Найти как делать плюшки

Быстрый фильтр

Поиск по категории «Плюшки»

Плюшки

На наших столах крученая сдоба изобилует разными начинками – фруктами, повидлом, маком или творогом. Неизменным остается только использование дрожжевого теста. Традиция печь такие булки пришла к нам из Древней Руси. После сбора зерна отмечали «последний сноп». Вокруг пшеничного стога выкладывали серпы, украшенные цветами и соломой. Перекрестившись и поклонившись три раза, принимались за яства и хлебное вино.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Заканчивали трапезу сладкими слоеными шанежками, испеченными из свежих злаков. Каждый город изобретал свои рецепты плюшек, поэтому по названиям можно изучить всю географию России: городецкие, московские, вологодские.. Эти замечательные сладенькие пышки полюбились и народам Европы. В Швеции ежегодно проходит «День плюшек». А 4 октября во всех шведских кондитерских их можно купить с большой скидкой. Чтобы приготовить вкусную выпечку необязательно ждать осени. Устройте сегодня кулинарное веселье для своих близких, и от домашних пышечек не останется даже крошек!

Легкие, с румяной сахарной корочкой и нежным пористым мякишем – обязательно попробуйте испечь эти волшебные плюшки дома. Магазинная сдоба никогда не сравнится с ароматной домашней выпечкой.

Московские плюшки с сахаром из дрожжевого теста в духовке

Московские плюшки готовим на дрожжевом тесте и выпекаем в духовке. Тесто оформляем в виде сердечек с прослойками сахара. На поверхности сахар плавится и образует тонкую корочку. Такие плюшки вкусны и в теплом виде, и в остывшем.

1. 

   Как испечь плюшки с сахаром в духовке? В миске смешиваем венчиком одно яйцо, ванильный сахар, 30 грамм сахара из общего количества и соль.

2. 

   В полученную смесь вливаем теплое молоко, теплую воду и всыпаем сухие дрожжи. Взбиваем венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились.

3. 

   Добавляем растительное масло комнатной температуры.

4. 

   Далее в полученную массу просеиваем муку.

5. 

   Начинаем замешивать тесто ложкой.

6. 

   Затем переходим на замес руками.

7. 

   Готовое тесто должно быть некрутым и слегка липким. Вымешиваем его на рабочей поверхности, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Муку при этом не добавляем.

8. 

   Скатываем тесто в комок, слегка смазываем его растительным маслом и помещаем в миску. Затягиваем пищевой пленкой и оставляем в тепле на один час для подъема.

9. 

   Тесто должно увеличиться практически в три раза.

10. 

    Выкладываем тесто на стол и обминаем его.

11. 

    Делим тесто на шесть равных частей.

12. 

    Из каждой части формируем шарик.

13. 

    Каждый шарик раскатываем скалкой в овал толщиной 3 миллиметра и размером 20 на 20 сантиметров.

14. 

    Смазываем раскатанное тесто растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

15. 

    Посыпаем сахаром.

16. 

    Далее посыпаем корицей. Этот шаг опционален, можно обойтись и без корицы.

17. 

    Сворачиваем пласт в рулет.

18. 

    Рулет складываем пополам швом внутрь.

19. 

    Со стороны сгиба разрезаем заготовку пополам, не доходя до конца.

20. 

    Раскрываем разрез – получается сердечко.

21. 

    Помещаем плюшки на противень, застеленный промасленным пергаментом. Оставляем на двадцать минут для дополнительного подъема.

22. 

    Оставшееся яйцо взбалтываем и смазываем им поверхность булочек.

23. 

    Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около двадцати минут.

24. 

    Готовые плюшки остужаем и перекладываем на блюдо.

25. 

    Нежные и мягкие плюшки готовы.

---

Плюшки с сахаром из теста на молоке

Из простых и доступных продуктов получается вкуснейшая домашняя выпечка. Особенно такие плюшки нравятся детям.

