Как составить бизнес план по доставке еды

Резкий рост рынка доставки еды в 2020 году отметили многие эксперты. Так,согласно исследованию Criteo (мирового лидера электронного маркетинга), во втором квартале 2020 года 54% россиян скачали как минимум одно приложение для онлайн-покупок. 42% опрошенных используют приложения по доставке еды несколько раз в неделю, 24% — раз в неделю, 14% — несколько раз в день.

На это повлияло много факторов: от самоизоляции до доступности технических решений. Ситуация с Covid-19 сыграла свою роль в росте количества пользователей приложений по доставке еды. И сейчас миллионы россиян оценили удобство и простоту заказа еды прямо со смартфона.

В настоящее время компании заинтересованы в развитии бизнеса . В условиях высокой конкуренции для увеличения прибыли и рентабельности бизнеса владельцы разрабатывают выгодные предложения для удержания постоянных клиентов и привлечения новых. На первый план сейчас выходят автоматизация процессов, безопасность и упрощение доставки.

На рынке наблюдается рост спроса на бесконтактные технологии. Тому пример компания Briskly, которая в начале лета 2020 года к своему сервису подключала более 20 магазинов в день.

Очевидно, что рынок доставки еды будет и дальше расти. Для многих предпринимателей — это шанс начать свое дело и в нем преуспеть.

О том, как организовать бизнес по доставке еды, подробно расскажем в этой статье.

Доставка еды из кафе и ресторанов

В период пандемии ресторанный бизнес претерпел немало трудностей. Доставка еды стала своего рода необходимостью для большого количества владельцев предприятий общепита. Многие заведения, чтобы остаться на плаву организовали доставку обедов, изменили меню, расширили ассортимент, потому что прежнее не подходило для транспортировки. Кто-то вообще перепрофилировался и открыл новые направления по изготовлению полуфабрикатов.

Если у вас нет кафе или ресторана, то организуйте домашний бизнес — кухню для приготовления блюд и службу доставки. Конечно, для этого потребуется финансовые вложения. Прежде всего, нужно найти подходящее помещение, подготовить документы и разрешения, соблюсти санитарные и противопожарные нормы для помещения, где планируете готовить еду. Необходимо закупить мебель, оборудование. Кроме операторов и курьеров потребуются повара для разработки собственного меню и закупщик продуктов.

Как вариант, возможно сотрудничество с владельцами ресторанов и кафе, для которых вы будете генерировать заказы и осуществлять их доставку. Поскольку не все рестораны и кафе готовы организовывать непрофильные для себя услуги и передают это на аутсорсинг.

Итак, с чего начать организацию доставку еды?

Организация доставки еды из ресторанов и кафе — это отдельный бизнес, включающий штат курьеров, операторов call — центра, поддержку сервиса заказов.

Ваша задача — максимально использовать инструменты маркетинга для поиска и привлечения клиентов и организовать курьерскую службу.

Пошаговый бизнеса-план по доставке еды

Шаг 1. Про доставку на сайте

Собственно, сайт и будет главной составляющей вашего бизнеса. Через Интернет вы быстрее всего раскрутите вашу услугу и привлечете клиентов. Размещайте ассортимент, прописывайте условия доставки и напишите, как можно оставить заявку: через форму заказа на сайте или по бесплатному номеру телефона.

Если у вас нет сайта, то его можно сделать самостоятельно или заказать у специалиста. Есть известные конструкторы для сайтов, например, Эквид, AdvantShop, Битрикс, где есть уже готовые решения.

Шаг 2. Настраиваем оплаты

Мы рекомендуем решения, с которыми вы сможете использовать одну онлайн-кассу одновременно для разных вариантов оплаты: приема платежей и с сайта и через курьеров. Рассмотрим на примере кассы Лайтбокс, как это работает.

• Подключаем сайт к кассе Лайтбокс — она будет в фоновом режиме фискализировать чеки с сайта. В обычном режиме выбивать бумажные чеки вашим посетителям.

• Устанавливаем на смартфоны курьеров кассовые мобильные приложения Лайтбокс из Google Play и связываем их с основной кассой Лайтбокс.

Получить консультацию

Шаг 3. Доставка заказов

1 способ: собственная доставка

Плюсы: вы сами определяете, кто будет у вас работать и назначаете стоимость курьерской услуги, распределяете зоны доставки, контролируете качество и время исполнения заявки. Как подобрать курьеров мы подробно писали в этой статье.

Минусы: покупка кассы и необходимого снаряжения для каждого курьера, затраты при форс-мажорных обстоятельствах, полный контроль за выполнением заявок.

Работа курьеров оценивается по следующим показателям:

• время выполнения заявки,

• оплата,

• выручка,

• сумма наличных.

2 способ: курьерская служба на аутсорсинге

Плюсы: не нужны первоначальные вложения, оплата только за доставку; возможно выбрать подходящий тариф; быстрая доставка; гарантии.

Минусы: сложно контролировать сервис ( качество доставки, время доставки, общение с клиентом), доставка только в будние дни.

3 способ: курьерская служба от Briskly

Вам не придется нанимать курьеров, снабжать их онлайн-кассами и оплачивать их работу. Делает доставку курьерская служба от Briskly — всего за 15 минут. Вы оплачиваете 5% от транзакций от суммы сделок клиентов. Подробнее

Шаг 4. Маркетинг и привлечение клиентов

Потенциальные клиенты услуги доставки готовых блюд — это мужчины, женщины, семейные пары в возрасте от 15 до 50 лет, а также корпоративные клиенты. Уровень дохода потенциальных клиентов не играет существенной роли. По статистике россияне даже с невысоким уровнем дохода посещают кафе и рестораны. Спрос на подобные услуги не обладает выраженной сезонностью.

Не бойтесь конкурировать с признанными лидерами рынка — крупными сервисами Delivery Club и «Яндекс.Еда». Несмотря на то, что они заняли свыше четверти рынка с долями 17,6% и 10,1% соответственно, вы обязательно найдете, чем от них отстроится. Изучите их ассортимент и среднюю стоимость обедов. И не забывайте, у них высокая стоимость доставки и порой страдает качество обслуживания клиентов.

Позиционирование. УТП

Продумайте уникальное торговое предложение (УТП). Сейчас в тренде здоровое, экологичное питание.

Может быть, вы будете отличаться быстрой доставкой здоровой и полезной пищи с расчетом калорий. Или тем, что делаете доставку заготовок для выбранного блюда, чтобы приготовлением вкусного ужина с удовольствием занимались сами заказчики. Сделайте бесплатную доставку при заказе от 2000 рублей и выше. Повышайте средний чек, предлагая клиентам приятные мелочи, например соус к блюду или сезонную овощную нарезку.

