Как составить рецепт специй

Эти домашние смеси специй и приправ невероятно быстро и легко приготовить на собственной кухне! Они такие же вкусные, как и все, что вы можете купить в магазине, и вы всегда можете настроить рецепты по своему вкусу. Не говоря уже о том, что вы даже можете сэкономить немного денег, делая собственные приправы дома!

Лучшие смеси специй и приправ своими руками

Купленные в магазине смеси специй и приправ полезны в крайнем случае, но они часто содержат глутамат натрия и другие вещества. консерванты. Кроме того, с учетом инфляции они могут влететь вам в копеечку!

В этом году я решил переключиться на приготовление своих смесей специй и приправ с нуля, и вы тоже можете. ты не поверишь как легко их нужно воссоздать дома без каких-либо вредных для здоровья добавок!

Эти домашние приправы и смеси специй намного лучше, чем что-либо из магазина!

• Приправа для бургеров
• Приправа для колбасы на завтрак
• Почерневшая приправа
• Приправа для жаркого из свинины
• Приправа для птицы
• Ямайская приправа для рывков
• Креольская приправа
• Приправа для свинины
• Приправа для спагетти
• Итальянской приправы
• Приправа для тушеной говядины

Перейти в:

• Лучшие смеси специй и приправ своими руками
• 1. Приправа для бургеров
• 2. Приправа для колбасы на завтрак
• 3. Почерневшая приправа
• 4. Приправа для жаркого из свинины
• 5. Приправа для птицы
• 6. Ямайская приправа
• 7. Креольская приправа
• 8. Приправа для свинины
• 9. Приправа для спагетти
• 10. Итальянская приправа.
• 11. Приправа для тушеной говядины
• 12. Приправа для жаркого в горшочках
• 13. Куриная приправа для тако
• 14. Приправа для мясного рулета
• 15. Куриная приправа
• 16. Каджунская приправа
• 17. Приправа для стейка
• 18. Смесь приправ для солонины
• 19. Приправа чили
• 20. Смесь приправ Гарам Масала
• 21. Приправа для тако
• 22. Сухая натирка грудинки
• 23. Куриный рулет барбекю
• 24. Прайм-ребрышки
• 25. Сухая натирка из свинины
• 26. Натирание баранины
• 27. Британская смесь специй
• 28. Домашняя смесь специй для немецких имбирных пряников
• 29. Глиняные специи
• 30. Специи для яблочного пирога
• 31. Специи для тыквенного пирога
• 32. Коричный сахар
• 33. Желтый порошок карри
• 34. Прованские травы
• 😋 Больше рецептов своими руками
• 📋 Рецепт
• Домашние смеси специй и приправ: смесь приправ для солонины (+ еще больше отличных специй, сделанных своими руками!)
• Ингредиенты США CustomaryMetric
• инструкции
• Оборудование, которое может вам понадобиться
• 💬 Комментарии

1. Приправа для бургеров

Попрощайтесь со скучными бургерами, потому что это приправа игра-чейнджер. Он сладкий и дымный, с небольшим количеством кайенского перца, чтобы сбалансировать коричневый сахар.

Эта приправа будет очень вкусной любой тип гамбургера! Я использовал его на всем, от бургеры с голубым сыром в яичные бургеры а результат всегда вкусный.

2. Приправа для колбасы на завтрак

Эту приправу просто необходимо добавить удар вкуса . рецепты завтрака! Вы не ограничены в использовании колбаса в любом случае, это также здорово в запеканки, хэши для завтрака и многое другое!

3. Почерневшая приправа

Эта пикантная смесь порошков чили, трав и специй станет новым фаворитом, если вы являетесь поклонником Cajun or Креольский приготовление еды. Это особенно вкусно на такой рыбе, как почерневший махи махи or почерневшая треска, но он также отлично подходит к курице!

4. Приправа для жаркого из свинины

Эта приправа для жаркого из свинины просто но со вкусом и будет работать с любым рецептом свинины, а не только с жарким. я люблю это на жаркое из свинины рибай и отбивные из свиной вырезки в аэрогриле.

