Как найти среднесуточный прирост теленка

Наиболее
точным показателем развития является
живая масса, которую определяют путем
периодического взвешива­ния животных.
У растущих животных по результатам
взвеши­вания вычисляют их абсолютный
и относительный приросты.

Абсолютным
приростом называется величина прироста
животного за определенный период
времени. Его вычисляют по разности между
живой массой животного в конце и в
нача­ле учетного периода. Например,
теленок при рождении имел живую массу
40 кг, а через 30 дней — 64 кг. Его абсолютный
прирост за 30 дней составил 24 кг.

Абсолютный
среднесуточный прирост за определенный
период рассчитывают по формуле:

где
А
— среднесуточный
прирост, г; W_o
—
начальная масса жи­вотного, кг; W_t
—
конечная масса животного, кг; t
—
время меж­ду двумя взвешиваниями
животного, сут.

Среднесуточный
прирост живой массы теленка (г) составит:

Среднесуточный
прирост телят от рождения до 6 мес.
700-750г считается удовлетворительным,
760—800 г — хорошим, более 900г — отличным.
Хорошим среднесуточным прирос­том
поросят до 2 мес. считается 250—300 г, от 4
до 10 мес. — 450—500 г; ягнят тонкорунных
пород до 4 мес. — 200 г и от 4 до 12 мес.-140-150
г.

Относительный
прирост характеризует интесивность
рос­та организма за определенный
отрезок времени. Величина относительного
прироста выражается в процентах и
вычисля­ется по формуле:

(11)

Наиболее
высокой интенсивностью роста
характеризуются молодые животные.

Задание
для самостоятельной работы

На
основании полученных данных сравнить
возрастную изменчивость абсолютного
и относительного приростов жи­вотных
трех видов. Результаты вычислений
занести в табл. 19. Динамику абсолютного
и относительного приростов живот­ных
отобразить графически.

Таблица
19

Вычисление абсолютного и относительного приростов животных

Возраст животных	Живая масса, кг	Абсолютный прирост, кг	Прирост
среднесуточ­ный, г	относитель­ный, %
Телка ярославской породы
При рождении	27,3
1 мес.	45,8	18,5	616	67,7
2 мес.	62,6	16,8	560	36,6

Раздел IV

ОЦЕНКА
И ОТБОР СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ

Отбор
— это зоотехнический метод улучшения
пород, стад и отдельных животных путем
оставления на племя осо­бей желательного
типа и устранение тех особей, которые
яв­ляются нежелательными.

Отбор
включает в себя:

определение
направления отбора;

оценку
признаков;

оценку
животных по фенотипу (экстерьеру и
конституции, живой массе, продуктивности,
технологическим качествам, устойчивости
к заболеваниям, стрессам);

оценку
животных по генотипу (по происхождению
и каче­ству потомства).

ОЦЕНКА
И ОТБОР ЖИВОТНЫХ

ПО
ПРОИСХОЖДЕНИЮ

Тема
9. СОСТАВЛЕНИЕ РОДОСЛОВНЫХ

Родословная
— определенная система записи происхожде­ния
животного. Она включает в себя пробанда
(оцениваемое животное) и его предков,
входящих в его родословную: отец, мать,
дед, бабка и т.д.

Поколение
— совокупность предков, стоящих на одной
сту­пени родства по отношению к
пробанду. Поколения предков на­зывают
рядами родословной. В первом ряду —
родители, во вто­ром — деды и бабки, в
третьем — прадеды и пробабки и т.д.

Потомство
— приплод от родоначальника, родоначальницы
в ряде сменяющихся поколений.

Составление
родословных дает возможность решать
прак­тические задачи племенной работы;
разобраться в особенно­стях стада в
целом; выявить эффективность подбора
живот­ных; установить родство животных;
оценить животное до его рождения;
выделить лучших для дальнейшего
использования в стаде.

Различают
следующие формы родословных. Классическая
(обычная) родословная состоит из
горизонтальных и верти­кальных рядов.
Она разделяется на материнскую половину
(слева) и отцовскую (справа). В первом
ряду записывают дан­ные о родителях
(отец, мать), во втором — данные о четырех
предках (бабки и деды по отцу и матери),
в третьем — о вось­ми предках и т.д.:

Пробанд
М(мать)	О(отец)
ММ	ОМ	МО	ОО
МММ	ОММ	МОМ	ООМ	ММО	ОМО	МОО	ООО

Цепная
родословная является упрощенной и
отражает происхождение животного по
материнской линии.

О ОМ ОММ ОМММ

М ММ МММ ММММ

Ступенчатая
родословная принята для государственной
племенной книги крупного рогатого
скота:

М
О

ММ
МО

ОМ
ОО

МММ
ММО

ОММ
ОМО

МОМ
МОО

ООМ
ООО

Одиночная
структурная родословная удобна для
обозначе­ния особенностей подбора.

Групповая
перекрестная родословная составляется
при генеалогическом анализе стада,
линий, семейств.

Задание
для самостоятельной работы

Используя
карточки племенных животных, составить
раз­личные формы родословных.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Методы оценки экстерьера КРС, приростов молодняка и продуктивности

МИНИСТЕРСТВО
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ФБГОУ
ВПО «…»

КУРСОВАЯ
РАБОТА

по
разведению сельскохозяйственных животных

Содержание работы

экстерьер сельскохозяйственное
животное продуктивность

1.  ВВЕДЕНИЕ

.    ПОРОДЫ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

.    Методы
оценки экстерьера и конституции

3.1                    
Стати сельскохозяйственных животных, пороки и недостатки экстерьера

.2 
Методы измерения животных

.3 
Основные индексы телосложения животных

.4 
Обработка и анализ материалов измерений животных

4.  Учет
роста и развития животных

4.1
Техника расчета абсолютного и относительного приростов разных видов
сельскохозяйственных животных

.2 
Индивидуальное задание об изменении живой массы животных

5.  Особенности
оценки продуктивности сельскохозяйственных животных

5.1                    
Молочная продуктивность крупного рогатого скота и методы ее учета

.2 
Индивидуальное задание по определению молочной продуктивности коров
черно-пестрой породы

.3 
Мясная продуктивность животных разных видов

6.  ЗАКЛЮЧЕНИЕ

7.  ЛИТЕРАТУРА

1.     
ВВЕДЕНИЕ

Разведение сельскохозяйственных животных — наука
о размножении сельскохозяйственных животных и улучшении их наследственных
качеств, совершенствовании существующих и выведении новых пород; раздел
зоотехнии, а также производственная деятельность по осуществлению этих задач.
Разведение сельскохозяйственных животных разрабатывает теорию и практические
приемы племенной работы применительно ко всем видам сельскохозяйственных
животных.

Знания по разведению сельскохозяйственных
животных помогают специалистам осмыслить многие сложные вопросы наследования
хозяйственно-полезных признаков, теоретически обосновать подбор пар, различную
сочетаемость генотипов при подборе, разбираться в биологической сущности
родственного спаривания и гетерозиса, разрабатывать объективные методы оценки
эффективности различных форм отбора, прогнозировать результаты селекции.

Методы разведения животных — это система подбора
животных с учетом их родственных связей, степени сходства или несходства,
породной или видовой принадлежности для решения определенных зоотехнических
задач. Важнейшие методы разведения сельскохозяйственных животных —
чистопородное разведение животных (когда спаривают животных, относящихся к
одной породе), скрещивание (когда спаривают животных разных пород или их
помесей), гибридизация — когда спаривают животных разных видов и линий
(межлинейная гибридизация) при тщательном отборе и подборе животных.

Научный подход к разведению сельскохозяйственных
животных дает возможность увеличить поголовье высокопродуктивных животных.
Главная задача науки разведения животных — сохранение и совершенствование
породных качеств.

В нашей стране создана государственная племенная
служба, на которую возложено проведение мероприятий по улучшению продуктивных и
племенных качеств животных. Основные звенья этой службы — племенные хозяйства,
племенные объединения (племенные станции) и предприятия (станции по
искусственному осеменению сельскохозяйственных животных).

2.     
ПОРОДЫ

В мире около 250 пород крупного рогатого скота
(КРС). По различным признакам их объединяют в несколько групп. Существуют 3
классификации пород скота:

1.      Краниологическая

2.      Хозяйственная

.        Географическая

Согласно первой, основанной на различиях в
строении черепа, выделяют следующие типы КРС:

·        Узколобый, к которому относят
голландскую, холмогорскую, серую украинскую, ярославскую, тагильскую, красную
степную и др.;

·        Лобастый — симментальскую и все
производные от нее породы;

·        Короткорогий — швицкую, джерсейскую,
костромскую, лебединскую и др.;

·        Короткоголовый — тирольскую,
герефордскую, красную горбатовскую, казахскую белоголовую и др.;

·        Пряморогий — калмыцкую, монгольский
скот.

·        Кроме того, выделяют комолый тип —
все безрогие породы Северной Европы.

В основу хозяйственной классификации положена
преобладающая продуктивность животных. Из пород молочного направления
продуктивности наибольшее распространение во многих странах получила
голландская черно-пестрая; в некоторых странах она известна под названием
голштино-фризской (Канада, Япония, США) или фризской (Австралия, Новая
Зеландия, Великобритания, Франция).

В Швеции, Польше, Италии, бывшем СССР и других
странах голландский скот использовали для создания различных пород черно-пестрого
скота. Широко распространена джерсейская порода. В СНГ следующие породы
молочного направления: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, бурая
латвийская, англерская (ангельнская), аулиеатинская, айрширская, истобенская,
красная эстонская, красная литовская, красная датская и др.

Из пород комбинированного направления
продуктивности во многих странах Европы, Северной и Южной Америки, Африки
разводят швицкую бурую, симментальскую, шортгорнскую мясо-молочного типа и др.;
в СНГ кроме перечисленных — бестужевскую, алатаускую, костромскую, сычёвскую,
лебединскую, курганскую, красную горбатовскую, карпатскую бурую, кавказскую
бурую, юринскую, пинцгау.

Наиболее распространенные в мире породы скота
мясного направления: абердин-ангусская и герефордская (Австралия, Новая
Зеландия, Северная и Южная Америка, многие страны Европы), шортгорнская мясного
типа (Австралия, Новая Зеландия, Аргентина, США, Дания и др.), шароле
(Аргентина, Бразилия, США, Дания, Франция и др.), санта-гертруда (Аргентина,
Бразилия, США и др.). В бывшем СССР, кроме перечисленных выше мясных пород,
разводят казахскую белоголовую, калмыцкую, лимузин, группы казахского и
монгольского скота.

Согласно географической классификации, различают
породы скота:

·        Низменные — преимущественно молочные;

·        Горные — тирольская, швицкая;

·        Степные — украинская степная,
красная степная и др.

Эта классификация условна, т.к. многие породы
распространены в различных географических районах.

Рис. 1

ХОЛМОГОРСКАЯ ПОРОДА (рис.1) крупного
рогатого скота, молочного направления. Выведена в Холмогорском и Архангельском
уездах Архангельской губернии улучшением местного скота, издавна разводимого в
районах нижнего течения реки Северная Двина; в 18-19 вв. скот Холмогорской
породы улучшали скрещиванием с голландской породой.

Телосложение типичное для молочного
скота. Туловище длинное, на высоких ногах, линия спины и поясницы ровная,
крестец немного приподнят, грудь недостаточно глубокая, ноги правильно
поставленные. Мускулатура плотная, сухая, кожа тонкая, эластичная. Масть
черно-пестрая, встречается красно-пестрая, красная, черная, белая. Быки весят
800-900 (иногда 1000) кг, коровы — 500-550 (иногда до 700) кг. Средний годовой
удой 3500-5000 кг, жирность молока 3,7-3,8 %, максимально до 5 %.

