Как найти выход блюда формула

Формулы

расчета
количества отходов, выхода полуфабрикатов,
массы брутто, массы нетто, массы готового
продукта.

1.
Расчет количества отходов при механической
кулинарной обработке

(М
отх.) :

М
отх.=М б*О/100, где

М
отх.- масса отходов при механической
кулинарной обработке, г (кг);

М
б – масса брутто, г (кг);

О
– отходы при механической кулинарной
обработке, %

2.
Расчет выхода полуфабрикатов (Мп/ф):

М
п/ф=М б*В п/ф/100, где

М
п/ф – масса полуфабриката, г (кг);

М
б – масса брутто, г(кг)

В
п/ф – выход полуфабриката, %

3.
Расчет массы брутто (М б):

М
б=М н *100/(100-О), где

М
б – масса брутто, г(кг);

М
н – масса нетто, г(кг);

О
– отходы при механической кулинарной
обработке, %

4.
Расчет массы нетто (М н):

М
н= М б*(100-О)/100, где

М
н – масса нетто, г(кг);

М
б – масса брутто, г(кг);

О
– отходы при механической кулинарной
обработке, %

5.
Расчет массы готового продукта (М гот.):

М
гот.=М н *(100-П т.о.)/100, где

М
гот. – масса готового продукта, г (кг);

М
н – масса нетто, г(кг);

П
т.о. – потери при тепловой обработке, %

М
н=М гот.*100/(100-П т.о.), где

М
н – масса нетто, г(кг);

М
гот. – масса готового продукта, г (кг);

П
т.о. – потери при тепловой обработке, %

6.
Формулы для расчета пищевой и энергетической
ценности кулинарной продукции:

6.1
Содержание пищевых веществ в продукте
(К):

К=М_Н*К_спр/100,
где

К
– содержание искомого пищевого вещества
в продукте (г, мг, мкг);

М_Н
– масса нетто продукта по рецептуре,
г;

К_спр
– содержание искомого пищевого вещества
в 100 г продукта
(по справочнику), г, мг,
мкг.

6.2
Количество пищевого вещества после
тепловой обработки (П):

П=ΣК*П_спр/100,
где

П
– количество пищевого вещества после
тепловой обработки (г, мг, мкг);

ΣК
– суммарное содержание искомого пищевого
вещества в блюде (г, мг, мкг);

П_спр
– сохранность пищевого вещества в блюде
в соответствии со справочником, %.

6.3
П_спр
⁼ 100
– П_п.в.
(%),
где

П_п.в.
– потери пищевого вещества в результате
тепловой обработки (по справочнику), %.

Приложение 3

РАЗРАБОТКА
ТЕХНОЛ0ГИЧЕСКИХ КАРТ

Технологическая
карта на продукцию общественного питания
–
это технический документ, составленный
на основании сборника рецептур блюд,
кулинарных изделий, булочных и мучных
кондитерский изделий или
технико-технологической карты. В
технологической карте указывается
наименование предприятия, источник
рецептуры, (Сборник рецептур, год его
издания, номер и вариант рецептуры, или
фамилия, имя, отчество автора, год и
номер технико-технологической карты).

При описании
рецептуры указывается норма расхода
продуктов на 1 порцию (на 1000 г) в граммах
и на наиболее часто повторяющиеся партии
выпускаемой продукции на данном
предприятий в кг. В рецептурах указывают
количество соли, специй, зелени и других
продуктов, которые в сборниках обычно
указаны в тексте или в таблице 28 «Расход
соли и специй при приготовлении блюд и
изделий».

Технология
приготовления блюда, кулинарного или
кондитерского изделия описывается
последовательно с указанием применяемого
оборудования и инвентаря. При описании
технологии указывают параметры
технологического процесса: продолжительность
тепловой обработки (мин), температура
(°С) и др.; порядок оформления и подачи
блюда. Приводятся органолептические
показатели качества: внешний вид,
консистенция, цвет, вкус и запах.

В соответствии с
правилами оказания услуг общественного
питания производитель кулинарной
продукции обязан информировать
потребителей о пищевой и энергетической
ценности блюд, кулинарных, мучных и
кондитерских изделий. Поэтому в
технологической карте рекомендуется
приводить информацию о пищевой и
энергетической ценности блюда (изделия).

