Как найти подосиновик в лесу

Как найти подосиновик

Находясь в лесу, можно не только любоваться красотами природы, дышать свежим воздухом, но и искать грибы. Несложно набрать целое ведро красноголовых подосиновиков, если знать, когда это лучше делать и где предпочитают расти эти лесные жители.

Инструкция

Грибы любят тепло и влагу. Если давно не было дождей, много дней стоит жара +30оС, то из леса вы придете без грибов. Чтобы найти подосиновик, отправляйтесь на прогулку не раньше середины июня, но лучшее время для сбора этих грибов наступает с середины июля.

Если 1-2 дня шли проливные дожди, а потом установилась дневная погода на уровне +22+27оС, то берите лукошко и отправляйтесь на тихую охоту – так называют приятный процесс сбора грибов. Очень важно, чтобы и ночи были теплыми. Если в это время суток не ниже +16оС, то велика вероятность того, что начали расти подосиновики.

Интересное природное явление – туман, прямо намекнет вам на то, что пора идти за красноголовиками. Если утро теплое и над полями поднимается туман, то мешкать не стоит, а то кто-то более расторопный может сорвать все подосиновики в округе.

Как ясно из названия этого гриба, он любит расти под осинами. Посмотрите, есть ли в округе эти деревья? Побродите в осиннике, и вы непременно найдете множество красивых экземпляров.

Подосиновикам нравится расти на прогреваемых солнцем почвах. Если вы живете на дачах и вокруг участков около леса есть канава, то красношляпики могли обосноваться на ее берегах. Эти места прекрасно прогреваются солнцем, здесь есть и влага, поэтому вероятность удачной тихой охоты велика. К тому же с краю ямы часто вырастают осины, которые дают приют под своими ветвями целым семьям красноголовиков.

Любят эти грибы и ельники. Почва в них рыхлая, так как ее создают опадающие иголки. Узнайте, где в вашем районе есть посадки елей, растут елки, и отправляйтесь туда теплым июльским или августовским утром за грибным урожаем.

Еще одно место, которое любят подосиновики – это берега заброшенных песчаных карьеров. Раньше там добывали песок. Со временем углубления заполнились водой и превратились в природные озера. На берегах выросла трава, кусты. Прогуляйтесь по окраине такого пруда и без грибов вы оттуда не уйдете. Если найдете один подосиновик, то не спешите уходить с этого места. Приглядитесь, это красный листик лежит поодаль или алеет шляпка другого маленького крепыша-подосиновика?

Обратите внимание

Не разрушайте грибницу. Если вы нашли красноголовик, то осторожно покрутите его по часовой стрелке или срежьте, оставив в земле кусочек ножки, а затем положите гриб в лукошко.

Полезный совет

Обычно подосиновики растут семьями. Рядом с одним вы найдете еще несколько очаровательных экземпляров.

Войти на сайт

или

Забыли пароль?
Еще не зарегистрированы?

https://ria.ru/20220524/podosinovik-1790426142.html

Когда собирать подосиновики: места обитания, фото и описание гриба

Подосиновик: описание гриба, где растет, съедобность, фото в лесу

Когда собирать подосиновики: места обитания, фото и описание гриба

Подосиновик — съедобный гриб, который относится к роду Leccinum, или Обабок. В лесу его легко узнать по шляпкам разных оттенков красного или ярко-оранжевого… РИА Новости, 24.05.2022

2022-05-24T15:46

2022-05-24T15:46

2022-05-24T15:46

общество

россия

питание

еда

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/17/1790239882_0:0:3260:1833_1920x0_80_0_0_ac963c7231c62b27b8dc0f527a69fef2.jpg