Время готовки: 50 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 300 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 50 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Соль – щепотка.
• Яйца – 1 шт.
• Маргарин – 50 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Вода – 25 мл.
• Желток яичный – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В емкости смешиваем теплое молоко, теплую воду, 1 чайную ложку сахара, ванилин и соль. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Всыпаем 50 грамм муки и снова перемешиваем.

Шаг 2. Полученную смесь убираем в теплое место на двадцать минут.

Шаг 3. После этого добавляем яйцо, растопленный маргарин (даем ему остыть, если сильно нагрелся) и сметану, перемешиваем.

Шаг 4. В несколько приемов добавляем муку.

Шаг 5. Замешиваем мягкое чуть липкое тесто.

Шаг 6. Помещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на час. По истечении указанного времени тесто обминаем и даем ему подрасти еще тридцать-сорок минут.

Шаг 7. После подъема тесто делим на 8-10 одинакового размера частей. Обкатываем каждую часть в колобок, обсыпаем мукой.

Шаг 8. Раскатываем каждый колобок в пласт. Смазываем растительным маслом и посыпаем сахарным песком.

Шаг 9. Скатываем пласт в рулет, а рулет складываем пополам, как на фото.

Шаг 10. Разрезаем рулет вдоль пополам не до конца, срез раскрываем наверх, как на фото.

Шаг 11. Укладываем плюшки на противень, застеленный промасленным пергаментом. Оставляем на пятнадцать-двадцать минут для подъема. Яичный желток взбалтываем и смазываем им поверхность плюшек перед выпечкой.

Шаг 12. Устанавливаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем двадцать минут. Готовые плюшки слегка остужаем и перекладываем на блюдо.

Шаг 13. Вот такие красивые плюшки получаются.

Плюшки с сахаром и корицей в домашних условиях

Эти плюшки готовим из дрожжевого теста на опаре. В начинку, помимо сахара кладем и корицу. Аромат у такой выпечки умопомрачительный!

Время готовки: 35 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 600 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 2 ч.л.
• Сахар-песок – 250 гр.
• Маргарин – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Крахмал картофельный – 75 гр.
• Корица – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления опары в емкости смешиваем теплое молоко и сухие дрожжи.

Шаг 2. Добавляем 50 грамм сахара, перемешиваем.

Шаг 3. Всыпаем 60 грамм муки, перемешиваем.

Шаг 4. Полученную массу убираем в теплое место на двадцать пять минут.

Шаг 5. Маргарин (100 грамм) растапливаем до жидкого состояния и даем ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 6. Муку вместе с крахмалом просеиваем через сито.

Шаг 7. Два яйца комнатной температуры взбиваем вилкой со 100 граммами сахарного песка.

Шаг 8. Тем временем опара подошла, стала пышной, с пузырями.

Шаг 9. В опару выливаем растопленный маргарин и яйца с сахаром, перемешиваем.

Шаг 10. Частями добавляем муку с крахмалом в дрожжевую массу, замешиваем мягкое тесто.

Шаг 11. Помещаем тесто в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на полтора часа. Каждые тридцать минут тесто обминаем.

Шаг 12. Пока тесто подходит, для начинки смешиваем 100 грамм сахара и корицу. Оставшиеся 100 грамм маргарина растапливаем.

Шаг 13. После подъема тесто делим на 8-10 одинакового размера частей. Обкатываем каждую часть в колобок, обсыпаем мукой.

Шаг 14. Раскатываем каждый колобок в пласт.

Шаг 15. Смазываем раскатанное тесто растопленным маргарином с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 16. Поверх посыпаем смесью из сахара и корицы. Можно пройтись дополнительно по начинке скалкой, чтобы сахар вошел в тесто.

Шаг 17. Скатываем круг плотным рулетом.

Шаг 18. Колбаску уложить швом вниз и согнуть из нее подкову.

Шаг 19. Надрезаем рулет вдоль пополам.

Шаг 20. Разворачиваем срез наружу, как на фото.

Шаг 21. Кладем плюшки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем на десять минут для подъема.

