Винный погреб – важная часть, позволяющая поддерживать правильную температуру вина. Действительно, пещера Вин – это холодильный шкаф, который позволяет организовать вино и хранить его при нужной температуре. Однако винных погребов много, и выбрать винный погреб непросто.
Какие бывают винные погреба?
Есть разные виды пещера Вин для разных целей. Таким образом, одни погреба предназначены для выдержки вина, а другие – для его подачи. Следовательно, чтобы выбрать подходящий винный погреб, вы должны знать, для чего он будет использоваться.
Винный погреб для выдержки
Как следует из названия, винный погреб для выдержки посвящен старению ваших бутылок. Другими словами, это позволяет вам сохранить ваши недавние урожаи, чтобы довести их до пика: когда вы сможете их попробовать.
В винном погребе выдержки устанавливается температура от 10 до 14 градусов. Для этого погреба надо взять важный элемент: свет не должен пропускать. На самом деле, речь идет о том, чтобы вино было как можно дольше. Точно так же не забудьте выбрать подвал, который не создает вибраций.
Следует отметить, что если вы выдерживаете вино, это может оказаться выгодным вложением. Действительно, вложение в вино и продажа его на пике может окупиться. Мы не сомневаемся, что вы сможете заполнить свой стол покупкой вина. Однако имейте в виду, что вы также можете продать его часть.
Сервис винный погреб
Этот подвал призван облегчить обслуживание, доведя вашу бутылку до температуры дегустации. Мы также говорим о камерном погребе. Например, температура подачи красного вина может варьироваться от 11 ° C до 18 ° C в зависимости от типа вина, которое вы пробуете. Также можно использовать такой погреб, если у вас нет вин для выдержки. Действительно, это позволит вам избежать получения вина с просроченным сроком годности из-за жары вашего дома. Если вы не храните вино в течение длительного времени, может быть интересно использовать эти погреба, установив в них температуру ниже, чем температура подачи: ваша бутылка нагреется, когда вы ее вынимаете.
Многофункциональный винный погреб
Один универсальный винный погреб Часто бывает чрезвычайно практично, если у вас мало места для хранения вина, и если у вас есть несколько бутылок для хранения, а другие для питья. Действительно, в этих погребах можно по-разному регулировать температуру на разных этажах. В результате вы можете сделать этаж, посвященный, например, белым винам, этаж, посвященный красным винам, и этаж, предназначенный, например, для обслуживания. Будьте уверены, вам не обязательно выбирать большой подвал, чтобы добиться такой универсальности.
Встроенный винный погреб
И, наконец, некоторые погреба встроены. То есть их можно интегрировать прямо в мебель в вашем доме. Это интересный элемент, который следует учитывать, если вы собираетесь выполнять работу у себя дома. Например, вы можете сделать так, чтобы погреб был встроен в вашу кухню.
Какой винный погреб купить?
Купить винный погреб часто бывает сложно, так как существует так много моделей и так много критериев, которые нужно учитывать. Поэтому мы предлагаем вам небольшой справочник по покупке подвала.
Как выбрать винный погреб?
Чтобы навсегда выберите свой винный погреб, необходимо учитывать разные элементы:
- Использование винного погреба (выдержка, обслуживание, консервация, универсальность);
- Размер погреба (шкаф, мини-погреб, подвал квартиры и т. Д.);
- Шум винного погреба;
- Потребление электроэнергии винного погреба;
- Количество бутылок, которые вы хотите хранить;
- Цена винного погреба (варьируется от 100 до 1000 евро).
Так что найдите время, чтобы четко определить свои потребности и свой профиль как любителя вина. Сколько бутылок вы хотите хранить? На сколько долго ? Это столько вопросов, сколько вы можете задать себе, чтобы выбрать свой погреб. Покупка подвала может быть значительным вложением средств, поэтому обязательно посоветуйтесь. Читать такие руководства по покупке уже здорово!
Какой винный погреб выбрать?
Из-за множества вариантов, доступных вам, может быть сложно выбрать правильный подвал. Таким образом, мы составили руководство, которое поможет вам в этом выборе.
Какой винный погреб для выдержки выбрать?