Скот хорошо акклиматизируется,
благодаря чему распространен во многих районах. Разводят в основном в северных
и северо-восточных областях Европейской части России и в Сибири.

Породу использовали при выведении
истобенской и тагильской пород.

Рис. 2

КРАСНАЯ СТЕПНАЯ ПОРОДА (рис.2)
крупного рогатого скота, молочного направления. Формировалась с конца 18 в. на
территории современной Запорожской области Украины. Применяли скрещивание
серого степного скота с красным остфрисляндским, красным немецким, ангельнским
и др. До конца 19 в. помеси на Украине разводили «в себе», в других
районах их скрещивали с местным скотом. С 20-х гг. 20 в. ведется планомерная
работа по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции.
Масть красная, разных оттенков; у многих животных белые отметины на голове и
туловище. Взрослые племенные быки весят 800-900 (иногда 1200) кг, коровы —
45-550 (иногда до 700) кг. Средний годовой удой 3800-4500 кг, жирность молока
3,6-3,8 %.

Животные приспособлены к жаркому
климату, хорошо акклиматизируются.

Основные районы разведения — юг
Европейской части СНГ, Западная Сибирь, Казахстан.

Рис. 3

БУРАЯ ЛАТВИЙСКАЯ ПОРОДА (рис.3)
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 19 — начале 20
вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей с ангельнской,
северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная,
широкая, грудь глубокая, спина и поясница прямые, широкие, крестец длинный,
прямой и широкий, иногда свислый, задние конечности часто саблисты. Масть
красная разных оттенков. Конец морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста
почти черные. Живая масса быков — 800-850, коров 500 кг. Удои 3500-4000 кг в год,
жирность молока 3,9-4,0 %. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в
Латвии, Белоруси, Псковской, Новгородской, Ленинградской областях.

Рис. 4

ТАГИЛЬСКАЯ ПОРОДА (рис.4) крупного
рогатого скота, молочного направления. Выведена в 18-19 вв. на Урале (районы,
прилегающие к Нижнему Тагилу) скрещиванием местного скота с холмогорской и
голландской породами и систематическим отбором животных по молочной
продуктивности.

Животные средних размеров, с
несколько удлиненным туловищем, глубокой, но неширокой грудью, длинной тонкой
шеей, сухой головой. Костяк крепкий, кожа плотная, эластичная. Встречаются
свислозадость, узкий таз, неправильная постановка ног. Масть черно-пестрая и
черная, реже красная, красно-пестрая, бурая, буро-пестрая. Быки весят 800-900,
коровы — 450-520 кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 4-4,2
%, иногда до 5,3 %.

Животные хорошо приспособлены к
суровым климатическим условиям Урала. Разводят в Свердловской, Челябинской,
Тюменской областях и Удмуртии.

Рис.5

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА (рис.5)
крупного рогатого скота, молочного направления. Выведена в СССР скрещиванием
местного скота, разводимого в разных зонах, с остфризской, черно-пестрой
шведской и другими породами аналогичного происхождения.

У животных Черно-пестрой породы
туловище несколько удлиненное, пропорциональное; вымя объемистое, кожа
эластичная. Масть черно-пестрая. Из-за различия свойств исходного местного
скота, природных условий, уровня племенной работы в породе образовалось
несколько групп и типов, различающихся по экстерьерным особенностям, удою,
жирномолочности. В РФ — наибольшие существенные различия между черно-пестрым
скотом центральных районов, Урала, Сибири.

Черно-пестрый скот центральных
районов РФ образовался скрещиванием голландского и остфризского скота с
местным, холмогорским, ярославским; частично использовались помеси швицкой и
симментальской пород. Животные крупные (быки весят 900-1000, коровы — 550-650
кг), с высокой молочной продуктивностью (средний годовой удой около 4000, в
племенных хозяйствах — до 6000 кг), но уступают другим группам по жирности
молока (3,6 — 3,7 %).

Черно-пестрый скот Урала
сформировался в основном скрещиванием тагильской породы с остфризами и частично
с черно-пестрым скотом Прибалтики. У животных несколько облегченный сухой тип
конституции, средний годовой удой 3700-3800, в племенных хозяйствах — до 5500
кг, жирность молока 3,8-4,0 %.

Черно-пестрый скот Сибири создавался
скрещиванием местного сибирского скота с голландским, животные менее крупные.
По продуктивности несколько уступает другим группам (средний годовой удой свыше
3500, в племенных хозяйствах — до 5000 кг, жирность молока 3,7-3,9 %).

Мясные качества Черно-пестрой породы
удовлетворительны. При интенсивном выращивании среднесуточные привесы молодняка
800-1000 г, к 15-16-месячному возрасту животные весят 420-480 кг. Убойный выход
50-55%. Племенная работа направлена на совершенствование породы методом
чистопородного разведения с учетом местных условий в разных зонах. Для
улучшения конституции животных и повышения молочной продуктивности в хозяйствах
используют быков голландской голштино-фризской пород.

Основные районы разведения:
северо-западные области РФ, Украина, Беларусь, Прибалтика, Узбекистан, Урал,
Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток.

Рис.6

АЙРШИРСКАЯ ПОРОДА (рис.6) крупного
рогатого скота, молочного направления. Выведена в конце 18 в. в графстве Эр в
Шотландии путем улучшения местного скота «прилитием крови»
тисватерского, голландского, фламандского и олдернейского скота, разводимого на
островах пролива Ла-Манш. Отбор и подбор проводили по экстерьеру, молочной
продуктивности и жирномолочности.

У животных Айрширской породы
телосложение правильное, костяк крепкий, грудь глубокая, широкая. Рога светлые,
направлены в стороны, вверх и немного назад. Вымя хорошо развито. Масть
красно-пестрая (от белой с небольшими красными пятнами до темно-красной с
белыми пятнами). Живая масса быков 700-800 кг, коров 420-500 кг, тёлок к 12
мес. — 240 кг, к 18 мес. — 300-350 кг. Удои 4000-4500 кг в год, жирность молока
4-4,4 %.

Распространена во многих странах
Европы, в США, Канаде, Австралии. В Россию скот Айрширской породы начали
завозить в 19 в., но распространения он не получил. В 60-х гг. 20 в. животных
Айрширской породы завозили в СССР из Финляндии. Разводят в северо-западных
областях Европейской части РФ.

Рис.7

КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА (рис.7) крупного
рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в совхозе
«Караваево» и племенных фермах Костромской области скрещиванием
ярославского и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами.
Утверждена в 1945 году.

Одна из наиболее высокопродуктивных
пород молочно-мясного направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком
и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом и хорошими
мясными качествами. Масть от светло- до темно-серой. Быки весят 850-950 (иногда
до 1000) кг, коровы — 550-650 кг. Средний годовой удой 4000-5000 кг, жирность
молока 3,7-3,9 %. Откормочные кастраты в возрасте 18 мес. весят 450-500 кг.
Убойный выход свыше 60 %.

Костромскую породу широко используют
для улучшения продуктивных качеств многих пород и местного скота.

Разводят в Костромской, Ивановской,
Владимирской, областях, в Белоруси.

Костромская порода использовалась
при выведении алатауской породы.

Рис.8

ЯРОСЛАВСКАЯ ПОРОДА (рис.8) крупного
рогатого скота, молочного направления. Выведена в 19 в. в Ярославской губернии
длительным отбором наиболее продуктивных местных животных и разведением лучшего
скота «в себе».

У животных ярко выраженный молочный
тип телосложения, голова сухая, легкая; грудь глубокая, растянутое глубокое
туловище. Вымя средней величины, железистое. Масть в основном черная; голова
белая, часто с черными «очками», брюхо и конечности белые. Быки весят
770-860, коровы — 450-550 кг. Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность
молока 4,0-4,2 %, наибольшая — до 6 %. Разводят в основном в Ярославской,
Тверской, Вологодской, Костромской, Тюменской и др. областях РФ.

Ярославскую породу использовали при
выведении костромской и истобенской пород.

Рис. 9

БЕСТУЖЕВСКАЯ ПОРОДА (рис.9) крупного
рогатого скота, молочно-мясного направления. Родина — село Репьевка (ныне
Новоспасский район Ульяновской области). Выведена в кон. 18 — нач. 19 вв.
скрещиванием местного скота с шортгорнской, голландской, симментальской и
другими породами. Название получила по фамилии заводчика Бестужева, положившего
начало племенной работе с породой.

Скот крупный, с глубоким удлиненным
туловищем и крепким костяком. В породе встречаются животные, уклоняющиеся в
сторону мясо-молочного или молочного типов. Масть красная разных оттенков (от
светло-красной до вишневой), встречаются белые отметины на голове, груди,
брюхе, вымени. Живая масса быков 750-900 кг, коров — 500-550 кг. Удои
3000-3800, до 4500 кг, жирность молока 3,8-4,1 %, наибольшая 5,5 %. Скот
скороспелый, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный выход до 60 %.

Разводят в Ульяновской, Самарской
областях, Татарстане, Башкирии.

Рис. 10

ШВИЦКАЯ ПОРОДА (рис.10) крупного
рогатого скота, молочно-мясного направления. Выведена в горных районах
Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота,
завезенного в древние времена с Востока.

В породе различают молочно-мясной,
молочный и мясомолочный типы.

Животные молочно-мясного типа
пропорционального сложения, крупные, с глубокой и широкой грудью, прямой и
широкой линией верха, развитой мускулатурой.

Животные молочного типа отличаются
большой растянутостью туловища, угловатостью форм и плоскорёберностью.

Мясо-молочный скот характеризуется
пышно развитой, рыхлой мускулатурой, компактным телосложением, имеет широкое,
относительно короткое туловище, хорошо развитую грудь, выполненный треугольник,
недостаточно развитое вымя.

Масть от светло-серой до
темно-бурой, по верхней линии туловища от холки до корня хвоста — более светлая
окраска, вокруг темно-свинцового носового «зеркала» светлый волосяной
покров.

Благодаря высоким продуктивным
качествам Швицкая порода широко распространена. Во Францию, Италию, США,
Канаду, страны Северной и Южной Америки и Африки завозили скот преимущественно
молочно-мясного типа, в Германию, Австрию, Румынию — мясо-молочного. В каждой
из этих стран ведут дальнейшее совершенствование типов Швицкой породы. Так, в
США создан молочный тип со средним годовым удоем 5000 кг и более и жирностью
молока 4,5 %.

В РФ преобладает швицкий скот
молочно-мясного направления. Быки весят 800-950 (иногда до 1200) кг, коровы —
550-600 (иногда до 800) кг. Средний годовой удой 3500-4000 кг, жирность молока
3,7-3,8 %. Мясные качества скота высокие. Бычки-кастраты при интенсивном
выращивании и откорме к 1,5 годам весят около 500 кг. Убойный выход 60 %.

Разводят в основном в центральных
областях РФ, на Северном Кавказе.

Скрещиванием местного скота разных
районов со швицким созданы большие массивы бурого скота, из которых выделены
породы: костромская, алатауская, лебединская, кавказская бурая, бурая
карпатская.

Рис. 11

ГЕРЕФОРДСКАЯ ПОРОДА (рис.11)
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. в Англии
(графство Херефордшир) отбором и подбором местного скота.

Животные с бочкообразным,
приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком,
хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный,
курчавый. Масть темно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть
конечностей и кисть хвоста белые. Живая масса быков 850-1000, коров 550-600 кг.
Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное
«мраморное» мясо. Убойный выход 60-65 %, иногда до 70 %. Животные
скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям,
продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

Широко распространена Герефордская
порода в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и др.

Принята для разведения во многих
юго-восточных областях Европейской части РФ, Сибири, Дальнего Востока,
Казахстана.

