Почему не получается кефир?
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Сообщение
SleepingSun » 16 авг 2017 17:15
Почему не получается кефир?
Доброго времени суток! Поможите, чем кто может))) Никак не получается кефир, вот совсем. Только из «эвиталии», а из другого — никак. Из кефирного гриба в т.ч. Молоко просто портится. Отказалась от гриба, купила вот это вот: http:/ /www.zdoroveevo.ru/koncentrat-suhoj-grib … 500-l.html
Тоже самое! Молоко козье, цельное. Пробовала и свежее заквашивать, и выдержанное в холодильнике сутки. Перед заквашивание пастеризую при темп. 75, потом охлаждаю до 30, вливаю приготовленную закваску и…. пшик!
- Ответить с цитатой
Сообщение
ulica777 » 27 авг 2017 23:43
Re: Почему не получается кефир?
у меня из козьего молока и йогурт не получается, наверно такова его особенность. Особенно раздражает слизь на поверхности при сквашивании. Просто смерилась: делаю только творог и сыр.
- Ответить с цитатой
Сообщение
Marina Kemerovo » 07 сен 2017 14:29
Re: Почему не получается кефир?
Настоящий кефир делают из закваски, которую готовят на кефирных грибках. Если кефирные грибки в сухом виде, их сначало активизируют в охлажденной кипяченной воде 12 часов. Затем откидывают через дуршлаг и помещают в заранее подготовленное ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО (обезжиренное молоко стерилизуют и охлаждают до комнатной температуры) в соотношении 1 часть грибков на 20 частей обезжиренного молока. Через 15-18 ч необходимо перемешать и оставить еще в покое на 5-7 часов. После этого закваску переливают через металлическое сито и используют для заквашивания молока. Оставшиеся на сите грибки промывают холодной кипяченной водой и помещают в новую порцию обезжиренного молока для приготовления заваски.
Молоко для кисломолочных напитков нужно пастеризовать при температуре 85-87 С. Кефир сквашивают при комнатной температуре 10-12 час и оставляют на созревание при температуре 4-10 С на 8-12 час.
- Ответить с цитатой
Сообщение
SleepingSun » 12 сен 2017 20:04
Re: Почему не получается кефир?
Спасибо, но раньше-то получался, без проблем. Что-то с молоком, но что? Маститов нет, сдавала анализ. Сейчас и сырный сгусток еле ставится, не представляю, по какой причине
- Ответить с цитатой
Сообщение
ulica777 » 20 сен 2017 03:21
Re: Почему не получается кефир?
проверьте молоко на плотнось, жирность и т.д. может здесь найдется причина.
- Ответить с цитатой
Сообщение
Alex USSR » 20 сен 2017 08:49
Re: Почему не получается кефир?
ulica777 писал(а):у меня из козьего молока и йогурт не получается, наверно такова его особенность.
Прекрасно получается из козьего молока и йогурт, и ряженка, и варенец. Кефир не пробовал.
Так что, смотрите на своё молоко — вся причина в нем.
- Ответить с цитатой
Сообщение
ulica777 » 21 ноя 2017 06:01
Re: Почему не получается кефир?
Alex USSR писал(а):
ulica777 писал(а):у меня из козьего молока и йогурт не получается, наверно такова его особенность.
Прекрасно получается из козьего молока и йогурт, и ряженка, и варенец. Кефир не пробовал.
Так что, смотрите на своё молоко — вся причина в нем.
с молоком все отлично, плотность 1,032, жир 5,2 летом , осень и зима 5,7-6,0. Коз кормим каждую по своим кормовым еденицам. Выход сыра Качотты из 10 литров 2,2-2,4 кг. Так же примерно и творог.
- Ответить с цитатой
Сообщение
ИКШ » 21 ноя 2017 23:05
Re: Почему не получается кефир?
ulica777 писал(а): Выход сыра Качотты из 10 литров 2,2-2,4 кг. Так же примерно и творог.
Я удивлён чрезвычайно таким большим выходом.