В приложении (П2)
дан образец технологической карты.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Выход —это порция готового блюда, подаваемая или продаваемая посетителям. На выход блюда влияют ингредиенты, использованные при приготовлении блюда: Продукты, Полуфабрикаты и сами Готовые блюда (эти понятия обсуждались в Теме 2). Управление этими факторами поможет вам максимально повысить показатель нормы выхода при этом снижая затраты и увеличивая прибыль.
 

Выход готового блюда — это:

• То, что остается после прохождения всего процесса приготовления;
• То, что подают гостям;
• То, что продается в ресторане, принося доход;
• Tо, что приносит прибыль.
   

Управление нормой выхода

Данный раздел состоит из трех тем. Усвоение этого материала поможет вам эффективно управлять данным показателем:

• Факторы, влияющие на норму выхода
• Проверка нормы выхода готовых блюд
• Тест на потери при приготовлении блюд
   

Калькулятор процента выхода готовых блюд

Процент выхода готовых блюд – это масса оставшегося полезного продукта после всех процессов обработки и приготовления, деленное на первоначальную массу продукта при покупке. Чтобы достичь целевого значения процента выхода готовых блюд,  важно знать какой способ приготовления даст вам наиболее высокий выход.
 

Процент выхода готовых блюд — Формула 1 

Процент выхода = Продукт / Полуфабрикат

Продукт  — Первоначальная масса Продукта, т.е. закупленных ингредиентов

Полуфабрикат — Масса продукта после удаления отходов, обрезков и костей

Пример:

500 г цельной рыбы (Продукт) были обработаны. Обрезка и отходы составили в общей сложности 100 г. У вас осталось 400 г рыбного филе в качестве Полуфабриката. Это означает, что после обработки Продукта выход Полуфабриката составляет 80% от первоначальной массы Продукта. Естественно, что чем больше процент выхода, тем лучше, так как меньше продуктов тратится впустую.

Процент выхода: 400 г (Полуфабрикат) / 500 г (Продукт) = 80% (Процент выхода)
 

Процент выхода готовых блюд — Формула 2

Процент выхода = Полуфабрикат / Продукт

Продукт  — Первоначальная масса Продукта, т.е. закупленных ингредиентов

Полуфабрикат — Масса продукта после удаления отходов, обрезков и костей

Пример:

400 г рыбного филе готовили на пару двумя способами:

• Способ А: получилось 300 г приготовленной рыбы
• Выход при способе А: 300 г (Полуфабрикат)/ 500 г (Продукт) = 60% (Процент выхода)
• Способ В: получилось 325 г. приготовленной рыбы
• Выход при способе В: 325 г. (Полуфабрикат) / 500 г (Продукт) = 65% (Процент выхода)

Способ В имеет более высокий процент выхода при меньших потерях, что делает его более выгодным при приготовлении блюда.
 

Факторы, влияющие на процент выхода

Процент выхода — это процент готового блюда после учета всех процессов обработки и приготовления.  Процент выхода зависит от:

• Собственно, самих ингредиентов
• Размера ингредиентов
• Исходной формы ингредиентов и их конечной формы после обработки
   

Максимизация эффективности: Человеческие ресурсы

Достижение максимальной эффективности за счет человеческих ресурсов — это не просто наем нужного количества персонала. Речь идет о принятии на работу «правильных» людей, об их обучении и удержании в компании.
 

Подбор персонала

• Личность кандидата, конечно, имеет значение. Однако поддающиеся количественной оценке навыки и опыт также критически важны для того, чтобы понять, может ли человек руководить коллективом и передавать свой опыт.
• Ознакомьтесь с рекомендациями, чтобы узнать больше о человеке, которого вы нанимаете.
• Оцените размеры ставок заработной платы для различных должностей на рынке труда, прежде чем делать предложение о работе.

порядок отпуска
продуктов в столовую со склада

После
распределения продуктов пайка по блюдам
подсчитывается их
выход.

Выход
первого блюда должен составлять 0,7 л, в
том числе густой части (круп, овощей,
картофеля,) не менее ЗООг, вязких каш —
280 — 320 г (при
закладке крупы 70 — 80 г), картофельного
пюре (300 — 400 г при закладке
картофеля 400г).