Шаг 22. Смазываем поверхность взбитым яйцом.

Шаг 23. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем двадцать пять минут.

Шаг 24. Готовые плюшки достаем из духовки, даем им остыть и перекладываем на блюдо.

Как испечь сладкие плюшки «Сердечки» с сахаром?

Румяные булочки-плюшки в форме сердечек. Для приготовления теста используйте проверенные дрожжи, так как от них по большей части зависит успех рецепта. Если тесто плохо поднимется, плюшки будут жесткими.

Время готовки: 45 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 100 мл.
• Масло растительное – для смазывания теста.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 3 гр.
• Корица – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску помещаем теплое молоко, высыпаем в него сухие дрожжи и сахарный песок. Перемешиваем. Добавляем порционно муку, перемешиваем. Оставляем подходить на десять минут.

Шаг 2. По истечении указанного времени добавляем яйца, соль и остывшее растопленное сливочное  масло.

Шаг 3. Замешиваем тесто, помещаем его в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на двадцать-двадцать пять минут.

Шаг 4. После того как тесто увеличилось в объеме в несколько раз, тесто делим на 10-15 частей. Раскатываем каждую часть в длинный пласт. Смазываем сверху растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Посыпаем сахаром.

Шаг 5. Скатываем подготовленный пласт в рулет. Рулет складываем пополам и надрезаем его со стороны сгиба на две продольные части. Место среза раскрываем, формируя таким образом сердечки.

Шаг 6. Кладем сердечки на противень, застеленный промасленным пергаментом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плюшки в течение тридцати-сорока минут до румяной корочки.

Шаг 7. Готовые плюшки извлекаем из духовки, даем немного остыть и перекладываем на блюдо для подачи.

Очень вкусные плюшки с сахаром из слоеного теста

Рецепт быстрых плюшек, когда не хочется возиться с дрожжевым тестом. Для этого берем уже готовое, предварительно размороженное слоеное тесто и формируем из него плюшки обычным способом. Помимо сахара, предлагаем для аромата добавить корицу. Такие плюшки получаются более рыхлыми и хрустящими по сравнению с дрожжевыми.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 500 гр.
• Сахар-песок – 4 ст.л.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слоеное тесто размораживаем. Сливочное масло растапливаем, чтобы удобнее было смазывать тесто. Если планируете добавлять корицу, смешиваем ее с сахарным песком.

Шаг 2. Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 3. Пласт разрезаем на квадраты размером 15 на 20 сантиметров.

Шаг 4. Смазываем квадраты сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки. Как вариант, можно смазывать также сметаной.

Шаг 5. Посыпаем сахаром.

Шаг 6. Скатываем каждый квадрат в рулет.

Шаг 7. Рулет надрезаем на две продольные части.

Шаг 8. Концы рулета закручиваем в неплотный жгут.

Шаг 9. Кладем плюшки на противень, застеленный промасленным пергаментом.

Шаг 10. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плюшки в течение пятнадцати минут до золотистой корочки.

Шаг 11. Готовые плюшки достаем из духовки и перекладываем на блюдо для подачи.

Домашние плюшки с сахаром и маком в духовке

Рецепт для любителей выпечки с маком. Мак в качестве начинки для плюшек подходит идеально – отлично связывается с сахаром, не дает влажности и обеспечивает нужную хрустящую нотку.

Время готовки: 45 мин. без учета времени расстойки

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 700 гр.
• Вода – 2 ст.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Мак – по вкусу.
• Сахар-песок для начинки – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания теста.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску вливаем теплую воду, добавляем сахар и соль, перемешиваем.

Шаг 2. Вливаем растительное масло (50 миллилитров).

Шаг 3. Перемешиваем.

Шаг 4. Всыпаем в полученную жидкость стакан просеянной муки, а на нее — сухие дрожжи.

Шаг 5. Поверх высыпаем еще один стакан просеянной муки и размешиваем все венчиком до гладкости.