Рис.12

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА (рис.12)
крупного рогатого скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина),
молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и
завезенного в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным
качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во многие страны.
Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с
симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы,
которые в некоторых странах имеют другое назначение (в ФРГ и Австрии — флекфи,
во Франции — монбельярдская, в Венгрии — венгерская пестрая и др.), и различные
направления — от молочного до мясного.

В Россию Симментальскую породу
завозили со 2-й половины 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным
скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР уже
завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский
скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько
зональных типов Симментальской породы (сычёвский, степной, украинский,
приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).

Масть скота палевая, палево-пестрая,
реже красно-пестрая, голова и конец хвоста белые; носовое «зеркало»
розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800-1100, коровы —
550-600 кг. Средний годовой удой 3500-4500 кг, жирность молока 3,8-3,9 %.
Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. весят 400-420 кг, к 18 мес. —
500-600 кг. Убойный выход 58-62 кг.

Разводят в РФ, Украине, Беларуси,
Казахстане. Симментальскую породу использовали при выведении бестужевской,
красной тамбовской, сычёвской пород.

Рис.13

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА (рис.13) крупного
рогатого скота, мясного направления. Выведена длительным совершенствованием
скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из
западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного
сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине м
белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500
кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние
пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность
во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные
бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты — 380-420 кг. При интенсивном
стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес. достигают живой массы
530 кг. Убойный выход 57-60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами.
Средний годовой удой 650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4 %.

Калмыцкую породу используют для
улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для
промышленного скрещивания.

Разводят в Калмыкии, Ростовской,
Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других
районах РФ.

Рис.14

КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ ПОРОДА (рис.14)
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 30-40-е гг. в колхозах
и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием
местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой.
Утверждена в 1950 году.

Животные хорошо выраженного мясного
типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо,
нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и
крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные
обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки
весят 850-1000, коровы 500-550 кг. Скот отличается скороспелостью. При
интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг.
Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55 % и более.

Казахскую белоголовую породу
скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств.

Разводят в Казахстане, Нижнем и
Среднем Поволжье и других районах.

Рис.15

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА (рис.15)
крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в Шотландии (графства
Абердин ( Aberdeen) и Ангус ( Angus)) совершенствованием местного черного
комолого скота.

Туловище глубокое и округлое, на
коротких ногах, шея короткая, незаметно сливающаяся с плечом и головой,
поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до
скакательного сустава. Костяк тонкий, кожа рыхлая, тонкая, эластичная. Животные
комолые. Масть черная. Живая масса быков 750-800 кг, иногда до 1000 кг, коров —
500-550 кг, иногда до 700 кг, бычков-кастратов к 15-16 мес. при интенсивном
выращивании и откорме 450-460 кг. Убойный выход около 60 %. Мясо отличается
мраморностью. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству
мясные качества.

Разводят Абердин-ангусскую породу в
Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, др. странах.

В СНГ используется для скрещивания с
калмыцким скотом (помеси обладают высокими мясными качествами), а также для промышленного
скрещивания с молочными и молочно-мясными породами.

Разводят в степных районах
Волгоградской и Оренбургской областях, Ставропольского, Красноярского и
Алтайского краев, Казахстане, Украине.

Рис.16

ШАРОЛЕ (рис.16), порода крупного
рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции, в районе
Шароле улучшением местного скота; в 19 в. проводили скрещивание Шароле с
шортгорнами.

Животные крупные, туловище длинное и
глубокое, голова короткая и широкая, рога длинные, закругленные, спина прямая,
мускулистая, крестец широкий, обмускуленный, окорока хорошо выполнены.
Волосяной покров тонкий, длинный, часто с извитостью. Масть кремово-белая,
носовое «зеркало» розовое, рога и копыта воскового цвета. Для породы
обычна крупноплодность, в связи с чем у некоторых животных наблюдаются тяжелые
отелы. Быки весят 1000-1200 (иногда до 1500) кг, коровы — 700-800 (иногда до
1150) кг, бычки к 12 мес. — до 525, к 18 мес. — 600-650 кг. Убойный выход 60-70
%. Телят выращивают на подсосе.

Животные неприхотливые, стойко
передают ценные качества потомству. Помеси от промышленного скрещивания быков
Шароле с коровами других пород обладают большой энергией роста и хорошо выраженными
мясными качествами.

Разводят породу во многих странах. В
США скрещиванием Шароле с браманским скотом выведена порода мясного скота —
чербрей, в Бразилии скрещиванием Шароле с зебу — порода каншем.

В СНГ породу разводят в чистоте и
используют в скрещивании для улучшения мясных качеств других пород.

3.     
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ЭКСТЕРЬЕРА И КОНСТИТУЦИИ

Конституция — это общее телосложение организма,
обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными
факторами и выражающееся в характере продуктивности животного и его
реагировании на влияние факторов внешней среды. Слово «конституция»
происходит от латинского слова constitutio (установление, построение,
составление из отдельных частей единого целого).

По определению других авторов, конституция — это
определенная наследственностью животного взаимосвязь в строении и функциях
тканей и органов всего организма как целого, которая определяет
индивидуальность животного, характер его онтогенеза, особенность телосложения,
специфику физиологических реакций, приспособленность и приспособляемость к
условиям жизни и способность к полезной хозяйственной производительности (по
Н.А. Кравченко).

Изучение конституции для зоотехника необходимо
как познание той основы, на которой развиваются все особенности сельскохозяйственных
животных, их достоинства и недостатки. Знание конституции позволит лучше понять
причины удач и неудач в разведении животных, уточнить прогнозы в соотношении их
хозяйственной и племенной ценности. Особый интерес представляет изучение связи
конституции с продуктивностью, здоровьем, сопротивляемостью и
предрасположенностью к некоторым заболеваниям, пропорциональностью
телосложения, соотношением между тканями и органами тела, индивидуальным
развитием и т.д.

Выделяют несколько типов конституций у животных:
грубый, нежный, крепкий, плотный и рыхлый.

Грубый тип характеризуется грубым костяком,
плотной кожей и общей массивностью телосложения. Животные этого типа мало дают
молока, медленно откармливаются, но обладают высокой выносливостью и крепостью.
К этому типу относятся рабочий скот и грубошерстные овцы.

Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью
форм телосложения, тонкой кожей, костяк слаборазвит, обмен веществ повышенный,
легко возбудимый. К этому типу относятся лошади верховых пород, молочный скот,
тонкорунные породы овец.

Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий
костяк, хорошо развитые мышцы, плотную кожу, хорошее развитие внутренних
органов. Интенсивно протекает обмен веществ. К этому типу относятся животные
молочно-мясных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, мясо-шерстные
овцы.

Крепкий тип близок к плотному

Рыхлый тип характеризуется широкотелостью,
хорошо развитыми мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами
пищеварения, пониженным обменом веществ. Животные спокойны, флегматичны, хорошо
откармливаются, быстро жиреют. К этому типу относятся мясные породы крупного
рогатого скота, сальные свиньи, лошади-тяжеловозы.

Экстерьер животного — это его внешний вид,
наружные формы в целом и особенности отдельных частей тела (стати). Впервые
этот термин ввел в зоотехнию французский ученый Клод Буржель в 1768 году.

Учение об экстерьере основывается на связи между
внешними формами животного и его хозяйственной и племенной ценностью. Эта связь
может быть прямой и может выражаться в большей или меньшей степени, а в
некоторых случаях и отсутствовать. Оценка животных по экстерьеру нужна для
познания их биологических и хозяйственных особенностей.

По экстерьеру определяют тип конституции,
породность животных, внутрипородные типы, индивидуальные особенности
телосложения, направление продуктивности (мясная, сальная, молочная, шерстная и
т.д.), пол и пригодность животных к промышленной технологии. Например, форма
вымени, величина и расположение сосков — важные экстерьерные показатели пригодности
коров к машинному доению. Наиболее желательными являются широко расставленные,
хорошо развитые соски. Коровы с козьим выменем и грушевидными сосками не
пригодны к машинному доению.

Особенно большое значение экстерьер имеет при
оценке и выборе племенных животных, которые должны быть хорошо развитыми, с
крепким, здоровым телосложением, ясно выраженными вторичными половыми
признаками (половой диморфизм), хорошо развитыми статями, связанными с основной
продуктивностью.

.1 Стати сельскохозяйственных животных, пороки и
недостатки экстерьера

Экстерьер животных оценивают по соотносительному
развитию отдельных статей, учитывая их половые и возрастные особенности,
следующими методами: общая глазомерная оценка, пунктирная, или балльная,
оценка, путем измерения, вычисления индексов телосложения, графический метод и
фотографирование.

При общей глазомерной оценке обращают внимание
на общий вид и развитие животного в целом, на пропорциональность телосложения,
а затем на развитие отдельных статей и гармоничность телосложения.

Рис. 17 — Стати молочной коровы (стати скота
мясного направления продуктивности при несколько ином развитии имеют те же
наименования):

1 — затылочный гребень; 2 — лоб; 3 — морда; 4 —
нижняя челюсть; 5 — шея; 6 — загривок; 7 — подгрудок; 8 — грудинка (челышко); 9
— холка; 10 — лопатка;11 — плечелопаточное сочленение; 12 — локоть; 13 —
подплечье; 14 — запястье; 15 — пясть; 16 — бабка (путо); 17 — спина; 18 —
поясница; 19 — щуп; 20 — молочные колодцы; 21 — молочные вены; 22 — вымя; 23 —
маклоки; 24 — крестец; 25 — седалищные бугры; 26 — бедро; 27 — коленная чашка;
28 — скакательный сустав; 29 — кисть хвоста; 30 — голень.

Наиболее важные стати, характеризующие экстерьер
животного, следующие: голова, шея, холка, грудь, спина, поясница, задняя треть
туловища, конечности, вымя, наружные половые органы. Оценивают развитие кожи,
мышц и костяка. Описание статей начинают с головы и кончают конечностями.
Большое внимание обращают на недостатки телосложения (см. таблицу 1).

Таблица 1 — Недостатки телосложения

Общее развитие и стати	Перечень недостатков
Общее развитие	общая недоразвитость, костяк грубый или переразвито-нежный; мышцы рыхлые или слаборазвитые; телосложение не пропорциональное и не соответствует направлению продуктивности; тип породы выражен слабо
Стати экстерьера:	голова тяжелая или переразвитая, бычья для коровы или коровья для быка; шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, мышцы развиты слабо
грудь	грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за лопатками
холка, спина, поясница	холка раздвоенная или острая; спина узкая, короткая, провислая или горбатая; поясница узкая, провислая или крышеобразная
средняя часть туловища	у коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое
зад	короткий, свислый, крышеобразный или шилозадость
вымя и соски	вымя малое или отвислое, с неравномерно развитыми долями; соски короткие, сближенные, не пригодные к машинному доению
конечности	сближенность в запястье или разворот на стороны передних конечностей; саблистость, клюшеногость, слоновая постановка задних конечностей

При бонитировке проводится балльная оценка
экстерьера животных по специальным шкалам: быков и коров молочного направления
продуктивности по 10-балльной шкале, молодняка по 5-балльной; мясного скота и
свиней по 100-балльной. Оценка снижается за недостатки и пороки развития статей
(таблица 2) и дается с точностью 0,5 балла.