Выход
второго блюда определяется в зависимости
от веса мясных (рыбных)
порций и гарнира. Выход мясных (рыбных)
порций в свою. очередь зависит от вида
и упитанности мяса (вида и сорта рыбы)
и колеблется в пределах, указанных в
таблице.

	Вареное и тушеное мясо	Жареное мясо	рубленые
Говядина
Баранина

Выход рыбных порций
из 100 г рыбы.

Вареная рыба

Жареная рыба

Свежий судак, лещ,

щука
и др. Соленый
судак, лещ,

щука и др.

Треска свежая

(потрошенная, без

Треска соленая

(потрошенная без

Для
определения выхода второго блюда, в
состав которого, например,
входят: мясо — 100г, картофель — 430 г, лук —
20г, комбижир — 10 г, по таблице (приложение
22) находим выход картофельного пюре из
100 г
картофеля. Для периода март — апрель
этот выход составляет 84%, или из 430
г картофеля получим 430х 84 = 361г пюре. Выход
лука репчатого

пассерованного
составляет 61%, или 12 г. Вес комбижира
практически не изменяется.
Следовательно, выход готового пюре
составит 361 + 12+10 = 383г.
Из той же таблицы находим, что выход
отварного мяса из ЮОг говядины
1 -ой категории в целом от туши или
полутуши составляет 46%, т.
е. 46г; этот выход записывают в графе «
Вес мясных (рыбных) порций». Таким
образом, общий выход второго блюда
составит 383+46=429г.

Таким
же порядком исчисляется вес крупяных
и других блюд (приложение
23, 24 и 25).

На
основании общего расхода продуктов на
тот или иной прием пищи
(завтрак, обед, ужин) по таблице калорийности
продуктов по нормам
пайка определяется содержание белков,
жиров, углеводов и калорийность.

В
случае необходимости по этой же методике
по таблице рассчитывают
содержание витаминов и минеральных
веществ. Эти данные высчитываются
старшим врачом (фельдшером) части.

Итоговые
данные раскладки по содержанию в рационе
белков, жиров,
углеводородов, а также по калорийности
сопоставляют с этими же данными
по нормам довольствия по солдатскому
пайку и в случае больших
расхождений производят проверку и
выясняют причину расхождений.

Занятие
№ 3 Организация работы
поварского состава и

суточного
наряда по столовой.

Подготовка
обеденного зала, сервировка
столов,
подготовка
пищи к раздаче


Конрольно-показательная
варка


Диетическое
питание


Санитарно-гигиенические
требования,
предъявляемые к войсковому
питанию

расчета
количества отходов, выхода полуфабрикатов,
массы брутто, массы нетто, массы готового
продукта.

1.
Расчет количества отходов при механической
кулинарной обработке

(М
отх.) :

М
отх.=М б*О/100, где

М
отх.- масса отходов при механической
кулинарной обработке, г (кг);

М
б – масса брутто, г (кг);

2.
Расчет выхода полуфабрикатов (Мп/ф):

М
п/ф=М б*В п/ф/100, где

М
п/ф – масса полуфабриката, г (кг);

М
б – масса брутто, г(кг)

В
п/ф – выход полуфабриката, %

3.
Расчет массы брутто (М б):

М
б=М н *100/(100-О), где

М
б – масса брутто, г(кг);

М
н – масса нетто, г(кг);

О
– отходы при механической кулинарной
обработке, %

4.
Расчет массы нетто (М н):

М
н= М б*(100-О)/100, где

М
н – масса нетто, г(кг);

М
б – масса брутто, г(кг);

О
– отходы при механической кулинарной
обработке, %

5.
Расчет массы готового продукта (М гот.):

М
гот.=М н *(100-П т.о.)/100, где

М
н – масса нетто, г(кг);

М
н=М гот.*100/(100-П т.о.), где

М
н – масса нетто, г(кг);

М
гот. – масса готового продукта, г (кг);

П
т.о. – потери при тепловой обработке, %

6.
Формулы для расчета пищевой и энергетической
ценности кулинарной продукции:

6.1

Содержание пищевых веществ в продукте
(К):

К=М

Н

*К

спр

/100,
где

М Н
– масса нетто продукта по рецептуре,
г;

6.2

Количество пищевого вещества после
тепловой обработки (П):

П=ΣК*П

спр

/100,
где

П
– количество пищевого вещества после
тепловой обработки (г, мг, мкг);

ΣК
– суммарное содержание искомого пищевого
вещества в блюде (г, мг, мкг);

П спр
– сохранность пищевого вещества в блюде
в соответствии со справочником, %.