5. Приправа для птицы

Эта приправа для птицы невероятно универсальный и может использоваться не только для курицы. Примерь индейка, жареный перепел, или в вашем домашняя начинка!

6. Ямайская приправа

Ямайская приправа джерк крепкая и хорошо округленная с оттенком сладость из сахарного песка. Конечно, это здорово на любой из ваших любимых Ямайские рецепты, но это также вкусно на таких вещах, как запеченные куриные крылышки or куриные бедра на гриле.

7. Креольская приправа

Эта приправа содержит Луизиана вкус и отлично работает на любом Каджунский рецепт. Это также отличный способ добавить изюминку в картофель фри or болтунья!

8. Приправа для свинины

Иметь под рукой отличную приправу для свинины обязательно. От жареные свиные отбивные к жареная свинина, эта приправа сделает все ваши любимые блюда из свинины еще лучше!

9. Приправа для спагетти

Если вы не пробовали приправу для спагетти, вы не поверите, как ароматные спагетти можно! Эту простую смесь трав и специй можно добавлять во что угодно: супов в чесночный хлеб, ЛазаньяИ многое другое!

10. Итальянская приправа.

Почти каждый держит итальянскую приправу под рукой, это кухня. штапель. Эта приправа готовится из сушеных трав и специй, но без соли, так что вы по-прежнему можете корректировать свои рецепты по вкусу.

от Пицца Маргарита на противне и запеченные фрикадельки в Куриная запеканка Ритц и мясной рулет, Я использую эту приправу на всем.

11. Приправа для тушеной говядины

С этой приправой ваша домашняя тушенка из говядины будет лучше, чем когда-либо! Фактически, это может улучшить любой из ваших любимых рецептов говядины.

Попробуй в моем тушеная говядина, тушеная говядинаили мой овощное рагу из говядины!

12. Приправа для жаркого в горшочках

Приправа для жаркого в горшочках всегда будет отличной вещью в вашем шкафчике для специй. Вы можете использовать его на любое жаркое из говядины как мой жаркое из говядины or жаркое в горшочках, или вы можете попробовать жаркое из свинины, жаркое из баранины и многое другое!

13. Куриная приправа для тако

Эта приправа для тако идеально дополняла куриные тако. Я люблю добавлять его к этому супер простому Измельченная курица быстрого приготовления прежде чем положить его в мои любимые блюда Tex-Mex.

14. Приправа для мясного рулета

Если ты здесь завсегдатай, ты знаешь, что я люблю рецепты мясного рулета! Это моя любимая смесь приправ для мясного рулета во всех ее вариантах.

15. Куриная приправа

Базовый рецепт этой приправы для курицы включает в себя все классические травы и специи вы обычно сочетаете с курицей: базилик, розмарин, тимьян, паприка и чесночный порошок. Тем не менее, есть множество дополнительных надстроек, поэтому вы можете настроить приправу по своему вкусу!

Вы можете использовать эту приправу практически на любом куриный рецепт!

16. Каджунская приправа

Пикантная и крепкая приправа, которая добавляет удар вкуса ко всему, на что он посыпан. Каджунская приправа так же вкусна на аллигатор or жареная курица как это на картофель фри и морепродукты!

17. Приправа для стейка

Эта медитация домашняя приправа для стейка вкусен на любом куске говядины! Мало того, это еще и очень вкусно бизон гамбургеры и бургеры из оленины тоже.

18. Смесь приправ для солонины

С помощью этой простой смеси приправ вы можете приготовить рассол для солонины дома! Затем вы можете превратить свой вкусная солонина в еще вкуснее солонина и капуста.

19. Приправа чили

Вы можете сделать достойный конкуренции чили дома с этой ароматной смесью приправ чили. Попробуй в моем chili con carne (или мой Техасский перец чили если вы не хотите включать бобы).

20. Смесь приправ Гарам Масала

Гарам масала – это смесь ароматных специй это отлично подходит для индийской кухни. Это сказочно в куриное масло или любое карри.