- Ответить с цитатой
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей
Не получился кефир!
2 августа 2016 15:57
Все по инструкции, молоко до 37 гр подогрела, закваску высыпала, потом в мультиварку в режим «йогурт » на 8 часов! и не вышел… жидкий… как его делать то???
Комментарии
закваски VIVO вообще отличные! из них прекрасно все получается. только для кефира 8 часов это мало. для йогурта сойдет такое время. надо было больше по времени держать. сделайте в след.раз по инструкции к йогуртнице, а не по инструкции закваски.
3 августа 2016 06:35
Ответить
0
Ооооо… попробую, ещё один пакетик остался
3 августа 2016 07:52
Ответить
0
Я делала йогурт этой фирмы. Вкусный получался. Но держала дольше, чем 8часов(если в чашу выливать). Если по формам разлить, то и 8вполне хватит, густой получался. Но кефир и не должен быть густым. Просто гуще, чем молоко. А на вкус как?
2 августа 2016 17:28
Ответить
0
Молоко
3 августа 2016 03:26
Ответить
0
↩ Нелли Пахомова
Не знаю тогда, может подольше держать, часов 11. Я молоко самое дешевое даже покупала, и получалось. Может закваску не правильно хранили(или вы, или в магазине)
3 августа 2016 03:51
Ответить
0
↩ Надежда
Я в холодильнике
3 августа 2016 05:38
Ответить
0
от молока зависит. У меня недавно йогурт не вышел из молока в желтой пачке… плохое значит. Обычно все отлично получалось.
2 августа 2016 17:18
Ответить
0
2 августа 2016 17:29
Ответить
0
А на вкус как? У меня тоже есть такая функция, но я не делала
2 августа 2016 16:08
Ответить
0
2 августа 2016 17:28
Ответить
0
↩ Нелли Пахомова
странно. ты знаешь, у меня свекровь берет для закваски белый йогурт простоквашино. но у нее йогуртница, а не мультиварка. может, закваска виновата?
3 августа 2016 03:00
Ответить
0
3 августа 2016 03:25
Ответить
0
Даже незнаю. Самый лучший способ кефира. Это кефирный гриб. Его засыпаешь в молоко и к вечеру уже натуральный кефир, сцеживаешь через марлю и все.
2 августа 2016 16:00
Ответить
0
2 августа 2016 16:24
Ответить
0
↩ Викторка
Мой так сказать сдох сожалею. Посмотри в вашей рекламе. Я там когда то покупала в обьявлениях.
2 августа 2016 17:23
Ответить
0
2 августа 2016 17:28
Ответить
0
↩ Нелли Пахомова
Камилла сказала в вашей рекламе купить
3 августа 2016 01:16
Ответить
0
2 августа 2016 15:58
Ответить
1
Казалось бы, зачем тратить время, делать кефир самим, если можно пойти в магазин и купить уже готовый? Причины могут быть разные. Это вопрос свежести, вкуса, нежности. Особенно, если на кефир идет молоко знакомой коровы – по вкусу с магазинным никакого сравнения. В домашнем кефире вы сохраняете в полном объеме полезные силы закваски. Да и экономите семейный бюджет. Ведь стоит качественный кефир существенно дороже молока.
Почему кефир не выходит из моды
Кефир – это очень древний, и в то же время современный и модный напиток. В Европе кефир можно найти в основном или в русских лавочках, или в специализированных магазинах «здоровых» продуктов, где мистический kefir продается в небольших емкостях, как лечебная микстура, он очень кислый на вкус и стоит недешево. А вот как повседневный напиток кефир известен только в России. Недаром само слово «кефир» не переводится ни на какие языки. Помните стеклянные бутылки с зелеными крышками из фольги? Бутылка кефира плюс свежая булочка – таков был обед советских трудящихся, когда о бизнес-ланчах никто и не слышал.