6.3

П

спр


=

100
– П

п.в.

(%),
где

П п.в.
– потери пищевого вещества в результате
тепловой обработки (по справочнику), %.

Приложение 3

РАЗРАБОТКА
ТЕХНОЛ0ГИЧЕСКИХ КАРТ

Технологическая
карта на продукцию общественного питания
–
это технический документ, составленный
на основании сборника рецептур блюд,
кулинарных изделий, булочных и мучных
кондитерский изделий или
технико-технологической карты. В
технологической карте указывается
наименование предприятия, источник
рецептуры, (Сборник рецептур, год его
издания, номер и вариант рецептуры, или
фамилия, имя, отчество автора, год и
номер технико-технологической карты).

При описании
рецептуры указывается норма расхода
продуктов на 1 порцию (на 1000 г) в граммах
и на наиболее часто повторяющиеся партии
выпускаемой продукции на данном
предприятий в кг. В рецептурах указывают
количество соли, специй, зелени и других
продуктов, которые в сборниках обычно
указаны в тексте или в таблице 28 «Расход
соли и специй при приготовлении блюд и
изделий».

Технология
приготовления блюда, кулинарного или
кондитерского изделия описывается
последовательно с указанием применяемого
оборудования и инвентаря. При описании
технологии указывают параметры
технологического процесса: продолжительность
тепловой обработки (мин), температура
(°С) и др.; порядок оформления и подачи
блюда. Приводятся органолептические
показатели качества: внешний вид,
консистенция, цвет, вкус и запах.

В соответствии с
правилами оказания услуг общественного
питания производитель кулинарной
продукции обязан информировать
потребителей о пищевой и энергетической
ценности блюд, кулинарных, мучных и
кондитерских изделий. Поэтому в
технологической карте рекомендуется
приводить информацию о пищевой и
энергетической ценности блюда (изделия).

В приложении (П2)
дан образец технологической карты.

Хлеб
из муки пшеничной 1 сорта (тесто готовится
на густой опаре с использованием
активированных дрожжей).

Выход (в кг)
рассчитывается по каждому виду изделий
по следующей формуле

где
– выход хлеба, кг;

–общее количества
сырья по рецептуре, кг;

–средневзвешенная
влажность сырья, кг;

–влажность теста;

–затраты при
брожении, %;

–упек, % ;

–усушка, % .

Затраты при брожении
составляют при приготовлении теста
густых опарах 2,5 – 3,0 %. Упек при выпечке
ржаного и пшеничного формового хлеба
составляет 6-8 %, хлеба круглого подового
ржаного и пшеничного массой 0,8-1,0 кг —
8-8,5 %,. Усушка при хранении хлеба в обычных
условиях 3-4 %; при хранении в закрытых
камерах — 2,8-3,2 %; в закрытых контейнерах
— 2,5-3,0 %.

Средневзвешенную
влажность сырья (%) определяют по формуле

где
–
масса муки, соли, дрожжей, и другого
сырья, кг (по рецептуре);

–соответственно
влажность муки, дрожжей, соли, %.

Влажность теста
(%) определяют исходя из влажности хлеба
по формуле

где
– влажность хлеба, % ;

n

– разница между влажностью теста и
хлеба, %.

В зависимости от
сорта перерабатываемой муки и вида
изделия принимается в пределах от 0 до
1,5 %.

n

= 1 – 1, 2 % (для пшеничного хлеба);

n

= 0,2 – 0,5 % (для сдобных и булочных изделий);

n

= 1,0 – 1,5 %
(для ржаного хлеба).

Влажность
средневзвешенную определим по формуле
(8)

Влажность теста
определим по формуле (9)

Выход хлеба (%)
рассчитывают по формуле (7)

Хлеб орловский
подовый (тесто готовится на жидкой
закваске с заваркой).

