше, чем в оптимальном:

Моделирование оптимального плана производства позволит один раз создать математическую модель и потом изменять параметры, оценивая изменение прибыли:

1. Вводить ограничения по количеству производимой продукции: задать определенный объем или нужные пропорции. Например, чтобы объем производства горького шоколада был равен объему производства молочного.
2. Менять ограничения по ресурсам, в зависимости от объема запасов.
3. Проверить целесообразность введения новой продукции — будет ли увеличиваться или уменьшаться прибыль в этом случае.
4. Изменять прибыль по видам продукции для более корректного ценообразования.
5. Выявить слабые позиции в ассортименте и, возможно, отказаться от них.

В математической модели можно использовать не только ресурсы в натуральном выражении, как в нашем примере, но и в денежном. Это еще больше расширяет возможности ее применения, так как позволяет учесть расходы на оплату труда, электричество, время работы оборудования. Чем точнее исходные данные, тем точнее будет расчет плана производства. Компании, ведущие управленческий учет, тратят меньше времени на сбор данных для заполнения математической модели. 

Резюмируем

Расчет оптимального плана производства позволяет компании заработать больше, используя ограниченные ресурсы. Создание модели плана производства в Excel экономит время и позволяет достаточно быстро оценить изменение прибыли при разных вариантах исходных данных. 

С неизбежностью планирования объемов производства и реализации продукции сталкивается каждое предприятие. Расчет выпуска продукции – обязательный элемент не только в планировании производства, но и в работе сбытовых и снабженческих подразделений. К тому же, руководству компании необходимо представлять производственные мощности, рассчитанные в натуральных и денежных эквивалентах. Поговорим о значении объема выпуска продукции и его исчислении.

Определение

В сущности, объем выпуска продукции – это суммированное количество товара, произведенного за определенный период и выраженного в различных показателях. Значимость этого показателя обусловлена с двух точек зрения:

• финансовой, т. к. он является основным объемным значением, характеризующим масштаб производственной деятельности компании. Такую информацию фирма обязана предоставлять вышестоящим организациям, учредителям, инвесторам и другим пользователям;
• стратегической, поскольку позиционирует предприятие и обеспечивает условия для заключения контрактов и продвижения на рынке.

Единицами измерения объема производства и реализации продукции являются показатели:

• Натуральные (шт, м, тн, кг);
• Стоимостные (в рублях или иной валюте);
• Условно-натуральные (в обобщении оценки объема выпуска разнородных продуктов).

Объем выпуска продукции: формула

Главными показателями, характеризующими объем продукции, являются валовая и товарная стоимость продукции. Валовая стоимость – это денежное выражение всей продукции компании и услуг, предоставленных за отчетный период. В ней учитывают общую стоимость произведенной продукции, полуфабрикатов, предоставленных услуг, изменения остатков незавершенного производства и внутрисистемный оборот.

Под товарной стоимостью понимается стоимость продукции, выпущенной предприятием и предназначенной для продажи. Колебания значений «незавершенки» и внутрихозяйственный оборот в товарную стоимость не входят. Во многих предприятиях значение валовой и товарной продукции тождественны, если отсутствуют показатели внутренних оборотов и незавершенных работ.

Валовой объем производства вычисляют по формуле: 

ВП = ТП + (НП_к/г – НП_н/г), где

ВП и ТП – валовая и товарная продукция,

НП_к/г и НП_н/г –незавершенное производство на конец и начало года.

Не менее важным является выражение объема продукции с использованием натуральных значений. Этот метод применяют при анализе объемов выпуска и реализации продукции по видам и категориям однородной продукции. Объем производства рассчитывают по формуле:

О_пр = К х Ц, где К – число произведенных единиц товара, Ц – цена изделия.

Например, если за рассматриваемый период выпущено 100 деталей по цене 200 руб. и 500 деталей по цене 300 руб., то общий объем выпуска продукции составит 170 000 руб. (100 х 200 + 500 х 300).

Как найти объем реализации продукции: формула

Объем реализации продукции рассчитывают по размеру отгруженной продукции или полученной выручке. Для аналитика важно знать, как продается продукт, не падает ли спрос на него и увеличивать ли объем производства. Показатель объема реализованной продукции (в динамике) отвечает на эти вопросы. Рассчитывают его по формуле:

О_рп = ВП + О_гпнг — О_гпкг , где

ВП – валовой продукт,

О_гпнг и О_гпкг – остатки ГП на начало и конец года.