Шаг 6. Далее частями всыпаем оставшуюся муку, подливаем растительное масло и замешиваем тесто.  Вымешиваем тесто руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

Шаг 7. Замешанное тесто помещаем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на расстойку.

Шаг 8. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Шаг 9. Обминаем его и снова оставляем для подъема. Когда тесто повторно поднимется, приступаем к разделке.

Шаг 10. Делим тесто на небольшие равные части. Раскатываем каждую часть в пласт. Смазываем сверху растительным маслом.

Шаг 11. Посыпаем сахаром.

Шаг 12. Посыпаем маком.

Шаг 13. Скатываем пласт вместе с посыпкой в рулет.

Шаг 14. Кладем швом вниз.

Шаг 15. Сворачиваем рулет рогаликом.

Шаг 16. Концы защипываем.

Шаг 17. Берем заготовку в руку и поворачиваем рогалик бочком.

Шаг 18. С боковой стороны делаем надрез, как на фото.

Шаг 19. Надрез делаем не до конца, причем с верхней стороны надрез должен быть больше, чем с нижней.

Шаг 20. Место разреза раскрываем – получается плюшка в форме сердечка.

Шаг 21. Выкладываем сердечки на противень, застеленный промасленным пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем подходить на десять минут в теплом месте. Затем ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плюшки до румяной корочки.

Шаг 22. Готовые плюшки перекладываем на блюдо.

Простой рецепт плюшек с сахаром на тесте без дрожжей

Эти плюшки готовим на бездрожжевом тесте. Замешиваем тесто на кефире. Выпечка получается ароматной, мягкой и достаточно воздушной. В качестве начинки – традиционный сахар.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Масло растительное – 70 мл.
• Соль – 2 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – 2-3 ст. (примерно).
• Корица – 1 ч.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кефир комнатной температуры выливаем в миску. Добавляем соль и соду, перемешиваем, даем постоять пару минут.

Шаг 2. Вливаем к кефиру растительное масло, смешиваем венчиком.

Шаг 3. Поверх просеиваем муку.

Шаг 4. Руками замешиваем тесто, которое должно получиться мягким, податливым и немного будет липнуть к рукам.

Шаг 5. В отдельной миске смешиваем обычный сахар, ванильный и корицу.

Шаг 6. Замешанное тесто делим на девять одинаковый частей, из каждой катаем шар и слегка обваливаем в муке.

Шаг 7. Каждый шар раскатываем скалкой на столе и посыпаем смесью из сахара и корицы.

Шаг 8. Формируем рулет, края защипываем, чтобы начинка не высыпалась.

Шаг 9. Рулет складываем пополам и защипываем концы.

Шаг 10. Делаем надрез со стороны сгиба и разворачиваем, как на фото.

Шаг 11. Выкладываем получившиеся сердечки на противень, застеленный промасленным пергаментом. По желанию поверхность плюшек  можно смазать желтком.

Шаг 12. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем плюшки до румяной корочки в течение двадцати-тридцати минут.

Шаг 13. Готовые плюшки подаем, слегка остудив, к кофе или чаю.

Как испечь домашние плюшки с сахаром на кефире?

Для этих плюшек тесто замешиваем дрожжевое на кефире. Состав теста прост и доступен. Плюшки получатся даже у начинающих хозяек.

Время готовки: 40 мин. без учета времени расстойки.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4

Ингредиенты:

• Кефир – 160 мл.(1 ст.).
• Сахар-песок – 100 гр.
• Масло сливочное – 80 мл.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 300 гр. (примерно).
• Дрожжи свежие – 25 гр. (или 10 г. сухих).
• Соль – щепотка.
• Сахар ванильный – 10 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кефир слегка нагреваем в микроволновке.

Шаг 2. Добавляем к кефиру одну столовую ложку сахара и крошим в него дрожжи. Перемешиваем.

Шаг 3. Оставляем кефирно-дрожжевую смесь в теплом месте на десять-пятнадцать минут – на поверхности должна появиться пена.