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Подосиновик — съедобный гриб, который относится к роду Leccinum, или Обабок. В лесу его легко узнать по шляпкам разных оттенков красного или ярко-оранжевого цвета, которые ни с чем не перепутают даже начинающие грибники. О том, какие виды подосиновиков встречаются, подробное описание и фото — в материале РИА Новости.Гриб подосиновикОдин из наиболее распространенных съедобных грибов, пользующийся популярностью среди любителей тихой охоты. Получил свое название из-за основного места произрастания — он образует симбиоз с корнями осины. Из-за красноватой шляпки в народе его называют красноголовник, красник или красныш.ОписаниеКрасноватая шляпка, коренастая ножка с серо-бурыми чешуйками и плотная мякоть — отличительные особенности подосиновика. Твердая губчатая мякоть становится темно синей при надавливании или срезе, а через некоторое время и вовсе чернеет. Все виды подосиновиков съедобны, практически не имеют запаха, по вкусовым качествам сравнимы с белыми грибами. Обнаружить плодовые тела, которые растут небольшими группками по 2-5 штук или поодиночке, можно как в смешанных, так и сосновых лесах в тени деревьев.ШляпкаСамый распространенный цвет шляпки — красный или ярко-оранжевый. Впрочем, он может различаться в зависимости от деревьев, вблизи которых гриб растет. Шляпка массивная, мясистая толщиной до 6 см, достигает в диаметре до 20 см. У молодых плодовых тел плотно прилегает к ножке, а у взрослых грибов становится более широкой и ровной.ГименофорГименофор (часть плодового тела, несущая на поверхности споры) у подосиновика трубчатый, плотный, мелкопористый белого или светло желтого цвета. Его толщина около 3 см. С развитием гриба спороносный слой меняет цвет с белого до серого, а при повреждениях чернеет.НожкаНожка диаметром 2-3 см и высотой 10-15 см покрыта многочисленными коричневыми чешуйками, утолщается к низу. У взрослых особей приобретает темно коричневый окрас в основании. Плодовое тело глубоко утопает в грунте, поэтому при собирании лучше его плавно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Отличительная особенность подосиновика — он меняет цвет ножки при срезе от розового до черного. При контакте с воздухом происходит окисление, которое никак не сказывается на вкусовых качествах гриба.МякотьУ молодых подосиновиков мякоть шляпки плотная, упругая и мясистая. Она белого цвета, но при срезе быстро переходит в фиолетовый оттенок. Мякоть ножки состоит из продольных волокон и также белого или серого цвета. В сыром виде без ярко выраженного вкуса и запаха, мало подвержена червивости.Споровый порошокСпоры подосиновика продолговатой или ромбовидной формы. По цвету варьируют от серо-зеленого до темно коричневого.Характеристика и свойстваПодосиновик — съедобный гриб с отличными пищевыми качествами, который по вкусу уступает только боровику. По шкале пищевой ценности относится к 2-й категории.Является источником белка, клетчатки, углеводов, витаминов А, С, группы В. Содержит в составе магний, кальций, фосфор, железо. Гриб обладает диетическими свойствами, и считается безопасным в употреблении для людей с сахарным диабетом и при ожирении.ВидыСреди многочисленного разнообразия видов не бывает ядовитых подосиновиков. Видовые признаки формируются в зависимости от окружающего леса, в котором растет гриб.СосновыйЛатинское название — Leccinum vulpinum. Отличается от собратьев темно малиновой шляпкой, бархатной на ощупь. Ножка белая с темно-коричневыми чешуйками. Часто образует микоризу с корнями сосны. Предпочитает песчаные почвы, поэтому встретить этот вид можно вдоль тропинок в сосновых лесах.ЕловыйИмеет темно бордовую шляпку и невысокую темно коричневую ножку. Это небольшой гриб, который предпочитает негустые ельники или смешанные леса. Шляпка в раскрытом виде достигает не более 10 см.ДубовыйОтличается темно коричневой шляпкой с желтыми вкраплениями и красноватой чешуей на ножке. Чаще всего образует микоризу с корнями дубов. При срезе мякоть приобретает фиолетовый окрас.БелыйЗанесен в Красную книгу, в лесах умеренной полосы встречается редко. Отличается от своих собратьев белоснежной шляпкой, которая приобретает сероватый оттенок по мере взросления. Редко, но можно встретить его в хвойных или лиственных лесах (среди берез и осин). По вкусовым качествам съедобен.Желто-бурыйДовольно часто встречающийся вид подосиновика в лесах умеренного климата. Шляпка отличается ярко оранжевым или желто-бурым цветом. Трубчатый слой темно серый, а с возрастом приобретает коричневый окрас. Ножка покрыта мелкими коричневыми чешуйками. Растет в смешанных лесах, чаще всего под березой.