У вас есть большой выбор погреба для выдержки в зависимости от вашего бюджета и количества бутылок вина, которые вы хотите хранить. Поэтому мы сделали небольшой выбор, чтобы сопровождать вас. Этот выбор предназначен для любой аудитории: от величайших коллекционеров (с погребом, вмещающим до 265 бутылок) до новичков, желающих хорошо начать. Итак, вы можете обратиться к:
- Подвал на 265 бутылок La Sommelière для коллекционеров;
- Подвал Haier на 116 бутылок: правильный посредник;
- Подвал 18 бутылок Klarstein Vivo Vino: для хорошего начала.
Конечно, есть много других погребов для выдержки бутылок. Чтобы узнать больше об этом, вы можете ознакомиться с нашим руководством по покупке винного погреба для выдержки. Этот файл позволит вам сделать правильный выбор для величайших коллекционеров и обеспечить отдых, которого вино заслуживает. Итак, откройте для себя этот файл и приготовьтесь наслаждаться своим вином!
Какой сервисный винный погреб выбрать?
Есть также много служебных погребов, которые позволят вам продегустировать вино при идеальной температуре. Если вы не профессионал, ваш подвал для обслуживания обычно будет меньше вашего подвала для хранения. В самом деле, велика вероятность того, что вы выпьете меньше вина, чем храните. Поэтому мы советуем вам:
- Погреб Klarstein Vivo Vino на 18 бутылок;
- Подвал 38 бутылок с настройкой температуры Sommelière;
- Подвал на 24 бутылки от Climadiff.
Также есть много подвалов для службы. Мы готовим для вас небольшие справочники, чтобы упростить вам покупку.
Какой универсальный винный погреб выбрать?
Универсальный погреб – идеальный выбор, если у вас мало места или вы только начинаете создавать свою винную коллекцию. Эти подвалы особенно полезны, потому что позволяют устанавливать разную температуру на разных этажах. Затем вы можете хранить разные сорта вина и использовать их как для хранения, так и для выдержки. Таким образом, ваши вина для выдержки находятся в надежных руках, но вы можете продолжать доводить другие вина до нужной температуры дегустации. Вот небольшой выбор универсального погреба:
- Подвал Климадиффа на 24 бутылки;
- В погребе 21 бутылка Кларштейна.
Краткое описание различных винных погребов
Напомним, вот таблица, показывающая различные подвалы, которые мы рекомендуем в зависимости от вашего использования. Как мы уже указывали, скоро будет доступно руководство по покупке вашего подвала. Вы легко сможете выбрать свой погреб и правильно хранить вина.
Где купить винный погреб?
Вы можете купить свой винный погреб в Интернете или в магазине на Amazon, Boulanger или Darty. На Amazon представлены многие бренды, такие как Liebherr, Bosch, Haier, La Sommelière и многие другие. Таким образом, нет никаких сомнений в том, что вы найдете там свое счастье.
Вы также можете пойти в магазины или гипермаркеты, такие как Auchan, чтобы найти то, что вы ищете. Однако ничто не сравнится с советом гида по покупке, который поможет вам в выборе и убедитесь, что подвал будет соответствовать вашим потребностям.
Какая температура для винного погреба?
Температура винного погреба – важный элемент, гарантирующий хорошую сохранность вина. Действительно, слишком жаркий погреб может заставить вино эволюционировать слишком быстро. И наоборот, слишком холодный погреб может слишком сильно замедлить его развитие. Поэтому важно найти правильный баланс между температурой вашего погреба. Итак, вы можете представить, что температура винного погреба зависит от вашего использования:
- Подвал для хранения: от 12 до 13 ° C;
- Подвал для обслуживания: от 8 ° C до 18 ° C в зависимости от вина;
- Подвал для хранения: от 10 ° C до 14 ° C;
- Подвал универсальный: в зависимости от этажа.
Потребление электроэнергии винного погреба
Естественно, потребляемая мощность погреба сильно варьируется в зависимости от вашего выбора. Действительно, потребление не будет одинаковым в зависимости от размера вашего погреба и того, как вы его используете.