На Кавказе, откуда этот напиток родом, его веками считали эликсиром – не будем мелочиться – бессмертия. Осетины и карачаевцы настолько дорожили кефирным грибком, что никогда никому его не передавали и не продавали, даже близким родственникам. Выходившие замуж девушки даже не могли взять «кружку кефира» в дом мужа. А все потому, что цена «кефирного зерна» (сухая кефирная закваска действительно похожа на белые эластичные крупинки) превосходила цену жемчуга.
И было чем дорожить: молочнокислые бактерии, дрожжевые культуры, молочный белок, изофланоиды, важнейшие микроэлементы и витамины, в том числе кальций, магний, калий, фтор, витамин С и почти все витамины группы В, отвечающие за функционирование важнейших систем организма – весь этот полезный «зоопарк», который сегодняшние производители лекарственных и косметических средств с гордостью выносят на этикетки, в изобилии присутствует в обычном кефире.Перекусить кефиром с булочкой до сих пор любят и дети, и взрослые
Причем, бактериальная закваска кефира сложнее, чем, к примеру, йогурта, поэтому и воздействие его на организм более многоплановое: особенно ценятся пробиотические свойства кефира, то есть способность не только чистить кишечник от шлаков, но и «населять» его полезными бактериями и способствовать восстановлению нормальной микрофлоры, у йогурта эти свойства значительно ниже. А ведь мы знаем, что здоровый кишечник – это и барьер для инфекций, и здоровая кожа, и блестящие волосы, и общая молодость организма.
Как и все кисломолочные продукты, кефир проще и быстрее усваивается организмом, чем обычное молоко. Если молоко за 1 час переваривается примерно на треть, то кефир – на 90%. Поэтому как «доставка» в организм полезных веществ он действует гораздо стремительнее: витамины и микроэлементы за короткий срок растворяются в желудке и быстро всасываются слизистой.
Волшебная закваска
Но «бонусы» организм может получить только в том случае, если кефир приготовлен традиционным способом, а значит – на натуральной закваске. Кефирный грибок – сердце закваски и «родовая черта» настоящего кефира. К счастью, мы живем не по древним кавказским обычаям, и кефирная закваска сегодня вполне доступна, причем, сразу в трех вариантах:Живой кефирный грибок – сердце закваски, и он словно живое существо: при хорошем уходе быстро растет и превращает дом в фабрику по производству кефира
1. Живой кефирный грибок
Похожие на гроздья белых горошин живые кефирные грибы имеют репутацию универсального домашнего лекарства еще со времен позднего СССР, да и сегодня, стоит поспрашивать коллег и соседей, обязательно у кого-нибудь найдется такое «домашнее животное». От разросшейся кефирной грибницы достаточно отделить несколько горошин, заселить их в бутылку с молоком, чтобы дать жизнь новой «колонии». Но как и любой живой организм, кефирный гриб требует опеки и заботы: стоит о нем забыть, и в перекисшим молоке он быстро стареет и умирает, а при правильной молочной подкормке его тело может расти бесконечно, заполняя все имеющиеся в доме емкости и превращая кухню в фабрику по непрерывному производству кефира, так что приходится или частично избавляться от гриба-переростка, или с кем-то им делиться.
2. Сухая кефирная закваска
Сухой белый порошок в порционных пакетиках содержит весь спектр присущих кефиру лактобактерий или дрожжевых культур. По сути, это та же живая закваска – только спящая. Но в отличие от кефирных грибов такая закваска одноразовая: ее достаточно подселить к молоку, чтобы получить из одного пакетика около трех литров кефира, но повторно использовать нельзя. Зато компактный пакетик с закваской гораздо удобнее, чем гриб в бутылке, возить с собою, например, на дачу, чтобы и там заняться домашним кефирным производством.