Таблица 2 — Недостатки телосложения скота
молочных и молочно-мясных пород, за которые снижается балльная оценка по
экстерьеру и конституции

Общее развитие и стати	Недостаток
Общее развитие	Общая недоразвитость. Костяк грубый или переразвито-нежный. Мускулатура рыхлая или слабо развитая. Телосложение непропорциональное или не соответствует направлению продуктивности. Тип породы выражен слабо
Стати экстерьера: голова и шея	Голова тяжелая или переразвитая, «бычья» для коровы или «коровья» для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, слабо обмускуленная
грудь	Узкая, неглубокая, перехват или западины за лопатками
холка, спина, поясница	Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая, провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или крышеобразная
средняя часть туловища	У коров слабо развитая, у быков отвислое брюхо
зад	Короткий, свислый,крышеобразный, шилозадость
вымя и соски	Вымя малое или отвислое (расстояние от сосков до земли менее 45 см) с неравномерно развитыми долями. Соски короткие, излишне длинные, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению
ноги передние и задние	Сближенность в запястье или разворот на стороны передних ног. Саблистость, Х-образная или слоновья постановка задних ног. Копыта узкие, торцовые, плоские, копытный рог рыхлый

Технически грамотно выполненная фотография дает
определенное представление об экстерьере животного.

Кондиция — это состояние внешних форм,
обусловленное упитанностью животного и его использованием. Кондиция может
меняться в течение жизни и даже в течение одного года у того же самого
животного. Различают следующие виды кондиций:

а)                заводская (племенная), когда
животные хорошо упитанны, подвижны, бодры, что обеспечивает их высокую
плодовитость и продуктивность;

б)      выставочная — хороший внешний вид
(нарядный). волос блестящий, упитанность выше среднего. Обычно выставочная
кондиция создается обильным кормлением, которое придает формам тела животного
«нарядный» вид;

в)      рабочая кондиция, когда у животных мышцы
хорошо выражены, упитанность средняя, костяк крепкий;

г)       тренировочная кондиция, когда из
организма в результате систематической тренировки удалены излишки воды и жира.
мускулатура сухая, хорошо развитая, работоспособная. лошадь готова к испытаниям
и выдерживает высокие нагрузки на организм;

д)      откормочная (мясной скот) связана с
некоторым ожирением, в результате чего тело становится округлым. близка к
выставочной;

е)       голодная — характеризует степень
истощения животного.

3.2 Методы измерения животных

Промеры и индексы телосложения. Измерение тела
животного — это более точный метод изучения экстерьера. Оценка животных по
промерам дает возможность сравнить их между собой. Каждый из промеров берут в
определенных точках тела животного мерной палкой, циркулем и мерной лентой. При
оценке экстерьера берут следующие промеры:

·        высота в холке — от высшей точки
холки до земли;

·        высота в крестце — от высшей точки
крестца до земли;

·        глубина груди — от холки до грудной
кости, отступая на ладонь от лопатки;

·        ширина груди за лопатками — самое
широкое место, отступая на ладонь от лопатки;

·        косая длина туловища — палкой и
лентой, от плечелопаточного сочленения до заднего выступа седалищного бугра;

·        боковая длина зада — от переднего
края маклока до заднего выступа седалищного бугра;

·        ширина в маклоках — между наружными
выступами маклоков;

·        ширина в седалищных буграх — между
наружными выступами седалищных бугров;

·        обхват пясти — в самом узком месте
пястья;

·        обхват груди за лопатками — обхват
груди, отступая на ладонь за лопаткой.

3.3 Основные индексы телосложения животных

Цифры, полученные при измерении животных, дают
представление о количественном выражении развития отдельных статей, но не
характеризуют их качественных особенностей и развития всех остальных статей.
Промеры нужны для записи животных в Государственные книги племенных животных
(ГКПж) и могут быть использованы для вычисления индексов телосложения, которые
позволяют судить о пропорциональности и типе телосложения животных,
относительном развитии той или иной их стати; устанавливать разные степени
недоразвития животных. Под индексом телосложения понимают отношение одного
промера к анатомически связанному с ним другому промеру, выраженное в
процентах. Основные индексы телосложения для крупного рогатого скота и их
среднее значение для животных разного направления продуктивности представлены в
таблице 2.

Таблица 3 — Индексы телосложения животных

Индексы телосложения животных, %
Индексы	Соотношение промеров	Мясной скот	Мясо- молочный скот	Молочный скот
Длинно- ногости	42-4346-4746
Растя- нутости	122-123119-120120
Тазо- грудной	88-8994-9685
Грудной	73-7463-6661
Сбитости	132-133123-126118

Промеры могут быть использованы для построения
экстерьерных профилей, т.е. графического изображения степени отличия промеров
(или индексов) данного животного или группы животных от стандарта. За стандарт
обычно принимают средние промеры по породе, можно использовать и промеры
выдающегося животного или группы (линии, семейства). Этот метод наиболее
нагляден, поскольку наиболее редкие отклонения видны по пикам графика и имеет
вид ломаной линии. Стандартные промеры на графике принимают за 100 % и затем
каждый промер сравниваемых с ним животных выражают в процентах от него.

Задание 1. Определить индексы телосложения
коров, записанных в ГПК, 639582*1сравнить их со стандартом, сделать заключение
о типичности животных, отметить особенности телосложения.

Таблица 4 — Промеры и индексы

Промер, см	Значение, см	Стандарт промеров по ГПК, см	Отклонения от стандарта, %	Индексы	Показатели в %
Высота в холке	127	132,7	-4,29%	Высоконогости	58,27%
Глубина груди	53	70,9	-25,25%	Растянутости	114,96%
Ширина груди	49	43,1	13,69%	Грудной	92,45%
Ширина в маклоках	41	52	-21,15%	Перерослости	107,09%
Косая длина туловища (палкой)	146	159,0	-8,18%	Шилозадости	136,67%
Обхват груди за лопатками	185	193,7	-4,49%	Сбитости	126,71%
Обхват пясти	20	19,9	0,5%	Костистости	15,75%
Ширина в седалищных буграх	30	37	-18,92%	Тазогрудной	119,51%
Высота в крестце	136	145	-6,21

Индекс высоконогости определяется по формуле:

(ВХ — ГГ) / ВХ * 100% = (127-53) / 127 * 100% =
58,27%

Индекс растянутости:

КДТ / ВХ * 100% = 146 / 127 * 100% = 114,96%

Грудной индекс:

ШГ / ГГ * 100% = 49 / 53 * 100% = 92,45%

Индекс перерослости:

ВК / ВХ * 100% = 107,09%

Индекс шилозадости:

ШвМ / ШвСБ * 100% = 136,67%

Индекс сбитости:

ОГзЛ / КДТ * 100% = 185 / 146 * 100% = 126,71%

Индекс костистости:

ОП / ВХ * 100% = 20 / 127 * 100% = 15,75%

Тазогрудной индекс:

ШГ / ШвМ * 100% = 49 / 41 * 100% = 119,51%

Таблица 5 — Сравнение промеров.

Промеры	Показатель, см
	Корова №13	Корова желательного типа
Косая длина туловища	146,00	159,00
Высота в холке	127,00	132,70
Высота в крестце	136,00	145,00
Ширина груди	49,00	43,10
Глубина груди	53,00	70,90	185,00	194,00
Ширина в маклоках	41,00	52,00
Ширина в седалищных буграх	30,00	37,00
Обхват пясти	20,00	19,90

Таблица 6 — Сравнение индексов

Индекс	Отношение промеров, %	Показатель, %	Разница значений индексов
		коровы №13	коровы желательного типа
Длинноногости	(высота в холке — глубина груди) / высота в холке * 100	58,27	46,57	25,12
Растянутости	косая длина туловища / высота в холке * 100	114,96	119,82	-4,05
Тазогрудной	ширина груди за лопатками / ширина в маклоках * 100	119,51	82,88	44,19
Грудной	ширина груди за лопатками / глубина груди * 100	92,45	60,79	52,09
Сбитости	обхват груди / косая длина туловища * 100	126,71	122,01	3,85
Перерослости	высота в крестце / высота в холке * 100	107,09	109,27	-2,00
Шилозадости	ширина в седалищных буграх / ширина в маклоках * 100	73,17	71,15	2,83
Костистости	обхват пясти / высота в холке * 100	15,75	15,00	5,01

Вычисленные индексы наиболее соответствуют
корове молочно-мясного направления, скорее всего, симментальской породы. У
данной коровы отмечаются такие недостатки, как недостаточно глубокая грудь и
недостаточная ширина в маклоках (что, в зависимости от возраста коровы, может
свидетельствовать либо об ослабленности организма, либо о том, что животное еще
находится в стадии формирования).

Задание 2. Используя данные первого задания,
начертить экстерьерный профиль по промерам и индексам телосложения. Сделать
выводы об особенностях телосложения коров.

Рис.18 — Экстерьерный профиль

Задание 3. Начертить экстерьерные профили по
рассчитанным индексам телосложения (за 100% берутся индексы животных молочного
направления продуктивности). Сделать выводы.

Таблица 7 — Промеры коровы и индексы
телосложения

Показатели	Коровы №13	Стандарт для скота молочной продуктивности
Промеры
Высота в холке	127	—
Высота в крестце	136	—
Глубина груди	53	—
Ширина груди	49	—
Ширина в маклоках	41	—
Косая длина туловища	150	—
Обхват груди	175	—
Обхват пясти	20	—
Индексы
Длинноногости	58,27	45
Растянутости	114,96	120
Тазогрудной	119,51	85
Грудной	92,45	61
Сбитости	126,71	118
Перерослости	107,09	101
Костистости	15,75	14,6

Таблица 8 — Отклонения значений индексов коровы
№13 от стандартных значений (для скота молочной продуктивности).

Индексы	Значение	Стандарт	Отклонение
Длинноногости	58,27	45,00	-13,27
Растянутости	114,96	120,00	5,04
Тазогрудной	119,51	85,00	-34,51
Грудной	92,45	61,00	-31,45
Сбитости	126,71	118,00	-8,71
Перерослости	107,09	101,00	-6,09
Костистости	15,75	14,60	-1,15

Рис.19 — Экстерьерный профиль

.4Обработка и анализ материалов измерений
животных

После обработки и анализа результатов
вычислений, сделанных по данным промеров коровы № 13, можно сделать следующие
выводы:

.        Значения индексов высоконогости,
растянутости, сбитости и костистости близки к значениям стандартных индексов
коров пород молочно-мясного направления;

.        Значения индексов тазогрудного и
грудного индексов значительно превышают значения стандартных индексов коров
пород молочно-мясного направления, что, наряду с значением промера ГГ, говорит
о недостаточно глубокой груди — возможно, животное еще находится в стадии
формирования или имеют место недостатки экстерьера в результате неправильного
выращивания;

.        В целом результаты анализа вычислений
промеров коровы №13 позволяют предположить о ее принадлежности к породе
молочно-мясного типа продуктивности.

4.     
УЧЕТ РОСТА И РАЗВИТИЯ ЖИВОТНЫХ

Одним из основных элементов племенной работы,
направленной на качественное улучшение животных, является правильное
выращивание молодняка, а для этого нужно знать, как развивается животное и как
управлять его развитием.

Индивидуальное развитие животных иначе называют
онтогенезом. Этот термин (онтогенез) произошел от греческого слова ontos — сущее,
genesis — происхождение, развитие.

Индивидуальным развитием животного (онтогенезом)
называют совокупность количественных и качественных изменений, происходящих с
возрастом животного в его клетках, органах и во всем теле под влиянием
наследственности данной особи и постоянства взаимодействия ее организма с
окружающей средой.

Онтогенез состоит из двух основных процессов:
роста и развития.

Под ростом понимают процесс увеличения размеров
организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным
образом белковых веществ. Рост — это количественные изменения организма. Но
рост сопровождается не только увеличением массы, а так же и изменением
пропорций тела, обусловливающим новые качества.

В основе роста животных лежат три особенности: деление
клеток, увеличение их массы и объема, увеличение межклеточных образований.