21. Приправа для тако

Чаще всего я использую эту приправу для тако в рецептах, которые не являются тако. Он придает классический мексиканский вкус всему, от ходячая запеканка тако в Салат тако Доритос.

22. Сухая натирка грудинки

Для сочного и невероятно ароматного грудинка, эта сухая грудинка — моя любимая приправа. Ароматы хорошо сбалансированный и приправа хорошо подходит для приготовления сгоревшие концы от груди тоже!

23. Куриный рулет барбекю

A сладкий и дымный сухая натирка, которая поднимет все ваши рецепты барбекю из курицы на новый уровень! Серьезно, попробуйте на некоторых запеченные куриные голени и вы никогда не захотите их по-другому.

24. Прайм-ребрышки

Ваша семья заметит, когда вы Праздничное жаркое из ребрышек переходит от «просто нормально» к совершенно восхитительно! Это сухое втирание разносторонний достаточно для использования на любом виде говядины. Так что не волнуйтесь, вам не нужно регулярно есть первосортные ребрышки, чтобы эта приправа пригодилась.

25. Сухая натирка из свинины

Сенсационная смесь трав, специй и совсем немного сахар, который прекрасно дополняет натуральный вкус свинины. Однажды я попробовал его на запеченная свиная вырезка, я знал, что это одна сухая растирка, которую мне нужно держать под рукой.

26. Натирание баранины

от бараньи голени на гриле в жареные стейки из баранины, эта натирка придаст насыщенный вкус вашему мясу ягненка еще более божественный! Мой секрет в прикосновении апельсиновая корка для тонкого намека на цитрусовые.

27. Британская смесь специй

Эта смесь британских специй идеально подходит для любого пряный хлеб, пирожные или пудинги. Я использую его чаще всего, когда делаю свои праздничная выпечка!

28. Домашняя смесь специй для немецких имбирных пряников

В это Рождество попробуйте сделать свой собственный домашние имбирные пряники со смесью специй для немецких имбирных пряников, приготовленной с нуля! Приправы хватит больше года, так что вы можете использовать ее на это Рождество и на следующее Рождество. (к тому же это отличное дополнение к имбирный пряник)!

29. Глиняные специи

Специи для мульчи – это обязательным в зимние месяцы. Они делают самые замечательные яблочный это намного лучше, чем все, что продается в бутылке в магазине.

30. Специи для яблочного пирога

Как частый пекарь, приправа для яблочного пирога — одна из моих любимых пряностей. вечный фаворит смеси специй. Я использую его во многих моих популярных рецепты яблочного десерта, что я не знаю, что бы я без него делал!

31. Специи для тыквенного пирога

Наслаждайся любимым осенняя выпечка и тыквенная специя латте круглый год с этой приправой для тыквенного пирога своими руками! Приправы хватит на От 6 месяцев до года при правильном хранении, так что вы можете получить исправление тыквенной специи сейчас, и оно все еще будет готово к использованию, когда наступит осень.

32. Коричный сахар

Коричный сахар не только для десерты. Вы можете использовать его, чтобы дополнить йогурт, Блины, французский тост, или овсянка тоже!

Если вам нравится готовить карри, то вы знаете, что порошок карри делает блюдо вкуснее, и без него вы не сможете добиться нужного вкуса. Теперь вы можете сделать порошок карри с нуля дома в следующий раз, когда вам захочется приготовить что-нибудь вкусненькое козье карри (или любое карри)!

34. Прованские травы

Это может быть не «главный продукт кладовой», но Травы Прованса отличная смесь ароматных сушеных трав, которую всегда можно держать под рукой. Особенно, если вы поклонник французской кухни.

Попробуй мой жареная индейка в прованских травах в этот праздничный сезон, и вы увидите, о чем я говорю.

Вы пробовали какие-нибудь из моих домашних смесей специй и приправ? Дайте мне знать, как они оказались в разделе комментариев ниже!