3. Покупной кефир
Способ получения домашнего кефира для самых ленивых. Достаточно взять бутылку молока, добавить в него пару столовых ложек покупного кефира, поставить в теплое место и забыть на сутки. Но важно использовать для сквашивания максимально натуральный напиток (на упаковке не должно значится никаких иных компонентов, кроме молока и кефирной закваски) и, в идеале, очень свежий – сегодняшний или вчерашний, трехдневный кефир в роли «сквашивателя» работает плохо. Получив домашний кефир, в следующий раз в роли закваски можно использовать уже его – и так до бесконечности.Для приготовления кефира не обязательно брать парное молоко. Можно просто свежее, из магазина, только не ультрапастеризованное или стерилизованное
Молоко для кефира подходит не всякое
А вот встречающиеся в интернете утверждения, что молоко для приготовления кефира должно быть свежайшим, а лучше парным, иначе, мол, ничего не получится, сильное преувеличение. На самом деле кефир можно приготовить и из пастеризованного магазинного, обезжиренного и даже из восстановленного порошкового молока. Хотя, спору нет, из молока соседской буренки кефир получится жирнее и вкуснее. Но безопасности ради не стоит сразу вводить закваску в молоко из-под коровы, сначала его прокипятить, иначе помимо кефирных грибов за время сквашивания в нем могут поселиться и «дикие» дрожжи, безнадежно портящие вкус напитка, и, что еще хуже, всякие переданные коровой посторонние бактерии и микроорганизмы.
Прекрасно сквашивается и козье молоко – из него получается самый полезный кефир, поскольку по минеральному составу оно богаче коровьего и проще усваивается.
Единственное молоко, которое для домашнего кефира решительно не подходит – ультрапастеризованное или стерилизованное. Жесткая термическая обработка убивает в нем все живое и «подселенные» в него кефирные грибки приживаются с трудом, скорее всего такое молоко сквасить не удастся, оно быстрее испортится, чем превратится в кефир.
Способ приготовления: тепло, холодно или горячо?
Классический способ превращения молока в кефир подразумевает такую систему действий: свежее молоко нужно предварительно прокипятить, а потом остудить, а пакетированное – можно сразу слегка подогреть до идеальной для работы закваски температуры -30-40 градусов (но не выше, чтобы грибки не сварились).
Затем разлить молоко по бутылкам, добавить в каждую немного кефирного грибка, нужное количество сухой закваски (точную пропорцию пишут на упаковке) или использовать магазинный кефир (на 1 л домашнего кефира вам понадобится 900 мл молока и 100 мл кефира покупного). Дальше бутылки закрыть, укутать в одеяло и оставить на 12 часов в теплом месте: кефир загустеет и окончательно дозреет.
Впрочем, опыт показывает, что нагревать молоко совсем не обязательно, даже молоко из холодильника успешно сквашивается (мы проверяли!). Достаточно просто оставить емкость с молоком и закваской доходить прямо на столе при комнатной температуре и ее содержимое превратиться в кефир, правда, не за 12 часов, а за сутки или чуть дольше. Но если из теплого молока кефир выходит густым, почти кремовым, похожим на термостатный, то из холодного – более жидким и легким, сродни питьевому йогурту, кому что больше нравится.От температуры молока при закваске зависит консистенция кефира: из теплого получится густой напиток, из холодного – похожий на питьевой йогурт
Как понять, что кефир готов? Когда замешанная жидкость будет напоминать… эм… кефир, то он готов! Осталось только размешать (или, в случае использования живых грибков, процедить), закрыть и убрать в холодильник. Хранить приготовленный домашний кефир стоит не больше пяти суток. Причем, с течением времени он даже в холоде будет продолжать зреть и становиться все более кислым, поскольку бактерии активно питаются молочным сахаром. Такую выраженную кислинку в кефире многие не любят, но ученые полагают, что оптимальной зрелости бактериальная среда напитка достигает лишь на третий день, поэтому для решения пищеварительных проблем именно трехдневный кефир – самый действенный.