Контролируют развитие животных путем взвешивания
и сравнения их живой массы со стандартом породы.

Первый раз животных взвешивают при рождении, а
затем в следующие сроки: крупный рогатый скот и лошадей — в возрасте 1, 3, 6,
9, 12, 18, 24 месяцев; свиней — в 1, 2, 4, 12, 18, 24 месяца; овец — в возрасте
1, 4, 12, 18, 24 месяцев.

На основании данных о живой массе животных
вычисляют их абсолютный и относительный приросты.

4.1 Техника расчета абсолютного и относительного
приростов разных видов сельскохозяйственных животных

Абсолютный прирост показывает, как увеличилась
живая масса животного за определенный период времени (месяц, год и т.д.). Он
определяется разницей между массой животного в конце и вначале учетного
периода:

,

где  — абсолютный прирост;  — живая
масса животного на конец учетного периода;  — живая масса на начало учетного
периода.

Абсолютный прирост за период
выражают в килограммах.

Среднесуточный прирост показывает
увеличение живой массы животного в среднем за сутки. Его определяют делением
абсолютного прироста живой массы за период на количество дней в этом периоде (t):

 

Среднесуточный прирост принято
выражать в граммах.

Относительный прирост характеризует
интенсивность роста животного. Его выражают в процентах и рассчитывают по
формуле:

где  — относительный прирост;  — живая
масса животного на конец учетного периода;  — живая масса на начало учетного
периода.

До наступления половой зрелости
относительная скорость роста животных значительно выше, чем в последующие
возрастные периоды.

Наиболее удобным показателем,
позволяющим судить о соответствие развития животных зоотехническим нормам,
является среднесуточный прирост. У телят до 6-месячного возраста среднесуточный
прирост 700-750 г считается удовлетворительным, 750-800 — хорошим, более 900 г
— отличным.

4.2 Индивидуальное задание об изменении живой
массы животных

Задание 1. Данные индивидуального задания об
изменении живой массы различных видов животных записать в таблицу 4. По этим
данным рассчитать абсолютный, среднесуточный и относительный приросты.

Таблица 9 — Абсолютные и относительные приросты
теленка в различные периоды роста

Период роста, мес.	Живая масса, кг	Приросты
		абсолютный, кг	среднесуточный,г	относительный, %
При рождении	27,5	0	0	0
3 мес.	96,2	68,7	763	1,1
6 мес.	173,1	76,9	854	0,57
9 мес.	214,2	41,1	457	0,21
12 мес.	257,3	43,1	479	0,18
15 мес.	311,5	54,2	602	0,19
18 мес.	363,2	51,7	574	0,15
21 мес.	407,0	43,8	487	0,11

Задание 2. По результатам расчетов вычертить
графики изменения с возрастом живой массы, среднесуточного и относительного
приростов.

Рис.20 — График приростов в живой массе

Рис. 21 — График среднесуточных приростов

Рис. 22 — График относительных приростов

Задание 3. Проанализировать полученные данные и
составить заключение о характере выращивания молодняка и особенностях его
роста. При анализе полученного материала следует обратить особое внимание на
динамику относительного прироста. Закономерное снижение с возрастом энергии
роста животного свидетельствует о нормальном ходе его развития, а наблюдающееся
иногда повышение интенсивности роста в более позднем возрасте указывает на компенсацию
задержки роста в предшествующий период

Анализ данных индивидуальных заданий №№ 1 и 2
позволяет сделать вывод о том, что, по данным относительного прироста за период
от рождения до 21 месяца наблюдался достаточно равномерный рост телят помеси
шортгорнской и красной степной пород. На это указывает закономерное снижение с
возрастом энергии роста. Незначительное (на 0,01%) увеличение значения
относительного прироста в период с 12 до 15 месяцев может говорить о том, что в
это время теленок получал более питательный корм.

5.      
ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКИ ПРОДУКТИВНОСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Продуктивность сельскохозяйственных животных —
это количество и качество продукции, получаемой от одного животного за
определенный период (сутки, месяц, лактацию, год, в течение жизни).
Определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных,
индивидуальных особенностей животного. Продуктивные качества животных
определяются физиологической деятельностью организма в целом и работой
отдельных органов, взаимно связанных друг с другом. Так, молочное животное при
хорошем кормлении начинает давать высокие удои, но оно не склонно к ожирению;
животное мясного типа при соответствующем кормлении, наоборот, не способно к
увеличению удоев, но оно быстро наращивает мясо и сало. Эти свойства организма,
определяются его функциональной деятельностью, связаны с конституцией
животного. Племенное качество — это уровень генетического потенциала животного
и его влияние на хозяйственно-полезные признаки потомства. Генетически обусловленная
продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и
содержания. По направлению продуктивности в скотоводстве различают породы:
молочные, молочно-мясные и мясные; в свиноводстве — мясные, беконные,
мясо-сальные, сальные; в овцеводстве — шёрстные (тонкорунные, полутонкорунные),
мясо-шёрстные , мясо-сальные, молочные, смушковые, шубные.

Животные разных видов и направленной
продуктивности оцениваются по продуктивности в разном возрасте. Например, в
смушково-молочном направлении овцеводства по продуктивности животные
оцениваются на вторые (как правило) сутки жизни, а коровы молочного направления
первый раз оцениваются лишь по окончании первой лактации, то есть в возрасте
трех лет.

Специфичность оценки животных по продуктивности
заключается в том, что одни животные оцениваются по продуктивности только один
раз в течение жизни, а оценка других повторяется неоднократно.

Молочность передаётся по наследству. У коров
молочных пород она выше, чем у молочно-мясных и мясных. После отёла суточные
удои возрастают и достигают максимума на 2-3-м месяце лактации, затем
постепенно снижаются. Изменения удоев в течение лактации зависят от
индивидуальных особенностей особей. Наиболее ценны коровы с постоянными удоями.
При оценке молочной продуктивности учитывают также состав молока (содержание в
нём жира, белка, сухого вещества и др.). С возрастом молочность маток
повышается и достигает максимума у коров и кобыл к 5-6-му отёлу или выжеребке,
у овец и коз — к 3-4-му ягнению, затем снижается. Молочность коров за лактацию
колеблется от 600-2000 кг (мясные породы) до 6-10 тыс. кг (молочные). Средняя
пожизненная молочная продуктивность коров молочных пород 20-30 тыс. кг. Средний
годовой удой коз молочных пород 450- 550 кг, овец до 500, кобыл 1000-3000,
верблюдиц 750-2000, буйволиц 800- 1200, зебу — 1000-1500 кг.

Мясную продуктивность оценивают по мясной
скороспелости животных (возраст, когда животные достигают оптимальных убойных
кондиций), массе туши, убойному выходу, соотношению жира и белка в мясе,
проценту костей в туше, полноценности белков мяса. Мясная продуктивность
зависит от породных особенностей, степени откорма животных, пола и возраста.
Мясо лучшего качества получают от крупного рогатого скота специализированных
мясных пород, мясо-шёрстных овец, мясных и беконных свиней. С возрастом
животных в мясе увеличивается содержание жира. Мясо, получаемое от бычков,
содержит меньше жира, чем мясо тёлок и кастратов. При интенсивном выращивании и
откорме бычки к 15-18-месячному возрасту весят 400- 500 кг (в зависимости от
породы), свиньи (мясного откорма) к 6-7 месяцам — 95-110, ягнята к 6-8 месяцам
— 40-50, цыплята-бройлеры к 60-м суткам — 1,5, индюшата к 90-100 сут — 3,5-4,0
кг. Убойный выход у крупного рогатого скота достигает 55-65%, у свиней 75-80%,
у овец и коз 45-55%. По содержанию жира в мясе имеются большие породные
различия.

Настриг шерсти у маток тонкорунных овец 3-8 кг
(выход чистой шерсти 25- 60%) У грубошёрстных — 1-4 (выход чистой шерсти
45-75%), средний начёс пуха с коз пуховых пород 0,3-0,6 кг. От овец
тонкорунных, полутонкорунных и их помесей с грубошёрстными получают меховые
овчины, от грубошёрстных и полугрубошёрстных — шубные овчины, от ягнят
смушковых пород — смушки.

У свиноматок основные показатели продуктивности
— плодовитость (кол-во поросят на опорос) и молочность (живая масса приплода
поросят в возрасте около 1 месяца). Плодовитость маток по породам — 10-12
поросят за опорос, молочность — 50-52 кг.

Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы
характеризуется количеством яиц, снесённых за год, и их массой. Наиболее
высокая она у кур, особенно специализированных яичных пород, линий и кроссов —
230-240 (максимум 360) яиц. От уток получают в год 120-180 яиц, от индеек
100-150, от гусей 50-80, от цесарок 90-100, от перепелов 250-300 яиц. Масса
куриных яиц 50-60, индюшиных 100-110, гусиных 100-180 г. Масса цыплят
(бройлеров) в возрасте 2 месяцев — 1,3-1,4 кг, индеек в 70 суток — 2,2, уток в
55 суток — 2,2, гусей в 65 суток — 4,0 кг.

Основная продукция пчеловодства — мёд — 25-30 кг
от пчелиной семьи за сезон, из них товарного — 12-13 кг.

5.1    Молочная продуктивность крупного рогатого
скота и методы ее учета

Период, в течение которого от коровы получают
молоко: со времени ее отела до запуска на сухостой называют лактацией.
Продолжительность лактационного периода у коров при ежегодном отеле составляет
в среднем 10 месяцев. Для сравнения: у коз — 6; у овец — 4; у кобыл — 8-10.

Молочную продуктивность выражают в удоях. Для
этого количество выдоенного за сутки молока периодически измеряют или
взвешивают.

Современные технологии производства молока при
беспривязном содержании коров и доении их в доильных залах позволяют учитывать
величину удоя и качество молока каждой коровы стада ежедневно. А использование
специальных компьютерных программ дает возможность рассчитать удой коровы за
любой период ее лактации и жизни. Это, безусловно, облегчает работу
селекционеров при наиболее точной оценке коров.

Однако при привязном содержании животных дойного
стада применяют контрольные доения — периодический учет количества и качества
молока: подекадный (один раз в 10 дней) или ежемесячный (один раз в месяц). При
этом удой молока от коровы за месяц определяют расчетным путем. При подекадном
контроле удой за контрольный день умножают на 10, сумма же трех таких удоев
дает удой за месяц лактации. При ежемесячном контроле — удой за контрольный
день умножают на 30. Конечно, такая оценка уступает по точности индивидуальному
ежесуточному учету удоев, но позволяет оценивать и сравнивать коров дойного
стада между собой, а, следовательно, производить отбор животных по собственной
продуктивности.

Сумма удоев за все месяцы лактации составляет
удой за всю законченную лактацию. Однако в России для сравнения коров принята
оценка по величине удоя за 305 дней лактации (нормальная по продолжительности
лактация). В том случае, если продолжительность лактации составляет более 305
дней (удлинненная), делают перерасчет удоя на нормальную лактацию.

Если лактация у коровы укороченная (менее 305
дней), то ее оценивают по удою за всю лактацию без перерасчета. Коров с
продолжительностью лактации менее 240 дней (8 месяцев) не оценивают.

Наивысшего суточного удоя коровы, обычно,
достигают на втором месяце лактации. Учитывая, что существует высокая
положительная корреляционная связь между наивысшим суточным удоем и удоем за
лактацию, в некоторых случаях применяют экспресс-оценку молочности коров. При
этом наивысший суточный удой умножают на коэффициент 200 (при полноценном
кормлении и равномерном течении лактации высший суточный удой составляет обычно
1/200 часть удоя за 305 дней лактации). Такая оценка не является точной и
используется как предварительная.