Шаг 4. К опаре добавляем растопленное сливочное масло (50 грамм), оставшийся сахарный песок, яйцо, ванильный сахар и соль. Перемешиваем и добавляем просеянную муку в несколько приемов. Замешанное тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место на полчаса.

Шаг 5. Тесто должно подняться в два раза.

Шаг 6. Замешанное тесто делим на восемь одинаковых частей, из каждой катаем колобок.

Шаг 7. Каждый колобок раскатываем скалкой на столе в пласт. Смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 8. Загибаем один край.

Шаг 9. Загибаем второй внахлест.

Шаг 10. Складываем заготовку пополам.

Шаг 11. Делаем надрез со стороны сгиба и разворачиваем срез наружу.

Шаг 12. Выкладываем получившиеся плюшки на противень, смазанный растительным маслом. Накрываем противень полотенцем и даем плюшкам постоять еще пятнадцать-двадцать минут перед выпечкой.

Шаг 13. Смазываем поверхность оставшимся сливочным маслом и обильно посыпаем сахаром.

Шаг 14. Устанавливаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем булочки до румяной корочки в течение тридцати-тридцати пяти минут. Готовые плюшки слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте на двадцать минут.

Шаг 15. Подавайте готовые плюшки в теплом виде.

Плюшки с сахаром в виде сердечек

Уже много рецептов на сайте накопилось, а рассказать, как готовить плюшки из дрожжевого теста, я еще не успела. А между прочим, это самое «ходовое» блюдо к чаю в нашей семье. Рецепт теста для плюшек я использую такой же, что и для выпечки всей остальной сдобы.

Наловчившись готовить простое сдобное тесто, вы всегда сможете приготовить отличные воздушные булочки — плюшки с сахаром, корицей, маком и другими добавками. Плюшки  могут быть в виде бабочек, улиток, завитушек, сердечек.

Рецепт теста для плюшек

Количество ингредиентов указано на 8 больших плюшек.

Для опары:

• Дрожжи — 25 г. прессованных или 7 г. сухих;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Мука — 3 ст. ложки;
• Теплое молоко — 250 мл.

Для теста:

• Растительное масло (я использую подсолнечное рафинированное) — 0,5 стакана;
• Куриные яйца — 1 шт.;
• Соль -0,5 ч.ложки;
• Мука — 3,5 стакана (около 400 г.);
• Сахар — 3 ст. ложки;

Начинка для плюшек:

• Растопленное сливочное масло — 30 г.
• Сахар — по вкусу
• Корица — по вкусу

Как приготовить плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Тесто для плюшек я готовлю опарным способом.
Итак, отмеряем 250 мл. молока.

Молоко — основа для нашей опары, оно не должно быть горячим (при температуре 50 С дрожжи погибают, мы не должны этого допустить). Но в холодном молоке дрожжи не начнут работать, поэтому молоко подогреваем, чтобы оно было чуть горячее комнатной температуры.
Наши булочки будут готовиться на прессованных дрожжах, отламываем 25 г.

При желании сырые прессованные дрожжи могут быть заменены на сухие инстантные, в этом случае  нужно взять 7 г. сухих дрожжей.

Разминаем дрожжи вилкой, добавляем 1 ст. ложку сахара.

Половину чайной ложки соли отправляем в опару для теста. Полученную смесь раздавливаем с помощью вилки.

Теплое молоко добавляем в опару.

Дрожжи должны хорошо разойтись в молоке. Смешаться в однородную жидкую массу.

В полученную смесь добавляем муку (3 ст. ложки).

Вся мука, которая будет использоваться для дрожжевого теста, должна быть предварительно просеяна. Это насытит муку воздухом и сделает тесто более нежным и воздушным.

Итак, размешиваем с мукой смесь, получаем заготовку для опары.


Убираем опару в теплое место без сквозняков на 20-25 минут. Можно накрыть опару пищевой пленкой или чистым полотенцем.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке можно посмотреть в отдельной статье.