Время пить кефир и на нем готовить
Специалисты по здоровому питанию советуют употреблять кефир отдельно от всего остального, в идеале – за два часа до сна, вместо или после ужина. Когда вся пища уже переварилась, полезные бактерии охотнее заселяются в кишечник, а за ночь у них будет достаточно времени обосноваться на новой территории всерьез и надолго.Добавлять специи в кефир не возбраняется, не только ради улучшения вкуса, но и для преумножения его позитивных свойств: кефир с корицей помогает разогнать метаболизм и избавиться от лишнего веса, куркума обогатит напиток ударной дозой антиоксидантов, а свежая зелень или овощные добавки усилятего витаминный состав и снабдят полезной клетчаткой.
Домашний кефир, пожалуй, самая полезная основа для смузи и прочих боулов. Смело замешивайте в него ягоды, салатные листья, зеленые овощи. А вот сухофрукты, бананы и тем более подсластители, даже считающийся мега-полезным мед, лучше в кефир не добавлять, в них слишком много сахара, а сахар резко снижает активность бактериальной закваски. То же касается и глютена, он бактериям если и не злостный враг, то точно не друг. Поэтому заедать кефир, по старинке, булочкой или печеньем, – далеко не лучшая идея. Чтобы получить более здоровый перекус, добавьте в кефир гречневые или овсяные хлопья и дайте настояться. Хлопья разбухнут и напиток превратиться в подобие каши, такая каша без варки – настоящая терапия для ЖКТ, она дает долгое чувство сытости, успокаивает и одновременно мягко очищает кишечник.
Если количество приготовленного кефира превзошло ожидания и сразу вам с ним не справиться, а перекисший кефир пить не хочется, – просто перелейте его в пластиковые контейнеры и уберите в морозилку. Затем замороженную кефирную глыбу можно извлечь из контейнера, выложить на дуршлаг, вниз подставить кастрюлю и дать оттаять. Сыворотка стечет, а в дуршлаге останется нежнейшая творожная масса, напоминающая по вкусу рикотту.Нет ничего лучше в жару, чем холодный свекольник на кефире
Холодные супы – вроде окрошки, свекольника или таратора с тертым свежим огурцом – еще одна важная кефирная ипостась. Можно приготовить на кефире ботвинью, использовав в качестве наполнителя всю подходящую огородную зелень, включая молоденькую свекольную ботву, а также мясо или рыбу. Отварной рыбе, особенно белой, вроде судака или щуки, кислинка кефира очень идет, но тут надо быть осторожнее – отреагировать на такое соседство организм может непредсказуемо, особенно, если уже имеются неполадки с пищеварением.
Наконец, пышные оладьи на кефире, тонкие кружевные блинчики, кексы, бисквиты или заливные пироги, тоже не стоит сбрасывать со счетов: в выпечке домашний кефир ведет себя не хуже покупного. Причем, тут можно использовать даже слегка «перезревший» кефир – от него тесто получится столь же пышным. Конечно, добавочный сахар и термическая обработка не пощадят колонии живых бактерий, зато большинство витаминов и микроэлементов, присущих кефиру, в выпечке останутся в целости и сохранности.
Помогите:кефир из кефирных грибков.
Терпению моему приходит конец:у меня не получается этот чертов кефир.Что я делаю не так!?Уже решила завтра купить готовый,но месяц с сальмонеллезом в больнице после продукции фирмы «Агуша» еще не стерся из памяти.Девочки,напишите,пожалуйста пошагово и подробно как делать домашний кефир из грибков.
Какие грибки Вы имеете ввиду. Я делаю из сухих заквасок вот этой фирмы http://www.zakvaski.com/production.html
Все просто: кипятите молоко, остужаете до темп. 30-35 град. и вливаетет размешанную в водичке заквасу. хорошо размешиваете и выливаете в термос, или в йогуртинцу. Все. Через 3-8 часов (зависит от того новая закваска, или повторно заквашиваете) в холодильник. По консистенции видно готова или нет. Там есть разные составы заквасок, с разным содержанием всяких бактерий и все оооочень вкусненькое, сладенькое аж.