При оценке молочной продуктивности учитывают не
только количество, но и качество молока, т.е. содержание в нем жира и белка.
Пробы молока для качественного анализа от каждой коровы стада берут не реже
одного раза в месяц в течение двух смежных суток из каждого удоя
пропорционально его величине. По результатам ежемесячной оценки качества молока
коровы рассчитывают содержание жира и белка в молоке в среднем за лактацию. Для
этого определяют количество однопроцентного молока за каждый месяц по формуле:

Количество 1%-ного молока за месяц (кг) =

=удой за месяц (кг) ×
процентное
содержание жира (белка) в этом удое.

Далее определяется суммарное количество 1%-ного
молока за все месяцы лактации. Средний процент жира (белка) за лактацию
определяют по формуле:

Средний процент жира (белка) за лактацию =

=

Для оценки коров по выходу молочного
жира или белка определяют количество жира (белка) за лактацию в килограммах по
формуле:

Количество жира (белка) за лактацию
(кг) =

Деление на 100 обусловливается тем,
что по определению 1%-ное молоко — это такое молоко, в 100 кг которого
содержится 1 кг жира или белка.

По выходу молочного жира можно
сравнивать между собой коров различной жирномолочности и обильномолочности.

Количество молока, молочного жира,
процентное содержание жира и белка в молоке при необходимости определяют не
только за одну законченную лактацию, но и за другие периоды (за ряд лактаций,
за всю продуктивную жизнь коровы и т. д.).

При прочих равных условиях наиболее
высокий удой за лактацию имеют коровы, способные длительное время удерживать
удои на уровне высшего суточного. Эту способность выявляют в ходе исследования
характера течения лактации. Наиболее наглядно особенность лактационной
деятельности коровы показывают лактационные кривые. Лактационная кривая — это графическое
изображение хода лактации. При вычерчивании лактационной кривой по оси абсцисс
откладывают месяцы лактации, а по оси ординат среднесуточные удои каждого
месяца. Особенности лактационной кривой зависят от индивидуальных свойств
коровы, главным образом от склонности ее к раздою и удержанию высоких суточных
удоев в течении лактации.

А.С. Емельянов выделил четыре типа
коров по характеру лактационных кривых:

I тип —
сильная устойчивая лактационная деятельность. Такие животные хорошо
раздаиваются, значительно увеличивая уровень удоев к моменту достижения высшего
суточного, способны долгое время удерживать заданный раздоем уровень
продуктивности и постепенно снижают его к последним месяцам лактации.

II тип —
сильная, но неустойчивая лактационная деятельность, для которой характерна
двухвершинная лактационная кривая. Такие коровы хорошо раздаиваются, но после
получения высшего суточного удоя их продуктивность спадает и поднимается вновь
во второй половине лактации.

III тип —
высокая, но неустойчивая лактация. Коровы с такой лактационной деятельностью
хорошо раздаиваются, но не способны к длительному удержанию высоких удоев. Они
довольно быстро снижаются на протяжении всей лактации.

IV тип —
устойчивая низкая лактация. Такая лактационная деятельность наблюдается у
коров, не склонных к раздою, но при этом способных хорошо удерживать
достигнутый уровень продуктивности в ходе лактации.

Лактационные кривые различных типов
приведены на рисунке 23.

Рис. 23 — Лактационные кривые коров
с различным типом лактационной деятельности (по А.С. Емельянову)

Учитывая, зависимость молочной
продуктивности от целого ряда паратипических факторов, следует отметить, что
сравнение коров по характеру течения лактации целесообразно лишь в том случае,
если животные находятся в одинаковых условиях кормления, содержания, при одной
технологии производства молока и пр.

Индивидуальная оценка коров
проводится с целью отбора животных и определения их назначения: племенное — от
этих коров получают новые генерации животных; пользовательное — для получения
от них товарной продукции; производственный брак — эти животные выбраковываются
по завершении лактации.

Групповой учет молочной
продуктивности (по стаду, хозяйствам района, области и пр.) проводится с целью
определения эффективности производства молока в указанной группе животных. При
групповом учете определяют удой молока на среднегодовую корову по формуле:

Среднегодовое поголовье коров
определяют делением количества кормодней в учетном году на 365 дней.

В целях стимуляции повышения
качества молока, производимого в хозяйствах для регионов, в зависимости от
районированной породы скота, установлен базисный уровень процента жирности, а в
последнее время и белка в молоке коров. При этом оплата за молоко при его
продаже производится не по фактической его массе, а по массе в пересчете на
базисную жирность по формуле:

Для Пензенской области установлена
базисная жирность 3,4%.

5.2                                                        Индивидуальное
задание по определению молочной продуктивности коров черно-пестрой породы

Задание 1. Используя данные карточек молочной
продуктивности коров черно-пестрой породы определить: число дойных дней за
лактацию (продолжительность лактации), удой за всю лактацию, удой за 305 дней
лактации, средний процент жира за лактацию, количество молочного жира в
килограммах. Произвести пересчет удоя за лактацию в базисную жирность. Данные
занести в таблицу 10.

Таблица 10 — Расчет показателей молочной
продуктивности коровы №13 черно- пестрой породы. Дата отела 04.03.2011 г.
Дата запуcка 21.03.2012 г.

Месяц лактации	Календарный месяц	Число дойных дней	Суточный удой в день контроля, кг	Удой за месяц, кг	% жира	Количество 1%-ного молока, кг	Количество молочного жира, кг
1	Март	27	22,96	620,00	3,12	1934,40	19,34
2	Апрель	30	16,00	480,00	3,11	1492,80	14,93
3	Май	31	11,00	341,00	3,51	1196,91	11,97
4	Июнь	30	12,00	360,00	3,24	1166,40	11,66
5	Июль	31	13,48	418,00	4,08	1705,44	17,05
6	Август	31	13,06	405,00	3,90	1579,50	15,80
7	Сентябрь	30	12,40	372,00	3,89	1447,08	14,47
8	31	9,48	294,00	3,58	1052,52	10,53
9	Ноябрь	30	9,00	270,00	3,61	974,70	9,75
10	Декабрь	31	11,00	341,00	3,61	1231,01	12,31
11	Январь	31	9,48	294,00	3,75	1102,50	11,03
12	Февраль	29	8,83	256,00	3,70	947,20	9,47
13	Март	20	10,85	217,00	3,60	781,20	7,81
Σ	—	382	—	4668,00	—	16611,66	166,12
Показатели за лактацию:
Продолжительность лактации, дней	382,00
Удой за всю лактацию, кг	4668,00
Удой за первые 305 дней лактации, кг	3727,07
Средний % жира	3,56
Количество молочного жира, кг	166,12
Количество молока базисной жирности, кг	4885,78

Задание 2. По показателям среднесуточных удоев
за месяцы лактации, приведенным в карточках молочной продуктивности коров,
постройте лактационные кривые.

Рис. 24 — Лактационная кривая коровы №13

Задание 3. Сформулируйте и запишите выводы
относительно молочной продуктивности коров, качественных показателей молока,
характера течения их лактации

Корова №13 — среднемолочная (средний суточный
удой за время лактации составил 12,27 кг молока), среднежирномолочная (средний
% жира в молоке = 3,56%). У данной коровы удлиненная лактация (более 305 дней).
Ей соответствует лактационная кривая 2 типа — сильная, но неустойчивая
лактационная деятельность, для которой характерна двухвершинная лактационная
кривая. Такие коровы хорошо раздаиваются, но после получения высшего суточного
удоя их продуктивность спадает и поднимается вновь во второй половине лактации.

5.3                                                        Мясная
продуктивность животных разных видов

Оценка и учет мясной продуктивности производится
при жизни животного и после убоя. Прижизненная оценка включает в себя
определение откормочных качеств животных: абсолютного и среднесуточного
приростов за периоды выращивания по результатам индивидуального взвешивания.
Кроме того, учитывают затраты корма на единицу прироста (для крупных животных
на 1ц) живой массы (оплату корма продукцией) по формуле:

При прочих равных условиях лучшими
откормочными качествами отличаются животные, на единицу прироста которых
затрачено меньше корма.

Дополнительно оценивается
скороспелость животных — возраст достижения кондиционной массы. У свиней
скороспелость является селекционируемым признаком, включена в бонитировку и
определяется возрастом достижения массы 100 кг.

Кроме этого в свиноводстве
применяется оценка мясных качеств по толщине шпика, которую определяют методом
ультразвукового сканирования на уровне 6 — 7 грудных позвонков.

Мясные качества оценивают после убоя. Из всех
показателей мясных качеств животных наибольшее значение при их оценке придают
убойному выходу и качеству мяса. Убойный выход вычисляют как процентное
отношение убойной массы (массы туши) к предубойной массе животного после
24-часовой выдержки без корма (голодной выдержки) или с 3 %-ной скидкой на
содержимое желудочно-кишечного тракта. Величина убойной массы зависит не только
от видовых особенностей животных, но и от того, что в это понятие у животных
разных видов вкладывают разное содержание. Так, под убойной массой крупного
рогатого скота и овец понимают массу обескровленной туши без головы, ног (по запястный
и скакательный суставы), кожи, хвоста, внутренних органов, но с внутренним
жиром, (почки у овец остаются в туше вместе с почечным салом).

О различиях между животными различных видов по
убойному выходу свидетельствуют данные таблицы 11.

Таблица 11 — Средний убойный выход животных
разных видов

Вид животных	Убойный выход, %
Крупный рогатый скот	52 — 56
Овцы	44 — 52
Свиньи	75 — 85
Лошади	47 — 52
Птица (полупотрошеная)	77 — 81

Приведенные значения являются приблизительными,
так как в действительности убойный выход может сильно варьировать в зависимости
от породы, пола, упитанности и индивидуальных особенностей животного.

Степень упитанности животного устанавливают
наружным осмотром и прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира.
Такие места у крупного рогатого скота расположены у корня хвоста, на седалищных
буграх, в области паха, на маклоках, в поясничной части, на ребрах, подгрудке.
Для хорошо откормленного животного характерны округлые формы тела, на котором
сглажены неровности, толстая рыхлая кожа, блестящий волосяной покров. Однако
более точно категория упитанности туши устанавливается после убоя животного.

Молодняк крупного рогатого скота, сдаваемый для
убоя, ГОСТ 5110-87 в зависимости от живой массы подразделяют на четыре класса:

Класс:	Живая масса, кг:
Отборный	Свыше 450
I	Свыше 400 до 450 включительно
II	Свыше 350 до 400 включительно
III	От 300 до 350 включительно

При оценке мясной продуктивности животных иногда
вычисляют коэффициент мясности, определяемый как отношение съедобных частей
туши к массе костей. Наиболее ценной считается туша с соотношением мякоти и
костей 4 — 4,5 : 1.

Питательную ценность мяса (содержание воды,
белка, жира, минеральных веществ) определяют лабораторными анализами. Вкусовые
качества мяса выявляют органолептическим методом.

Задание. По данным индивидуального задания
рассчитать показатели откормочных и мясных качеств молодняка крупного рогатого
скота. Результаты расчетов занести в таблицу 12. Сделать выводы.