Например, объем выпуска продукции за год составил 300 000 руб., остатки ГП на складах составили: 20 000 руб. на начало года, 35 000 руб. – на конец. Объем проданной продукции составил:

О_рп = 300 000 + 20 000 – 35 000 = 285 000 руб.

Оптимальный объем выпуска продукции

Оптимальным считается объем производства, обеспечивающий выполнение условий по заключенным соглашениям в оговоренные сроки с минимальными затратами и максимальной эффективностью. Определяют оптимальный объем сопоставлением валовых или предельных показателей.

Сравнивая валовые значения, производят расчет прибыли при различных объемах производства и реализации продукции в такой последовательности:

• определяют размер объема выпуска, при котором прибыль равна 0;

• высчитывают объем производства с максимальной прибылью.

Продемонстрируем вычисление оптимальных величин на примере:

объем продаж	цена	выручка	валовые издержки	прибыль (выручка – валовые издержки)
постоянные	переменные
0	100	0	1000	0	-1000
5	100	500	1000	200	-700
10	100	1000	1000	400	-400
15	100	1500	1000	600	-100
20	100	2000	1000	800	200
25	100	2500	1000	1000	500
30	100	3000	1000	1200	800
35	100	3500	1000	1400	1100
40	100	4000	1000	1600	1400
50	100	5000	1000	2000	2000

Суть расчетов в выявлении показателя продаж с нулевой и предельной прибылью. Из таблицы видно, что выйти на нулевую прибыль у компании получится при изготовлении от 15 до 20 деталей. Максимальных же величин прибыль достигнет при выпуске 50 штук. В этом примере (при заданных параметрах издержек), объем продаж в 50 единиц и будет оптимальным показателем, и, заключая договоры на поставку, следует исходить из оптимальных размеров производства.

Сравнением предельных показателей определяют, до какого момента наращивание объема производства будет целесообразным. Здесь внимание экономиста обращено на издержки и доход. Существует правило – если предельный размер дохода на одну единицу изделия выше величины максимальных издержек, то можно и дальше увеличивать объемы производства.

Рассчитывая оптимальные величины, необходимо принимать во внимание факторы, влияющие на объем реализации продукции. К ним относятся:

• факторы, свидетельствующие об обеспеченности компании материальными и сырьевыми ресурсами, специалистами, использованием новых технологий и методик и т.п.;

• факторы, зависящие от рыночных показателей, например, цены на изделия, наполненность рынка конкурентными товарами, покупательская способность и др.

Анализ объема производства и реализации продукции

Аналитическая работа начинается с исследования производственных объемов и темпов прироста. Поэтому первостепенными задачами анализа объема производства и реализации продукции становятся:

• оценка динамики объема продукции;
• выявление условий, влияющих на изменение этих значений;
• раскрытие резервов повышения выпуска и продаж.

Анализ показателей выпуска продукции имеет важное значение при подведении итогов хозяйственной деятельности за отчетный период, так как от результатов работы производства во многом зависят рентабельность и конкурентоспособность компании на рынке сбыта. В ходе такого анализа можно выявить резервы снижения производственной себестоимости продукции, оценить эффективность затрат на ее выпуск.

Анализ работы производства выполняют по четырем основным направлениям:

• анализ производственных показателей выпуска продукции;
• факторный анализ себестоимости производства продукции;
• оценка динамики ключевых показателей работы производства;
• анализ финансовых показателей выпуска продукции.

Занимаясь анализом, нужно учитывать следующее: на большинстве производственных предприятий выпуск продукции состоит из нескольких этапов (переделов), поэтому следует рассматривать не только работу производства в целом, но и показатели каждого из этапов. Это позволит понять, каким образом и за счет каких факторов сложилась себестоимость выпуска продукции за анализируемый период.

Особенно важно это учитывать в сфере пищевой промышленности ввиду того, что там результатом обработки сырья на одном и том же этапе может быть одновременно несколько видов материальных ценностей — новое сырье для следующего этапа обработки, полуфабрикат для выпуска продукции или уже готовая продукция. Вследствие этой особенности экономическая служба предприятия пищевой промышленности должна анализировать итоги работы производства в аналитике по каждому из переделов и проводить факторный анализ себестоимости в разрезе выпуска разных видов материальных ценностей.

В данной статье рассмотрим методику анализа работы производства на примере мясоперерабатывающего комбината. В качестве анализируемого периода используем данные о его хозяйственной деятельности за первое полугодие 2018 г.

Комбинат производит мясопродукты и полуфабрикаты из свинины и говядины. Имея в своей структуре убойный цех, мясное сырье для выпуска продукции предприятие производит самостоятельно.

Кроме убойного цеха к производственным подразделениям комбината относятся холодильник, цех разделки сырья и колбасно-кулинарный цех. Поэтому при подведении итогов работы комбината за первое полугодие наиболее трудоемкой задачей для экономической службы будет анализ результатов работы производства по план-фактным отклонениям и выявление факторов, которые вызвали данные отклонения.

АНАЛИЗ КЛЮЧЕВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА

Прежде чем рассматривать показатели выпуска продукции, целесообразно кратко ознакомиться с производственным циклом мясоперерабатывающего комбината, чтобы понимать, каким образом у него складывается себестоимость готовой продукции (см. рисунок).

Из четырех производственных подразделений мясокомбината только в одном на выходе из одного вида сырья получается другой вид сырья (цех убоя скота). В трех остальных по окончании технологического процесса получают как новый вид сырья, так и готовую продукцию. Такая особенность пищевого производства подразумевает анализ работы по каждому из подразделений отдельно.

Дополнительно по первым трем подразделениям нужно анализировать показатели по каждому из видов сырья, поскольку между ними есть различия в плане технологических потерь и затрат на переработку.

На первом этапе анализа руководитель экономической службы обязан оценить, насколько эффективно работало каждое из подразделений в отчетном периоде. Для этого анализируют ключевые показатели работы производства. Перечень показателей каждая компания может выбирать самостоятельно, но при этом в нем должны быть не только суммовые или количественные, но и качественные оценки выпуска продукции.

Для мясоперерабатывающего комбината ключевыми показателями являются:

• объем производства полутуш в килограммах;
• выход вторичного сырья в процентах от веса входящего сырья;
• себестоимость производства в рублях за килограмм;
• затраты на убой в рублях на килограмм;
• выработка на одного человека в килограммах;
• загрузка производственных мощностей в процентах;
• среднедневной объем хранения в килограммах;
• затраты на хранение в рублях на килограмм;
• стоимость хранения одной тонны в рублях;
• материалоемкость готовой продукции;
• себестоимость готовой продукции.

Ключевые показатели работы производства за первое полугодие 2018 г. представлены в табл. 1.

В таблице 1 показаны данные, наиболее важные для оценки эффективности работы производства. По ним можно сделать выводы о том, насколько успешным было выполнение планов первого полугодия, какие из подразделений мясокомбината не смогли добиться поставленных целей.

Формат статьи не позволяет рассмотреть каждый из показателей, поэтому перейдем ко второму этапу анализа работы производства. Дальнейший анализ позволит понять, за счет каких факторов сложилась производственная себестоимость выпуска продукции.

ФАКТОРНЫЙ АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

Особенность пищевого производства — многоэтапность цикла выпуска продукции, поэтому ее конечная себестоимость складывается из себестоимости каждого из этапов (переделов).

В соответствии с рисунком первым этапом производства мясной продукции выступает процесс убоя скота, в результате которого на входе поступает живой скот, а на выходе получается сырье в виде полутуш коров и свиней. Поэтому оценим, за счет каких факторов по итогам первого полугодия сложилась себестоимость продукции убойного цеха по каждому из видов скота.

В таблице 2 представлен анализ себестоимости убоя коров.

Таблица 2. Анализ себестоимости убоя коров
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем производства, кг	5 000 000	6 000 000	1 000 000	20
Себестоимость мяса на кости, руб. за кг	146,70	149,21	2,51	1,7
Средняя цена закупки живой массы, руб.	80,00	83,00	3,00	3,8
Убойный выход, %	55	56	1	—
Стоимость исключаемого сырья в расчете на 1 кг мяса на кости, руб. за кг	1,50	1,70	0,20	13,3
Энергоносители, руб. за кг	1,00	1,15	0,15	15
Персонал, руб. за кг	0,50	0,45	(0,05)	–10
Ремонты, руб. за кг	0,40	0,30	(0,10)	–25
Амортизация, руб. за кг	0,25	0,25	—	0
Прочее, руб. за кг	0,60	0,55	(0,05)	–8,3

По данным анализа, в первом полугодии объемы убоя скота на 20 % превысили плановые значения. При этом себестоимость 1 кг полученного сырья (мяса говядины на кости) оказалась выше, чем планировалось, на 2,51 руб. Основным фактором превышения плановой себестоимости убоя явилось то, что средняя закупочная цена коров на 3 руб. больше плановой.

В результате убоя выход сырья оказался на 1 % выше планового. За счет этого себестоимость убоя снизилась.

Аналогичным образом оцениваем себестоимость убоя свиней, поскольку по этому виду сырья факторы, повлиявшие на отклонения фактической себестоимости от плановой, будут другими (табл. 3).

Таблица 3. Анализ себестоимости убоя свиней
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем производства, кг	8 000 000	7 800 000	(200 000)	–2,5
Себестоимость мяса на кости, руб. за кг	168,12	165,34	(2,77)	–1,6
Средняя цена закупки живой массы, руб.	100	95	(5)	–5
Убойный выход, %	60	58	–2	—
Стоимость исключаемого сырья в расчете на 1 кг мяса на кости, руб.	1,25	1,20	(0,05)	–4
Энергоносители, руб. за кг	1,00	1,15	0,15	15
Персонал, руб. за кг	0,50	0,45	(0,05)	–10
Ремонты, руб. за кг	0,40	0,30	(0,10)	–25
Амортизация, руб. за кг	0,25	0,25	—	0
Прочее, руб. за кг	0,55	0,60	0,05	9,1

Из таблицы 3 видно, что себестоимость убоя свиней оказалась ниже плановой на 2,77 руб. за килограмм. Причины такого отклонения:

• более низкая закупочная цена на живой скот, что снизило себестоимость сырья;
• более низкий выход сырья при убое, что повысило себестоимость сырья.

Следующим производственным подразделением является холодильник. Здесь полутуши после убоя охлаждают или замораживают (в зависимости от потребностей дальнейшего производства продукции).

Производственный процесс холодильника: поступившее из убоя сырье помещают в камеры охлаждения, а затем передают его в цех разделки или в камеру заморозки (в морозильной камере сырье хранится до момента востребования).

Себестоимость выпускаемого холодильным подразделением сырья можно рассчитать по формуле:

Себестоимость охлажденного сырья = Сырье после убоя + Затраты на охлаждение и хранение сырья в холодильнике.

Данные по объемам сырья, принятого за первое полугодие 2018 г. от цеха убоя, и затраты на его охлаждение и заморозку за указанный период отражены в табл. 4. В таблице приведен и постатейный анализ отклонений затрат.

Таблица 4. Объем хранения сырья и постатейный анализ отклонений затрат
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем хранения сырья, тонно-дней в месяц	390 000	414 000	24 000	6,2
Месячный грузооборот, кг	13 000 000	13 800 000	800 000	6,2
Себестоимость хранения 1 т в месяц, руб.	107	110	3	2,8
Энергоносители, руб. за кг	45,	50	5	11,1
Персонал, руб. за кг	25	20	(5)	–20
Ремонты, руб. за кг	10	15	5	50
Амортизация, руб. за кг	15	15	—	0
Прочее, руб. за кг	12	10	(2)	–16,7

Согласно данным табл. 4 фактический среднемесячный грузооборот по холодильнику на 6,2 % превысил плановое значение. Тот факт, что затраты подразделения при этом оказались только на 2,8 % больше плана, свидетельствует об эффективности работы холодильника.

Из холодильника входящее сырье (мясо на кости) поступает в цех разделки сырья, из которого затем выходит новое сырье (мясо без кости) для производства колбасных изделий или готовая продукция в виде полуфабрикатов. Поэтому нам нужно проанализировать факторы, повлиявшие на себестоимость сырья/продукции этого подразделения.

Анализ проводят по видам сырья (говядина и свинина), поскольку их себестоимость всегда будет отличаться как за счет разницы себестоимости входящего сырья, так и за счет разных пропорций выхода нового сырья в процессе разделки мяса.

Рассмотрев общие результаты работы производственных подразделений компании за отчетный период, руководитель экономической службы должен провести факторный анализ отклонений себестоимости производства продукции, чтобы выявить причины расхождений фактических результатов с плановыми показателями каждого из подразделений. В примере с мясокомбинатом такой анализ нужно делать в соответствии с технологической цепочкой, начиная с цеха убоя скота и заканчивая колбасно-кулинарным цехом.

Рассмотрим итоги разделки говядины в первом полугодии 2018 г. (табл. 5).

Таблица 5. Анализ себестоимости выпуска бескостной говядины
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем производства, кг	4 100 000	4 980 000	880 000	21,5
Себестоимость бескостной говядины, руб./кг	180,06	181,03	0,97	0,5
Стоимость мяса на кости, руб.	146,70	149,21	2,51	1,7
Выход мяса после обвалки/жиловки, %	82	83	1	—
Стоимость исключаемого сырья в расчете на 1 кг бескостного мяса, руб.	1,30	1,35	0,05	3,8
Энергоносители, руб. за кг	0,90	1,00	0,10	11,1
Персонал, руб. за кг	0,40	0,50	0,10	25
Ремонты, руб. за кг	0,30	0,35	0,05	16,7
Амортизация, руб. за кг	0,25	0,20	(0,05)	–20
Прочее, руб. за кг	0,60	0,55	(0,05)	–8,3

Из таблицы 5 видно, что общая себестоимость говядины без кости почти на 1 руб. (0,97) оказалась выше запланированной под влиянием нескольких факторов:

• более высокая цена входного сырья (на 2,51);
• более высокий выход сырья при разделке мяса (на 1 %);
• более высокие затраты на разделку.

Аналогично проанализируем себестоимость выпуска свинины без кости (табл.).

Таблица 6. Анализ себестоимости выпуска бескостной свинины
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем производства, кг	6 800 000	6 552 000	(248 000)	–3,6
Себестоимость бескостной свинины, руб./кг	198,78	198,19	(0,60)	–0,3
Стоимость мяса на кости, руб.	168,12	165,34	(2,77)	–1,6
Выход мяса после обвалки/жиловки, %	85	84	–1	—
Стоимость исключаемого сырья в расчете на 1 кг бескостного мяса, руб.	1,40	1,35	(0,05)	–3,6
Энергоносители, руб. за кг	0,90	1,00	0,10	11,1
Персонал, руб. за кг	0,40	0,50	0,10	25,0
Ремонты, руб. за кг	0,30	0,35	0,05	16,7
Амортизация, руб. за кг	0,25	0,20	(0,05)	–20,0
Прочее, руб. за кг	0,55	0,65	0,10	18,2

Согласно данным табл. 6 себестоимость свинины без кости на 0,60 руб. меньше, чем планировалось. При этом стоимость входного сырья (свинина на кости) была ниже плановой на 2,77 руб. за килограмм. Причины такого повышения себестоимости выходного сырья:

• меньший выход при разделке мяса (на 1 %);
• более высокая величина фактических затрат при сравнении с плановой.

Последний этап производства продукции на мясокомбинате — выпуск продукции колбасно-кулинарным цехом, поэтому полная производственная себестоимость продукции формируется именно в этом подразделении. В таблице 7 представлены итоги анализа работы колбасно-кулинарного цеха.

Таблица 7. Итоги анализа работы колбасно-кулинарного цеха
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем производства готовой продукции, кг	16 350 000	16 721 400	371 400	2
Полная себестоимость, руб. за кг	258,24	259,38	1,14	0
В том числе:
мясное сырье	191,74	190,78	(0,96)	–1
основное сырье	25,00	27,00	2,00	8
добавки	12,00	11,00	(1,00)	–8
прочие материалы	5,00	6,50	1,50	30
тара, оболочка, упаковка	1,50	1,30	(0,20)	–13
вспомогательные материалы	2,00	1,90	(0,10)	–5
персонал	5,00	5,20	0,20	4
энергоносители	1,50	1,55	0,05	3
ремонты и обслуживание	2,00	2,25	0,25	13
лизинг оборудования	3,50	3,30	(0,20)	–6
амортизация	4,00	4,10	0,10	2
прочее	5,00	4,50	(0,50)	–10

На основании данных табл. 7 можно сделать вывод, что положительные отклонения во входящем из цеха разделки сырье (–0,96 руб.) были перекрыты более высокими затратами на выпуск продукции. В сумме всех статей расходов это привело к итоговому превышению полной производственной себестоимости продукции над плановым значением на 1,14 руб. за килограмм.

Объем выпущенной цехом продукции только на 2 % превысил план, в то время как операционные затраты на выпуск 1 кг продукции оказались на 2,1 руб. больше плана. Отсюда можно сделать вывод: данное производственное подразделение работает недостаточно эффективно, нужно разработать меры по снижению себестоимости выпуска продукции во втором полугодии 2018 г.

В заключение данного раздела проведем анализ структурных отклонений в выпуске продукции (табл. 8).

Таблица 8. Анализ структурных отклонений в выпуске продукции
Группы	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План, кг	Факт, кг	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Вареные колбасы	4 087 500	3 845 922	–241 578	–6
Сосиски, сардельки	2 452 500	2 340 996	–111 504	–5
Колбасы полукопченые	1 635 000	1 839 354	204 354	12
Колбасы варено-копченые	1 308 000	1 254 105	–53 895	–4
Колбасы сырокопченые	327 000	367 871	40 871	12
Колбасы сыровяленые	245 250	217 378	–27 872	–11
Копчености	817 500	752 463	–65 037	–8
Ветчины	1 226 250	1 337 712	111 462	9
Паштеты	817 500	752 463	–65 037	–8
Полуфабрикаты весовые	1 635 000	1 504 926	–130 074	–8
Полуфабрикаты порционные	654 000	1 003 284	349 284	53
Полуфабрикаты легкого приготовления (пельмени, котлеты, вареники, блины, блинчики)	1 144 500	1 504 926	360 426	31
Итого	16 350 000	16 721 400	371 400	2

Данные табл. 8 свидетельствуют о недостаточном качестве планирования реализации и выпуска продукции, поскольку по ряду ассортиментных групп отклонения между фактом и планом достаточно велики (больше 5 %), а по двум группам полуфабрикатов (легкого приготовления и порционные) отклонения достигают просто огромных величин (31 и 53 % соответственно).

В следующем разделе анализа работы производства (с оценкой финансовых показателей) мы увидим, каким образом эти отклонения сказались на формировании маржинального дохода от выпуска продукции.

АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ВЫПУСКА ПРОДУКЦИИ

Завершающим этапом анализа работы производства будет анализ финансовых показателей выпуска продукции, так как на предыдущих этапах мы оценивали в основном количественные и качественные показатели. Без финансовой оценки деятельности, связанной с производством продукции, мы не сможем понять, насколько она рентабельна.

В качестве основы финансовых показателей выпуска продукции предлагаем взять:

• производственные затраты;
• маржинальный доход выпуска продукции;
• прибыль от реализации продукции.

Этих составляющих достаточно, чтобы понять, как результаты производства повлияли на общую рентабельность деятельности компании. Сначала проанализируем отклонения производственных затрат в первом полугодии (табл. 9).

Таблица 9. Анализ отклонений производственных затрат
Показатель	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Налоги и сборы (кроме НДС, НДФЛ, прочих операционных и внереализационных расходов)	4 087 500	2 257 389	(1 830 111)	–45
ФОТ	81 750 000	86 951 280	5 201 280	6
Мясное сырье	3 134 956 591	3 190 046 576	55 089 985	2
Вспомогательное сырье и материалы	743 925 000	797 610 780	53 685 780	7
Энергоносители	24 525 000	25 918 170	1 393 170	6
Ремонты и обслуживание	32 700 000	37 623 150	4 923 150	15
ЗИП (запчасти, инструмент, принадлежности)	4 905 000	4 514 778	(390 222)	–8
Стройматериалы	3 270 000	5 643 473	2 373 473	73
Прочие технические расходные материалы	4 905 000	3 009 852	(1 895 148)	–39
Услуги по ремонту и обслуживанию ОС	19 620 000	24 455 048	4 835 048	25
Лизинг оборудования	57 225 000	55 180 620	(2 044 380)	–4
Услуги сторонних организаций	24 525 000	22 573 890	(1 951 110)	–8
Прочее	53 137 500	50 415 021	(2 722 479)	–5
Амортизация	65 400 000	68 557 740	3 157 740	5
Себестоимость выпуска продукции	4 222 231 591	4 337 134 616	114 903 025	3

Данные табл. 9 подтверждают предыдущий вывод о недостаточной эффективности работы производства. При фактическом росте выпуска продукции на 2 % себестоимость производства увеличилась на 3 %. Расходы убойного цеха, холодильника и цеха разделки сырья тоже выросли на 2 %. Это свидетельствует о том, что повышенные затраты колбасно-кулинарного цеха негативно влияют на общий рост себестоимости.

По статьям затрат, у которых наблюдается превышение плана в процентном отношении выше общей динамики превышения производственной себестоимости, нужно провести дополнительный анализ целесообразности и оправданности расходов.

Далее рассмотрим динамику маржинальной доходности фактического выпуска продукции в разрезе ассортиментных групп за первое полугодие 2018 г. (табл. 10).

Таблица 10. Динамика маржинальной доходности фактического выпуска продукции в разрезе ассортиментных групп за первое полугодие 2018 г.
Группы	Сумма маржи за 6 месяцев 2018 г., руб.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Вареные колбасы	102 187 500	92 302 128	–9 885 372	–10
Сосиски, сардельки	56 407 500	56 183 904	–223 596	0
Колбасы полукопченые	57 225 000	62 538 036	5 313 036	9
Колбасы варено-копченые	49 704 000	50 164 200	460 200	1
Колбасы сырокопченые	14 715 000	15 818 444	1 103 444	7
Колбасы сыровяленые	12 262 500	11 521 045	–741 455	–6
Копчености	38 422 500	33 860 835	–4 561 665	–12
Ветчины	36 787 500	42 806 784	6 019 284	16
Паштеты	16 350 000	14 296 797	–2 053 203	–13
Полуфабрикаты весовые	32 700 000	33 108 372	408 372	1
Полуфабрикаты порционные	9 810 000	17 055 828	7 245 828	74
Полуфабрикаты легкого приготовления (пельмени, котлеты, вареники, блины, блинчики)	40 057 500	54 177 336	14 119 836	35
Итого	466 629 000	483 833 709	17 204 709	4

Под маржинальным доходом в данном случае подразумевается разность между средней ценой реализации продукции и ее полной производственной себестоимостью. При анализе маржинального дохода выпуска продукции можно сделать следующие выводы:

• в целом по мясокомбинату маржинальный доход находится на достаточно хорошем уровне, так как фактическая сумма дохода за полугодие на 4 % больше плановой, тогда как производственная себестоимость выпуска продукции по факту оказалась выше плановой на 3 %;
• необходимо скорректировать ценовую политику по ассортиментным группам, у которых динамика маржинального дохода ниже динамики производства в процентах: вареные колбасы (–2 %), колбасы полукопченые (–1 %), колбасы сырокопченые (–3 %), копчености (–2 %) и паштеты (–3 %);
• для повышения маржинального дохода в целом по комбинату нужно уделить особое внимание развитию продаж наиболее высокомаржинальных ассортиментных групп (то есть тех, у которых темпы роста маржинального дохода значительно превышают темпы роста продаж): ветчины (+10 %), полуфабрикаты весовые (+11 %), полуфабрикаты порционные (+24 %).

В завершение анализа финансовых показателей работы производства рассмотрим данные о фактической прибыли мясокомбината от реализации продукции за первое полугодие 2018 г. (табл. 11).

Таблица 11. Прибыль мясокомбината от реализации продукции за первое полугодие 2018 г.
Статьи	Отчетный период — 6 месяцев 2018 г.
План	Факт	Отклонение
абсолютное	относительное, %
Объем продаж мясной продукции, кг	16 350 000	16 721 400	371 400	2,3
Валовая выручка (с учетом наценки)	4 688 860 591	4 820 968 325	132 107 734	2,8
Скидки (без учета наценки)	2 500 000	2 800 000	300 000	12,0
Удельный вес скидок в валовой выручке, %	0,05	0,06	0	8,9
Чистая выручка	4 686 360 591	4 818 168 325	131 807 734	2,8
Себестоимость реализованной продукции	4 222 231 591	4 337 134 616	114 903 025	2,7
Валовая прибыль от основной продукции	464 129 000	481 033 709	16 904 709	3,6
Рентабельность, %	9,90	9,98	0,08
Прочие операционные доходы	15 000 000	12 500 000	(2 500 000)	–16,7
Накладные расходы предприятия	200 000 000	210 888 888	10 888 888	5,4
Коммерческие расходы	120 000 000	118 888 888	(1 111 112)	–0,9
Маркетинговые расходы	30 000 000	40 000 000	10 000 000	33,3
Управленческие расходы	50 000 000	52 000 000	2 000 000	4,0
Прибыль от продаж	279 129 000	282 644 821	3 515 821	1,3
Рентабельность, %	5,96	5,87	–0,09

По данным проведенного анализа можно сделать вывод, что в целом производственная деятельность мясокомбината является успешной, поскольку при фактическом росте валовой выручки в 2,8 % по сравнению с планом валовая прибыль от реализации продукции на 3,6 % превысила запланированную. Рентабельность реализации продукции тоже выше запланированной — по факту 9,98 % при плане в 9,90 %.

Одновременно нужно отметить, что по итогам полугодия все-таки наблюдалось незначительное превышение темпов проста производственной себестоимости (+2,7 %) над темпами роста объемов реализованной продукции (+2,3 %), что подтверждает необходимость оптимизации затрат и снижения производственной себестоимости.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Качественно проведенный анализ работы производства позволяет решить ряд важнейших задач по укреплению финансовой устойчивости и конкурентоспособности компании:

• найти резервы снижения производственной себестоимости выпуска продукции;
• выявить неэффективную работу производственных подразделений;
• установить факторы, влияющие на формирование полной производственной себестоимости выпуска продукции;
• определить эффективность ценовой политики реализации продукции;
• оценить эффективность закупочной политики компании.

Чтобы производственное предприятие развивалось в нужном направлении, нужно проводить анализ его деятельности с заданной периодичностью.

Понятие и сущность годового выпуска продукции

Основой любой экономики выступают производство товарной продукции и ее последующая реализация. Фактический объем произведенной продукции как раз и отражает объем ее выпуска. Иначе говоря, годовой выпуск есть ни что иное, как продукция, произведенная (выпущенная) в течении года.

Выпуском товарной продукции занимаются различные экономические субъекты – и хозяйствующие субъекты, и домохозяйства. Каждый из них в течении года способен выпустить определенный объем продукции. Если посчитать ее суммарную величину, мы получим объем годового выпуска продукции.

Показатель годового выпуска продукции играет огромную роль. Его значимость определяется с двух сторон:

• с стратегической точки зрения годовой выпуск продукции позиционирует предприятие или национальную экономику в целом, характеризуя их производственные возможности и ассортиментную политику;
• с финансовой точки зрения годовой выпуск продукции выступает в роли ключевого объемного значения, характеризующего общие масштабы производственной деятельности.

Виды годового выпуска продукции

Говорить о годовом выпуске продукции принято как на микро, так и на макроуровнях. В первом случае речь идет о годовых объемах производства отдельно взятых хозяйствующих субъектов (предприятий, организаций, фирм), а во втором случае – об объемах производственной деятельности национальной эконмической системы в целом. Само значение данного показателя может быть двух основных видов:

• плановое значение (продукция, производимая по плану в будущем);
• фактическое значение (продукция, уже произведенная).

Плановый объем годового выпуска продукции рассчитывается на перспективу, исходя из текущих производственных возможностей, а фактический отражает реальный выпуск продукции за прошедший год. Зачастую два эти показателя подлежат сравнению, в процессе которого определяются относительные и абсолютные отклонения выпуска, а также причины и факторы, оказавшие на них влияние.

«Годовой выпуск продукции с формулой» 👇

Теоретические основы расчета годового выпуска продукции

В экономике годовой выпуск продукции рассчитывается как на плановую перспективу, так и за прошедший календарный период. Так или иначе, он может быть рассчитан и измерен в натуральных либо стоимостных измерителях.

Натуральные измерители характеризуют вещественные аспекты производственных процессов и устанавливаются в физических единицах (пример – штуки, единицы, тонны, литры и т.д.). Таким образом, фактически произведенная продукция рассчитывается по фактическим объемам производства.

Стоимостные измерители позволяют рассчитать количественные характеристики производственного процесса в стоимостном (денежном) выражении. В этом случае выпущенная продукция измеряется в денежных измерителях – рублях, долларах, евро и т.п.

Расчёт величины годового выпуска продукции производится по определенной методике. В общем виде формула его расчета представлена на рисунке 1.

На уровне отдельно взятого хозяйствующего субъекта годовой выпуск продукции определяется как среднее суммарное значение выпуска продукции за общее число смен (рабочих дней) в году. Подобным образом может быть рассчитана как натуральная, так и стоимостная величина годового выпуска продукции.

Если говорить о расчете годового выпуска продукции на макроуровне, то в этом случае суммируется валовый годовой выпуск продукции хозяйствующих субъектов территории страны. Формула, по которой производится расчет показателя, приобретает соответствующее значение.