КрасныйКлассический вид подосиновика, который за свою ярко красную шляпку получил народное название “красноголовник”. Диаметр шляпки может достигать 20 см, а длина ножки 15 см. Мякоть плотная и мясистая, окисляется и темнеет на воздухе. Растет красный подосиновик в смешанных лесах, образуя микоризу с корнями осины. Также может образовывать симбиоз и с другими растениями. Произрастает красноголовник одиночно или небольшими группами с июня по октябрь.ОкрашенноногийВ России произрастает в лесах Сибири или на Дальнем Востоке. Шляпка небольшая, розового цвета. Ножка белая и покрыта розовыми чешуйками, а у корня становится ярко желтой. Для симбиоза предпочитает сосну, березу или дуб. По вкусовым характеристикам относится к съедобным грибам.ЧерночешуйчатыйНебольшой гриб со шляпкой от 5 до 12 см в диаметре. Отличается от других видов выраженными черными наростами на ножке и ярко красной шляпкой. При повреждении или срезе мякоть становится ярко черного цвета.Сезонная классификацияСезон подосиновика начинается с июня и продолжается по октябрь. В зависимости от времени произрастания различают несколько сезонных генераций грибов. Если лето было дождливым, или наоборот слишком засушливым, то сезонность грибов может смещаться.КолосовикиСамый ранний вид подосиновиков. Первые грибы появляются в начале июня, когда колосится рожь, и заканчивают расти в июле. Обычно прорастают одиночно или небольшими группками, которые встречаются в лесу нечасто.ЖнивникиБолее многочисленные летние грибы. Начинают появляться в лесах с июля по начало осени.ЛистопадникиОсенняя группа грибов. Появляются многочисленными группами с начала сентября и по конец октября.Ложные подосиновикиВ природе не существует ложных подосиновиков. Часто под это понятие подпадают либо обычные подберезовики, либо желчный гриб (горчак). Отличить подосиновик от этих грибов можно по темнеющей ножке при срезе. Горчак можно определить по характерным для него розовым пятнам на срезе и горькому вкусу.РаспространениеПодосиновики распространены в лесах Евразии и Северной Америки, они предпочитают тенистые места. Растут в смешанных и лиственных лесах. Чаще встречаются в осинниках, ближе к молодым осинкам. Также можно обнаружить в березняках, дубравах, возле сосен.Когда появляетсяТихая охота на подосиновик продолжается с начала июня и по конец октября. Также появление грибов зависит и от погодных условий. Если весна была дождливой, то хорошего урожая грибов стоит ожидать уже в начале лета.Период созреванияСезон созревания красноголовника обычно состоит из трех периодов. Первая волна — с начала июня до середины лета. Второй этап длится с середины июля по сентябрь. И самое обильное созревание приходится на осенние месяцы.Как собиратьПри сборе грибов важно не навредить грибнице. Подосиновик необходимо аккуратно срезать у основания или выкручивать, а не вырывать с корнем. Не стоит брать старые плодовые тела, т.к. они быстро окисляются на воздухе и испортятся через несколько часов. Лучше оставить их для развития грибницы. Под срезку подойдут взрослые грибы от 10 см высотой.Подосиновики созревают от 3 до 5 дней, поэтому на одном месте можно собирать урожай 2 раза в неделю.Выращивание в домашних условияхВыращивая грибы на собственном участке, можно собирать урожай регулярно, несмотря на погодные условия. Для искусственной посадки подосиновиков подойдет период с мая по сентябрь.Под посадку лучше всего подойдет тенистый участок под деревьями, которые подосиновик предпочитает в природных условиях (осина, тополь, сосна, береза).Нужно немного оголить корни дерева и на это место подсыпать приготовленную смесь дерна, опилок и перепревших листьев. Собирать дерн лучше с того места в лесу, где растут подосиновики. Из смеси земли и листьев сформировать небольшую площадку (а не выкладывать бугром и не выкапывать яму), но при этом немного наклонить поверхность, чтобы не застаивалась вода.Вырастить подосиновик на приусадебном участке можно следующими способами:Необходимо аккуратно выкопать мицелий в лесу, снимая вместе с верхним слоем почвы, и перенести на новое место посадки. Поскольку грибы живут в симбиозе с деревьями, поэтому искусственную подсадку мицелия необходимо производить на корень того дерева, от которого была взята грибница.»Не стоит сильно радоваться первому урожаю и брать небольшие подосиновики, лучше их оставить созревать дальше, чтобы споры взрослых грибов попали в почву и произошло естественное развитие грибницы в дальнейшем. Так грибница приживется быстрее и даст хороший урожай на следующий год», — отметила биолог Екатерина Стукалова.Готовую грибницу можно купить в садовом центре. Ее нужно перемешать с землей и равномерно выложить на подготовленную почву. Сверху присыпать старыми листьями. После посадки мицелию требуется регулярный полив, чтобы почва оставалась влажной. Урожай можно будет собирать уже через год.»