Таблица 12 — Результаты оценки откормочных и
мясных качеств молодняка крупного рогатого скота разных пород при
продолжительности откорма 60 дней

Показатели	Значения
Откормочные качества
Живая масса при постановке на откорм, кг	435,00
Живая масса при снятии с откорма, кг	495,00
Абсолютный прирост за период откорма, кг	60,00
Среднесуточный прирост, г	1000,00
Затраты корма за весь период откорма, к. ед.	600,00
Затраты корма на 1 ц прироста живой массы, к.ед.	1000,00
Мясная продуктивность
Предубойная масса, кг	494,97
Убойная масса, кг	240,00
Убойный выход, %	48,49
Масса мяса и жира, кг	175,00
Масса костей, кг	65,00
Индекс мясности	2,69

Вывод: Оцениваемая туша относится к отборному
классу, т.к. живая масса при снятии с откорма составила более 450 кг.
Среднесуточный прирост составил 1000 г, что считается отличным приростом (свыше
900 гсутки). Затраты корма на 1 ц прироста живой массы составили 1000 КЕ, что
соответствует средним нормам затрат кормов для откорма молочных и мясо-молочных
коров. Индекс мясности составил 2,69, что говорит о невысокой ценности туши
из-за относительно большой доли массы костей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Главной целью племенной работы является создание
животных, пригодных к интенсивной эксплуатации на механизированных фермах и
комплексах. В данной работе были рассмотрены и изучены методы оценки экстерьера
КРС, приростов молодняка и продуктивности (как мясной, так и молочной).

Главным методом совершенствования молочного
скота в хозяйствах должно быть чистопородное разведение и поглотительное
скрещивание маточного состава с высокопродуктивными быками плановых пород.
Следует повышать удельный вес чистопородных животных, так как они имеют
существенные преимущества по уровню молочной продуктивности. Районированные
породы необходимо совершенствовать в направлении повышения продуктивности и
пригодности к промышленной технологии. Большое значение имеет стандартизация
животных по продуктивности, живой массе, пригодности вымени к машинному доению,
скорости молокоотдачи, крепости конечностей и другим признакам.

В молочном скотоводстве необходимо создание
высокопродуктивных стад на основе достижений генетики, селекции, биотехнологии,
широкого вовлечения в селекционный процесс более продуктивных пород
высококлассных быков-производителей, улучшения выращивания ремонтного
молодняка.

Рост мясного скотоводства должен обеспечиваться
за счет увеличения сдаточного веса молодняка до 450-500 кг путем внедрения
интенсивных методов откорма скота и улучшения кормления.

Современное животноводство, как и любая другая
отрасль, требует грамотного подхода к планированию, внедрению, развитию
технологии. Разведение крупного рогатого скота является сложным, трудоёмким
технологическим и одновременно творческим процессом. Задача животноводов —
постоянное исследование, изучение и развитие производства животноводческой
продукции, выбор наиболее эффективных путей решения возникающих проблем.

ЛИТЕРАТУРА

1.      Борисенко,
Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных / Е.Я. Борисенко. — М.: Колос,
1966. — 463 с.

.        Жигачев,
А.И. Разведение сельскохозяйственных животных с основами частной зоотехнии /
А.И. Жигачев, П.И. Уколов, А.В. Вилль. — М.: КолосС, 2009. — 408 с.: ил.

.        Красота,
В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов,
Т.Г. Джапаризде. — М.: Агропромиздат, 1990. — 463 с.: ил.

.        Интернет.

Цель занятия: изучить методы определения показателей роста и развития сельскохозяйственных животных.

Методические указания

На протяжении всего периода индивидуального развития сельскохозяйственных животных процессы роста и развития взаимосвязаны, но не тождественны. Рост – это процесс увеличения массы тела животного и отдельных его органов и тканей, а развитие – процесс формирования тканей и органов, а также качественные изменения содержимого клеток.

На рост животного влияют многочисленные генетические и негенетические факторы, которые проявляются как в пренатальный, так и постнатальный периоды. Генетические факторы определяют верхнюю границу роста, а негенетические ? нижнюю. Для животноводства изучение этих факторов имеет решающее значение для разведения, кормления и содержания.

В практике животноводства рост сельскохозяйственных животных определяется путем взвешивания и взятия промеров.

Скорость роста животных принято выражать в абсолютных и относительных величинах.

1. Абсолютный прирост – прирост живой массы животного за определенный промежуток времени, выраженный в килограммах:

А = W₁ – W₀,

где А – абсолютный прирост, кг;

W₀– начальная живая масса, кг;

W₁ – конечная живая масса, кг.

2. Абсолютный среднесуточный прирост живой массы вычисляется по формуле в гр.:

где С – среднесуточный прирост, г;

W₀– начальная живая масса, кг;

W₁ – конечная живая масса, кг;

t – время между двумя взвешиваниями, дней.

3. Относительный прирост живой массы характеризует энергию роста, вычисляется по формуле:

где В – относительный прирост, %;

W₀ – начальная живая масса, кг;

W₁ – конечная живая масса, кг.

Измерение животных осуществляется с использованием мерных инструментов: мерная палка, мерная лента, мерный циркуль. Каждый из промеров берут в определенных точках тела. Между промерами и живой массой животного существует определенная связь, по величине промеров можно установить живую массу скота. Разработано три способа определения живой массы крупного рогатого скота по промерам.

Способ Трухановского применяют для определения живой массы взрослого скота, используя формулу:

где А ? обхват груди за лопатками, см;

В ?прямая длина туловища (измеряют палкой), см;

К ?поправочный коэффициент (2 ?для скота молочных пород и 2,5 ?для молочно-мясных и мясных пород).

Второй вариант – на основании промеров – косая длина туловища (измеряют мерной лентой) и обхват груди за лопатками. Живую массу можно определить по таблице. Способ Клювер—Штрауха применяется для взрослых животных и способ Фровейна – для молодняка (таблица 4, 5).

Таблица 4 ? Определение живой массы крупного рогатого скота по промерам, кг

Таблица 5 – Определение живой массы телят по промерам, кг

Все эти способы не обладают абсолютной точностью, но если нет возможности определить живую массу скота взвешиванием, то в производственных условиях ими можно пользоваться.

Задание 1. По данным индивидуального задания сравнить влияние уровня кормления и породы на рост и развитие бычков (таблица 6), начертить графики изменения среднесуточных приростов, сделать выводы.

Таблица 6 – Результаты взвешивания бычков

Контрольные вопросы:

1. Понятие о росте и развитии животных, их закономерности и учет.

2. Факторы, влияющие на рост и развитие животных.

3. Методы изучения роста.

4. Что понимают под абсолютным приростом живой массы?

5. Что называется относительным приростом живой массы?

6. В чем заключается способ Клювер-Штрауха?

7. В каких единицах выражается среднесуточный прирост?

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Экономическое содержание понятия «прирост живой массы»

Животные на выращивании и откорме формируют особую группу оборотных средств предприятия. Их особенностью является то, что они постоянно увеличивают свою массу, а значит и стоимость.

Результатом выращивания животных на выращивании и откорме является получение прироста живой массы. Взвешивание животных осуществляется ежемесячно с участием сотрудников бухгалтерии. От результата труда работников, ухаживающих за животными на выращивании и откорме, зависит полученный прирост и формируется их оплата труда. В связи с этим определение прироста живой массы важно организовать по видам животных и птицы, а также по возрастным группам. По итогу взвешивания формируется документ: «Ведомость взвешивания животных», типовая форма СП-43. По данным этого документа прирост живой массы определяют следующим образом: вес животных на конец отчетного периода – вес животных на начало отчетного периода.

Ведомость взвешивания животных оформляют также в следующих случаях:

• при рождении, приобретении молодняка у поставщика;
• при переводе в другую половозрастную группу;
• при постановке животных, выбракованных из основного стада на откорм;
• при снятии с откорма;
• перед забоем.

Племенных животных взвешивают поголовно, а не племенных общим количеством.

Результаты взвешивания заносят в книгу учета движения животных и птицы и далее ведомость взвешивания передают в бухгалтерию для определения привеса и стоимости.

Если нельзя взвесить каждую голову скота (КРС старше двух лет, овец, коз, птиц, рабочий скот и т. д.) прирост определяется расчетным путем, исходя из живой массы выборочных животных данной возрастной группы.

Прирост живой массы жеребят, ослов, зверей, других мелких животных определяют исходя из кормо-дней и плановой себестоимости выращивания в течении 1 кормо-дня.

По стельным телкам, суягным овцематкам и т.д. прирост принимают по последнему взвешиванию, а прирост рассчитывают только после отела/опороса и т.д.

Если животных невозможно взвесить полностью, то прирост живой массы определяется расчетным путем.

Расчет определения прироста живой массы

Следующим этапом является необходимость определения прироста живой массы по каждому материально-ответственному лицу или бригаде, при этом оформляется Расчет определения прироста живой массы по форме СП-44.

Данный документ оформляется на основании ведомости взвешивания животных и документов на поступление и выбытие животных за месяц. Составление расчета осуществляет зоотехник, бригадир или заведующий фермой.

Формула определения прироста живой массы:

Прирост живой массы = Вес животных на конец отчетного периода + вес выбывших животных – вес поступивших животных – вес животных на начало отчетного периода.

Бухгалтерский учет прироста живой массы животных на выращивании и откорме

Стоимость прироста живой массы животных на выращивании и откорме ежемесячно присоединяют к стоимости первоначальной массы животных. В течении года стоимость животных определяют из фактической массы и плановой себестоимости 1 ц. живой массы.

При этом делаются следующие проводки:

Д 11 К 20/2 – оприходован прирост живой массы по плановой себестоимости.

Д 11 К 23 – оприходован прирост живой массы молодняка рабочего скота по плановой себестоимости.

В конце года плановую себестоимость корректируют до фактической, методом «красное сторно» или «дополнительной проводкой».

При этом делаются следующие проводки:

Д 11 К 20/2, 23 – в конце года доведена стоимость животных до фактической себестоимости (в случае превышения плановой себестоимости над фактической).

Д 11 К 20/2, 23 – в конце года доведена стоимость животных до фактической себестоимости (в случае превышения фактической себестоимости над плановой).

Основным видом продукции, получаемой в процессе выращивания животных и их откорма, является прирост их живой массы, от правильности определения которого зависят результаты деятельности сельскохозяйственных организаций в отрасли животноводства. Поэтому вопросы отражения в учете изменения живой массы животных всегда являются особенно актуальными.

Рассмотрим, как правильно определить прирост живой массы животных, какими документами оформить[1] и как отразить на счетах бухгалтерского учета.

Порядок определения прироста живой массы животных

Прирост живой массы животных определяется ежемесячно путем их взвешивания.Полученные результаты и фактическая живая масса молодняка животных на конец отчетного периода отражаются в ведомости взвешивания животных формы 306-АПК (далее – ведомость формы 306-АПК). Она подписывается зоотехником, руководителем подразделения (фермы), материально ответственным лицом, за которым закреплены животные.

Бухгалтер проверяет итоговые значения по соответствующим графам ведомости формы 306-АПК, сверяет данные о массе животных на дату предыдущего взвешивания по графе 3 с данными ведомости взвешивания за отчетный месяц по графе 4, контролирует, правильно ли подсчитаны прирост живой массы и средний прирост живой массы, подтверждает правильность подсчетов своей подписью.

Представим образец заполнения ведомости формы 306-АПК:

Форма 306-АПК

Организация ОАО «Заря»

Подразделение ферма № 2

ВЕДОМОСТЬ № 175

взвешивания животных

«30» апреля 2020 г.

Вид группа (животных)	Телки 2019 г. р.
За кем закреплены животные	Зубов А.А.
	(фамилия, инициалы)

Инвентарный номер животного или номер станка	Количество, голов	Живая масса, кг	Прирост живой массы
на «30» апреля 2020 г. (предыдущее взвешивание)	на дату взвешивания
1	2	3	4	5
02812	1	240	260	+20
02816	1	250	275	+25
02817	1	260	265	+5
<…>
ИТОГО	41	11 385	12 420	+1035

Всего прироста живой массы	Одна тысяча тридцать пять килограммов
Средний прирост живой массы 1 головы	Двадцать пять килограммов двадцать четыре грамма

Зоотехник	Петров		П.П.Петров
	(подпись)		(инициалы, фамилия)
Заведующий фермой	Котов		К.К.Котов
	(подпись)		(инициалы, фамилия)
Материально ответственное лицо	Сидорова		С.С.Сидорова
	(подпись)		(инициалы, фамилия)
Проверил бухгалтер	Иванова		И.И.Иванова
	(подпись)		(инициалы, фамилия)

«30« апреля 2020 г.