Как приготовить тесто для плюшек

Пока опара доходит до нужной нам пышной пены, разобьем яйцо.
Оставшийся сахар (2 ст. ложки) добавляем к яйцу, растираем.

Взбивать яйцо с сахаром до пышной пены нет необходимости, достаточно размешать до однородного состояния.

Растительное масло (110 г) выливаем в тесто. Это примерно половина обычного граненого стакана.

Теперь нам понадобится наша опара, которая к этому времени увеличилась в размере.

Добавляем опару в тесто.

На заметку: рецепт теста можно использовать, чтобы приготовить вкусные духовые пирожки с яблоком и другую выпечку.

Перемешиваем тесто и начинаем добавлять муку частями. Небольшую часть добавили — размешали. Снова добавили- размешали. В общей сложности у вас должно уйти 3,5 стакана муки. Но, учитывая, что мука у всех разная — может потребоваться немного больше или немного меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

Сначала тесто для дрожжевых плюшек будет выглядеть так.

Затем оно будет сложно вымешиваться с помощью лопатки или ложки и придется отложить все в сторону, перейти к замешиванию теста руками.

Когда тесто станет густым, выкладываем его на поверхность, присыпанную мукой и начинаем вымешивание руками. Месить нужно примерно 10-12 минут, до тех пор, пока тесто не станет пластичным. Тесто получится липковатым, это нормально. Даже если оно немного прилипает к рукам — ничего страшного нет.

Мы, конечно, можем с помощью муки добиться результата, чтобы тесто совсем не липло к рукам, но в этом случае мы получим забитое мукой, плотное тесто, которое в готовой выпечке будет не воздушным, а тяжелым.

Затем выкладываем тесто в миску, сверху смазываем его ладошкой, смоченной в растительном масле, накрываем полотенцем и убираем в место без сквозняков на 1,5 часа.
Спустя отведенное время тесто увеличится в размерах, нужно обмять его и отправить в холодильник еще на 2 часа.

Хорошо подошедшее тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой (или смазанную растительным маслом).

Тесто нужно разделить на количество булочек, которые вы планируете. С данного количества у меня получается 8 плюшек крупного размера. Они получаются большие, пышные. Итак тесто мы сначала делим на две равные  части, затем каждую из двух частей — еще на два кусочка.

Каждую часть делим еще на две, получаем 8 заготовок для плюшек.

Одна часть теста будет одной плюшкой, а форму можно делать самую разную — в виде сердечек, улиток, бабочек.

Самый популярный и романтичный — плюшки в виде сердечка.

 Плюшки сердечком

Плюшки в виде сердечка очень напоминают булочку из советских времен под названием плюшка «Московская» ( кстати, они и сейчас продаются в магазинах).

Сделать сердечко из теста проще простого! Следуйте моим пошаговым инструкциям.
Итак, кусочек теста из наших заготовок раскатываем в круг. Если не получится формы ровного круга — не беда, сердечко из теста все равно выйдет замечательное.

Теперь смазываем с помощью кисти всю поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Сливочное масло можно заменить растительным по вашему вкусу.

Посыпаем сахаром (можно использовать корицу или коричневый сахар). Я буду использовать обычный сахар.
На фото может показаться, что сахар насыпан кучкой в одно место, в действительности сахар распределен равномерно по всей поверхности.
Для лучшего вдавливания сахара можно провести скалкой по тесту.

Начинаем сворачивать корж в рулет.

Прищипываем край рулета, чтобы тесто не разошлось.

Теперь складываем рулет вдвое и слегка прищипываем край.

Острым ножом прорезаем «пухлую» часть рулета, не доходя 1,5 см. до края.

Теперь выворачиваем разрезанные края, получается сердечко.

В готовом виде плюшка выглядит так:

Плюшки-бабочки

Очень любят дети плюшки в виде бабочек. Можно приобщить малышей к их изготовлению: скатывать в рулетики тесто, смазывать поверхность теста маслом с помощью кисточки — это под силу даже ребенку, а удовольствия будет через край!