Плодовые деревья не подходят для посадки мицелия. С ними подосиновики не образуют симбиоз, а значит, не смогут существовать вместе. В лучшем случае грибы не появятся, а в худшем дерево может заболеть и погибнуть. Если нет естественных условий на участке, то лучше высадить мицелий рядом с деревянными постройками», — говорит эксперт.Для такого способа посадки нужно мелко покрошить шляпки подосиновиков, залить водой и оставить в темном месте на сутки. Готовую субстанцию вылить на заранее подготовленное место и сверху присыпать листьями. Поры из шляпок способны самостоятельно сформировать грибницу на новом месте. В холодный период времени место посадки необходимо накрывать компостом.Биолог Екатерина Стукалова советует: «Не выбрасывайте в мусор обрезки, старые и червивые плоды, которые нашли в лесу. Остатки от грибов можно выбрасывать под березу, осину или сосну. Грибница сама формируется естественным путем из спор. Это хороший способ создать грибную поляну на даче без лишних усилий».Съедобность и пищевая ценностьВсе виды подосиновика относятся к съедобным грибам, а по питательным свойствам уступает лишь белому грибу.На 90% подосиновик состоит из воды, на оставшуюся долю приходятся белки, клетчатка, жиры и углеводы.Пищевая ценность грибов во многом определяется содержанием аминокислот в белке и способностью организма их усваивать из конкретного вида. Аминокислоты подосиновика способны усваиваться организмом на 80%, что может сравнить их по питательности с мясом.КалорийностьКалорийность подосиновика всего 22 ккал, поэтому данный гриб можно рассматривать как компонент диетического питания. А низкий гликемический индекс позволяет употреблять эти грибы людям, страдающим сахарным диабетом и при ожирении.При этом грибы не теряют пищевой ценности в зависимости от способа хранения и приготовления.Применение в кулинарииУпотреблять подосиновики в пищу можно как в сыром, вареном, жареном так и тушеном виде.Сушеные подосиновики используют как в качестве приправы, так и для приготовления различных блюд (супы, каши, отвары).Хозяйки используют красноголовник как основной ингредиент, например, в жареном виде или для бульонов, так и при приготовлении сложных блюд — супов, салатов, жаркого.Лечебные свойстваПодосиновик отличается многочисленными лечебными свойствами. Повышает иммунитет, стимулирует работоспособность щитовидной железы, обладает ранозаживляющим эффектом. Также гриб оказывает положительное воздействие на нервную и сердечно сосудистую системы. Подосиновики в сушеном виде очищают кровеносные сосуды, тем самым снижают уровень холестерина.Настои из подосиновиков улучшают состояние кожи, волос, стимулирует клеточное обновление. Для приготовления лекарственных препаратов используют только шляпки грибов.Применяют подосиновик в виде настоев или порошка из сушеных грибов.Спиртовая настойка на подосиновике для повышения иммунитета.Хранить в холодильнике. Принимать 2-4 раза в день за 30 минут до еды по 25 мл. Продолжительность приема от 1 до 3 месяцев. Перед применением проконсультироваться с врачом.Заготовка и хранениеСобранные подосиновики быстро испортятся, если их не обработать и не подготовить для хранения. Грибы подходят для любого типа заготовок — их можно сушить, мариновать, солить или заморозить в свежем виде.Необходимо замочить подосиновики в воде на 30 минут, чтобы смягчить вкус. Далее очистить от налипшей земли и листьев, убрать основание ножки и отделить шляпки, чтобы проверить на наличие червоточин.Подосиновики подходят для любого типа хранения:Польза и вредВ состав подосиновиков входит большое количество витаминов. По содержанию витамина В эти грибы можно сравнить со злаками, а количество витамина РР такое же, как и в говяжьей печени. Также в них есть витамины А и С.Из минералов в подосиновике много калия, магния, фосфора, кальция, а также натрия и железа.Регулярное употребление в пищу подосиновика способствует выведению из организма токсинов и шлаков, а бульон из этих грибов поможет восстановить иммунитет после вирусных заболеваний.»Грибы — самое неизученное и таинственное царство в биологии, поэтому как влияет на организм постоянное употребление грибов, неизвестно. Считается, что без вреда для здоровья можно есть не больше 150 г в день, конечно, если нет заболеваний желудка, печени или кишечника. Чтобы не получить гастрит или язву желудка, не стоит употреблять слишком много грибов, особенно в жареном виде», — отмечает Екатерина Стукалова.ПротивопоказанияГрибы противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также людям с проблемами печени и почек, особенно в период обострения. Врачи не рекомендуют употреблять грибы детям и пожилым людям.Интересные фактыОтсутствие ложных ядовитых двойников у подосиновика делает его безопасным даже для неопытных грибников.Красноголовник популярен не только в России, но и является частью национальной кухни в Австралии. А в Северной Америке из гриба готовят для молодоженов специальное блюдо на свадебную церемонию.