Чтобы занять свою нишу и успешно в ней развиваться нужно делать ставку на современные технологии, кастомизации продуктов питания, персонализации, а также максимальном охвате каналов для привлечения пользователей.

При анализе сайтов конкурентов обратите внимание на дизайн и удобство поиска информации, фотографии и описание блюд, как происходит оформление заказов, способы оплаты. Подумайте, что можно заимствовать у конкурентов и что привнести свое, новое?

Какие каналы для привлечения потенциальных клиентов можно задействовать?

• Поисковая выдача сайта.

• Контекстная реклама в Яндекс и Гугл.

• Таргетированная реклама. Для этого разбейте свою целевую аудиторию по параметрам (социальный статус, пол, возраст, доход и т. д.).

• SMM – маркетинг в социальных сетях (ВК, FB, In). Хорошо работает визуальный контент, отзывы, интересные посты.

• Активность на городских интернет-порталах.

• Рекламные email и sms рассылки.

• Рекламные буклеты, их распространение в магазинах, офисах, подъездах, раздача на улице и т. д.

Резюме

Доставка еды – прибыльный и современный бизнес. Чтобы его открыть, нужен минимальный стартовый капитал на решение организационных моментов.

Спрос на готовые обеды растет и для бизнесменов. Это хорошая возможность заработать. Все больше людей предпочитают вместо ежедневных «контейнеров из дома» делать доставку еды из кафе и ресторанов. На сегодняшний день доставка еды упрощает жизнь не только офисным сотрудникам, но и, например, домохозяйкам, которые вместо приготовления ужина могут сходить в спа-салон или просто отдохнуть от бытовых дел. Доставка еды может быть незаменима в случае организации праздничных мероприятий или просто ужина с друзьями.

Дата публикации: 20.02.2021

Бизнес по доставке еды — это задумка, актуальность которой выросла до невероятных пределов именно на протяжении «вирусного» 2021 года. Оборот профильного рынка вырос практически в четыре раза, достигнув суммы в 250 млрд рублей. Причем большая часть сегмента поделена между известными организациями, в качестве которых выступают компании «Яндекс. Еда», «Delivery Club» и, например, «Самокат». Кажется, что вступить в гонку без раскрученного бренда не получится, однако эксперты придерживаются другого мнения. Посмотрев статистику (конкурентный анализ, объем потребления, оценка инвестиций и пр.), можно сделать вывод о том, что сектор Food Taxes становится чрезвычайно заманчивым, особенно для новых игроков.

Доставка еды из кафе и ресторанов

В течение последних 10-15 лет люди столкнулись с огромным количеством изменений, а повальная цифровизация затронула буквально всех. Модернизации были подвержены самые разные сферы общественной жизни: от государственного устройства и технологий до моды и курсов валют. Новые веяния пришли, и в бизнес, коснувшись, в том числе ресторанов и кафетериев.

Особенно сильно инновации повлияли на сектор Food Delivery, который, и так обладал невероятными параметрами роста, а мировая пандемия сделала его еще более привлекательным для предпринимателей всех категорий. Идея об открытии доставки еды кажется труднореализуемой исключительно на первый взгляд: справиться с сопутствующей работой можно при наличии относительно небольших бюджетов и знаний в соответствующей области ведения дел.

Актуальность рынка

В 2021 году мысли о запуске собственного проекта по транспортировке готовых продуктов (или завтраков, обедов и ужинов!) посещала, наверное, каждого третьего активного бизнесмена, на руках которого присутствовал определенный бюджет. Как уже говорилось ранее, профильная сфера сумела достигнуть невероятных показателей в плане оборота, остановившись на позиции в 250 млрд рублей.

Однако более или менее информированные граждане не стремятся занять место в гонке за потребительскую популярность: для продвижения по выбранному направлению придется познакомиться с огромным количеством положений, например, из ТР-ТС 021/2011, ст. 17 Жилищного кодекса РФ, а также с постановлениями Роспотребнадзора, СЭС и других инстанций надзорного формата. Поэтому на вопрос о том, как открыть бизнес-сервис по доставке еды, ответить достаточно сложно. Однако рынок по-прежнему остается актуальным, в том числе и для новых игроков.

Схема работы

Человек, желающий попробовать свои силы в момент запуска такого проекта, должен быть готов буквально ко всему, ведь сфера общепита всегда считалась одной из самых сложных для ведения дел. В перечень базовых дел справиться с которыми нужно на максимально высоком уровне, входят операции по:

• созданию сайта;
• раскрутке;
• найму персонала;
• закупке оборудования;
• получения разрешений;
• регистрации юридического лица и прочее.

Конечно, можно существенно сократить траты времени, сил и нервов, обратившись за помощью к курьерским агрегаторам, однако валидности у такого плана будет меньше.

Особенности и нюансы

Заходить на рынок Food Delivery стоит исключительно с максимально легальной, самой продуманной стороны. Главная своеобразность этого сектора экономической деятельности — это высочайшие критерии, выдвигаемые именно к финансовому подходу. Человек, желающий познакомиться с подобной структурой поближе, должен создать для себя гарантию безопасности, а также позаботиться о высочайшем качестве будущих операций и процессов.

Таким образом, главная задача — проработка плана: документа, на основе которого и станут реализовываться все мероприятия. Причем сертификат нужен не в том формате, в котором его обычно предоставляют банкам, инвесторам и прочим потенциальным кредиторам. Бумага должна быть по-настоящему функциональной, отражая абсолютно все аспекты развиваемого предприятия.

Анализ рисков

Каждый грамотный предприниматель, желающий начать кампанию в области малого бизнеса, в обязательном порядке занимается вопросом оценки поджидающих его проблем. К счастью, сегодня выдумывать ничего не надо: угрозы с полными их характеристиками для сферы Food Taxes давно известны, так же как и способы преодоления всевозможных неприятностей.

Характер угрозы	Способ преодоления
Порча ингредиентов	Проведение анализа востребованности конечных продуктов и соответствующих им рецептур
Падение спроса	Введение бонусной программы и системы скидок в зависимости от лояльности потребителей
Ухудшение качества сырья	Конкретизация требований к исходной продукции
Мошенничество заказчиков	Договорные отношения с указанием условий поставки и оплаты
Выход из строя производственных средств	Профилактика, своевременный сервис, ремонт, создание резервных мощностей
Конфликты с персоналом	Взвешенная кадровая политика, справедливая система оплаты и поощрений
Отказ в аренде площадей	Заключение долгосрочных договоров, учет репутации арендодателя

Бизнеса без риска не бывает — это непреложное правило, функционирующее практически всегда. Его основатель должен уметь работать с текущими и будущими опасностями, обладая ответом на любой, даже самый сложный вопрос.