Для изготовления плюшек-бабочек делаем такие же действия, раскатываем лепешку, смазываем маслом, посыпаем сахаром, затем сворачиваем рулет, защипываем его..

Подворачиваем края рулета «под себя» и скрепляем, как показано на фото:

С помощью ножа разрезаем края рулета с каждой стороны, не доходя до середины рулета.

Раскрываем крылышки бабочки внутренней стороной к нам.

Плюшка в виде бабочки готова!

В сети Интернет огромное количество идей, какой формы сделать булочки и плюшки. Стоит лишь один раз попробовать — и разнообразные спиральки, улитки, сердечки, бабочки и косички появятся на вашем столе. Экспериментируйте и радуйте своих близких!

Теперь выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом,накрываем полотенцем и даем расстояться 15-20 минут. Перед выпеканием смазываем желтком, размешенным с молоком, и отправляем в духовку на 180 С.
Духовку нужно предварительно разогреть.
По истечении 20 минут плюшки готовы!

Мягкие плюшки ассоциируются с детством и волшебными сказками. А ведь их можно быстро приготовиться своими руками на собственной кухне. Еще приятнее, что многочисленные варианты этого лакомства отличаются не самой высокой калорийностью, составляющей 300-350 ккал.

Как приготовить дрожжевые московские плюшки с сахаром в виде сердечек — фото рецепт

В тесто для сдобных булочек кладут большое количество масла (маргарина), яиц и сахара. Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие. Такое тесто тяжело поднимается, поэтому его замешивают опарным способом, а затем 2—3 раза обминают, благодаря этому происходит активное насыщение кислородом.

Плюшки с маком

Самым известным вариантом этой выпечки можно считать плюшки с маком. Для их приготовления потребуется:

• 2 стакана или 380 мл теплого молока;
• 10 г свежих или 0,5 пачки сухих дрожжей;
• 2 яйца курицы, одно из которых будет использоваться для смазывания поверхности перед выпечкой;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 350 г муки;
• 100 г мака.

Приготовление:

1. Мак запаривают примерно на 1 час. Для этого его заливают крутым кипятком.
2. Дрожжи разводят в теплом молоке. В опару добавляют 2-3 ст. ложки муки. Опара поднимется примерно через 15 минут.
3. В массу вводят теплое масло и половину сахарного песка, а затем тщательно мешают
4. Опару вливают в муку, добавляют 1 яйцо, щепотку соли и тщательно вымешивают до однородного состояния.
5. Тесту дают подняться до увеличения в размере на 1/2 или только на 1/3 два раза. При использовании сухих дрожжей, их перемешивают с мукой и делают тесто безопарным способом.
6. Оставшееся яйцо разделяют на белок и желток. Желток отставляют в сторону. Им будет обмазываться поверхность плюшек перед приготовлением. Белок взбивают и добавляют в мак. В маковую смесь вводят оставшийся сахарный песок.
7. Тесто раскатывают тонким слоем. На поверхность наносят маковую начинку, затем сказывают в рулет и разрезают на порционные куски весом по 100-150 граммов.
8. Будущие плюшки смазывают яичным желтком для появления румяной корочки у готовых изделий. Выпекают в духовке, разогретой до 180°С примерно 20 минут с постепенным убавлением огня.

Рецепт плюшек с творогом

Любителям молочных продуктов и относительно безопасных для комплекции сладостей обязательно понравятся плюшки с творогом. Для их приготовления потребуется:

• 350 г теплого молока;
• 2 куриных яйца;
• 1 пакетик сухих дрожжей или 10 гр. свежих;
• 100 г сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 350 г муки;
• 200 г творога;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Тесто готовят по традиционному рецепту, разводя в теплом молоке дрожжи, половину объема сахара и 2-3 ст. ложки муки. Подготовленная опара должна подняться.
2. После этого её добавляют в муку. При замешивании в смесь вводят 1 яйцо, растопленное сливочное масло, соль. Тесто подходит 1-2 раза.
3. Второй указанное в рецепте яйцо разделяют на белок и желток. Желток будет использоваться для покрытия поверхности плюшек при приготовлении. Белок взбивают, смешивают с оставшейся половиной сахарного песка. С творожную массу можно добавить ванилин или ванильный сахар.
4. Тесто тонко раскатывают. На его поверхность выкладывают творожную массу и скатывают рулетом. Рулет режут на порционные куски по 100-150 г. (При желании творог можно выложить на лепешку.)
5. Выпекают лакомство порядка 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180°С.