https://ria.ru/20220517/poganka-1789044444.html

https://ria.ru/20220517/shampinon-1788997589.html

https://ria.ru/20220511/grib-1787882584.html

https://ria.ru/20210930/griby-1752571483.html

https://ria.ru/20220524/opyata-1790363501.html

россия

2022

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/05/17/1790239882_244:0:2976:2048_1920x0_80_0_0_7d8cb469e91c05d478b56b5b233b196b.jpg

общество, россия, питание, еда

 Тот факт, что искать подосиновики необходимо в местах произрастания осины, известен давным-давно. Об этом, в частности, говорит и название гриба. Его знают также, как красноголовик, краснюк, осиновик, обабок разнокожий, красник, красный гриб.

Подосиновик относят к группе элитных грибов благодаря изысканному вкусу и яркому ореховому аромату. Шляпка красноголовика может иметь разный цвет в зависимости от количества вобранных солнечных лучей и полученной им влаги. Растет подосиновик, как и многие другие грибы, исключительно в определенное время и в подходящих для него местах.

Где растут подосиновики

Растут подосиновики (на фото) практически в любом лесу. Встретить их можно как в осинниках, так и в смешанных насаждениях – хвойных или лиственных. В чистом еловом лесу красноголовики отыскать вряд ли удастся. В жаркий и засушливый период они чаще всего произрастают в молодых осиновых рощах.

Облюбовать себе место красноголовики могут абсолютно любое. Больше всего им нравятся участки леса, защищенные от прямых солнечных лучей и обдуваемые легкими теплыми ветрами. Любят они влажные низины, тенистые кустарниковые заросли, пролески, заросшие разнообразной травой или мхом.

Подосиновиками называется целая группа грибов, относящихся к ботаническому семейству Болетовых рода Лекцинум (Leccinum). Отличаются они в основном размерами и окрасом шляпки. Растут при этом разные виды подосиновиков лишь в подходящих для них местах.

Виды подосиновиков

Все красноголовики – съедобные, одинаковой пищевой ценности, поэтому зачастую грибникам бывает трудно их различить. Чтобы во время сбора не спутать подосиновики с другими грибами, необходимо знать, как та или иная разновидность выглядит, изучить их отличительные особенности и характеристики.

Основными представителями рода считаются белый, красный и желто-бурый красноголовик. Также выделяют такие виды, как сосновый, дубовый, окрашенноногий и черночешуйчатый.

Красный (Leccinum aurantiacum)

Основные характеристики:

1. Шляпка красная, красно-бурая, красно-рыжая или оранжевая.
2. Высота ножки – 5-17 (20) см.
3. Толщина – 1,2-2,6 (6) см.
4. Диаметр шляпки – 5-20 (30) см.

Встречается в лесной зоне Евразии, в северо-западной и европейской части России, в Сибири, на Урале, Кавказе, Дальнем Востоке.

Желто-бурый (Leccinum versipelle)

Шляпка гриба желтая с бурым или оранжевым оттенком. Высота ножки – 7-23 см. Толщина – 1,5-4 (7) см.

Растет в северных регионах с умеренно-континентальным климатом. В европейской части России, на Дальнем Востоке. В низменных березняках, осинниках, елово-березовых и сосново-березовых лесах.

Белый (Leccinum percandidum)

Шляпка вида белая, серо-коричневая, ее диаметр – 4-16 (25) см. Высота ножки – 4-10 (15) см, толщина – 1,2-3 (7) см.

Редкий вид, встречающийся в Москве и Московской области, в Сибири, Чувашии, Западной Европе, северной Америке, в Балтийских странах.

Окрашенноногий (Leccinum chromapе)

Шляпка розового цвета. Розовые и красные чешуйки покрывают всю поверхность ножки. Вверху она бело-розовая, внизу – желтоватая. Распространен в восточноазиатских и северно-американских странах.

Сосновый (Leccinum vulpinum)

Шляпка бархатистая на ощупь, красно-бурая с малиновым оттенком. Высота ножки – 10-15 см, толщина – 2-5 см. Диаметр шляпки – 15 см и более.

Растет в странах Европы с умеренным климатом.

Дубовый (Leccinum quercinum)

Красная или оранжевая шляпка. Высота ножки – до 15 см, толщина – 1,5-3 см. Диаметр шляпки – 8-15 см.

Имеет некоторую схожесть с подберезовиком. Дерево-партнер – дуб. Растет в северных широтах с умеренным климатом.

Черночешуйчатый (Leccinum atrostipiatum)

Шляпка бывает разных цветов – от темно-красного до красно-оранжевого и терракотово-красного. Высота ножки – 8-13 см, толщина – 2-4 см. Диаметр шляпки – 5-15см.

Растет в дубовых рощах и смешанных посадках северных регионов.

Внимание!Белые подосиновики занесены в Красную книгу, поэтому собирать их запрещено. При срезе всего лишь одного гриба будут уничтожены тысячи спор, из которых впоследствии могли бы развиться грибницы.