Пошаговый бизнес-план: что нужно для того, чтобы открыть доставку еды

Основная задача человека, желающего справиться с открытием нового бренда, предназначенного для сферы транспортировки различной продукции пищевого формата — это максимальное задействование инструментов маркетинга. Кроме того, важно уделить внимание процессам по созданию качественной курьерской службы.

Шаг 1: Про сайт

Официальный портал — основа будущей работы. Чтобы заняться разработкой небольшого, но красивого и оригинального сервиса с большим количеством возможностей, следует обратиться к специалисту, просмотрев, например, биржу фрилансеров. На начальных этапах (и при недостатке бюджета) платформу можно программировать самостоятельно, с помощью одного из популярных конструкторов (Битрикс, Тильда, Эквид и пр.)

Шаг 2: Настраиваем оплаты

Онлайн-касса — это инструмент, столкнуться с которым предстоит, наверное, практически каждой современной оптовой или розничной компании. Предпринимателю необходимо позаботиться о подборе эффективного сервиса, оснащенного системой электронного документооборота, обратившись к одному из крупных поставщиков готовых решений. Структура в обязательном порядке должна уметь учитывать транзакции, реализованные как через интернет, так и лично (если клиенту удобно расплатиться на месте).

Шаг 3: Отправление заказов

Условия доставки еды и услуги, предоставляемые кафе в плане транспортировки, — это вопросы, каждый из которых, конечно же, нуждаются в проработке. Однако это вторично, ведь основная операция, поджидающая каждого организатора рассматриваемого бизнеса — это выбор курьерской системы:

1. Самостоятельная форма: наем людей, распределение зон, контроль качества и времени поставок, надзор за сотрудниками и пр.
2. Получение услуг от фирмы на аутсорсинге: отсутствие необходимости во вливании крупных первоначальных вложений, возможность работать по гибкой системе тарификации, гарантии и так далее.

Конечно, взаимодействовать с уже существующим предприятием намного проще, однако в рамках долгосрочной перспективы подобный вариант все-таки проигрывает.

Шаг 4: Маркетинг и привлечение клиентов

Основная целевая аудитория проекта — это мужчины и женщины от 15 до 60 лет, семейные пары, а также наемные работники различных корпораций. Уровень дохода аудитории не играет особой роли: согласно статистическим исследованиям, даже не самые обеспеченные россияне достаточно часто бывают в кафе. Все перечисленные характеристики ЦА помогают создать очевидный портрет, который и будет использоваться для проведения дальнейшей рекламной кампании.

Шаг 5: Подбор персонала

Должность	Количество штатных единиц	Сумма зарплаты, тыс. руб., ежемесячно	Общая сумма, тысяч рублей в месяц
Приемщик заказов	2	23	46
Курьер по доставке	4	20	80
Повар	2	25	50
Итого		176

Абсолютно каждый владелец любого предприятия мечтает о честных, трудолюбивых, лояльных, исполнительных, ответственных и неконфликтных сотрудниках. На практике людей с такими удивительными чертами характера совсем немного, а для их поиска, как правило, приходится задействовать услуги профильных HR-агентств.

В опубликованной таблице перечислен минимальный кадровый состав, необходимой для стабильного и безубыточного функционирования организации. Однако в перечень следует добавить еще одну категорию убытков: отчисления в фонды и налоги. Расходы такого формата составляют порядка 30% от общих сумм, так что в графу «Итого» прибавляем 53 тыс. руб.

Требования к помещению

При рассмотрении вопроса о том, как организовать и сделать доставку еды: обедов, завтраков, ужинов или простых продуктовых наборов, особое внимание следует уделять подбору здания, на территории которого и будет расположено производство. Обозреваемый предпринимательский сегмент находится под полным контролем со стороны государства, и при поиске такого объекта нужно руководствоваться именно правительственными постановлениями. Все регламенты прописаны в нормативных актах по ТБ, противопожарной защите, санитарным нормам и пр.

Выбор оборудования

Статистика показывает: в среднем, на то, чтобы организовать небольшой бизнес рассматриваемого класса (или укомплектовать им уже имеющийся кафетерий), на одну только закупку оборудования уходит порядка 300 тыс. рублей. Профессиональное и производительное оснащение продается на сайтах профильных сетевых магазинов. Понадобятся жарочные шкафы и печи, промышленные холодильные камеры, кондиционеры, вытяжки и пр.

Ассортимент товаров и продукции: что нужно для открытия офиса доставки еды

Работа по составлению меню — наиболее ответственный этап подготовительных мероприятий. Добавлять позиции следует исходя из потребительских запросов возможных заказчиков. Например, россияне с активным жизненным ритмом, скорее всего, выберут полезную пищу, а если бизнес открывается на территории спального района премиального уровня, предпочтение стоит отдать морепродуктам, суши и хорошим мясным стейкам.

Товарный набор должен покрывать все разнообразие вкусов, включая в себя, в том числе и перечень классических питьевых позиций из чаев, соков, компотов, морсов, нектаров и пр. Можно добавить местные и национальные блюда, учесть религиозные посты и запреты, внедрить кухню какой-либо страны или обратить внимание на популярные средиземноморские изыски.

Создание сайта

Как уже говорилось ранее, сегодня оформить портал (по крайней мере, на начальном уровне), можно и самостоятельно — через сервисы-конструкторы Тильда, Битрикс, Эквид и пр. Однако есть и другой вариант, заключающийся в обращении к специалистам — профильной организации или частному фрилансеру. Вообще, выбор зависит от бюджета, ведь предпринимателям с небольшим количеством денег проще все сделать в ручном режиме, а бизнесмены с хорошими возможностями могут позволить крупные вложения.

Позиционирование и УТП

Уникальное торговое предложение — это то, что отличает ваш бизнес от череды любых других брендов подобного профиля. Владелец фирмы может сделать акцент на каком-либо одном критерии, преподнося его в максимальном формате, в том числе и на рекламных креативах. В качестве такой характеристики может выступать невероятная скорость транспортировки, наличие эксклюзивных позиций, диетическое меню, приятные цены и пр.

Финансовая стратегия: рентабельность и окупаемость

Перед тем как перейти к вопросу о том, какие документы нужны для доставки еды, будущему хозяину профильного предприятия следует позаботиться о создании четкого экономического плана. Предварительный подсчет поможет избежать, непредвиденных трат, а также станет отличным помощником при расчете рисков.

Сумма вложений

Конечно, набор базового инструментария, необходимого для старта проекта, будет зависеть от многих индивидуальных параметров. Однако существует и первостепенный перечень, столкнуться с которым придется, наверное, каждому.