Прирост живой массы (графа 5) определяется как разница между живой массой животных по результатам предыдущего взвешивания (графа 3) и живой массой на дату взвешивания (графа 4) по каждому животному.

Итоговые сведения о массе животных на дату взвешивания по соответствующим групп пам животных заносятся в книгу учета движения животных и птицы формы 301-АПК, а также используются для составления расчета определения прироста живой массы.

Прирост живой массы животных за отчетный период рассчитывается по формуле:

где П_жм – прирост живой массы;

ЖМ_к – живая масса животных данной учетной группы на конец отчетного периода;

ЖМ_в – живая масса животных, выбывших из данной учетной группы в течение отчетного периода (включая живую массу павших животных);

ЖМ_п – живая масса животных, поступивших в данную учетную группу в течение отчетного периода (живая масса приплода не включается в прирост живой массы молодняка животных, так как приплод является продукцией основного молочного стада);

ЖМ_н – живая масса животных данной группы на начало отчетного периода.

Для определения прироста живой массы животных составляется ведомость определения прироста живой массы формы 307-АПК (далее – ведомость формы 307-АПК), в которую на основании данных ведомости формы 306-АПК и документов на поступ­ление и выбытие животных записываются результаты взвешивания животных. Ведомость формы 307-АПК составляется по видам и возрастным группам животных в разрезе материально ответственных лиц, за которыми закреплены животные.

Представим образец заполнения ведомости формы 307-АПК:

Форма 307-АПК      

Организация ОАО «Заря»

Подразделение ферма № 2

ВЕДОМОСТЬ № 136

определения прироста живой массы

«1–30» апреля 2020 г.

Фамилия, инициалы работника, за которым закреплены животные	Учетная группа животных	Остаток на начало месяца	Поступило	Выбыло	Пало
голов	живая масса, кг	голов	живая масса, кг	голов	живая масса, кг	голов	живая масса, кг
А	Б	1	2	3	4	5	6	7	8
Зубов А.А.	Телки 2019 г. р.	249	55 036	58	8737	27	7940	–	–
Строгова В.В.	Бычки 2020 г. р.	–	–	1	118	–	–	–	–
ИТОГО	249	55 036	59	8855	27	7940	0	0

Остаток на конец месяца	Прирост живой массы, кг	Стоимость, руб. коп.	Код счета	Кормодни	Среднесуточный прирост, кг
голов	живая масса, кг	цена	сумма	дебет	кредит
9	10	11	12	13	В	Г	14	15
280	60 810	4977	4,20	20 903,4	11	20-2	7687	0,647
1	122	4	4,20	16,8	11	20-2	28	0,143
281	60 932	4981	–	20 920,2	11	20-2	7715	0,790

Приложение. Ведомости взвешивания животных № 169, 174, 175, 176, 177.

Зоотехник	Петров		П.П.Петров
	(подпись)		(инициалы, фамилия)
Заведующий фермой	Котов		К.К.Котов
	(подпись)		(инициалы, фамилия)
Проверил бухгалтер	Иванова		И.И.Иванова
	(подпись)		(инициалы, фамилия)

«30« апреля 2020 г.

В ведомости формы 307-АПК прирост живой массы отражается в графе 11 и определяется следующим образом:

Прирост живой массы (графа 11) = графа 10 + графа 6 + графа 8 – графа 4 – графа 2.

Поскольку ведомость формы 307-АПК служит основанием для принятия к учету полученного прироста животных и начисления заработной платы работникам животноводства, важно, чтобы в ней приводились достоверные данные.

Определение живой массы поступивших животных

Поступление молодняка животных на выращивание и откорм может происходить по таким направлениям, как:

• оприходование приплода животных;
• выбраковка животных из основного стада и постановка их на откорм;
• перевод из одной возрастной группы в другую;
• закупка молодняка животных у племенных и других организаций;
• закупка молодняка животных у населения для доращивания и откорма.

Получение приплода оформляется актом на оприходование приплода животных формы 304-АПК (далее – акт формы 304-АПК), который составляется отдельно по каждому виду животных, полученных на одной ферме в течение одного дня. В акте формы 304-АПК указывается вес родившихся животных, который определяется путем взвешивания приплода. При составлении за месяц более пяти актов формы 304-АПК можно оформлять сводный акт.

Выбраковка животных из основного стада с постановкой их на откорм оформляется актом на выбраковку продуктивных животных из основного стада формы 102-АПК (далее – акт формы 102-АПК). Акт формы 102-АПК должен быть пронумерован и зарегистрирован в специальном журнале. Данный акт выдается руководителю подразделения (заведующему фермой) под расписку. Акт формы 102-АПК оформляется как на одно животное, так и на нескольких животных, закрепленных за одним материально ответственным лицом, в одном экземпляре, утверждается руководителем сельскохозяйственной организации и представляется в бухгалтерию. В акте формы 102-АПК указываются материально ответственное лицо, за которым закреплены животные, вид и группа животных, кличка, пол, возраст, инвентарный номер животного, а также упитанность, первоначальная стоимость, вес по учету и при выбраковке. Живая масса выбракованных животных определяется путем их взвешивания при выбраковке и проставляется в графе 7 акта формы 102-АПК.

Поступление животных в порядке перевода из одной возрастной группы в другую оформляется актом на перевод животных формы 303-АПК (далее – акт формы 303-АПК). В нем указываются количество голов, масса животных (определяется путем их взвешивания), а также фамилии животноводов, за которыми закреплены животные, и другие реквизиты.

Если организации производят закупку молодняка животных у других организаций, то принятие их к учету осуществ­ляется на основании ТТН-1^[2] и племенного свидетельства (при приобретении у племенных организаций). В этих документах также проставляется масса поступивших животных, которая определяется путем их взвешивания.

Животные могут поступать в организацию от населения по договорам на доращивание и для последующей реализации. Закупка молодняка животных у населения для доращивания и откорма оформляется актом на передачу (продажу), закупку скота и птицы по договорам с гражданами формы 419-АПК (далее – акт формы 419-АПК). В нем отражается поступление животных по каждому договору с гражданином и указываются вид животных, порода, живая масса (по результатам взвешивания) и другие показатели, характеризующие принимаемого животного. Акт формы 419-АПК является основанием для принятия к бухгалтерскому учету прироста живой массы животных после завершения откорма, а также для оформления ТТН-1 при реализации животных заготовительным организациям.

В конце отчетного периода документы на поступление животных используются для составления отчета о движении скота и птицы на ферме формы 311-АПК (далее – отчет формы 311-АПК), а также ведомости формы 307-АПК.

Определение живой массы выбывших животных

Животные могут выбывать из организации по различным причинам. К ним относятся:

• перевод в другие возрастные группы;
• перевод молодняка животных в основное стадо;
• реализация животных заготовительным и другим организациям;
• вынужденная прирезка скота;
• недостачи и падеж животных по различным причинам и др.

Перевод животных в другие учетные группы и в основное стадо оформляется актом формы 303-АПК, который составляется руководителем подразделения (заведую­щим фермой) совместно с зоотехником в одном экземпляре. В акте формы 303-АПК по соответствующим графам указываются характеристика животного (инвентарный номер, кличка, пол, класс, масть, дата рождения), его масса и стоимость. При переводе из одной группы в другую животные в обязательном порядке взвешиваются.

Особенно внимательно следует относиться к взвешиванию и подготовке скота при отправке его заготовительным организациям. Так, за 3 ч до отправки необходимо прекратить кормление и поение скота, поскольку упитанность и качество мяса определяются мясокомбинатами с применением коэффициентов к фактическому выходу мяса после убоя сданных животных. Данный показатель является расчетным и служит для осуществления расчетов мясокомбината с поставщиком животных. Кормление и поение животных перед отправкой заготовительным организациям приведет к необоснованному увеличению прироста живой массы животных и перерасходу средств на оплату труда работников животноводства. Однако на увеличение зачетной массы реализованных животных, за которую производятся расчеты мясокомбината с сельскохозяйственной организацией, это не повлияет.

Результаты взвешивания животных при отправке заготовительным организациям отражаются в ТТН-1 и в отчете формы 311-АПК.

При определении прироста живой массы животных с использованием ведомости формы 307-АПК в графе 6 «Живая масса выбывших животных» указывается живая масса животных, которая установлена путем их взвешивания при отправке на мясокомбинат.

Выбытие животных в результате их падежа, убоя или вынужденной прирезки, а также в случае недостачи животных оформляется актом на выбытие животных и птицы формы 302-АПК, который составляется в день совершения операции в одном экземпляре. В нем указываются характеристика выбывающих животных, причины выбытия и масса, определяемая путем их взвешивания.

Отражение уменьшения живой массы животных

Показатель прироста живой массы животных на выращивании и откорме зависит от качества используемых кормов и условий содержания и выращивания животных. При отсутствии необходимых условий по отдельным группам животных может быть получен отвес живой массы животных, что уменьшает общую массу их прироста по состоянию на начало отчетного периода.

Кроме того, отвес живой массы животных может возникнуть в случае, если взвесить животных невозможно (это касается, например, нетелей). Тогда их живая масса принимается по последнему взвешиванию (до отела). В последующем прирост живой массы определяется путем взвешивания животного после отела (п. 153 Методических рекомендаций[3]).

Отражение прироста живой массы животных в бухгалтерском учете

Принятие к учету прироста живой массы животных отражается по дебету счета 11 «Животные на выращивании и откорме» и кредиту счета 20 «Основное производство» (субсчет «Животноводство»).

Отвес живой массы животных отражается в бухгалтерском учете методом «красное сторно» по дебету счета 11 «Животные на выращивании и откорме» и кредиту счета 20 «Основное производство» (субсчет «Животноводство»).

В течение года оприходование прироста живой массы животных производится по его плановой себестоимости с корректировкой в конце года до фактической себестоимости. Для этого определяются калькуляционные разницы, которые отражаются на счетах бухгалтерского учета либо методом дополнительной записи, либо методом «красное сторно».

 Александр Михалкевич, канд. экон. наук, профессор

^[1] Согласно положениям п. 4 ст. 10 Закона от 12.07.2013 № 57-З «О бухгалтерском учете и отчетности» сельскохозяйственные организации вправе использовать как самостоятельно разработанные формы первичных документов по учету продукции животноводства, так и формы, рекомендованные приказом Минсельхозпрода от 01.07.2011 № 268 «Об установлении примерных форм учетных документов для сельскохозяйственных и иных организаций, осуществляющих производство сельскохозяйственной продукции и продукции рыбоводства, и Инструкции о порядке применения и заполнения примерных форм учетных документов для сельскохозяйственных и иных организаций, осуществляющих производство сельскохозяйственной продукции и продукции рыбоводства» (далее – приказ № 268). В статье приводятся формы документов, рекомендованные к применению приказом № 268.

^[2] Форма ТТН-1 установлена постановлением Минфина от 30.06.2016 № 58. Отражение качественных показателей, ранее предусмотренных в специализированных товарно-транспортных накладных, оформляется отдельным приложением к ТТН-1 (письмо Минсельхозпрода, МНС от 12.07.2016 № 04-2-2-18/2849/2-1-9/4872 «Об особенностях использования бланков форм ТТН-1 и выставления покупателю электронных счетов-фактур по налогу на добавленную стоимость»).

^[3] Методические рекомендации по учету затрат и калькулированию себестоимости сельскохозяйственной продукции (работ, услуг), приведенные в письме Минсельхозпрода от 14.01.2016 № 04-2-1-32/178.