Потребление электроэнергии в погребе колеблется от 0,5 до 0,7 кВтч в день. Так что посчитайте от 20 до 30 евро на электроэнергию в вашем погребе. Так что не волнуйтесь: ценность вашего вина наверняка выше этой стоимости.
Чтобы ограничить эти расходы, узнайте заранее о потреблении погреба и его классе энергии. Итак, предпочитаю выбирать погреб А +.
Как хранить винный погреб?
Приведение в порядок винного погреба очень важно, если вы хотите сориентироваться. Таким образом, хорошо организовав свой погреб, вы сможете быстро найти нужное вино. Кроме того, вы можете использовать приложение для управления винным погребом. Это упростит вашу жизнь, так как вы сможете регистрировать принадлежащие вам бутылки. Вы также можете хранить там свои различные комментарии о дегустации. Наконец, такое приложение для вина позволяет вам иметь информацию о ваших бутылках, например, об идеальном моменте дегустации.
Не волнуйтесь, такие люди, как Бернар Невё, сомелье из Bristol Paris, или Габриэль Вейсье, сомелье из Meurice, умудряются привести в порядок свой погреб, который, однако, заполнен десятками тысяч бутылок. Так что нет никаких сомнений в том, что вы сможете выполнить это упражнение без каких-либо проблем.
Устрой свой винный погреб
Обустройство подвала необходимо, чтобы можно было в полной мере использовать его преимущества. Первым делом нужно выбрать место для вашего погреба. Так что винный погреб квартиры часто находит свое предназначение на кухне или в гостиной. Для немного больших помещений может случиться так, что подвал найдет свое конечное предназначение в гараже или на задней кухне. Кроме того, вы можете выбрать встроенный винный погреб, чтобы он нашел свое место прямо в вашей мебели. И наоборот, если у вас мало места, вы можете обратиться в мини-винный погреб. Обратите внимание: если у вас есть особые потребности, вы также можете выбрать собственный винный погреб.
В погребе обязательно сделайте небольшое расстояние между полками. Например, вы можете выделить определенные места в определенные регионы. Так вы сможете легко найти бутылки с вином и насладиться ими.
Наконец, есть мебель для погреба. Последний больше подходит для натуральных погребов. Вы можете найти стеллажи для хранения вещей для своего погреба или других построек. Например, стеллаж на 60 бутылок и стеллаж на 30 бутылок. Таким образом, ваш погреб будет хорошо оборудован, и вы быстро найдете свои бутылки. У них будет возможность незаметно стареть, чтобы вы могли попробовать их в лучшее время и в лучших условиях.
Если вы читали эту статью, вы обязательно оцените хорошее вино. Независимо от того, начинаете ли вы интересоваться им или являетесь продвинутым любителем вина, изучение вина позволит вам лучше наслаждаться им. Хорошие новости, можете присоединиться gratuitement клуб и просто учить вино.
Присоединяйтесь к Drink-Drink
В Kingdom Come: Deliverance есть очень забавный дополнительный квест, в котором наш герой сможет напиться с паном в ратайских банях. Чтобы его получить, отыщите Яна Птачека на одной из кроватей в замке после сюжетного задания Добыча. Он пожалуется вам на жизнь и предложит составить ему компанию. В этом гайде мы расскажем, как правильно проходить квест Залог здоровья.
Прохождения квеста Залог здоровья
Отправляйтесь в ратайские бани после заката солнца. В одном из деревянных домиков вы найдете пана, который нежится в бадье с водой и болтает с местной девушкой. У нас на этом месте вылез баг: поговорить с паном было нельзя до тех пор, пока мы не закрыли входную дверь.
Ян Птачек попросит вас обыграть в кости Здену. Здесь и далее вам нужно соглашаться на любые его капризы. Результат игры не имеет никакого значения для дальнейшего прохождения квеста, но мы легко обыграли мадам. Даже выбросили один раз шесть пятерок без всяких читов.
Как пробраться в подвал ратуши и найти вино для пана?
Довольный пан предложил присоединиться к нему в бадье и выпить. Соглашайтесь и не забудьте сложить одежду в стоящий рядом сундук. После катсцены у вас всплывет задание на поиски сильванского красного вина. Ну что ж, одеваемся и первым делом забираем ключи пана из сундука.
Дальше едем до Ратае и находим там местную ратушу. Это такое разноцветное здание с арочными проемами напротив церкви, у главной торговой площади. По карте можно ориентироваться на иконку писаря.
Обходим ратушу по левой стороне и находим лестницу наверх в задней части здания. Радостно открываем её ключами пана и заходим внутрь. По правую руку от входа вы увидите лестницу вниз, вам туда. Спускайтесь и упретесь прямо в дверь подвала.
Найти кувшин можно здесь же в подвале. Бочки с вином стоят у стены. После того, как вы нажмете «Использовать», за вашей спиной как по волшебству появится охранник. Скажите ему, что идете за вином для пана Птачека, а потом покажите ключи и он вас отпустит с миром.
Где найти розы и другие цветы для Клары?
Вернитесь к пану и после очередной катсцены он отправит вас за цветами для Клары. Ну что ж, после проникновения в подвал ратуши собрать букетик — это пара пустяков. Вам нужны верхние ворота Ратае. Пройдите через ворота и сразу же сверните направо в сторону колодца.
Идите вперед и в тени за лестницей вы увидите неприметную дверь. Заходите внутрь и сворачивайте налево. Вдалеке вы увидите скудную растительность и несколько покосившихся кустов, это и есть сад. Вам нужно собрать розы, одуванчики, шалфей и маки. По одной штуке будет достаточно.
Вернувшись к пану Птачеку, вы увидите что нашему драгоценному аристократу собираются набить морду. Придется вразумить разъяренного крестьянина и продолжить пьянку. Утром вы проснетесь в куче навоза и с головной болью. Чтобы завершить квест Залог здоровья, вам придется убедиться, что с Яном все в порядке.
К счастью, его местоположение отмечается на карте. У нас Птачек разгуливал в одних труселях по дороге между Ратае и банями. Поговорите с ним и получите свою награду. Кстати, из сундучка где мы раньше брали ключи, можно стащить меч Святого Георгия. Подвыпивший пан ничего не заметит, главное дать мечу отлежаться в сумках на лошади.
Многие домовладельцы мечтают о том, чтобы обзавестись собственным винным погребом. Но так ли он необходим? Или это просто мода и излишество? А если обустраивать свой погребок для вина в доме, то каким его лучше делать? На все эти вопросы мы постараемся ответить в нашей статье.
Винный погреб в доме: необходимость или излишество?
Обустройство своего дома — дело занятное и интересное. Большинство домовладельцев стараются сделать свое жилье максимально комфортным и функциональным, и обустройство винного погреба в нем кажется правильным делом.
Но давайте отключим на время эмоции от обладания собственным, домашним винным погребком и зададим себе следующие вопросы:
- Насколько эта мечта соответствует реальной необходимости?;
- Действительно ли вам нужен собственный винный погреб?
Все дело в том, что судя по опросам домовладельцев, многие из них построили в подвале погреб, но либо не пользуются им вообще, либо от случая к случаю. А затраты на это дело немаленькие.
Выбирая между решением строить погреб для вина в доме или нет, советуем обратить внимание на следующие аспекты:
- Есть ли в вашем доме подвал / цоколь? Есть ли в них свободное пространство?;
- Какая температура и влажность в этих помещениях? Нужно ли дооснащать их оборудованием и вентиляцией для создания нужного микроклимата для хранения вина?;
- Будете ли вы хранить в них только бутылочное вино или еще будете размещать бочки?;
- Сколько вина вы и ваша семья выпиваете в неделю / месяц;
- Собираетесь ли вы в будущем заняться виноделием?;
- Сколько все это может стоить? Не выгоднее ли просто купить хорошее вино и поставить его в бар?
Если большинство ответов на эти вопросы положительные и вас не смущает уход за новым помещением в доме, и вы готовы посвятить свое время на создание своей собственной винной коллекции, то без винного погреба вам точно не обойтись.
Винный погреб и варианты его обустройства
Про это помещение можно действительно сказать то, что его делают с душой. Не существует двух одинаковых винных погребов, поскольку каждый владелец дома обустраивает его по своему вкусу и под свои нужды.
Хотя, разумеется, есть общие рекомендации, основанные на опыте, и вот о них мы сегодня и поговорим.
Каким может быть винный погреб?
Начнем с того, что помещения для хранения вина могут быть любыми. Главное — микроклимат. И это расходится с общим мнением большинства людей, которые считают, что вино должно храниться только в подвальном помещении. Вовсе нет. Он может быть обустроено в одной из комнат коттеджа (например на кухне) или в примыкающей к дому пристройке.
Не будем вдаваться здесь в тонкости строительства таких помещений, а разберем больше варианты его дизайна. Сегодня снова в моде все натуральное и экологичное. Поэтому, выбирая дизайн для помещения вашей винной коллекции, мы советуем остановиться на проверенных решениях: камне, дереве и стекле. Вот, как пример, хорошего обустройства такого помещения:
Как видите такой погребок для вина не займет много места в вашем доме. Зато сколько уюта он в нем создаст! И какой восторг будет у ваших гостей! Обратите внимание: дверь в это помещение сделана стеклянной. И это не случайно. Так гордость хозяина всегда будет на виду.
Вообще, ошибочно полагать, что винный погреб должен непременно быть каким-то огромным помещением. Даже незначительного пространства может оказаться достаточно, чтобы разместить в нем несколько бочек или стоек с бутылками.
Еще совершенно необязательно, чтобы винный погреб был только местом хранения вашей винной коллекции, куда вы будете заходить, только чтобы взять одну из бутылок. Погребок можно дополнить барной стойкой или столом, чтобы посидеть в дружеской компании. Хотя неплохо будет и отвести для этого примыкающую уютную комнату.
Самое важное в винном погребе – грамотное расположение бутылок. Причем основными являются сразу два нюанса:
- правильность в организации хранения винных бутылок;
- красота внешнего оформления.
Подробнее вдаваться здесь в этом моменте не будем, так как это отдельная наука, но мы обязательно расскажем о ней в будущем на нашем блоге.
Варианты отделки
Как мы уже говорили выше, беспроигрышным вариантом является отделка винных стеллажей деревом, а стен погреба камнем. Такое решение создает уникальную атмосферу уюта и определенные удобства для хранения бутылок.
Впрочем, удачно смотрится и погреб, отделанный полностью из камня. Такое оформление помещение погружает нас в историю, в эпоху средневековья.
Сам камень при этом может иметь различные текстуры. И любая из них может стать настоящим украшением. Сказанное в полной мере относится как к натуральному камню, так и к кирпичной кладке.
Порадует глаз и сочетание этих двух материалов. Более того, дерево как бы сделает камень менее холодным. А само помещение станет более уютным.
Впрочем, полет фантазии при обустройстве собственного винного погреба ничем не ограничен. Придумывайте, творите и обустраивайте его так, чтобы он радовал вас и ваших гостей, чтобы вина хранились в нем, не теряя заложенных в них качеств и вкуса.
Дизайн ,
02 янв 2021, 15:00
0
Если бара недостаточно, авторскую коллекцию алкоголя хранят в специально обустроенном помещении. Рассказываем, как организовать пространство для винотеки в доме
Температура воздуха
Прежде чем приступать к созданию винной комнаты, разработайте проект. Для разных сортов вина есть своя «температурная карта», но в среднем хранить его нужно при 8–14 °С. Для небольшого погреба достаточно и 10 кв. м, но предусмотрите, что коллекция бутылок может пополняться. Как правило, глубокий погреб соответствует этим условиям, хотя всегда есть смысл позаботиться о регуляции температуры.
Влажность
В подвалах часто бывает высокая влажность воздуха, а для вина она не должна превышать 60–75%. Иначе может появиться плесень, разрушающая пробки на бутылках, из-за чего начинаются процессы окисления, губительные для вина. Решить проблему поможет специальное оборудование, в том числе кондиционеры, соответствующие площади комнаты.
Фото: Julia Volk/Pexels
Изоляция
Поскольку в винном погребе важно сохранить необходимую влажность и температуру, то стоит продумать внутреннюю отделку изоляционными материалами шириной 4–10 см. Герметичность нужно обеспечить не только по стенам, но также на полу и потолке. Обшивка должна быть влагоустойчивой и без запаха, чтобы не передавать его напиткам. Для двери подойдет магнитный уплотнитель, который исключает сквозняки.
Отделочные материалы
Для отделки погреба лучше выбирать натуральное дерево, например дуб, а также камень, плитку, кирпич и штукатурку на известковой основе. Архитекторы советуют не использовать сосну и кедр — они содержат много смол со специфическим запахом, который может повлиять на вкус вина. Главное, чтобы материалы обладали высокими термо- и звукоизоляционными свойствами. Помимо температуры, на процесс созревания напитка влияют вибрации, поэтому не стоит конструировать погреб рядом с шумными помещениями, а также располагать его на кухне во избежание посторонних запахов.
Фото: Cottonbro/Pexels
Дегустационная комната
Когда пространство позволяет, погреб можно дополнить комнатой для дегустации. Тогда она станет отдельным кабинетом, в котором приятно посидеть в одиночестве или угостить друзей. Дизайнеры часто создают проекты в элегантном стиле — с классическими интерьерами и массивными деревянными деталями. Второй вариант — тематические рисунки и деревенский интерьер, напоминающий отдых в доме у тосканских виноградников.
Освещение
Любому экземпляру коллекции противопоказаны солнечные лучи, поэтому подвал без окон идеально подходит для хранения. Но некоторые виноделы утверждают, что и электрический свет влияет на вкус и качество напитка, особенно если вино должно дозреть. Поэтому оптимальным решением будет определить для такого напитка отдельный отсек, а дегустационную комнату планировать только среди «готовых» бутылок. В винном погребе принято устанавливать систему освещения с таймером, которая автоматически включает и отключает электричество.
Фото: Arthur Brognoli/Pexels
Мебель
Винные отсеки можно сделать на полках в углублениях либо изготовить подходящие стеллажи, которые будут расположены вдоль стен. Красиво смотрятся кованые металлические конструкции с ячейками в форме квадрата, прямоугольника или шестиугольника. Отличный вариант — выдвижные ящики, позволяющие взять одну бутылку, не потревожив остальные.
Если вы объединяете комнату для дегустации с местом для хранения, пригодятся стол, диван, кресла и табуреты. Они могут быть расположены в углу погреба или прямо в центре. Проект можно дополнить барными стульями и сидениями из палет, а в качестве поверхности для дегустаций выбрать винную бочку. Не менее популярен классических стол с отсеками для вина. Атмосферу дополнит подвесная конструкция или люстра с крючками для бокалов.
Готовые погреба
Производители предлагают готовые винотеки из железобетонных материалов. Такой погреб можно установить за несколько часов, выкопав во дворе яму для монтажа. Он снабжен верхним отсеком-входом с вертикальной лестницей для спуска, а внутри поддерживаются оптимальная влажность и температура. Этот вариант подходит для небольшой коллекции; часто погреб используют для хранения не только вина, но и домашних консервированных продуктов. Некоторые модели оснащены портативными метеостанциями и встроенным светодиодным освещением.
Читайте также Гравитационную винодельню построили под Анапой. Фото
Винный погреб своими руками, непростая задача. Нарушение одного из множества необходимых условий может привести к порче вина, который зачастую представляет собой не только большую гастрономическую, но и материальную ценность. Что именно в винном погребе может повредить и нанести ущерб винной коллекции?
1. В винном погребе должен быть правильный свет — особенно опасными для вина считаются солнечный и неоновый, так называемые лампы дневного света.
2. Резкие колебания температуры в винном погребе — вину может повредить, как слишком низкая, так и слишком высокая температура, а также ее резкое колебание.
3. В винном погребе не должно быть вибраций, это не дает вину правильно развиваться.
4.Низкий уровень влажности воздуха — пересохшая пробка может погубить вино, тогда как слишком высокая влажность, может отразится на пробку, а именно на ее поверхность. При слишком высокой влажности, между капсулой и поверхностью пробки может возникнуть плесень, что пагубно скажется на вино. Высокая влажность также может испортить этикетку вина.
5. Резкие посторонние запахи – В винном погребе должно храниться только вино. Пробки не обеспечивают 100% герметичности вина, да этого и не нужно, иначе оно не могло бы эволюционировать, соответственно вино, способно впитать посторонний запах, что однозначно приведет к его искажению.
Исходя из этого, определяются условия, которые необходимо соблюдать при хранении вина в вином погребе:
1. Горизонтальное положение бутылки, для того, чтобы пробка могла полностью омываться вином и не пересохнуть.
2.Темнота. В винном погребе свет надо включать только тогда, когда вы там находитесь, в остальное время абсолютная темнота.
3. Винный погреб, это всегда чистое помещение с хорошей вентиляцией.
4. Тишина и покой, отсутствие ненужного движения и вибраций.
5. Строгий температурный режим: 11-12 градусов цельсия (допустимо 10-14 градусов)
6. Режим увлажнения воздуха (постоянная влажность около 75-80%, но не ниже 70%)
7. Полное отсутствие посторонних запахов
Наилучшим образом всем этим условиям, конечно же, соответствует специально оборудованный винный погреб. Стены винного погреба должны быть выполнены из пористых материалов, таких как известняк, песчаник, кирпич. Если для хранения вина используется бетонный винный погреб, в его стенах обязательно должны быть просверлены дырки.
Для обеспечения чистого воздуха используются два распространенных способа. Первый, который подходит для небольших помещений, это устроить естественную вентиляцию винного погреба, установив в нижней части двери вентиляционную решетку, а на противоположной стене, под потолком, поместить вытяжку. Если дверь при этом будет на севере, а вытяжка установлена на южной или восточной стене, можно будет избежать опасных для вина сквозняков. Второй способ, подходящий для помещения любых размеров, это установка специальных кондиционеров для винного погреба.
Для соблюдения необходимой влажности в винном погребе, пол покрывают 4-5-сантиметровым слоем гравия или песка, который регулярно увлажняют, поливая водой, особенно в жаркую, сухую погоду. Среди оборудования хранилища термометр и барометр (для определения влажности) являются абсолютно необходимыми.
Для освещения винного погреба, имеет смысл использовать только самые слабые электрические лампочки, которые включают только во время посещения погреба.
Памятуя о том, что вибрация вину строго противопоказана, надо отдавать себе отчет что приобретение или аренда винного погреба по соседству с ночным клубом, перестраивающимся домом или линией неглубокого залегания метро не очень разумное вложение средств.
Полки для хранения бутылок в винном погребе, нежелательно делать из дерева или пластмассы. Пластмасса не очень надежный материал, а дерево подвержено гниению. Одна полка не должна умещать в себе больше шести рядов бутылок.
Вино, заложенное на долгое хранение, надо поместить так, чтобы как можно меньше его тревожить, на нижних рядах или в глубине винного погреба. Вино, предназначенное для скорого открытия, наоборот, поближе, на верхние полки.
Для сохранности этикеток, бутылки лучше располагать этикетками вниз.
И опытные, и начинающие коллекционеры размещают вина в винном погребе в соответствии с их типами, районами и годами производства. Опытные владельцы больших коллекций, как правило, составляют каталог, при помощи которого можно будет легко найти местоположение любой бутылки в погребе, а также почерпнуть о ней всю информацию.
В случае, если обустройство винного погреба, пока не входит в планы коллекционера или ресторатора, можно приобрести специальные холодильные шкафы. Этот недешевый товар вполне себя окупает, так как значительная часть необходимых условий хранения в нем выполняется автоматически, а размещение их не требует отдельного помещения.
Каталог ароматов «Нос вина»
Примечания:
1. Нежелательно держать вино в картонных коробках или деревянных ящиках, бумага и дерево гниют, и вино легко может впитать этот неприемлемый запах.
2. Вино с не очень большим предполагаемым сроком хранения (до полутора лет) можно хранить при температуре 16-18 градусов цельсия (по некоторым источникам до 20-и). Это ускоряет созревание вина, но улучшение его происходит не так качественно, как при 11-12 градусах. При еще большем понижении температуры, однако, вино практически перестает эволюционировать.