Почему подосиновики растут под осинами

Получил свое название подосиновик благодаря схожести цвета шляпки с окрасом осенних листьев осины, а также из-за своего тесного симбиоза с ней. По своей сути красноголовик является паразитом. Грибница проникает в корневую систему дерева, образуя тем самым особое сцепление, называемое микоризой. Таким образом, происходит обменный процесс между ними. Подосиновик получает от осины органические вещества, необходимые для полноценного развития и роста. Взамен гриб дает дереву-партнеру воду и минеральные вещества.

Данный взаимный обмен благотворно действует на красноголовики. Поэтому чаще всего найти подосиновики в лесу можно именно под осинами.

Когда растут подосиновики

Рост красноголовиков происходит слоями или периодами, как и многих других грибов. Первые единичные экземпляры появляются уже в начале лета, но массово расти подосиновики начинают несколько позже – в июле. Рост грибов продолжается до осени, вплоть до наступления первых заморозков.

Но растут красноголовики не постоянно, а с перерывами на отдых. Длительность грибного слоя зависит от количества осадков и температурного режима. Наиболее интенсивный рост грибов наблюдается в сентябре.

Время сбора подосиновиков растягивается на длительное время. При этом называют первые грибы по-разному, в зависимости от срока появления:

1. Колосовики. Появляются во время сенокоса и в период колошения озимых зерновых культур.
   
2. Жнивники. Начинают расти в период жатвы.
   
3. Листопадники. Появляются в начале осени.
   

Между слоями и после возможно редкое одиночное появление грибов. Часто это наблюдается во влажный летний период, когда плодоношение периодами не слишком выражено.

При какой температуре растут подосиновики

Для роста и полноценного развития грибницы необходима температура от 12 до 22 °С, с постоянным притоком свежего воздуха. Залегает она приблизительно на глубине 6-10 см от верхнего слоя земли. Грибница подосиновика является многолетней. Она имеет отличную приспособленность к изменению температурных режимов, поэтому может переносить как засуху и жару, так и сильные морозы.

При длительном отсутствии дождей грибница замирает и прекращает формировать грибное тело. Низкие температуры также плохо влияют на рост мицелия. Быстрый рост подосиновиков происходит при достаточном количестве влаги и тепла. Залогом хорошего урожая грибов являются частые, но не затяжные дожди и умеренная температура воздуха. Оптимальный температурный режим – 18-20 °С.

Сколько растет подосиновик

Рост грибов начинается, как только полностью разовьется грибница. Растет подосиновик в среднем от 3 до 6 дней, при этом гриб достигает средних размеров. При оптимальных условиях произрастания за 5 дней он вырастает до 10-12 см. Ножка подосиновика останавливается в развитии на 1-2 дня раньше, чем шляпка, которая затем разрастается лишь в ширину.

В начале осени, в длительный сезон дождей, подосиновик растет довольно быстро, увеличиваясь в течение 24 часов на несколько сантиметров. Полная зрелость гриба наступает на 7 сутки после появления из почвы.

Как быстро красноголовики растут, так же стремительно они и портятся. Жизненный цикл их длится около 2-х недель.

Совет!Отличить подосиновик от других грибов можно по характерной синеве, которая появляется на мякоти и ножке при срезе. На изломе окрас гриба становиться фиолетовым или серо-черным.

Где собирать подосиновики

Опытные грибники утверждают, что искать подосиновики лучше всего в смешанном лесу, где осины соседствуют с березами, дубами, соснами. Собирать грибы довольно просто, так как у них заметный яркий внешний вид, и они не прячутся, а растут на виду. Но иногда в густых лесах подосиновики находятся под кучами листьев. Поэтому осенью легче всего их отыскать в хвойных насаждениях. Красавцев-красноголовцев можно заметить издалека даже в густых травянистых зарослях и среди опавшей листвы.

Одиночество подосиновики не очень любят, поэтому часто растут большими семьями. Отыскать их можно вдоль осиновых, березовых и ольховых посадок. Зачастую облюбовывают себе подосиновики тенистые заросли чистых и смешанных лесов, кустарники, опушки, заросшие мхом, папоротником, травой, черникой. Иногда их даже можно найти и на болотах. В зависимости от вида красноголовик выбирает себе в партнеры 1-2 дерева.

17

Грибникам, отправляющимся на грибную охоту в лес, стоит посмотреть видео, где говорят, как искать и правильно собирать подосиновики:

Заключение

Растет подосиновик в летне-осенний грибной сезон, радуя любителей тихой охоты своей красотой. При благоприятных погодных условиях урожай может быть довольно большим. Главное знать, где подосиновики растут и как их правильно собирать. Красноголовики очень высоко ценятся бывалыми грибниками, уступая лишь немного «царю грибов» боровику. Любят их за насыщенный, оригинальный вкус и легкость в приготовлении. Готовят подосиновики самыми разнообразными способами – жарят, солят, консервируют и сушат.