Статья начальных расходов	Сумма, тыс. руб.
Получение разрешительных бумаг	20
Кухонное оборудование	300
Компьютер	12
Программное обеспечение	17
Создание сетевого портала	6
Реклама	20
Мобильная связь	5
Итого	380

Все перечисленные позиции представлены по ценам, актуальным на состояние 2021 года. Конечно, суммы описаны в приблизительном формате: разобраться с ценообразованием каждого пункта нужно самостоятельно.

Сделать самому или подключить готовые решения

Вопрос о том, как открыть бизнес-сервис по доставке еды, может прийти в голову не только начинающим предпринимателям, но и людям, у которых уже есть, например, собственное работающее кафе. Владельцы такого бренда, как правило, становятся перед выбором: организовать все самостоятельно или отдать большую часть дел на аутсорсинг. Каждый из представленных вариантов отличается собственным набором уникальных преимуществ и недостатков:

• своя фирма с нуля — полный контроль над всеми процессами;

• помощь от курьерской службы — отсутствие необходимости решения огромного количества задач.

Конечно, выбор остается за бизнесменом, однако, как уже говорилось ранее, оба варианты вполне допустимы.

Плюсы и минусы своей доставки и агрегаторов

Вид работы	Плюсы	Минусы
Агрегаторы	Легкий старт	Комиссия сервиса
	Раскрутка услуги	Низкая маржинальность
	Дополнительный доход	Ограниченное меню
	Хороший вариант для сетей	Непостоянный поток заказов
		Плохая обратная связь с потребителями
		Отсутствие контроля курьеров
Своя доставка	Отсутствие комиссии с заказов	Настройка логистики
	Более высокая маржинальность	Затраты на курьеров и транспорт
	Контроль над доставщиками	Требует больших вложений
	Хорошая обратная связь	Дополнительные расходы на рекламу

Человек, сделавший выбор в пользу открытия собственной доставочной структуры, должен быть готов к большой и достаточно сложной работе. Для реализации всех процедур на самом качественном уровне придется учитывать, в том числе и объем будущих вложений. При произведении расчетов следует понимать, какие бывают доставки еды по логистике и видам, как именно формируется средний зарплатный чек и когда достигается, например, точка безубыточности.

Статья регулярных расходов	Сумма в месяц, тыс. руб
Аренда	10
Связь и интернет	2,6
Реклама	30
Зарплата	100
Исходные продукты	200
ГСМ	30
Расходные изделия и упаковка	5
Услуги ЖКХ	10
Итого	387,6

Как открыть, организовать и раскрутить службу по доставке еды из своего кафе с нуля

Все мероприятия по разработке такого проектного плана проводятся в пошаговом порядке. Предприниматель должен действовать с учетом определенных, ранее разработанных инструкций, занимаясь созданием транспортировочных схем, настройкой логистики, покупкой оборудования и пр.

Наиболее простой вариант — обращение к уже существующим курьерским службам с пешими поставщиками, а также людей, перевозящих посылки, например, на мотороллерах. Люди, решившие заняться всем самостоятельно, попросту нанимают 1-2 машины с водителями, каждый из которых готов в любое время отправиться в дорогу.

Время доставки

Один из самых важных параметров, задающих тон всему регламенту в целом. Начинающие бизнесмены часто ошибаются, предлагая своим сотрудникам невероятный темп, неисполнение которого, как правило, влечет за собой сильный удар по репутации. Максимальный срок, за который курьер должен привезти выбранные потребителем позиции — это 2 часа. Все, что будет лежать в меньших пределах — отличная величина, к достижению которой нужно стремиться.

Система налогообложения для кафе и ресторана: как организовать бизнес-службу по доставке еды с задействованием автоматизации и CRM-платформы

Еще один чрезвычайно актуальный момент — использование профильного программного обеспечения, способного механизировать и упростить все текущие процессы. Наиболее значимый этап — выбор качественного и надежного партнера, способного предоставить подходящее ПО, а также провести консультацию по его настройке.

Транспорт

Выполнение и оформление заказа в ресторане — это отлаженный процесс, в котором, как правило, все уже давно продумано и оптимизировано. Однако нарушить все мероприятия могут сами курьеры, использующие некачественный, неподходящий для бизнеса автомобиль или мотороллер. Например, скутеры, электрические самокаты и велосипеды, подойдут исключительно компаниям, работающим в условиях малой транспортировочной зоны.

Бренду, доставляющему продукцию на большие километражи, следует позаботиться о найме лицензированных водителей с хорошими машинами. В некоторых случаях рентабельным становится простой общественный транспорт: в крупных городах в час-пик пробки не позволяют справиться с задачами настолько быстро, как это делает метро, трамвай или маршрутка.

Курьеры

Вопросы о документах для открытия доставки еды и о том, как начать бизнес в этом сегменте, нередко касаются мероприятий по подбору персонала. Как уже говорилось ранее, каждый предприниматель хочет работать с честным, трудолюбивым, ответственным, коммуникабельным контингентом, однако найти таких людей, как правило, попросту не получается.

Для базовых задач следует подобрать 2-3 человек на смену: такого количества сотрудников хватит для обслуживания как минимум пяти заказов в час. Со временем, когда предприятие начнет расширяться, можно подумать о новом наборе, однако этого этапа нужно еще дождаться.

Как организовать доставку из кафе: сколько стоит наладить процесс с нуля

Если считать по средним показателям, без учета некоторой региональной и территориальной специфики, карта расходов будет выглядеть так:

1. Транспорт — от 50 до 250 тыс. руб.
2. Создание и раскрутка сетевого портала — от 60 до 120 тыс. руб.
3. Подключение к CRM-сервису — от 5 до 10 тыс. руб.
4. Техника и компьютерная аппаратура — порядка 40 тыс. руб.
5. Траты за первый месяц — в зависимости от зарплаты, задействования скидок на день открытия, наличия полиграфии и пр.

Оптимальная сумма, необходимая для реализации всего проекта — 600 000 или 800 000 рублей, в зависимости от некоторых факторов. В бюджетном варианте можно рассчитывать на 350 000 руб., с замахом на последующее расширение и дополнительное вложение средств.

График

Вопросы о том, кто принимает заказы, и какие документы для доставки еды понадобятся в первые дни работы бизнеса, как правило, сопоставляются с задачами по проработке временных рамок предоставления услуг. Зачастую транспортировка продукции осуществляется в часы функционирования заведения, например, с 09:00 до 21:00.

Однако предприниматели, способные расширить указанные границы, сильно выигрывают на отсутствии конкуренции, ведь не каждая организация может позволить себе трудиться в 08:00 или 23:00. Именно в это время рынок получается открытым, ведь спрос не находит соответствующего предложения. За счет подобных нюансов можно сильно увеличить маржинальность для всего проекта.

Как открыть ресторан: организация доставки продуктов с задействованием системы заказа через смартфоны

Еще один чрезвычайно важный, но, на первых порах, необязательный момент — это собственное приложение для устройств, работающих на операционных системах Android и IOS. Такая программа, конечно, увеличит качество продаж, а также способствует становлению товарного знака, однако на ее создание и продвижение уйдет немалое количество сил. Здесь справиться самостоятельно точно не получится — программисты, работающие по такому направлению, как правило, берут за свои услуги достаточно много. Однако и эффект, как уже говорилось ранее, получается максимально приемлемым.

Что будет с доставкой в будущем

В 2021 году всему миру пришлось столкнуться с эпидемией и пандемией, вследствие чего, рынок дистанционного предоставления услуг вырос до невероятных размеров. Конечно же, перечисленные события сыграли роль и в становлении сегмента транспортировки завтраков, обедов, ужинов и простых продуктовых наборов.

В течение последних двух лет в России открылось огромное количество компаний, каждая из которых работает в обозреваемой сфере. Однако сегодня ажиотаж постепенно снижается: в будущем, на установленных позициях смогут удержаться исключительно предприятия, сумевшие закрепить свой статус в глазах потребителей.

Бизнес-идея по доставке готовой еды и обедов «быстрого» формата: возможная прибыль

Рентабельность всего проекта зависит от огромного числа индивидуальных и региональных показателей, знакомиться с которыми нужно в максимально тщательном и подробном формате. Однако, можно посмотреть и приблизительную статистику, благодаря которой, например, делаются выводы о возможной успешности тех или иных структур.

По последним данным, средняя прибыль-брутто составляет порядка 130 тыс. руб. в месяц, а период самоокупаемости колеблется в районе одного года. Покупка оборудования и договор с курьерами для доставки еды — это мероприятия, которые, на первый взгляд, обходятся дороже возможной маржи. На самом деле указанные статистические показатели показывают, что сфера чрезвычайно положительно относится к новым игрокам, предлагая им достаточно внушительные параметры будущей доходности.

Юридические вопросы

Как уже говорилось ранее, каждый предприниматель из данного сегмента должен познакомиться с огромным количеством правительственных регламентов и законодательных нормативов. Благодаря документам, можно сделать вывод о том, что в общем виде, вся работа правового характера, выглядит так:

1. Установка на налоговый учет.
2. Подача заявки в ЕГРЮЛ.
3. Открытие банковского счета.
4. Получение разрешения от СЭС и Роспотребнадзора.
5. Регистрация кассового аппарата и заключение договора РКО.

К счастью, разобраться с представленными мероприятиями достаточно просто: сегодня государство разрабатывает множество проектов по поддержке малого и среднего предпринимательства, а курсы по его открытию проводятся, например, на базах Сбербанка. Организация бизнеса по доставке еды на дом для ИП — это набор операций, требующих от своего начинателя не только вложений, но и множества навыков, знаний и умений. Перед тем как переходить к этапу реализации планов, бизнесмен должен убедиться в наличии соответствующей подготовки.

Заключение

Сегодня ни одна организация не может работать без качественной информационной платформы, способной автоматизировать рутинные процессы. «Клеверенс» предлагает решения для различных видов бизнеса, в том числе для организации товароучета и торговли. Организация доставки еды — это проект, реализация которого потребует современных решений, поэтому рекомендуем ознакомиться с нашими предложениями.

Количество показов: 12646

Деловые издания год от года констатируют небывалый рост сегмента доставки готовой еды. Причина не только в пандемии, но и изменении привычек покупателей. Это востребованная услуга и очень конкурентный рынок. Запустить по-настоящему успешный бизнес с нуля удается единицам. Однако негативные примеры не останавливают энтузиастов — и это здорово. Бизнес развивает гастрономическую культуру и мечтает накормить всех.

Пошаговая инструкция по открытию бизнеса по доставке еды

Подготовить материал нам помог шеф-повар и совладелец компании по доставки готовой еды Айдар Халоев.

Система регистрации

Поскольку ваши обороты явно будут выше 2,4 млн рублей, предстоит привлекать сотрудников, то режим самозанятого не подходит. Предстоит завести ИП или ООО в случае, когда бизнес с нуля начинают несколько партнеров.

Среди ОКВЭД можно выбрать коды:

56.10 — основной, деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;

или

53.20.32 — деятельность по доставке еды на дом.

Также нужно выбрать систему налогообложения под свой бизнес. Большинство выбирают между патентном и УСН, так называемой «упрощенкой». Подробное сравнение и ключевые критерии всех систем есть на сайте ФНС¹.

Предстоит уведомить местное отделение Роспотребнадзора о начале своей бизнес-деятельности. Это делается после открытия ИП или ООО. Уведомить ведомство можно через портал Госуслуг, заказным письмом по адресу местного управления, прийти туда лично или в МФЦ. Заявления рассматривают в течении одного рабочего дня. Образец есть на сайте Роспотребнадзора.

Перечень документов

Вот какие документы потребуется подготовить, чтобы открыть бизнес.

• Санитарные книжки работников кухни.
• Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
• Документы для ИП (заявление о государственной регистрации физического лица (форма № Р21001), копия российского паспорта, квитанция об уплате госпошлины в 800 руб.)
• Документы для ООО (заявление в налоговую, протокол собрания о создании юрлица, устав или учредительные документы, оплата госпошлины 4000 руб.).

Ваша настольная книга — это нормативный акт Роспотребнадзора «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»². Прочтите его несколько раз и посмотрите приложение, в котором указаны все возможные образцы журналов контроля.

Выбор места

Помещение по СанПинам. Проходимость роли не играет, куда важнее транспортная доступность. Поначалу вам будет хотеться охватить сразу весь город и ближайшие к нему пригородные поселки. Если населенный пункт небольшой, может быть, затея удастся. Но лучше все же выбирать место неподалеку от ряда густонаселенных районов и доставлять прежде всего в них.

— Сложно открываться на первых этажах жилых зданий. С одной стороны, так вы можете прибавить себе случайных клиентов, которые шли мимо, увидели, а потом вернулись и взяли заказ навынос. Но на мой взгляд, это не окупает потенциальных рисков от конфликтов с жильцами. Они будут жаловаться на запахи, винить ваш бизнес в том, что привел тараканов в их дом — это, кстати, реальная проблема. Если есть возможность взять в аренду площади в отдельно-стоящем или офисном здании, советую так и поступить, — говорит совладелец бизнеса по доставке еды Айдар Халоев.

Важно техническое состояние сети. Старая проводка не выдержит интенсивную работу большого числа электроприборов.

— Не забудьте заключить долгосрочный договор с арендодателем и выторговать как можно более выгодные для себя условия. С возможностью отсрочки платежей без штрафов и санкций к владельцу в случае досрочного «выселения» арендатора, — добавляет эксперт.

Заказ оборудования

В идеале вам нужно найти опытного шефа, который сам составит список того, что ему потребуется для работы. Домашняя кухонная техника не выдержит темпов и объемов приготовления еды в масштабах бизнеса. Поэтому используйте профессиональное оборудование.

— Ошибка покупать самому и наобум. Дешевле будет искать каждую поварешку, плиту и кастрюлю по отдельности. Но затраты сил и времени очень сложно конвертировать в реальную экономию. Дороже, но надежнее купить оборудование у профессиональных поставщиков b2b. Там могут проконсультировать, но главное, что готовы быстро менять по гарантии вышедшую из строя технику. Иногда даже не разбираясь в причинах. Некоторым фирмам важнее сохранить вас как лояльного клиента и просто дать новый товар без проволочек, — говорит совладелец службы доставки готовой еды.

Еще один совет от нашего эксперта — попробовать найти прогоревший аналогичный бизнес и выкупить их оборудование. Оно может быть совсем новым, так как по статистике в первый год работы очень много компаний закрываются.

— На мой взгляд, с точки зрения затрат на оборудование выгоднее открывать доставку суши и роллов. Нужна пара рисовок, набор ножей и контейнеров для хранения продукции. Если добавить горячие или запеченные роллы, то понадобится еще печь или сковорода. Для пиццы нужна особая печь, а для приготовления домашних или европейских ресторанных блюд большой набор посуды и кухонной утвари, — отмечает собеседник.

Покупка расходных материалов

Главный расходник, которому стоит уделить повышенное внимание — упаковка. Какой бы правильной ни была ваша пицца, если коробка размокнет от жара в пути, клиент второй раз ее не закажет. Контейнеры для супов должны герметично закрываться, а если их отправлять горячими, то пар не должен выбивать крышку. Благо в России сейчас масса компаний, которые производят всевозможные виды упаковок для готовой еды. Не покупайте большую партию разом — тестируйте.

Тратиться предстоит на расходные материалы для работы кухни: губки, моющие средства, шапочки, перчатки, рабочая одежда персонала. Если у доставки есть собственный парк техники (самокаты, велосипеды), нужно иметь под рукой базовый набор инструментов, которыми курьер может подкачать колесо, подтянуть цепь. При наличии машин заранее присмотрите мастерскую, в которой быстро смогут вернуть рабочую лошадку в строй.

Найм персонала

Чтобы организовать доставку еды потребуются сотрудники. Можно открывать новые позиции и увеличивать число работников по мере масштабирования бизнеса.

Курьеры

В реалиях современного мира это едва ли не сотрудник №1. На курьеров огромный спрос. Гиганты индустрии и сетевые доставки бьются за рабочую силу: они предлагают зарплаты выше средних по рынку, бонусы и прочие мотивации. Сражаться с ними трудно, но вы можете дать то, чего не могут позволить себе большие компании — более трепетное отношение.

Человек заказывает еду уже голодным и важно максимально быстро закрыть его потребность. Поэтому ищите курьеров с транспортом или готовьтесь инвестировать в машину, велосипеды и т.д.

Повара и их помощники

Нужно минимум два повара, которые смогут работать посменно. Если объем заказов увеличился так, что шеф не справляется, целесообразно нанять помощников. Поскольку среднестатистическое оптимальное время доставки еды составляет 60 минут, то важно, чтобы блюдо сотрудники готовили за 15, максимум 20 минут.

Администратор

Необязательный на первых этапах запуска человек. Однако в дальнейшем грамотный управленец избавит вас от повседневной возни с документами, возьмет на себя ответственность в работе с обращениями клиентов.

Менеджер по продажам

Искать его имеет смысл в случае работы с узким сегментом аудитории. Например, доставка правильного питания для спортсменов или организации питания офисов.

Маркетолог, таргетолог, SMMщик

Специалисты по рекламе и интернет-коммуникациям увеличат ваши продажи. На первых порах, может быть, вы сами исполните их задачи. Но для расширения охвата и выстраивания грамотной рекламной кампании без специалиста (-ов) не обойтись.

Уборщик

Можно обязать делать уборку помощника повара. Но всегда лучше, когда каждый занят своим делом и не отвлекается на рутину.

Как привлечь первых клиентов

Акции

1+1, бесплатная доставка при определенной сумме заказа, пицца или роллы в подарок, промокоды на следующий заказ. Это рабочая стратегия, на которой некоторые доставки еды «паразитируют» бесконечно. Основная проблема в том, что реальная акция по привлечению клиентов не может долгое время быть убыточной для компании. Соответственно нужно в чем-то ужиматься, менять рецептуру, что скажется на качестве.

Купоны

Сайты-купонаторы до сих пор работают и процветают, особенно в небольших городах. Расчет на то, что клиенту так понравится ваша еда, что потом он закажет ее без всякой скидки. К сожалению, это редко работает. Поэтому на купонаторы часто выставляют фейковые акции, искусственно завышая цену. Такая бизнес-хитрость, которая тем не менее может работать.

Сезонный спрос

Вторую половину весны и летом заказов будет меньше. Особенно в большом городе. В них люди любят гулять и не прочь выбраться из дома, чтобы где-нибудь пообедать. Зато поздней осенью и зимой спрос на доставку растет. Используйте эту хитрость, когда будете открывать бизнес.

Блогеры

Ищите городских лидеров мнений. Но не самых топовых, а со средней аудиторией. Это может быть инфлюенсер, инстаграм которого читают всего тысяча человек, но реальных. К тому же с ними проще договориться на промо-пост не за деньги, а за еду. Смелым и сильным решением будет предложение написать у себя честный отзыв по итогу дегустации.

Агрегаторы

Всевозможные крупные и локальные проекты. Из плюсов — огромная аудитория, из минусов — серьезные комиссии, которые достигают 30-40% от стоимости заказа.

Отзывы в соцсетях

Ищите группы городских районов, а также сообщества, посвященные местному общепиту. Честно играть не обязательно. Можно попросить друзей, знакомых оставить пост из разряда: «Увидела рекламу доставки X. Кто-нибудь пробовал?». А затем оставить пару ненавязчивых положительных откликов.

Классическая реклама

Листовки, плакаты в лифтах и на подъездах — работают редко. Слишком много рекламного мусора вокруг. Лучше вложиться в интернет-маркетинг с поисковиками, покупкой постов в группах.

Друзья из Ярославля запустили сервис по доставке еды, но через 10 месяцев проект оказался на грани развала.

Влад вышел из бизнеса, а потом перезапустил его с новым партнером. Сейчас сервис приносит им 120 тысяч рублей в месяц.

Почему доставка еды

В конце 2016 года Влад с другом Николаем решили запустить бизнес по доставке готовых обедов ресторанного уровня. Они видели такие сервисы в Москве.

В Ярославле на рынке доставки тогда работали только две местные компании. Владу и Коле не нравились их услуги: еду предлагали невкусную и популярностью сервис не пользовался.

Влад пытался похудеть и знает, как сложно питаться правильно самостоятельно: надо рассчитать соотношение белков, жиров и углеводов, закупить продукты и приготовить. Поэтому он предложил решать боли таких же клиентов, как он, и доставлять здоровые обеды ресторанного уровня.

Влад продвигал разные компании в социальных сетях и не хотел бросать работу. Николай взял на себя большую часть задач: его доля составила 70%, Влада — 30%.

Первый запуск за 240 000 Р

За несколько дней Влад и Коля нашли на «Авито» помещение в 40 м² с кухней за 25 тысяч рублей в месяц. В нем были все необходимые коммуникации и мебель. Не хватало только оборудования. На него потратили 85 тысяч рублей.

Первые 2 недели еду готовили в собственной посуде, потом купили новую на 15 тысяч рублей из оборота. Остальное докупали постепенно: мясорубки, блендер, терки, вырезатель сердцевины для яблок, вафельницу, аэрогриль, соковыжималку, открывашки, удалитель косточек, форму для укладки еды и запекания, кофемолку — чтобы измельчать в ней орехи.

Предприниматели вложили 5000 рублей в таргетированную рекламу и за 30 тысяч подключили онлайн-кассу. Влад и Коля не думали, что люди будут активно заказывать еду у неизвестного сервиса, но за две недели они собрали 200 тысяч рублей. Суммы хватило на закупку продуктов, посуду, часть оборудования и первые зарплаты команде.

Чтобы стартовать, нужно уведомить об открытии Роспотребнадзор. Заведение должно подготовить документы и разрешения, соблюсти санитарные и противопожарные правила. В течение 3 лет в любой момент могут прийти проверяющие и потребовать документы. За 2 года работы до предпринимателей никто не дошел. В уголке покупателя находится книга отзывов и предложений, тексты законов «О защите прав потребителей», «О защите юридических лиц», правила торговли и оказания услуг и санитарно-эпидемиологические требования.

Сотрудникам, которые контактируют с продуктами, нужны санитарные книжки. Предприниматели нанимали опытных поваров, у которых они уже были.

Доставка заработала через 3 недели после старта.

Затраты на запуск — 240 000 Р

Зарплата персонала	90 000 Р
Оборудование для кухни	85 000 Р
Регистрация ИП и онлайн-касса	35 000 Р
Аренда помещения	25 000 Р
Реклама и маркетинг	5000 Р

Что пошло не так

Через месяц собственник сообщил, что сдаст помещение другому предпринимателю, который предложил большую цену. Для Влада это был урок — надо заключать долговременный договор аренды хотя бы на год, чтобы застраховать себя от таких случаев. Бороться за место не стали — решили искать вариант побольше, чтобы разместить и кухню, и офис.

Меню получилось плохо сбалансированным: клиенты жаловались на вкус, качество продуктов и рецепты. Попробовав сервис неделю, они не заказывали доставку снова.

Предприниматели не вели финансовый учет. На половине позиций в меню ничего не зарабатывали: ингредиенты стоили слишком дорого. Например, Коля хотел добавить в меню больше креветок, но расходы на них съедали почти всю прибыль за неделю. Влад настаивал, что креветок можно заменить курицей — она дешевле, а калорийность та же.

Противоречия и ошибки в управлении накапливались, а клиенты продолжали отказываться от услуг компании. С марта 2017 года проект ушел в минус, и Влад вышел из бизнеса.

Спустя 10 месяцев работы у «Все готово» было только 20 клиентов и убытки.

Второй запуск за 650 000 Р

После выхода из бизнеса Влад познакомился с Денисом — опытным предпринимателем и владельцем ресторана, нескольких магазинов и производств.

Они узнали, что Коля продает «Все готово» за долги. В октябре 2017 года Денис выкупил бизнес за 350 тысяч рублей — такую сумму Николай задолжал поставщикам и друзьям. К Владу и Денису отошли: бренд, технология, помещение, маркетинговые каналы и меню.

Предприниматели наняли администратора, менеджера по продажам, закупщика и курьеров. На дополнительное оборудование, мебель, маркетинг и новый сайт потратили еще 300 тысяч рублей.

Помещение и ремонт

Влад и Денис стартовали в помещении, в которое сервис «Все готово» переехал еще во время первого запуска. Там никогда не было кухни — пришлось подгонять его под требования к организациям общественного питания.

Коммерческое кухонное оборудование потребляет больше тока, чем домашнее. Например, духовая печь работает без перерыва по 8 часов — обычная бытовая сеть не выдержит, в ней все перегреется, замкнет и работа всей кухни встанет. Пришлось менять проводку, а еще сделали так, чтобы каждый аппарат работал независимо от других. Теперь, если что-то перегорит, оборудование просто включат в другую розетку. Расчет и план индивидуальной проводки у электрика обошелся в 15 тысяч рублей. С работами помогли друзья.

Ремонт — 62 000 Р

Компоненты вытяжки	20 000 Р
План проводки	15 000 Р
Сухой склад	10 000 Р
Материалы для проводки	5000 Р
Сантехника	5000 Р
Плитка на кухне	4000 Р
Проект установки вытяжки	3000 Р

Производство

В помещении есть кухня, склад и офис.

Еще 5 тысяч каждый месяц уходит на хозтовары: моющие средства, средства личной гигиены для поваров и уборщиков, бахилы, перчатки, шапочки, тапочки и губки.

Новый холодильник стоил 40 тысяч рублей. Предприниматели решили сэкономить и взяли за эти деньги 3 восстановленных после ремонта холодильника. Один сразу же сломался. Ребята вернули его вместе с другим, пока еще рабочим, доплатили 5000 рублей и купили новый — так надежнее. Сейчас на кухне 4 холодильника и 1 морозильный ларь.

Сэкономить можно на мебели. Например, новые разделочные столы из нержавеющей стали стоят 3000—5000 рублей за штуку. Влад купил 5 подержанных за 10 тысяч. Два дня он отмывал, чистил, собирал и полировал их, зато сэкономил 15 тысяч рублей.

Мебель, техника и посуда на кухню — 157 000 Р

3 холодильника, б/у	36 000 Р
2 конвекционные печи для запекания, новые	26 000 Р
Морозильный ларь для замороженных продуктов, новый	20 000 Р
Блендеры, миксер, пароварка, аэрогриль, кофемолка, соковыжималка, вафельница, новые	20 000 Р
Посуда: ножи, кастрюли, тазы и мелочи, новые	15 000 Р
2 мойки (одна для посуды, другая для ингредиентов), новые	14 000 Р
5 разделочных столов из нержавеющей стали, б/у	10 000 Р
Стойки и полки, б/у	10 000 Р
Доставка техники, грузчики	5000 Р
Запайщик пакетов	1000 Р

Мебель и техника в офис — 71 000 Р

2 ноутбука	30 000 Р
Сейф для денег и документов	20 000 Р
3 стола и стулья	15 000 Р
Принтер	5000 Р
Канцелярские принадлежности	1000 Р

Меню и продукция

Меню разрабатывают совместно повар, диетолог и Влад. Диетолог рассчитывает калорийность и питательную ценность, повар придумывает рецепт, а Влад считает, чтобы это было рентабельно.

До перезапуска было единое меню на неделю без вариантов — 1200 килокалорий по три блюда в день. Клиентам это не нравилось: кто-то хотел меньше, кто-то больше. Сейчас у «Все готово» 13 вариантов меню: с учетом калорийности, количества приемов пищи, продолжительности программы и дней недели.

Если клиент не знает, что ему нужно выбрать для цели, он может бесплатно проконсультироваться с диетологом по интернету. Часто составляют индивидуальное меню: например, один клиент не ест курицу — вместо нее в блюдо кладут говядину.

Дважды в год готовые блюда надо сдавать в санитарно-эпидемиологический надзор для проверки на соответствие нормам.

Важно, чтобы готовые продукты выглядели как на фото. За этим следит администратор и сам Влад. Иногда выкидывают и переделывают десятки порций из-за несоответствия их внешнего вида эталонному. Если не переделывать, можно потерять клиентов.

Сотрудники

Во «Все готово» работают 3 повара, 2 помощника-уборщика, диетолог, администратор, закупщик, 7 курьеров и директор — Влад. У Дениса нет четкой должности — он занимается стратегическим управлением и корректирует работу команды.

Рабочая смена начинается в 13 часов и заканчивается в 22. В смене работают 2 повара и 1 помощник. В течение дня повара готовят обеды на завтра, упаковывают и до утра оставляют в холодильнике. Если повара не успевают приготовить заказы до 22 часов, им оплачивают такси до дома. Такое случается несколько раз в месяц. Сверхурочная работа оплачивается дополнительно.

Закупщик отвечает за поставщиков. Он заказывает продукты, следит за их качеством, работает с документами и проверяет лицензии. Каждую поставку овощей и фруктов проверяет на наличие нитратов. Если их больше нормы, продукты возвращаются поставщику на замену — этот пункт тоже прописан в договоре. Такое случается 4—5 раз в месяц. Тогда закупщик сам идет покупать продукты в магазине или на рынке. У «Все готово» 6 крупных поставщиков и десятки мелких — магазины и рынки.

Зарплата персонала за август 2018 года без учета налогов

Курьеры	80 000—150 000 Р (90 Р за точку, включая затраты на бензин)
Повара	55 000 Р (130 Р/час)
Администратор	36 000 Р
Помощники повара	19 000 Р (90 Р/час)
Закупщик	19 000 Р
Диетолог	12 000 Р

Упаковка и доставка

Сначала упаковку закупали в Москве. Это были картонные контейнеры с пластиковыми вставками, которые постоянно протекали. Каждый стоил 18 рублей.

Утром курьеры приезжают за заказами и доставляют их с 6 до 11 утра.

Пока у «Все готово» не работает оплата через сайт. Рассчитаться за заказ можно только с курьером — наличными или картой через терминал. При первом заказе клиент оплачивает полную стоимость обедов на одну-две недели или месяц.

Клиенты и маркетинг

80% клиентов — женщины в возрасте от 28 до 45 лет. У них средний или высокий доход, они заботятся о здоровье, хотят похудеть и сэкономить время.

Клиенты «Все готово» разбираются в качественной продукции, им важны детали: дизайн упаковки, качество блюд, уровень сервиса. Например, один клиент попросил заменить хмурого курьера, потому что хотел по утрам быть в хорошем настроении и общаться с жизнерадостным человеком.

Сервис не платит блогерам — вместо этого он неделю привозит им готовые блюда, а взамен просит 2 честных отзыва. Отзывы никак не согласовываются — предприниматели хотят узнать честное мнение. Когда отзывы плохие, причину исправляют: меняют поставщика, рецепт или заменяют блюдо.

Результаты и планы

До прихода в бизнес Дениса сервис «Все готово» работал в убыток. После перезапуска, с января 2018 года, проект стал приносить прибыль. В апреле предприниматели окупили затраты на выкуп бизнеса — 350 тысяч рублей. Количество постоянных клиентов выросло до 40, среднее количество клиентов в месяц — 80, отгрузок обедов — 1200—1600 в месяц (в каждой отгрузке от 2 до 5 блюд), оборот — до 800 тысяч рублей. Средняя прибыль в месяц — 100—120 тысяч рублей на двоих.

В конце мая ребята нашли партнеров, которые открыли филиал сервиса в Рыбинске. Пока доставка там работает в минус.

Влад и Денис планируют довести оборот до 1 миллиона рублей, открыть несколько филиалов в крупных городах или запустить франшизу.

Сколько стоит открыть доставку еды в Ярославле

Затраты на запуск — 890 000 Р

Выкуп первого проекта	350 000 Р
Оборудование и мебель для кухни	157 000 Р
Реклама и маркетинг	100 000 Р
Зарплата персонала	90 000 Р
Мебель и техника в офис	71 000 Р
Ремонт	62 000 Р
Регистрация ИП и онлайн-касса	35 000 Р
Помещение	25 000 Р

Операционные расходы в месяц в 2018 году — 600 000—800 000 Р

Продукты и упаковка	260 000—450 000 Р
Зарплата административного персонала	90 000—100 000 Р
Зарплата курьеров	80 000—150 000 Р
Зарплата работников кухни	70 000—80 000 Р
Налоги	30 000—40 000 Р
Реклама и маркетинг	30 000 Р
Аренда 47 м²	25 000 Р
Мелкие расходы	10 000—20 000 Р
Модернизация	10 000 Р
Коммунальные платежи	8000 Р
Хозтовары и средства гигиены	5000 Р

Прибыль в месяц — 100 000—120 000 Р