Затраты при брожении
составляют: при приготовлении теста на
густых опарах 1,7 – 2,0%; упек при выпечке
хлеба круглого подового ржаного и
пшеничного массой 0,8-1,0 кг — 8-8,5 %; усушка
при хранении хлеба в обычных условиях
3-4 %; при хранении в закрытых камерах —
2,8-3,2 %; в закрытых контейнерах — 2,5-3,0 %.

Влажность
средневзвешенную определяем по формуле
(8)

Влажность
теста определяем по формуле (9)

Выход
хлеба рассчитываем по формуле (7)

Полученные данные
по выходу изделий сводят в таблицу 7.

Таблица 7 – Выход
хлебобулочных изделий

3.4 Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения Расчет количества сырья, расходуемого в сутки (в кг).

Количество
расходуемой муки в сутки (в кг) определяется
по формуле

где
— количество расходуемой муки в сутки,
кг;

–суточная выработка
изделия, кг;

–выход хлеба, кг.

Необходимое
количество других видов сырья (кг/сут)
определяется по формуле

где
— количество определенного сырья, кг/сут;

А

– количество определенного сырья на
100 кг муки по рецептуре, кг.

Расчет запаса
сырья для хлеба из муки пшеничной 1 сорта
формового

Хлеб вырабатывается
из муки пшеничной хлебопекарной первого
сорта.

Рассчитаем
количество расходованной муки первого
сорта в сутки по формуле (10)

;

Рассчитаем
количество соли по формуле (12)

.

.

Расчет
запаса сырья для хлеба орловского
подового.

Хлеб вырабатывается
из муки ржаной обдирной и муки пшеничной
хлебопекарной второго сорта.

Рассчитаем общее
количество расходованной муки в сутки
по формуле (10)

.

Рассчитаем
количество расходованной муки ржаной
обдирной в сутки по формуле

где
–
содержание муки данного сорта в смеси,
кг.

Рассчитаем
количество расходованной муки
хлебопекарной 2 сорта в сутки по формуле
(12)

Рассчитаем
количество соли по формуле (11)

;

Рассчитаем
количество патоки по формуле (11)

Рассчитаем
количество дрожжей по формуле (11)

Результаты расчетов
суточного запаса сырья представляем в
таблице 8.

Таблица 8 
Расчётные данные суточной потребности
сырья

Вид сырья	Наименование изделий	Суммарный расход
Хлеб из муки пшеничной 1 сорта формовой	Хлеб орловский подовый
Мука пшеничная хлебопекарная 1 с
Мука пшеничная хлебопекарная 2 с
Мука ржаная обдирная
Соль поваренная
Дрожжи хлебопекарные прессованные

Запас сырья с
учетом норм хранения (кг) рассчитывают
по формуле

где
— запас сырья на сутки, кг;

n

– норма запаса, сут.

Для хлеба
из муки пшеничной 1 сорта формового

Рассчитаем запас
муки пшеничной хлебопекарной 1 сорта
по формуле (13)

Рассчитаем запас
соли поваренной пищевой по формуле (13)

Нормы вложения сырья, выход полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий и блюд, а также нормы отходов при первичной обработке сырья и потери при тепловой обработке продуктов установлены сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

Существуют разные сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, но руководствоваться надо действующими в данное время нормативными документами. Есть сборники рецептур для столовых при промышленных предприятиях, высших и средних специальных учебных заведениях, столовых профессионально-технических учебных заведений.

Принцип построения сборников одинаков. В нем даются рецептуры блюд, холодных закусок, мучных изделий, напитков и т. д. Рецептуры представлены в трех вариантах в трех колонках. Первая колонка предусматривает наиболее широкий ассортимент сырья и более высокие нормы закладки мясных, рыбных и жировых продуктов. Рецептуры первого варианта применяются главным образом в ресторанах. Вторая колонка включает менее широкий ассортимент сырья и предусматривает меньшие нормы вложения сырья. Она применяется в основном в столовых, закусочных и кафе второй категории. Третья колонка используется на предприятиях, обслуживающих рабочих промышленных предприятий, студентов и др.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из двух частей. В первой части приводится расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий. При установлении норм отходов и выходов мясных полуфабрикатов в основу положена кулинарная разделка туш крупного и мелкого скота.