>>>>Посмотреть все мои рецепты ВОТ<<<

😋 Больше рецептов своими руками

• Домашняя смесь для белого торта — Выбросьте свою коробочную смесь для белого торта, потому что, сделав ее самостоятельно, вы никогда не вернетесь!
• Домашняя заправка для ранчо — Сливочная и идеально приправленная заправка для ранчо, не выходя из собственной кухни.
• Смесь для шоколадного торта — Эта домашняя смесь для шоколадного торта — отличный рецепт, который всегда будет под рукой, когда вам захочется шоколадного десерта!
• Домашние Панировочные сухари Панко — Отличный рецепт использования остатков или черствого хлеба!
• Домашний черничный сироп — Этот сладкий и фруктовый черничный сироп украсит ваши французские тосты, вафли и блины!
• Домашние лепешки из муки — Теплые домашние лепешки на завтрак, обед или ужин!

📋 Рецепт

В конце сезона, кроме плодовых заготовок, в качестве бонуса своими руками реально приготовить еще и приправы. Их состав и пропорции можно варьировать, ориентируясь на собственный вкус. Для этого вам понадобятся овощи и зелень, выращенные в вашем огороде.

Все составляющие приправ в своем первоначальном виде должны быть целыми и неповрежденными. Овощи и зелень перед использованием необходимо ополоснуть, высушить и измельчить. Допустимо по желанию добавлять в состав приправы соль, молотый перец и лавровый лист.

Универсальная приправа

Этот состав можно добавлять в самые разные блюда – потому он и назван универсальным. Такая приправа – просто находка для супов, когда в наличии имеется совсем немного времени для их приготовления. В ее состав входят все те овощи, без которых большинство первых блюд не обходится.

Вам понадобятся: 1 ст.л. сушеной измельченной моркови, 1 ст.л. сушеного измельченного болгарского перца неострых сортов, 1/2 ст.л. сушеного измельченного чеснока, 1/2 ст.л. сушеного измельченного укропа, 1/2 ст.л. сушеной измельченной петрушки, 1/2 ст.л. измельченного лаврового листа, 1/2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Все приправы перемешайте. При необходимости можно перемолоть смесь в блендере. Поместите приправу в чистую сухую посуду (лучше – в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре не выше 25°С.

Итальянские травы

Свое название этот состав получил за свою популярность в Италии. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, пиццу, салаты, соусы, а также в отдельные виды начинок. Классический вариант смеси включает в себя определенные составляющие – чеснок, лук, орегано, базилик и чабер. Иногда в состав добавляют и некоторые другие растения.

Вам понадобятся: 2 ст.л. базилика, 2 ст.л. орегано, 2 ст.л. чабра, 1 ст.л. сушеного измельченного лука, 1 ст.л. сушеного измельченного чеснока, 2 ст.л. шалфея, 2 ст.л. майорана.

Приготовление. Все составляющие смешайте. Высыпьте приправу в чистую сухую посуду (лучше – в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре не выше 25°С.

Людям, страдающим колитом, язвенной болезнью, а также заболеваниями органов брюшной полости и желудочно-кишечного тракта злоупотреблять приправами не рекомендуется.

Прованские травы

Эта приправа изначально появилась в одной из областей Франции – Провансе. В ее состав были включены наиболее часто используемые в кулинарии травы – розмарин, майоран, тимьян, базилик, шалфей, мята перечная, чабер садовый и душица. Основу смеси составляют первые три растения.

Вам понадобятся: 2 ст.л. базилика, 2 ст.л. тимьяна, 1 ст.л. розмарина, 2 ст.л. чабра, 2 ст.л. майорана¸1 ст.л. мяты перечной, 1 ст.л. душицы, 1 ст.л. шалфея.

Приготовление. Все составляющие смешайте. Поместите приправу в чистую сухую посуду (лучше – в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре не выше 25°С.

• Как приготовить смесь прованских трав дома

  Сделайте многими любимую смесь трав самостоятельно в домашних условиях!

Приправа для плова

Классический плов появился на Востоке, где знают толк в сочетании и применении различных пряностей и специй. Поэтому если вы хотите сделать свой плов похожим, например, на узбекский, обязательно добавьте в него тмин или зиру, чеснок, куркуму, стручковый красный перец, черный перец горошком и барбарис.

Вам понадобятся: 1/2 ч.л. шафрана, 1/2 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. паприки, 10 сушеных ягод барбариса, 1 головка свежего чеснока, 1/2 ч.л. смеси перцев, 1/3 ч.л. зиры.

Приготовление. Чеснок разделите на дольки и очистите от шелухи, измельчите и смешайте с остальными пряностями. Высыпьте приправу в чистую сухую посуду (лучше – в стеклянную банку). Храните в сухом месте при температуре не выше 25°С.

Адыгейская соль

Основу такой приправы составляет соль, в которую для придания вкуса и аромата добавляют разные пряности.

Вам понадобятся: 700 г соли крупного помола (можно брать морскую и йодированную), 1 головка чеснока, 1 ст.л. сушеного майорана, 1 ст.л. сушеного чабреца, 1 ст.л. сушеного базилика, 1 ст.л. сушеной петрушки, 1 ст.л. сушеного укропа, 1 ст.л. сушеной кинзы, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. паприки, 0,25 ч.л. красного молотого острого перца.

Приготовление. Чеснок разделите на дольки и очистите от шелухи. Добавьте соль и все специи. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы соли пропитались чесночным соком. В результате получится немного влажная, но сыпучая масса. Храните ее в стеклянной банке в сухом месте при температуре не выше 25°С.

При добавлении приправ в различные блюда лучше соблюдать определенные пропорции. В частности, на каждый литр жидкого супа предпочтительно насыпать неполную чайную ложку состава, супа-пюре или второго блюда – неполную столовую ложку. В соусы на каждые 500 г добавляют столовую ложку приправы.

• 7 рецептов ароматной соли для особого вкуса домашних блюд

  Соль может быть не только соленой, но и цитрусовой, розмариновой и чесночной. Не верите? Тогда читайте дальше!

Набор приправ, приготовленных своими руками, готов. Расскажите нам о своих любимых блюдах, в которые добавляете какие-то из этих смесей.

Специи и приправы — одни из главных действующих лиц на кухне. Это тот самый секретный компонент, благодаря которому рождается подлинная гармония вкуса. Он дарит блюдам симфонию ароматов и раскрывает хрупкие нюансы. О бесценной пользе специй и приправ и вовсе можно говорить часами. Секреты их приготовления в домашних условиях раскрывает Юлия Высоцкая и торговая марка Fackelmann.

Сочетания по правилам

Чем опытнее хозяйка, тем больше приправ в ее арсенале. Помимо «одиночных» специй в нем непременно должны быть смеси приправ, способные сделать вкус любимых блюд богаче и интереснее.

Прованские травы пользуются признанием гурманов во всем мире. В их состав обязательно входят тимьян, майоран и розмарин. В качестве дополнений используют базилик, орегано, семена фенхеля и чабрец. Эта приправа создана для рагу, салатов, паштетов и запеканок.

«Пять специй» — смесь приправ родом из Китая. Сбалансированную композицию острых и сладких оттенков создают бадьян, семена фенхеля, гвоздика, кассия и сычуаньский перец. Такой букет безупречно дополнит блюда из птицы и свинины.

Грузинская приправа хмели-сунели включает кинзу, майоран, базилик и укроп с вкраплениями красного перца и шафрана. Нередко к ним добавляют мяту, лавр, пажитник, сельдерей и петрушку. Хмели-сунели — незаменимый ингредиент супа харчо, сациви, цыпленка табака и аджики.

Рас-эль-ханут — жемчужина восточной кухни. Основу приправы составляют перец «райские зерна», перец горошком, лепестки розы и корица. В общей сложности в состав смеси может входить до 30 компонентов. А применяют ее для приготовления жаркого, кускуса и бобов.

В поисках идеальной пары

Ничто не способно сравниться с приправами, приготовленными своими руками. И здесь никак не обойтись без ступки с пестиком. Душистые травы, листья и семена, измельченные с их помощью, источают яркие ароматы и выделяют эфирные масла. Поэтому букет специй получается таким насыщенным и выразительным.

Главное, выбрать правильную ступку. Мраморная ступка подходит лишь для сухих специй, поскольку поглощает влагу и чувствительна к кислотам. Деревянные модели тоже активно впитывают влагу и запахи, зато устойчивы к ударам. Фарфоровая ступка спокойно переносит любые компоненты, но ее уязвимое место — хрупкость. Модели из металла следует подбирать с умом. Так, чугун быстро ржавеет и дружит лишь с сухими специями. Бронза слишком быстро деформируется. Нержавейка весьма практична, но со временем окисляется.

В каменной ступке можно не только растирать специи, но и дробить их ударами. Различные пищевые кислоты ей тоже не страшны. Беспроигрышным выбором станет ступка с пестиком из натурального гранита Fackelmann. Она отличается повышенной прочностью, совершенно не впитывает запахи и влагу, моется просто и быстро. К тому же она обладает достаточно вместительным объемом в 300 мл. Такая вещь гарантированно прослужит вам долгие годы.

Индивидуальный подход

В ступке Fackelmann очень удобно измельчать зелень, семена, специи горошком, чеснок, орехи и различные крупы. Она подходит для приготовления как сухих смесей, так и соусов. Для этого нужно освоить несколько нехитрых принципов и техник измельчения.

Разминайте специи пестиком небольшими порциями, наполняя ступку не больше, чем на треть, иначе добиться равномерного помола не получится. Смеси специй и соусы можно готовить с запасом. При этом хранить их надлежит в стеклянных банках с герметичными крышками.

Чаще всего специи растирают следующим способом. Насыпаем небольшое количество ингредиентов в ступку и, придерживая ее одной рукой, разминаем широкой стороной пестика, выполняя круговые движения. Старайтесь проводить пестиком не только по дну, но и по стенкам ступки до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию.

Иногда требуются пряности среднего помола, например, для выпечки или некоторых соусов. В этом случае, крепко удерживая пестик в руке, надавите на ингредиенты в ступке и несколько раз проверните его вокруг своей оси. Если вам нужно раздробить твердые компоненты, скажем, жесткие семена или орехи, используйте ударную технику. Удары должны быть короткими, легкими и точными. Раздробив неподдающиеся ингредиенты, вы легко измельчите их до нужной степени.

Чудеса из ступки

Самое время переходить от теории к практике. И для начала приготовим классический соус песто. Разминаем в гранитной ступке Fackelmann 3 зубчика чеснока и 50 г жареных кедровых орешков. Не останавливаясь, высыпаем 100 г порубленного базилика с щепоткой соли. Не стоит взбивать соус в блендере, поскольку базилик нагреется и станет бурым. В гранитной ступке он, напротив, сохранит первозданный цвет и напитает другие компоненты соком. А благодаря шероховатому дну будет легче измельчить базилик со специями в однородную кашицу. Добавляем к ней 100 г мелко натертого пармезана и 80 мл оливкового масла. Продолжаем растирать соус до однородной консистенции. Такой песто идеально дополнит пасту с овощами и сэндвичи со слабосоленой рыбой.

Теперь приготовим пряную пасту карри. Разминаем в ступке Fackelmann смесь семян: 4 ст. л. кориандра, по 2 ст. л. пажитника и тмина, 1 ст. л. укропа. Добавляем 2 крупных листа карри, 2 красных сушеных перчика колечками и 2 ст. л. молотого имбиря. При помощи увесистого пестика правильной формы вы добьетесь оптимального помола быстро и без лишних усилий. Полученную смесь специй заливаем 5 ст. л. белого уксуса и 2 ст. л. воды, вымешиваем однородную пасту. Подогреваем в сковороде 100 мл растительного масла, разводим пасту и томим на самом слабом огне, пока не испарится лишняя жидкость. Соус карри — гармоничное дополнение к птице, молодому картофелю, спарже и фасоли.

В приготовлении приправ по домашним рецептам нет ничего сложного. Особенно если под рукой есть ступка с пестиком из натурального гранита Fackelmann. Благодаря ей на вашей кухне всегда будут свежие приправы и соусы с неповторимым колоритом, а ваши любимые блюда приобретут неповторимое звучание и займут особое место в семейном меню.