Как приготовить плюшки с корицей

Нежный аромат плюшек с корицей помогает настроиться на рабочий день, а сама выпечка является милым дополнением к семейному ужину и обеду. Для приготовления этого блюда потребуется:

• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 150 г сахарного песка;
• 2 ст. теплого молока;
• 2 ст. л. молотой корицы;
• 50 г сливочного масла;
• 1 пакетик сухих дрожжей или 10 гр. свежих дрожжей.

Приготовление:

1. Для опары в молоко вводят дрожжи, половину сахарного песка и 2-3 ст. ложки муки. Когда опара поднимется, её добавляют в муку.
2. При замешивании добавляют растопленное сливочное масло, остаток муки и 1 куриное яйцо. Тесту дают подойти 1-2 раза.
3. Тесто тонко раскатывают. Поверхность через маленькое ситечко присыпают корицей, стараясь создавать равномерный слой. Сверху посыпают сахарным песком.
4. Тесто скатывают в рулет и разделяют на порционные куски по 100-150 г.
5. Выпекают ароматные плюшки с корицей в горячей духовке порядка 20 минут.

Как приготовить вкусные, пышные плюшки на кефире в духовке

Тем, кто предпочитает не использовать в приготовлении дрожжи, стоит обратить внимание на плюшки на кефире в духовке. Для их приготовления потребуется:

• 500 мл кефира;
• 800 г муки;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 150 г сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

1. Соду сразу высыпают в кефир, чтобы погасить. Кефир выливают в муку. При вымешивании в массу добавляют подсолнечное масло, сахарный песок (порядка 50 г), соль. Замешивают достаточно плотное тесто.
2. Готовое тесто раскатывают тонким слоем, посыпают сахарным песком и сворачивают в рулет.
3. Рулет разделяют на порционные куски и оставляют для расстойки (около 15 минут).
4. Выпекают готовые изделия в духовке при температуре 180°С около 20 минут. Готовые плюшки можно посыпать сахарной пудрой.

Плюшки из слоеного теста

Ароматными и вкусными получаются плюшки из слоеного теста. Для приготовления понадобится:

• упаковка слоеного теста;
• 100 г сахарного песка;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

1. Тесто оставляют размораживаться на ночь.
2. Размороженные пласты раскатывают тонким слоем и посыпают сахарным песком.
3. Поверхность изделий для золотистой корочки смазывают растительным маслом или сырым яйцом.
4. Выпекают такие плюшки 10-15 минут в духовом шкафу при температуре 180°С.

Постные плюшки

Плюшки универсальны. Это блюдо можно приготовить даже в постные дни. Для этого потребуется:

• 6 стаканов муки;
• 500 мл воды;
• 250 г сахара;
• 30 г дрожжей;
• 2-3 ст.л. растительного масла.

В плюшки можно добавить изюм, мак или корицу.

Приготовление:

1. Дрожжи разводят в теплой воде, в которую добавляют сахар и 2-3 ст. ложки муки.
2. Поднявшуюся опару вводят в муку, добавляют сахар и растительное масло. Тесту дают хорошенько подняться.
3. Готовое тесто тонко раскатывают. Поверхность посыпают корицей, маком, сахаром или изюмом, после чего скатывают в рулет.
4. Рулет режут на отдельные пышки по 100-150 г.
5. Выпечка готовится 15-20 минут в горячей духовке при температуре 180°С.