Отходы и выход зачищенных частей приводятся для всех видов мясных продуктов, находящихся в охлажденном состоянии. При этом нормы отходов даются для целых туш или полутуш. При получении мяса отдельными частями, для которых установлен другой процент отходов, определяя закладку сырья брутто, необходимо сделать пересчет,
так как в рецептуре предусмотрена норма вложения сырья весом нетто.

Для приготовления, например, отварного мяса из разных частей туши, имеющих различный процент отходов, необходимо закладывать разный вес брутто. Если для приготовления порций вареного мяса весом 75 г потребуется мяса нетто 121 г и брутто (при средних отходах туши говядины I категории 26 %) 164 г, то при поступлении на производство задней ноги туши, имеющей 23 % отходов, для получения порции того же веса потребуется меньше продукта брутто:

121×100/100-23= 157 г.

Так определяют вес брутто для мяса, поступающего отдельными частями.

При поступлении нестандартного сырья норма закладки определяется по такому же расчету в соответствии с фактическими отходами, на которые в каждом отдельном случае составляется акт в установленном порядке. Отходы определяются на предприятии путем контрольных проработок.

Нормы отходов и выхода полуфабрикатов при холодной обработке свежей и соленой рыбы устанавливаются в соответствии с принятыми способами кулинарной разделки для рыбы трех размеров: крупной, средней и мелкой. Пересчеты производятся аналогично пересчетам, приведенным по мясу.

Нормы отходов установлены и на свежую рыбу, замороженную в брикетах. Отходы увеличиваются на 6 % за счет потерь при размораживании. Для живой рыбы (леща, сазана, карпа, линя, карася, стерляди), используемой при изготовлении порционных блюд, выход готового продукта не нормируется, а исчисляется на основании установленных отходов и потерь при кулинарной обработке рыбы исходя из фактического веса брутто каждого экземпляра.

Нормы отходов по овощам и плодам в сборнике приведены из расчета на сырье, соответствующее по качеству действующему ГОСТу.

Для овощей, имеющих разные отходы в зависимости от сезона года, установлен разный процент отходов. Скажем, для картофеля, моркови и свеклы до 1 января установлены отходы соответственно 25, 20 и 15 %, а с 1 января – 30, 25 и 20 %, т. е. на 5 % больше. Исходя из этого при приготовлении одного и того же блюда для закладки овощей нетто в разное время года следует брать разное количество брутто.

Например, в рецептуре для борща в соответствии с указанными выше нормами отходов установлена следующая норма закладки картофеля, моркови и свеклы (г):

В период после 1 января при норме отходов для этого времени по таблице сборника на 100 г нетто картофеля (очищенного) требуется 143 г картофеля весом брутто. По рецептуре в борщ следует заложить картофель весом нетто 75 г, для получения этого количества следует взять:

143/100 х 75 = 107 г картофеля весом брутто.

Таким же порядком определяется вес брутто свеклы и моркови.

Для приготовления блюд из круп в сборнике приводятся нормы вложения круп, количество воды в весовых единицах и выход готовых каш в объемных единицах.

Нормы жидкости для каш предусматривают варку их в котлах емкостью 30–80 л. В зависимости от условий варки, формы и размера посуды норма жидкости может быть увеличена до 10 % для рассыпчатых и до 2–3 % для прочих каш.

При варке каш в котлах емкостью 125–150 л норма жидкости уменьшается, а при варке в низкой и мелкой посуде – ув еличив ается.

Нормы жидкости для варки каш указываются на 1 кг сухой крупы. Если каши готовят из круп, которые перед варкой промывают, то необходимо учитывать, что в крупе при промывке остается значительное количество воды – в пределах 10–30 % от веса сухой крупы.

Для сохранения необходимого соотношения крупы и воды при варке каш из промытой крупы следует пользоваться объемным коэффициентом, т. е. учитывать общий объем промытой крупы вместе с необходимым количеством воды. В сборнике указывается, какой объем (л) должен занимать 1 кг промытой крупы вместе с водой. Зная объемный коэффициент, можно определить общий объем крупы и воды в котле на заданное количество порций.

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter