Как составить проект гостиницы

Как создать дизайн проект гостиницы, пошаговый план

Отель — это не только место для ночлега, но и место, где гости ищут комфорт, удобства и привлекательный дизайн интерьера. В этой статье мы рассмотрим, почему профессиональный архитектор и дизайнер являются необходимыми для создания успешного проекта отеля. Мы также рассмотрим важность деталей в отеле и как их проектирование может повлиять на опыт гостей.

Особенно хочу отметить, что речь пойдет о дизайне интерьера гостиницы, это значит, что проект здания гостиницы или само здание у вас есть. В проекте гостиницы закладываются основные объемно-планировочные показатели, он более общий в отличие от дизайн проекта интерьеров гостиницы. Проектируя интерьер гостиницы эти показатели можно существенно подкорректировать и обогатить. Особенно, если отель организуется в реконструируемом здании.

Иллюстрация Нейросети по проекту KPD.design ресторан Альпери в отеле Ареал

Шаг 1: Определение концепции гостиницы и ее целевой аудитории

Перед тем, как начать проектирование интерьера гостиницы, необходимо определить ее концепцию и ЦА (целевую аудиторию). Это важные маркетинговые шаги, которые напрямую сказываются, как на дизайн концепции, так и на прибыльности бизнеса.
Концепция гостиницы – это ее общая идея, которая определяет ее стиль, атмосферу и тематику. Она может быть основана на различных факторах, таких как географическое расположение, культурные традиции, история, целевая аудитория и т.д.
Например, если гостиница находится на побережье, ее концепция может быть связана с морем и пляжем, а интерьер должен быть выполнен в морском стиле с использованием соответствующих цветов и элементов декора. Если же гостиница расположена в историческом здании, ее концепция может быть связана с историческими событиями и архитектурой, и интерьер может соответствовать этому стилю.

На определение целевой аудитории также влияют тип гостиницы, вряд ли целевая аудитория бизнес путешественников будет останавливаться в хостеле.

Типы гостиниц:

• Мини-отель, также известный как мини-гостиница, предлагает от 3 до 15 номеров для размещения гостей. Апарт-отель представляет собой разновидность гостиницы, в которой есть номера различных категорий с кухонным оборудованием и полноценной ванной комнатой.
• Мотель – это гостиница, которая обычно находится на окраине города и имеет автостоянку для путешественников, путешествующих на автомобиле.
• Дом отдыха, пансионат, загородная гостиница и парк-отель — это типы гостиниц, предоставляющие более 15 номеров. Они обычно располагаются за городом и предлагают гостям услуги, связанные с оздоровлением, а также удобства для отдыха и питания.
• Туристическая база — это место размещения, расположенное в местах для активного отдыха, которое предлагает более 15 номеров. Для отдыхающих предоставляется возможность готовить пищу и стирать.
• Квартирный отель находится в жилом доме и предоставляет гостям возможность готовить пищу. Номер целиком сдаётся гостям, а отдельная сдача комнат запрещена.
• Хостел – это эконом-гостиница, в которой площадь номера составляет не менее 4 квадратных метров на одну кровать (одноэтажную или двухъярусную), с расстоянием от верхней спинки двухъярусной кровати до потолка не менее 75 см, и с не более чем 12 местами в номере. Санитарные объекты, как правило, расположены за пределами номера.

Шаг 2: Планировка и функциональность

Следующим шагом является разработка планировки и зонирования гостиницы. Это включает в себя определение расположения помещений, их размеров и функций. Помещения гостиницы могут включать номера, лобби, бары, рестораны, конференц-залы, бассейны и т. д.
Планировка должна быть продуманной и логичной, чтобы обеспечить удобство для гостей. Номера должны быть размещены таким образом, чтобы гости могли легко найти нужный номер, а также чтобы была возможность быстро и удобно перемещаться между помещениями.

Нормативно правовая база, которая актуальна при проектировании интерьера гостиниц:

СП 257.1325800.2016 ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦ
СП 379.1325800.2018 ОБЩЕЖИТИЯ И ХОСТЕЛЫ

Состав помещений гостиницы напрямую влияет на ее будущую классификацию, «звездность». Так например пять звезд невозможно иметь, не имея в отеле бассейна, а четыре звезды невозможно иметь, не имея лифта. Мы обладаем знаниями, как удовлетворить эти требования, без затраты огромного бюджета, прибегнув к архитектурно-дизайнерским хитростям. Лифт подразумевает реконструктивные работы по его устройству, а наличие бассейна связано с водоподготовкой, что влечет за собой выделения дополнительного помещения, которого может и не быть в небольшом отеле.
Гостиница, даже самая небольшая, должна обладать разным номерным фондом. Основа номерного фонда — это номера стандарт, рассчитанные на одного или двух человек. В таких номерах иногда предусматривают возможность трансформации кроватей, что является удобным, при размещении туристических групп. Также к гостинице предусматривают номера с двумя спальнями или соединяют два номера посредством дополнительной двери. В отелях устраивают люксы — номера с двумя комнатами и двумя туалетами, одна из которых гостиная.

Проект KPD.design

Шаг 3: Создание концепции дизайна и выбор стиля

После создания плана помещений и выбора материалов, необходимо приступить к созданию дизайна интерьера гостиницы. Для этого можно использовать программы для 3D-моделирования, которые позволяют визуализировать будущий дизайн интерьера и оценить его эргономику и функциональность.
Смысл дизайна интерьера в предугадывании потребностей вашей целевой аудитории, что бывает непросто сделать без профессионалов.
Концепция может быть основана на местоположении гостиницы, истории или тематике. Например, гостиница, расположенная на побережье, может иметь морскую тематику, а гостиница, расположенная в горах, может быть оформлена в альпийском стиле.

Важно учитывать целевую аудиторию гостиницы при выборе концепции и стиля. Если гостиница ориентирована на бизнес-туристов, то ее дизайн должен быть строгим и функциональным, а если на семейный отдых, то в нем должно быть больше цвета и игривости.
Важную роль в формировании впечатления у гостей играет внешний вид входной группы, лобби или рецепции, ресторана и интерьер номеров. Важно учитывать, что каждый номер должен соответствовать своей категории (стандарт одноместный или двухместный, люкс, супериор, сьют итд.) и обладать всем необходимым для комфортного проживания.
При проектировании интерьера номеров следует учитывать их функциональность. Номер должен быть максимально удобным для гостей и обеспечивать все необходимые условия для отдыха и работы.

Читайте здесь про ТОП 5 ПРОЕКТОВ ОТЕЛЕЙ С НЕОБЫЧНЫМ ДИЗАЙНОМ ИНТЕРЬЕРА В МИРЕ

Шаг 4. Выбор материалов и мебели

При выборе материалов для отделки помещений важно учитывать их местонахождение в проекте и практичность. Например, для номеров гостей, так же как и для зон общего пользования лучше выбрать прочные материалы, которые будут долго сохранять свой первоначальный вид и подчеркнут выбранный стиль одновременно.
Тоже самое касается и мебели. Одним из показателей текстиля, для обивки мебели является количество циклов истирания по Мертендейлу, так измеряется износостойкость материала. Если для домашнего использования допускаются материалы 15 000 — 35 000 циклов истирания, то для отеля эти показатели должны начинаться от 50 000 циклов. Для сравнения эко кожа является более износостойким материалом, чем текстиль. Ее истираемость начинается от 100 000 циклов. Сейчас разработаны специальные текстильные ткани с износостойкостью от 100 000 циклов. В основном тип таких тканей относится к микровелюрам, тканных обивочных тканей с видимым рисунком переплетения нитей нет.
Согласно действующему федеральному закону 123-ФЗ отделочные материалы в зонах эвакуации должны быть негорючими, поэтому рекомендуем консультироваться с архитекторами и дизайнерами и заранее запрашивать требуемые сертификаты у поставщиков. Они понадобятся при приемке здания службами МЧС. Шторы и текстиль номера тоже должны быть НГ (негорючими), что достигается специальными пропитками.
При выборе мебели и оборудования необходимо учитывать их качество, удобство и долговечность, а также следует учитывать стиль и концепцию гостиницы. Состав мебели номера напрямую влияет на классификацию отеля: кровать должна быть определенного размера, наличие тумбочек или столиков, дивана, кресел, журнального стола, письменного стола, зеркала, чайной станции, холодильника, полки для чемодана, платяного шкафа, открытого вешала, сейфа, душевой или ванны, биде или гигиенического душа и тд.

Тендерная визуализация номера от KPD.design

Читайте здесь КАК ВЫБРАТЬ ТЕКСТИЛЬ ДЛЯ ОТЕЛЯ

Шаг 5. Создание рабочей документации

После утверждения концептуальной части проекта, необходимо создать рабочую документацию по интерьерам, включающую в себя чертежи, спецификации, список материалов и оборудования, а также другую техническую документацию.
Рабочая документация необходима для осмечивания строительства и координации работ с подрядчиками для обеспечения качественного выполнения проекта.
Из чего состоит дизайн проект:

• поэтажный план здания;
• эскизы и (или) трехмерная визуализация интерьера;
• план сносимых и возводимых стен и перегородок;
• план оконных и дверных проемов с указанием высоты, типа используемых дверей и окон и т.п;
• план полов с указанием конструкции пола и напольного покрытия;
• план освещения со световой концепцией;
• сводный план потолков;
• план расстановки мебели;
• план привязки розеток и выключателей;
• развертки по стенам;
• ведомость отделочных материалов;
• ведомости мебели, сантехники, освещения и аксессуаров.

В заключение, можно сказать, что проектирование отеля — это сложный и многогранный процесс, который требует глубоких знаний и опыта в области архитектуры, дизайна и строительства. Без участия профессионального архитектора, дизайнера и группы инженеров невозможно создать отель, который сочетал бы в себе эстетику, удобство, комфорт и безопасность для посетителей.
Архитекторы и дизайнеры, работающие в сфере гостиничного бизнеса, должны обладать широким спектром знаний и умений, чтобы справиться со сложными задачами, связанными с проектированием отелей различных типов и категорий. Они должны уметь учитывать не только функциональные и эргономические особенности, но и психологические, социальные и экологические факторы.
Кроме того, профессиональные архитекторы и дизайнеры, работающие в сфере гостиничного бизнеса, должны тесно сотрудничать с заказчиками, инвесторами, инженерами и другими специалистами, чтобы создать отель, который был бы экономически выгодным, технически исполнимым и соответствовал всем требованиям и стандартам.
Профессиональный архитектор и дизайнер являются неотъемлемой частью процесса создания отеля. Без их участия невозможно создать отель, который был бы удобным, комфортным и безопасным для гостей, а также соответствовал всем требованиям и стандартам.

Где согласовывают проект отеля, читай в этой СТАТЬЕ.

Заполните ФОРМУ для консультации по дизайну вашего отеля.

Содержание статьи

1. Варианты формата
2. Маркетинговый план
3. SWOT-анализ. Анализ рисков
4. Разработка ключевых “Точек роста”
5. Организационный план
6. Регистрация бизнеса
7. Поиск персонала
8. Расположение
9. Комплектация номеров
10. Производственный план
11. Финансовый план
12. Расчет стартовых инвестиций
13. Ежемесячные затраты
14. Прогнозируем доходы
15. Анализ рисков
16. Заключение

Бизнес-план (БП) гостиницы — документ, рассчитанный в первую очередь на инвестора. Можно сказать, что этот документ имеет внешнюю направленность и содержит блоки, показывающие, насколько проект может быть интересен инвесторам. Особенность его в том, что в нем основное внимание направлено на маркетинговые и финансово-экономические аспекты бизнеса, в то время как, например, научно-технические, технологические и социальные стороны представлены не так подробно. Как правило, документ касается нового проекта и готовится с горизонтом планирования в 3 года. В данной статье мы расскажем об особенностях Бизнес-плана отеля, обратим внимание на его ключевые разделы и посмотрим образцы с подробными расчетами.

Сначала — краткий экскурс по видам средств размещения.

Варианты формата

Если вы, как частное лицо, планируете вложить денежные средства в гостиничный бизнес, то подходящим форматом станет мини-отель, либо вы можете обратить внимание на смежные небольшие гостиничные форматы.

Определения различных уровней средств размещения, а также вопросы классификации содержатся в Постановлении Правительства РФ от 16 февраля 2019 г. №158 “Об утверждении Положения о классификации гостиниц”

Проект выделяет следующие виды гостиниц:

Гостиница, отель — средство размещения, представляющее собой имущественный комплекс, включающий в себя здание или часть здания, помещения и иное имущество, в котором предоставляются услуги размещения и, как правило, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг;

Гостиница, расположенная в здании, являющемся объектом культурного наследия или находящемся на территории исторического поселения, — вид гостиниц, имеющих в силу этого ограничение при проведении реставрации и ремонтных работ;

Курортный отель, санаторий, база отдыха, туристская база, центр отдыха, туристская деревня (деревня отдыха), дом отдыха, пансионат и другие аналогичные средства размещения, которые расположены в местности, обладающей в том числе природными лечебными ресурсами (минеральные воды, грязи, климат и другие), оказывают на собственной базе в качестве дополнительных услуг услуги оздоровительного характера с использованием указанных природных ресурсов и имеют возможности и соответствующее оборудование для организации занятий спортом и развлечений;

Апартотель — вид гостиниц, номерной фонд которых состоит исключительно из номеров категорий «студия» и «апартамент»;

Мотель — вид гостиниц с автостоянкой, предоставляющих гостиничные и иные сопутствующие услуги для размещения автомобилистов;

Комплекс апартаментов — вид гостиниц, номерной фонд которых состоит из номеров различных категорий с кухонным оборудованием и полным санузлом;

Акватель — вид гостиниц, находящихся в переоборудованных стационарных плавучих транспортных средствах, находящихся на воде, но изъятых из эксплуатации;

Хостел — вид гостиниц, включающих в себя многоместные номера, но не более 12 мест в одном номере, помещения для совместного использования гостями (гостиные, холлы, комнаты для завтраков и т.п.), общая суммарная площадь которых составляет не менее 25 процентов общей суммарной площади номеров, санитарные объекты, расположенные, как правило, за пределами номера, и предоставляющих услуги питания с ограниченным выбором блюд и (или) кухонное оборудование, а также по возможности дополнительные услуги;

Фермерский гостевой дом (комнаты) — вид гостиниц, расположенных в сельской местности, предоставляющих услуги размещения и питания в основном из продуктов, производимых в крестьянско-фермерском хозяйстве;

Горный приют, дом охотника, дом рыбака, шале, бунгало — изолированные дома с кухонным оборудованием, находящиеся в горной местности, в лесу, на берегу водоема.

Как видим, в утвержденном варианте Классификации отсутствует понятие “мини-отель” (хотя в Проекте Постановления с одноименным названием оно было). Однако вывод о том, какой отель отнести к данной категории, можно сделать из нового Закона от 05.02.2018 № 16-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях…».

Закон предусматривает поэтапное введение штрафов за отсутствие свидетельства об обязательной Классификации. Для этих целей проводится градация отелей по количеству номеров:

• 50 номеров и более
• Более 15 номеров
• Остальные

Таким образом, исходя из предыдущей практики и определения мини-отелей, не вошедшего в новое Постановление, можно сделать вывод, что отели до 15 номеров расцениваются как “мини”, а от 15 до 50 номеров — как “малые”.

Новый документ о Классификации, предложенный Минэкономразвития и утвержденный Правительством РФ, вызвал достаточно много споров среди представителей гостиничной индустрии. Тем более, что в течение предыдущего года в общем доступе был одноименный проект по классификации гостиниц, предложенный Минкультом.

Ключевые различия проектов мы рассмотрели в статье “Как открыть гостиницу с нуля”.

Также подробно вопрос о видах отелей и гостиниц мы рассмотрели в статье “Категории номеров в отеле”

Маркетинговый план

Задача этой части Бизнес-плана строительства отеля – превратить возможности и преимущества отеля в привлекательный гостиничный продукт. Конечная цель (если мы говорим о новом проекте) — успешный запуск и рентабельность нового гостиничного объекта.

В этой части Бизнес-плана мы, условно говоря, проверяем теоретически работоспособность идеи и разрабатываем схему для ее дальнейшей реализации.

Анализ рынка и конкурентов

Анализ рынка предполагает анализ вашей будущей целевой аудитории. Это, в свою очередь, зависит от места, направленности и формата отеля. Так, в зависимости от этих факторов, вашу ЦА могу составлять преимущественно следующие категории гостей:

• туристы;
• отдыхающие;
• люди, приехавшие на лечение;
• бизнесмены;
• романтическая клиентура.

Для каждой категории характерны определенные ключевые предпочтения, и в зависимости от этого отелю следует выстраивать сервис и коммуникации с гостями.

К примеру, в центральной части крупных городов востребован формат бизнес-отеля: для отдельных бизнес-туристов, а также групп. Такие отели должны иметь конференц-зал, комнаты для переговоров, номера должны быть оборудованы оргтехникой и др. Особое внимание необходимо будет уделить современным технологиям. Это условие актуально также и для лакшери-сегмента. Так, новинкой 2018 г. стал душ, «запоминающий» наиболее предпочтительную гостем температуру воды; цифровые картины на стенах, которые можно «заменить» на семейные фотографии; зеркала с дисплеями для показа видео по голосовому запросу. Проект был разработан Marriott совместно с Samsung и Legrand SA и уже внедрен в одном из номеров сети отелей Marriott.

Мини-отели, как правило, интересны туристам, причем относительно разного возраста. Единого рецепта по выбору города здесь не существует. Если, к примеру, вы хотите открыть мини-отель в курортном городе, то не стоит забывать о сезонности. В туристических городах (Суздаль, Плес и др), где уже достаточно много отелей такого формата, также открывать очередной мини отель рискованно. Привлекательным вариантом в данном случае является открытие мини-отеля в городе-миллионннике с круглогодичным экскурсионным туризмом. Логично, что в столице такой формат жилья (особенно ввиду недостаточности номерного фонда уровня 3*) будет достаточно востребованным.

Важным моментом является также анализ гостиничных услуг ближайших к вам конкурентов. Здесь следует посмотреть на ценовую категорию, а также на услуги, пользующиеся большим или меньшим спросом.

Допустим, вы захотели открыть мини-отель. Вот как может выглядеть изучение гостиничных услуг ближайших к вам конкурентов в Москве. Полученная информация позволит сделать вывод о предполагаемой конкурентоспособности будущего отеля и будет важна для подготовки гостиничного Бизнес-плана.

	Отель 1	Отель 2	Отель 3
Расположение	Рядом с парком, близко к центру	Рядом с офисным центром	На окраине
Наличие автостоянки	есть	есть	нет
Оборудование номеров	Новое	2-х летней давности	Новое
Питание	Ресторан + кафе	Ресторан + бар	Ресторан
Качество доп. услуг	Высокое	Среднее	Высокое
Уровень шума	Низкий	Высокий	Средний

Конкуренция может быть как ценовой (за счет снижения цены на услуги), так и неценовой (за счет повышения качества услуг или добавления чего-то нового, включая необычный дизайн, расположение и проч).

SWOT-анализ. Анализ рисков

Его следует провести в этом же разделе Бизнес-плана. Такой анализ необходим при приобретении, к примеру, действующего гостиничного объекта. При этом, первые две позиции отражают, условно говоря, внутренние факторы (т.е. те, на которые предприятие (конкретный отель) может повлиять), в последние две, наоборот, внешние.

Приведем, к примеру, аналитику для гостиницы «Останкино»

https://studbooks.net/693986/turizm/strategicheski…

Strengths (Сильные стороны)	Weaknesses (Слабые стороны)
Безупречная репутация за длительный период работы Налаженные контакты с туроператорами и агентствами Большая сеть контрагентов Высококвалифицированный ТОП-менеджмент Источники постоянных денежных поступлений Лояльные клиенты Гибкая ценовая политика Относительно низкая стоимость комнаты в сутки Высокое качество услуг Контроль качества	Небольшое расширение спектра услуг Высокая кадровая “текучка” Низкая среднегодовая загрузка Уделение недостаточного внимания стратегическому маркетинговому планированию Поверхностное изучение возможностей рынка
Opportunities (Возможности)	Threats (Угрозы)
Повышение бизнес- активности в России Рост рынка гостиничных услуг в столице Отсутствие единого лидера на рынке Увеличение числа предлагаемых услуг с целью удовлетворения большего числа потребностей Гостей Развитие глобальных информационных систем Совершенствование автоматизированных систем, в том числе гостиничного программного обеспечения	Предсказуемое снижение темпов роста рынка, в связи с экономическим кризисом Временное уменьшение спроса Снижение платежеспособности населения и корпоративных бюджетов компании Нестабильный валютный курс Появление на рынке новых серьезных конкурентов

Разработка ключевых “Точек роста”:

1. Сайт гостиницы с точки зрения информации о предстоящих в месте расположения отеля праздничных мероприятиях. Для гостя будет удобно, если на сайте отеля будет расположен событийный календарь событий или раздел «куда пойти». Тем самым отель решает для гостя как вопрос с размещением, так и вопрос с отдыхом. В свою очередь, с организаторами мероприятий можно взаимно обменяться ссылками (логотипами).
2. Привлечение всех других каналов (системы бронирования, соцсети, e-mail маркетинг, Landing Page, Google +, геолокационные сервисы и проч), помимо собственного сайта гостиницы. Будет лучше, если здесь будет не столько информация о самом отеле, сколько интересный гостиничный продукт (праздничная акция, специальное предложение и др).
3. Реклама: в туристических и бизнес журналах, наружная (рядом с ж/д вокзалами, аэропортами и проч).
4. Разработка системы скидок и бонусов для повышения лояльности гостей.

Организационный план

В этом разделе содержится последовательный план создания гостиницы. Он включает в себя следующие важные шаги.

Регистрация бизнеса

Рассмотрим этот вопрос кратко и поэтапно.

1. Сначала необходимо получить право на занятие предпринимательской деятельностью. Между ИП и ООО лучше все же выбрать ООО, чтобы в случае банкротства не отвечать по долгам гостиницы всем своим имуществом. Изучите документы, необходимые для регистрации ИП или ООО.
2. На этом же этапе определяемся с системой налогообложения. Для малого гостиничного бизнеса наиболее приемлемыми являются УСН и ЕНВД. Что лучше? Посмотрим на таблицу:

УСН
Преимущества	Условия применения
Наиболее оптимальна для малого бизнеса, поскольку для нее характерна относительно небольшая налоговая нагрузка: от 15 до 6% (доходы 6%; доходы, уменьшенные на расходы, 15%). Кроме того, организации на «упрощенке» не платят налог на имущество (за исключением случаев, когда налоговой базой для объектов недвижимости является кадастровая стоимость).	1. Размер полученного дохода не превышает установленный лимит. Чтобы перейти на УСН с 2019 года, фактическая сумма доходов организации за девять месяцев 2018 года не должна быть больше 112 500 000 руб. Для ИП таких ограничений не предусмотрено (п. 2 ст. 346.12, п. 4.1 ст. 346.13 НК РФ) 2. Средняя численность сотрудников за налоговый (отчетный) период не превышает 100 человек (подп. 15 п. 3 ст. 346.12 НК РФ) Остаточная стоимость основных средств не превышает 150 000 000 рублей (подп. 16 п. 3 ст. 346.12 НК РФ)

ЕНВД
Преимущества	Условия применения
Не надо платить налог на прибыль, НДС и на имущество. Возможность перейти на «вмененку» в любое время и также уйти от нее, если по каким-то причинам она вас не устраивает. Право совмещать «вмененку» с другими системами налогообложения. Возможность снижения затрат на ФОТ бухгалтерии: нет необходимости содержать нескольких специалистов, ввиду простоты отчетности. Упрощенный бухучет в целом. Нет обязательного требования по наличию кассового аппарата, как следствие, нет сопутствующих расходов. Недостатки Платится фиксированная сумма, вне зависимости от заполняемости отеля. Может быть очень неудобен в низкий сезон.	Гостиница может применять ЕНВД, если площадь помещений для временного размещения и проживания постояльцев не превышает 500 кв. м. При большей площади такой налог применяется, если на каждое строение комплекса есть отдельный правоустанавливающий документ и площадь каждого строения менее 500 кв. м. Это правило касается также налогообложения услуг общепита. Следует иметь ввиду, что ряд сопутствующих услуг может не подпадать под ЕНВД. В этом случае возникнет необходимость в совмещении нескольких режимов (например, ЕНВД и ОСНО или ЕНВД и УСН), а это усложнит бухгалтерию.

3. При УСН – регистрация кассового аппарата в налоговой инспекции.

4. Предоставляются документы, подтверждающие право собственности на нежилое помещение, либо договор аренды.

5. Проверки контролирующих органов: СЭС, пожарной инспекции. В случае положительного результата выдается разрешение Роспотребнадзора на размещение мини-отеля в помещении.

6. Заключение договоров на обслуживание с организациями на аутсорсе: вывоз мусора, инкассация, услуги прачечной и др.

8. Получение лицензии на торговлю алкоголем.

9. Прохождение обязательной классификации.

Поиск персонала

Для мини-отелей считается правильной формула: «1 номер = 1 сотрудник». Однако количество сотрудников может быть уменьшено в зависимости от способа распределения обязанностей. Разумеется, вся информация по штатным единицам также отражается в Бизнес плане мини-отеля.

Возьмем, к примеру, отель на 10 номеров. Логично, что в условиях режима работы 24/7, персонал будет работать в 2 или 3 смены.

Обязанности могут распределяться следующим образом:

1. Администратор (3 чел), график: сутки/двое. Выполняют функции администратора и «верхней» уборки (заправка кроватей, пыль и др). Приготовление завтрака гостям. Один из администраторов (при наличии квалификации) может также выполнять функции бухгалтера.
2. Уборщица (2 чел) 2/2 (утро)
3. Охранник (3 чел), график сутки/двое
4. Техник (1 чел), при необходимости
5. Директор (1 чел): Он же владелец бизнеса. Функции директора по развитию, менеджера по продажам, PR и маркетингу.

Разумеется, распределение обязанностей и штатное расписание может быть иным.

Поиск помещения

Выбранная локация во многом определит формат работы вашего отеля, а также его целевую аудиторию и маркетинговую политику. К примеру, отель в курортных городах будет, скорее всего, 100% загружен в летние месяцы и испытывать проблемы с загрузкой в низкий сезон. Отель, построенный в городах-миллионниках, скорее всего, будет пользоваться спросом круглогодично, и от своего позиционирования может быть более привлекателен для бизнес-туристов или обычных путешественников.

Определившись с локацией, необходимо будет решить вопрос, строить ли новый отель либо сделать реконструкцию существующего здания. Преимуществом первого варианта будет фактически неограниченность фантазии архитектора и дизайнера (при строительстве «с чистого листа»), разумеется, проект должен соответствовать всем СНИПам. Преимущества второго варианта – ускоренный процесс оформления (справки из БТИ уже получены ранее), меньший срок окупаемости.

Важный вопрос, который решается на данном этапе – приобретение помещения в собственность или в аренду.

Помещение под мини-отель должно иметь собственный вход. Также оно должно соответствовать специфическим требованиям, предъявляемым специально к гостиницам. В частности, СП 257.1325800.2016 Здания гостиниц. Правила проектирования.

К примеру, среди обязательных норм для всех гостиниц, в соответствии с новыми требованиями Классификации:

• постоянное холодное и горячее водоснабжение;
• постоянное электроснабжение;
• температура воздуха в помещении не менее 21,5 градусов в жилых помещениях.

Более подробно обязательные “опции” для всех отелей, а также для отелей различного уровня рассмотрены в статье “Как открыть гостиницу с нуля”

Расположение

Общее правило: рассчитываете на бизнес-туристов или позиционируете отель как премиальный сегмент – располагайтесь в центральной части города, рядом с основными достопримечательностями или деловыми центрами.

Другое важное условие – транспортная доступность. Наличие места для парковки также будет обязательным условием.

Как правило, мини отель располагается на 1-м этаже.

Комплектация номеров

Вопросы комплектации номеров также рассмотрены подробно в уже упомянутом Постановлении Правительства РФ №158. Так, во всех номерах обязательны:

• Кровать (размер будет различаться в зависимости от уровня номера)
• Комплект постельных принадлежностей и белья
• Прикроватная тумбочка (столик) а также стул, стол (требование обязательно для всех типов средств размещения, кроме хостелов)
• Вешалка или крючки для верхней одежды и головных уборов
• Розетка в комнате
• Плотные занавеси (жалюзи), обеспечивающие затемнение в помещении
• Зеркало в полный рост или большого размера
• Одежная и обувная щетки.

Производственный план

К основным производственным (капитальным) затратам относятся: :

• приобретение недвижимости (или аренда);
• закупку мебели и оборудования;
• ремонт помещения.

Цифры конкретизируем в финансовой части Бизнес-плана. Данный раздел, помимо производственных затрат, включает в себя план работ «от идеи до запуска».

Рассмотрим в качестве примера мини-отель на 10 номеров (каждый с отдельным санузлом). Мини-отель также будет включать стойку администратора и подсобные помещения (кухня, комната для стирки и глажки белья, хозблок).

В план работ (запланированы на 7 месяцев) включаем следующее:

• Приобретение помещения
• Ремонт и переоборудование его под цели мини-отеля
• Подписание контрактов
• Приобретение мебели и техники
• Издание рекламных материалов

В этом блоке важно подробно описать помещение под отель: его месторасположение (включая ближайшую инфраструктуру: расстояние до ближайшей остановки, до городских достопримечательностей и проч). Также следует указать общую площадь помещения и какую часть занимает номерной фонд. Дать подробное описание номеров их классификацию (стандарт, люкс и др); а также обстановку и меблировку.

Даже если ваш отель позиционирует себя как «домашний», при меблировке необходимо отдать предпочтение именно специальной «гостиничной» мебели, которую отличает как прочность, так и удобство в эксплуатации. К примеру, для облегчения уборки номера, кровать должна легко отодвигаться, а каркас и ножки должны быть выполнены из металла: для легкости и прочности.

Финансовый план

В этом блоке прописывается источники окупаемости проекта, источники для его реализации, окупаемость, точка безубыточности по каждому виду деятельности, горизонты планирования и др.

Приведем пример финансовой части Бизнес-плана. Рассмотрим вариант привлечения инвесторов для приобретения помещения под гостиницу.

1. Гостиница окупается путем оказания гостиничных и сопутствующих им услуг (ресторан, СПА, бильярд).
2. Источники реализации на инвестиционном этапе: собственные и заемные средства. Валюта: российский рубль.

Горизонт планирования от старта проекта составляет 5 лет (с 01.11.2010г. по 01.11.15г.). Все KPI рассчитаны исходя из этого срока.

Расчет денежных потоков, финансовых показателей, KPI производится с помощью программного обеспечения Project Expert Professional (или РЕ). Основная методология совпадает с методикой UNIDO (разработана для оценки инвестиционных проектов) и соответствует основным положениям «Методических рекомендаций по оценке эффективности инвестиционных проектов» (утверждены Минэкономики, Минфином и Государственным комитетом по строительству РФ.

Следует указать экспертную оценку премий за риск, связанный с инвестированием в проект по приобретению отеля. Эта оценка может выглядеть примерно так:

Вид риска	Размер риска, %
Качество управления	3
Размер компании (малый бизнес)	3
Источники финансирования	4
Товарная и территориальная диверсификация	4
Ретроспективная прогнозируемость	1
Итого	15

Как видим, наименьший процент риска у рестроспективного прогноза. Это значит (по условиям данного примера), что руководство отеля ранее имело опыт в гостиничном бизнесе, есть также налаженные связи с поставщиками. Также минимизирует риски и тот факт, что приобретается не просто новое помещение, а уже успешно функционирующий готовый гостиничный бизнес.

Допустим, ставка по валютным депозитам в банках составляет примерно 5%. Таким образом ставка дисконта для инвесторов составит 20%. (5+15)

Теперь основная часть – расчет проекта. Он состоит из нескольких ключевых блоков:

Расчет стартовых инвестиций, ежемесячные затраты и прогнозируемые доходы.

Рассмотрим в качестве примера приобретение в собственность под цели организации отеля двух смежных квартир. Вот как это будет выглядеть в готовом бизнес-плане мини-отеля

Теперь основная часть – расчет проекта. Он состоит из нескольких ключевых блоков:

Расчет стартовых инвестиций, ежемесячные затраты и прогнозируемые доходы.

Расчет стартовых инвестиций

Это ваши капитальные и материальные расходы, которые потребуются для запуска бизнеса. Понятно, что в зависимости от конкретных условий (приобретение помещения в собственность или в аренду) будет увеличена либо «стартовая» цифра (в случае с приобретением в собственность), либо сумма ежемесячных платежей (при приобретении в аренду).

Рассмотрим в качестве примера приобретение в собственность под цели организации отеля двух смежных квартир. Вот как это будет выглядеть в готовом бизнес-плане мини-отеля

Капитальные затраты
Объект капиталовложений	Характеристика	Стоимость (руб)
Приобретение помещения	2 смежные квартиры на 1-м этаже 9-ти этажного дома	10 000 000
Ремонт и переоборудование	Перепланировка квартир в единое помещение с отдельным входом. Ремонт комнат и дизайнерская отделка в едином стиле	1 500 000
Приобретение мебели (номера и ресепшн)	Кровати, столы, душевые кабины, унитазы, раковины, прикроватные тумбочки, кресла, стойка администратора	800 000
Закупка техники	Телевизоры, стиральная машина, компьютер, посудомоечная машина, телефоны,Wi-Fi роутер	200 000
Итого: 12 550 000
Материальные затраты
Постельное белье, халаты, полотенца		150 000
Хозсредства	Порошки для стирки, туалетная бумага, гостиничная косметика и проч	50 000
Итого за 3 года: 600 000
Услуги сторонних организаций
Издание рекламных материалов		5 000
Итого 5 000

Ежемесячные затраты

К ежемесячным затратам относятся следующие:

• ФОТ
• Коммунальные платежи
• Налоги
• Расходные материалы

Прогнозируем доходы

Далее рассчитываем предполагаемый оборот (с учетом налогообложения) и точку безубыточности по каждому виду деятельности отеля.

Возьмем для примера отель на 15 номеров.

Источники формирования	Сумма (млн. руб)
Номерной фонд	8
Ресторан	1,7
СПА	0,7
Бильярд	0,2

С учетом этих данных, а также капитальных и материальных затрат (напомним, они описываются подробно в производственном плане), делается вывод о сроках окупаемости проекта и уровне рентабельности. Также не следует забывать, что прогноз окупаемости должен быть как оптимистическим, так и пессимистическим (как правило, ближе к реальности). К примеру, если в первом варианте окупаемость рассчитывается исходя из 2х лет, то во втором этот срок может составить 4-5 лет.

Анализ рисков

Доходность бизнеса зависит не только от внутренних, но и внешних факторов; частично мы их уже рассмотрели при подготовке SWOT — анализа.

В целом, чаще всего вас могут ожидать следующие риски:

Риски	Характеристика
Экономический	Ухудшение экономической ситуации в стране, как следствие, падение платежеспособности населения. Самый простой пример — конкуренция отелям со стороны платформы для аренды жилья Airbnb
Финансовый	Логическое “продолжение” возникновения экономического риска; увеличение цен на необходимый инвентарь, энергоносители, инфляция и необходимость (для отельера) в повышении зарплат.
Рост конкуренции	Здесь возможны различные варианты: открытие поблизости аналогичного отеля (цена, формат); снижение у аналогичного отеля цены либо расширение им пакета услуг. Рецепт снижения этого риска — быть уникальным в своем формате (услуги, сервис, дизайн и проч), в противном случае любой аналогичный отель сможет увести от вас клиентуру за счет снижения цены.
Порча или кража имущества	Чаще всего кражи происходят в отелях 4-5*, и наиболее привлекательными “сувенирами” для гостей являются халаты, постельное белье, пепельницы и др. Не случайно некоторые гостиницы стали заранее включать возможные потери в стоимость номера.

Заключение

Мы рассмотрели основные модули Бизнес-плана гостиницы, а также привели расчеты для различных ситуаций. Понятно, что в каждом конкретном случае расчеты будут различаться и какого-то универсального документа (даже с похожими вводными данными) не существует.

Гостиничный бизнес входит в число самых доходных направлений предпринимательской активности. Порядка 55-60% отелей выходят на самоокупаемость за 2-3 года работы (с учетом активного маркетингового продвижения). Проект потребует крупных инвестиционных вложений и тщательного планирования. Приведенный ниже готовый бизнес-плане по открытию гостиницы с расчетами окупаемости поможет детальнее разобраться в теме. Мы рассмотрим основные этапы работы, опишем важные для учета моменты дела, а также приведем примерный расчет выхода отеля на точку безубыточности.

Обзор рынка гостиничных услуг

Гостиничный бизнес – привлекательное направление работы в России, даже несмотря на кризисные явления в экономике. Так, с января по сентябрь 2019 г. отели в стране заработали 205 млрд. руб., обслужив более 54 млн. туристов. Объем выручки немаленький, однако он меньше оборота в 2018 году на 6,9%. При всем при этом количество туристов выросло на 11%, и большинство из них оказались внутренними – сами россияне активнее путешествовали по стране, останавливаясь в различных отелях в Москве и регионах.

Гостиничное хозяйство в стране имеет большие перспективы к развитию. Наиболее привлекательны для людей комфортабельные и не слишком дорогие 2-3-звездочные отели. В рынок РФ активно вкладываются международные гостиничные сети. Они действуют напрямую либо используют франчайзинг: в 2018 году открылось 24 новых отелей под международными брендами.

Перспективы гостиничной отрасли

Выделяют несколько тенденций на российском гостиничном рынке.

Крупные городские агломерации РФ – центры ведения деловой активности. Рост этой активности повышает спрос на гостиницы. Несмотря на достаточно высокую конкуренцию в своей отрасли, в половине больших городов России не хватает гостиниц и отелей. Растет спрос на бизнес-отели, оборудованные коворкинг-центрами, конференц-залами и т.д. В этом плане можно выделить эконом-сегмент: в городах работает недостаточно 2- и 3-звездочных отелей.

Сфера туризма в стране развивается с каждым годом. Количество туристов (россиян и иностранцев) растет; особенно это касается выходцев из стран Азии. Это требует создания инфраструктуры, включая полноценные и мини гостиницы. Государство оказывает поддержку начинающим отельерам. В 2020 году ожидается выделение более 120 млрд руб. на эти цели.

Формат гостиницы

Предприниматель на стадии проекта выбирает подходящий для себя формат гостиницы.

1. Хостел. Это самый простой вид отеля; рассчитан на 5-7 номеров, в каждом из которых живет по несколько человек. Обычно предполагает общую кухню и зону отдыха.
2. Гостиница среднего масштаба. Предоставляет 15-20 номеров с гостиничным обслуживанием.
3. Малый отель. Содержит до 40 номеров.
4. Большая гостиница. Имеет от 50 номеров. На российском рынке работает несколько сотен такого рода отелей единичного или сетевого масштаба.

 

Последние два варианта предполагают крупные капиталовложения в проект, а также тщательное согласование с городскими властями и госорганами.

Настоящий бизнес-план предполагает открытие гостиницы среднего масштаба с 15 номерами.

Гостиничный сервис

Необходимо вкратце коснуться, какие услуги будут оказываться в отеле.

Во-первых, это проживание. Двери гостиницы круглосуточно открыты для заселения; посетителей селят в чистые, комфортабельные для проживания и отдыха помещения.

Во-вторых, питание. Чаще всего клиентам предлагается шведский стол с набором стандартных блюд, дополнительные услуги уже идут за отдельную плату.

В стандартном наборе услуг:

• ежедневная уборка номеров, включая смену белья и полотенец;
• глажка одежды;
• телефонная и интернет-связь;
• оказание медицинской помощи, включая вызов скорой помощи;
• доставка корреспонденции в номер и т.д.

 

Из платных услуг клиентам можно предлагать следующее:

• питание в номере;
• развлечения: бар, бильярд, бассейн, предоставление экскурсионных туров;
• услуги няни;
• сервис по уходу за животными;
• услуги салона красоты, солярия;
• аренда залов.

 

Как открыть отель и что для этого нужно

Самые крупные статьи расходов среди первоначальных инвестиций связаны с помещением отеля, его арендой и подготовкой. Объект должен находиться на выгодном месте; необходимо сделать современный и комфортабельный интерьер.

Таблица 1. Размер первоначальных расходов для открытия цветочного магазина.

 

Работа и сбыт предполагается в городе с населением 1,5-2 млн. чел. В дополнительных расходах указаны затраты на коммунальные платежи, маркетинг и др. Размеры налоговых отчислений в расчете не учтены.

Какие документы оформить

В начале необходимо выбрать юридическую форму собственности своей компании. Основных вариантов два – ИП или ООО как наиболее простая форма юридического лица. Перед выбором конкретной формы нужно проконсультироваться с юристом.

Код ОКВЭД при открытии гостиницы – 55.1 «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания». Другие коды указываются в зависимости от дополнительных услуг. При организации дела нужно исходить из требований ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения. Общие требования». Все гостиницы обязаны проходить процедуру классификации согласно российскому Положению о классификации гостиниц для получения «звездной» категории (от 1 до 5 «звезд»).

Также улаживаются все вопросы с Пожарной службой и СЭС (наличие договоров по дезинсекции, дератизации, вывозу мусора, ведение программы производственного контроля и пр.).

Выбор помещения: аренда или покупка?

По требованиям ГОСТ, в отеле должно быть проведено электричество, иметься водоснабжение, вентиляция, связь и другие коммуникации, а также распределенные на определенные площади номера (то есть перепланировка). И, конечно, нужно сделать хороший ремонт.

Выбор – покупка или аренда – помещения зависит только от возможностей бизнесмена. Конечно, объект лучше иметь в своей собственности, но имеющийся капитал не всегда позволяет купить здание или заняться его строительством.

Арендовать помещение у собственника или у городских властей; в любом случае важно правильно составить договор. Заключать его следует на срок не менее 5-10 лет. Все инвестиции в ремонт должны окупить себя. Кроме того, разрешить вопрос с индексацией арендной платы – оптимально указать в договоре максимальный процент, насколько может подорожать аренда за год.

Расположение объекта

Место, где будет располагаться отель, нужно выбирать тщательно. От этого напрямую зависит спрос на услуги и ценообразование. Располагать объект в промышленной зоне города либо в отдаленном спальном районе нерентабельно. При выборе места нужно сразу обратить внимание на три фактора: уровень человекопотока и инфраструктуры, транспортная доступность.

Перспективные места для расположения гостиницы:

• автовокзалы;
• железнодорожных вокзалы;
• станции метрополитена;
• в центральной части населенного пункта, недалеко от достопримечательностей;
• автотранспортные развязки;
• вдоль крупных трасс и т.д.

 

Если мини отель открывается в курортном городе, то делать это лучше ближе к пляжу.

Укомплектование номеров

При оснащении номерного фонда учитываются требования ГОСТ. Температура воздуха в номерах должна быть не ниже 18,5°C. Следует провести холодную и горячую воду, электричество, установить телевизор и телефон, обустроить вентиляцию.

Есть требования по укомплектованию помещений мебелью и предметами интерьера. По мнению опытных отельеров, покупать качественную и адекватную по цене мебель можно в магазинах типа IKEA, Leroy Merlin и т.д.

В номерах должно быть следующее:

• кровать (190×80 см на 1 человека);
• тумба или столик прикроватный (на каждого человека);
• комплект постельного белья, включая покрывала;
• настенная лампа (над кроватями);
• письменный стол;
• табуретка/кресло (на каждого человека);
• телевизор;
• зеркало;
• занавески;
• столовые принадлежности (на каждого человека);
• санузел;
• банные принадлежности (полотенце, одноразовый шампунь, мыло);
• тапочки (на каждого человека).

 

Как рассчитать загрузку гостиницы с учетом сезонности

При расчете эффективности работы гостиницы используют несколько показателей, и процент загрузки – один из ключевых. Он высчитывается из отношения занятых номеров на их общее количество за расчетный период. Обеспечить 100% загрузку непросто даже известным отелям, учитывая конкуренцию на рынке, количество клиентов и зависимость от сезона. Также загрузка зависит и от общей экономической ситуации в стране.

К примеру, средняя загрузка всех отелей заметно упала после 2015 года, но сейчас показатель постепенно восстанавливается. По данным консалтинговой компании JLL, в июне-августе 2019 года в крупных городах России загрузка выросла на 2-15% в сравнении с 2018 г. Во время сезона (летом, на крупные праздники) загрузка составит 70-85%. Вне сезона показатель может упасть до 40-50%.

Необходимый персонал

Работать в гостинице должен квалифицированный персонал, поскольку от качества его работы зависит долгосрочный успех и репутация заведения. Всякий клиент хочет вернуться или порекомендовать отель, в котором чисто и комфортабельно, хорошо обслуживают. Для работы в гостинице на 15 номеров достаточно будет 7-9 работников.

Таблица 2. Персонал отеля.

 

Администраторы будут заниматься приемом и регистрацией новых посетителей, а также вопросами с оплатой, горничные – уборкой и порядком в номерах. Охранника и бухгалтера целесообразно нанять по аутсорсингу. При оказании дополнительных услуг также нанимается нужный персонал (няня, инструктор в бассейн и др.).

Реклама

Маркетинговое продвижение новой гостиницы обязательно для успеха и закрепления на рынке. С учетом достаточно высокой конкуренции важно задействовать все доступные средства коммуникации с потенциальными клиентами. Рекламная кампания состоит из нескольких пунктов.

1. Создание фирменного дизайна и всех атрибутов бренда (названия, логотипа, слогана и т.д.).
2. Наружная реклама на билбордах, в тематических журналах, СМИ.
3. Создание сайта (лендинг-страницы) и продвижение отеля в Сети:
   • размещение статей и рекламы на форумах;
   • контекстная реклама;
   • сбор базы потенциальных клиентов, компаний, рассылка рекламных писем и предложений;
   • страница в соц. сетях с фотографиями и видео;
   • онлайн-каталоги: booking.com и др.
4. Сотрудничество с туристическими фирмами, такси, которые будут направлять туристов в отель.
5. Партнерство с бизнес-центрами по проведению конференций и деловых встреч.
6. Предоставление скидок и т.п.

 

Расчет рентабельности и окупаемости

Узнаем, сколько можно зарабатывать на бизнесе. Размер первоначальных затрат – 6,420 млн руб. При расчете оборота будем исходить из средней загрузки номерного фона в 70% и средней стоимости 1 номера в 2500 руб. Месячный оборот составит: 2500×11×30=825 тыс. руб., доход от дополнительных услуг – еще 250 тыс. руб. Общий размер ежемесячных затрат – 700 тыс. руб. Чистая прибыль равна 375 тыс. руб. В этих условиях бизнес выйдет в «ноль» примерно за полтора года. Добавим еще 12 месяцев на раскрутку предприятия, и получим 29 мес.

Таблица 3. Экономическое обоснование бизнес идеи.

 

Возможные риски и минусы бизнеса

Перед реализацией бизнес-проекта нужно хорошо проанализировать минусы и возможные риски. Кратко опишем их ниже.

1. Крупные инвестиции. Серьезный проект в гостиничном бизнесе даже не слишком большого масштаба потребует больших вложений. Нужно быть готовым иметь, помимо инвестиционного капитала, дополнительный денежный запас.
2. Необходимость постоянных обновлений и вложений. Сервис и комфорт должно поддерживать на высоком уровне, а это может потребовать средств в дополнительный ремонт номеров, закупку мебели и другого инвентаря, дизайнерское обновление и т.д.
3. Конкуренция. Продвигать новую компанию придется в условиях обильного предложения других отелей.

 

Среди основных рисков:

• неквалифицированный персонал. Это действительно проблема, поскольку от работников непосредственно зависит клиенториентированность всего предприятия, его успех и репутация на рынке;
• стихийное бедствие. Актуально для прибрежных регионов. Этот риск нужно учесть еще при выборе места;
• аварии в сфере ЖКХ. Важно иметь договор с компанией, которая быстро устранит неисправности.

 

Гостиничный бизнес дело непростое, но прибыльное. Начинать дело нужно в соответствии с детальным планом, в котором будут учтены все мелочи. Для новичков в этой сфере было бы полезно обратиться за помощью консультантов.

В случае успеха дело будет приносить хороший доход. Указанные в образце расчета значения прибыли могут быть заметно выше: все зависит от активности собственников по привлечению клиентов.

Бизнес план гостиницы – документ, обобщающий в себе организационные и финансовые решения, а также достоинства и риски гостиничного бизнеса. В процессе его написания предприниматель собирает, анализирует и систематизирует информацию о перспективах своего будущего предприятия для предоставления потенциальным инвесторам.

Виды гостиничного бизнеса

В зависимости от расположения отеля и качества предоставляемых клиентам услуг различают разные виды отельного бизнеса. В перечень самых популярных видов размещения входят:

• гостиница или отель – здание в городской черте для краткосрочных остановок во время путешествия, самый привычный способ размещения для туристов;

• гостиничный комплекс – несколько зданий на определенной территории, представляющих собой один отель;

• мини-гостиница или мини-отель – гостиница с небольшим количеством номеров (5 – 15), может быть расположенная на этаже жилого дома;

• Купить бизнес-план гостиничного комплекса

  хостел – размещение в общей женской, мужской или смешанной комнате, при котором постояльцы (преимущественно студенты или молодежь) оплачивают только спальное место;

• bed and breakfast – чаще всего мелкий семейный бизнес, предлагающий бюджетное размещение и завтрак;

• апарт-отель – апартаменты, квартиры или отдельного гостевые дома, которые сдаются туристам для краткосрочного или длительного проживания;

• мотель – небольшая гостиница вблизи автодороги с непритязательным сервисом, целевой аудиторией которого являются водители и автотуристы.

Уровень сервиса и престижности гостиницы определяется по количеству звезд. Чем их больше, тем комфортнее и дороже проживание. Однако не все виды гостиниц оцениваются в соответствии со звездной классификацией. 

Бизнес-план нового гостиничного бизнеса должен регламентировать ограничения или, наоборот, дополнительные услуги будут устанавливаться правилами отеля. Это касается размещения с животными, бесплатной парковки на территории и прочего.

Резюме проекта

Проект бизнес-плана гостиницы или отеля обязательно должно содержать резюме. Этот раздел суммирует все данные о перспективах реализации проекта, необходимых инвестициях и скорости окупаемости в будущем. Резюме составляется после написания всех остальных разделов. Полнота и убедительность расчетов, точные сведения о планировании расходов на обустройство бизнеса и его последующих доходах – необходимое условие для привлечения в дело инвесторов.

Цель бизнес-плана

Аргументы в пользу открытия своего бизнеса должны быть четко сформулированы будущим владельцем. Например, работая над бизнес-планом открытия гостиницы или бизнес-планом мини-отеля, нужно понимать востребованность заведения каждого уровня и специфики в выбранном районе города. Цель разработки бизнес-плана в том, чтобы собрать и изучить, а после представить партнерам информацию по каждому из основных разделов:

• описание предприятия и услуг;

• маркетинговый план;

• производственный план;

• финансовый план;

• организация и управление.

Для наглядности и эффектности рекомендуется демонстрировать информацию будущим партнерам в форме электронной презентации. 

Перечень документов для регистрации бизнеса

Поскольку разновидностей гостиниц существует большое количество, от студенческого хостела до бизнес-отеля, перечень документов во многом зависит от контрктных обстоятельств. Однако в любом из случаев в готовом бизнес-плане гостиницы упоминаются:

• документы, устанавливающие организационно-правовую форму предприятия (индивидуальный предприниматель или юридическое лицо);

• документ о постановке на учет в налоговом органе;

• документы, подтверждающие право собственности на помещение, здание и/или земельный участок.

В определенных обстоятельствах также могут пригодиться:

• разрешение на строительство или перепланировку помещения;

• сертификат соответствия;

• лицензия на торговлю алкогольными напитками;

• разрешение на рекламу;

• договора с обслуживающими организациями;

• документы, подтверждающие соответствие санитарным и противопожарным требованиям.

Для внутренней организации работы гостиницы потребуются локальные нормативные акты. 

Аренда или строительство гостиничного помещения

Поиск помещения, которое будет отвечать необходимым требованиям для реализации бизнес-плана, например, мини-гостиницы, стоит производить по следующим параметрам:

• близость к туристическим объектам: историческому центру города, побережью, горнолыжному курорту и т. д.;

• близость к транспортным узлам или остановкам;

• хорошее состояние здания и коммуникаций.

Оптимальным решением для хостела или мини-гостиницы может стать выкуп этажа в общежитии. Его планировка не потребует существенных изменений. Для отдельно стоящего отеля подойдет историческое здание или особняк вблизи достопримечательностей.

В курортных городах строительство в частном секторе на земле собственника здания для мини-гостиницы снизит затраты по бизнес-плану.

Помещение гостиницы должно принадлежать к нежилому фонду.

Поиск сотрудников в гостиницу

Бизнес-план крупного отеля, как пример можно взять стандартные многоэтажные здания с сотней или двумя номеров, предполагает большой штат персонала:

• управляющий;

• администратор;

• Стоимость бизнес-плана гостиничного комплекса

  горничная;

• мастер по техническому обслуживанию помещений;

• повар;

• официант.

Количество сотрудников по каждой позиции, также как и фонд заработной платы, зависит от масштаба предприятия.

Бизнес-план мини гостиницы обычно подразумевает 2-3 сотрудников. Всю работу чаще всего делают родственники или члены одной семьи, которой принадлежит частный бизнес.

Основные требования к сотрудникам отелей: профессионализм, внимание к постояльцам, чистоплотность и аккуратность.

Обустройство мебелью и техникой номеров

Закупка сантехники, мебели, посуды и бытовых приборов для номеров – большая статья расходов. Даже при работе с мини-отелем потребуется немало средств для создания уюта и комфорта в помещениях. Кроме номеров для отдыхающих обстановка потребуется в вестибюлях гостиницы, кафе, баре и ресторане. Самый выгодный вариант – совершать покупки в оптовых магазинах или на производстве. Не забудьте, что тема интерьеров должна соответствовать общему имиджу отеля.

Реклама гостиницы

Главные потребители услуг отелей – туристы. Поэтому основная деятельность по продвижению бизнеса – это сотрудничество с туристическими фирмами и размещение сведений от отеле на интернет-страницах, к которым люди обращаются при поиске жилья для отдыха или командировки. Немаловажно заслужить положительные отзывы клиентов о деятельности отеля.

Подсчет затрат и определение сроков окупаемости

Сумма всех финансовых вложений в проект опять же зависит от масштабов бизнеса. Конечная цифра будет включать в себя приобретение помещения, затраты на его переоборудование, рекламу и подготовку всех документов. 

Окупаемость отеля рассчитывается исходя из ежемесячной прибыли. Расчетный период составляет, обычно, 8 – 12 месяцев.

Возможные риски

Основная проблема гостиничного бизнеса – сезонность. В большей мере от нее страдают курортные города, где в зимние месяцы загрузка отелей падает практически до нуля. Для минимизации рисков, гостиницу лучше открыть в историческом или культурном центре, рядом с актуальными знаменитыми достопримечательностями. 

Пример бизнес-плана гостинично-туристический комплекс 

Планируя начать свой бизнес необходимо учесть множество нюансов и разработать стратегию, которая в будущем принесет успех. В помощь предпринимателю предлагаем скачать образец бизнес-плана гостиницы:

 Бизнес-план гостиничного комплекса.