Сбор гриба подосиновик является увлекательным занятием. Нужно понимать в какое время года это лучше делать, а так-же где искать. Немаловажным фактором является дальнейшая обработка и готовка.

Подосиновик имеет привлекательную внешность. А отличить его можно по жёстким выступам, которые придают ножке грубую текстуру. В роду у подосиновиков множество представителей. Он включает около 75 видов. Среди них есть съедобные и ложные.

Описание

Подосиновик имеет плотное плодовое тело с коренастой ножкой. Шляпка красного цвета. Гриб очень приятный на вкус. На разных стадиях роста практически не меняет внешность. Но старые грибы отличаются от малышей. У молодых шляпка надвигается, полностью присоединяется к ножке. Она широкая, хорошо защищает нижнюю часть от ветра, солнца и другой непогоды.

Ножка до 18 см высотой, при надломе изменяет окрас до зелёного или синего оттенка. Со временем нижняя часть чернеет, но это не говорит о токсичности. Гриб глубоко посажен в землю. Поэтому ножку срезают у самого основания так, чтобы не повредить грибницу.

Распространённые виды:

Сбор гриба

Подосиновики растут волнами. Первые плодоношения начинаются уже в начале июня. Выходить за ними на «тихую охоту» можно до октября. Грибы первого слоя наблюдаются, когда начинают колоситься озимые культуры.

Массовое и длительное плодоношение приходится на середину августа. При благоприятных условиях этот период может продлиться до сентября. Незначительное появление грибов наблюдается во влажное лето.

Жёлто-бурые подосиновики растут в июне, могут радовать глаз до поздней осени. Белые представители также плодоносят с июня по сентябрь. Практически все виды этого гриба появляются в определённый период.

Где искать

Сбор подосиновиков лучше осуществлять в посадках, которые заросли ивами, берёзами, осинами. Грибочки можно найти под небольшими кустарниками и молодыми деревьями. Обнаружить грибы в хвойных или еловых лесах можно именно в сентябре. Они гнездятся в мелких лесах, ельниках, на бугорках в бору.

Подосиновики образуют микоризы с различными деревьями. И растут они не только под осинами, но даже и под хвойными деревьями. Он может расти в группе, но часто встречаются и одиночные тела.

Как быстро растут

Подосиновик имеет быстрый рост. Это рекордсмены по скорости созревания. Лучше идти за ними в сезон сразу после дождя. За день они могут подняться от земли на несколько сантиметров. После обильных дождей и при тёплой погоде грибы вырастают за несколько суток. Быстрый рост до больших размеров обусловлен тем, что он максимально впитывает в себя все полезные вещества. Эти грибы лучше не собирать в экологически загрязнённых местах и возле трасс.

При затяжных дождях ходить за подосиновиками можно весь сезон. Их будет масса. Для одного гриба достаточно всего суток, чтобы его можно было срезать.

Обработка и что готовить

Подосиновики — вкуснейшие грибы. Немного уступают по вкусовым качествам боровику, но блюда из него не менее ароматные и питательные. Несмотря на высокое качество гриба, без предварительной обработки его нельзя употреблять. Перед отвариванием их вымачивают. В подосиновике могут поселиться червяки, которые легко удаются в подсоленной воде.

Подосиновики крупно нарезают и заливают холодной водой. Пену снимают по мере её появления. Затем кипятят около 10 минут. После тепловой обработки грибам необходимо хорошо стечь. Если они подсохнут, то при жарке приобретут золотистую корочку.

Подосиновики больше подходят для горячих блюд, чем для засолки. Из них варят супы, делают рагу и пироги. Также на зиму можно засушить. Делать это лучше в духовке или на ниточке.

Заключение

Подосиновик — ценный съедобный гриб. В нём содержится много белка, клетчатки, питательных элементов. При проблемах с пищеварительной системой порадовать себя грибным вкусом можно с помощью бульона.

Подосиновики являются одними из самых популярных грибов, что неудивительно: они отличаются оригинальным и насыщенным вкусом. Если сравнивать его с подберезовиком, то он отличается большей крепостью, и если сезон удачный, то урожай осиновиков может быть очень большим. Такие грибы столь любимы многими, потому что их можно готовить самыми разными способами. Их можно сушить, варить, жарить, а есть такие любители, которые занимаются сушкой и засолкой подосиновиков.

Тем не менее многие начинающие грибники нередко задаются вопросом насчет их цвета. Так какого цвета бывает подосиновик? Далеко не всегда эти грибы оправдывают свое второе название. Шляпка может быть как ярко-красного, так и коричневого цвета, а нередко бывают такие случаи, когда шляпка белого цвета.

Советы по сбору

Подосиновики растут в тени, и на цвет шляпки оказывает сильное влияние солнце. Поэтому не стоит принимать все грибы бледного цвета за поганку, это вполне может быть подосиновик. Кстати, что касается вкусовых качеств, то цвет никоим образом не сказывается на их вкусовых качествах, поэтому их можно смело собирать. Самые яркие шляпки можно увидеть в разреженном осиннике, на открытых площадках и на лесных опушках. Тем, кто любит собирать подосиновики, следует знать, что эти грибы не любят одиночества и растут чаще всего семьями. Подходящее время для сбора красноголовиков — середина лета, август и сентябрь.

Собирать такие грибы не трудно, они растут вдоль посадок березы, ольхи, осины. Чаще всего их даже искать не надо: благодаря яркому цвету они сами рады показаться грибникам. Если их приготовить в маринаде, то они становится более светлого цвета, а если правильно пожарить ножки грибов, то можно угостить всю семью настоящим лесным деликатесом.

Сбор молоденьких подосиновиков очень нравится начинающим грибникам: благодаря шляпкам ярко-красного цвета распознать их совсем не трудно. Если говорить о зрелых экземплярах, то их шляпка со временем приобретает серый оттенок, яркость при этом теряется, и по цвету они очень напоминают подберезовики. Сбор подосиновиков столь популярен, потому что гриб обладает потрясающим вкусом, и по своим качествам он стоит за белым грибом.

Красноголовики сложно с чем-то перепутать. Тем не менее существуют и ложные подосиновики, которые имеют много общего с оригиналом, но их губчатый слой розового, желтого, красного или красно-коричневого цветов. Еще одним отличительным признаком ложных грибов является красная или желтая сетка на ножке.

Виды

При сборе данных грибов необходимо знать, что они бывают трех видов:

• красный,
• белый,
• буро-желтый.

Желто-бурый

Если говорить об этом виде, то среда его обитания — смешанные лиственные леса: там, где растут елки, березы и осины. При сборе этого вида нужно знать, что эти грибы часто прячутся под широкими листьями папоротника. Собирать желто-бурые подосиновики необходимо в первой половине июля и сезон сбора продлится довольно долго — до наступления первых морозов.

Шляпка отличается выпуклостью, по краям свисает кожица (что является свидетельством того, что гриб зрелый и его можно собирать). Шляпка может быть желто-бурого или оранжевого цвета. Ножка массивная, внизу имеется утолщение. Что касается мякоти, то сначала она плотная и белая, но потом срез становится розового цвета, через некоторое время он синеет и даже может почернеть. При термической обработке они становятся более темными, а то и вовсе чернеют.

Белый

Эти подосиновики собирают в тех лесах, где растут ели и сосны. В осинниках они появляются, когда наступает жаркое и засушливое лето. Молодые экземпляры имеют белый цвет, ножка может быть сине-зеленого цвета.

Красный

Данные подосиновики растут в молодых лесах. Чаще всего такие грибы растут в молодых порослях осины. Если лето сухое и жаркое, то их легко можно собирать в зрелом осиннике. Также они встречаются на больших заброшенных лесных дорожках. Растут они чаще всего группами, что значительно облегчает их сбор. Шляпка такого гриба может превышать 25 см в диаметре, оттенки ее могут быть самыми разными: от темно-красного до кирпично-красного.

Хранение и приготовление

Собирать подосиновик стоит, потому что он не только вкусен, но и отлично сочетается с самыми разными продуктами. После того как сбор завершен, многие грибники задаются вопросом: сколько их можно хранить в свежем виде? Ответ очевиден: долго подосиновики не хранятся, даже в холодильнике. Гриб начинает гнить уже в корзине, особенно в самом низу. Поэтому данные грибы необходимо сразу чистить и готовить.

Подосиновики перерабатывать не сложно. Их необходимо перерабатывать сразу после сбора.  При обработке все подгнившие части срезаются, иначе велика вероятность отравиться. Не стоит собирать очень старые экземпляры, так как вкус у них не самый приятный. Старый поврежденный гриб, лежа в корзине, может быстро испортиться.

Способов приготовления подберезовика много, если выбирается жарка, то нужно добавить побольше лука. Что касается варки, то в среднем она должна длиться 20 минут. Если грибы планируется сушить, то не следует их предварительно мыть — они быстро впитывают воду, после чего сушка продлится гораздо дольше.