ludasya
Я делаю из сухих заквасок вот этой фирмы
А можно спросить, вы по инету их заказываете или они у вас в Екатеринбурге в аптеках продают? В моем городе таких заквасок я не видела, а так я тоже очень намучилась с кефиром Нарине и всяких прочее активия. Тоже купила йогуртницу только из-за ребенка, и вся уже на нервах, что все выливаю в унитаз, муж уже смеется, может ты прекратишь продукты тратить, все равно из тебя хозяйка по кефиру никудышная :gy:
Честно,не знаю.Свекровь принесла.Ей кто-то на работе дал.Их в молоко кладут,а после того как кефир готов,процеживают,промывают и по новой в молоко.У меня же просто не заквашивается.Или какая-то фигня хлопьями получается %)
serebro4217
У меня же просто не заквашивается.Или какая-то фигня хлопьями получается
может от молока такое быть
ещё зависит от того сколько грибка на какой объём молока кладёте и хорошо ли промываете сам грибок (грибок молодой? комочки мелкие и белые?)Сообщение было изменено пользователем 06-02-2012 в 12:26
молочный гриб размером две чайные ложки залить 250-200 мл молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 17-20 часов. Признаком полного сквашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки. Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После процеживания молочный гриб промывают от остатков сквашенного молока под струей чистой холодной воды, затем молочный гриб помещают опять в банку и заливают новой порцией молока.
Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога).
молочный гриб – живое существо, обращаться с ним нужно бережно, осторожно, не закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой и оставлять в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место
Большое Вам человеческое спасибо!!!!!! :pozdr2: :pozdr1:
Я каждый день делаю молочный гриб, всё ок.
Если не будет получаться, купите в аптеке закваску Эвиталия. Бывает, не во всех аптеках. Сухая смесь, тоже засыпаете в молоко теплое и получается очень вкусно и полезно через 8 часов. Всё делаете по инструкции. Агуша рядом не стоял.
+100000000
Уже лет пять эвиталию употребляем, а ребенку вообще с 8 мес давала. Самая вкусная закваска;)
Katya1982
А можно спросить, вы по инету их заказываете или они у вас в Екатеринбурге в аптеках продают?
Я вообще из Украины, но они у нас есть, хотя производство Россия. Я в другой теме видела что кто-то у вас их покупает в каком-то супермаркете, но не помню названия. Можно тему создать и подскажут девочки где их взять в Е-бурге.
ludasya
где их взять в Е-бурге.
да в том то и дело, что я не из Е-бурга, а живу в небольшом городе, у нас таки не видела.
Эвиталию еще поспрашиваю в аптеке.
А что мешает заказать через и-нет, они по зиме точно не испорятся в дороге, да и летом я как-то забыла целую упаковку с кефирами, ряженками и виво в машине дня на 3. Ничего, нормально заквашивались после этого.
Кефир — полезный кисломолочный продукт, который рекомендуют включать в лечебное, диетическое и детское меню. В магазинах огромный выбор этого напитка. Но всегда ли он свежий и хорошего качества? Если вас тоже волнует этот вопрос, попробуйте сделать домашний кефир, в свежести которого будете уверены на все 100%.
Как приготовить кефир
Как самому сделать домашний кефир? Это быстро и легко. Такой кефир не только полезнее и вкуснее магазинного, но и дешевле.
Вот два проверенных рецепта домашнего кефира.
1. Кефир из домашнего молока
Кефир по этому рецепту готовится за 5 минут, а пользы и здоровья подарит на многие годы.
-
Литр домашнего молока вскипятите, остудите до 40 градусов. Если домашнего молока не оказалось, возьмите магазинное и нагрейте его, не кипятите;
-
В охлажденное молоко добавьте 6 ст.л. кефира. В первый раз в качестве закваски можно использовать магазинный кефир, а в последующие оставлять немного домашнего;
-
Хорошо перемешайте молоко и закваску, накройте крышкой. Оставьте на кухне на 10 часов или на ночь. Помещение не должно быть холодным — это важное условие для брожения;
-
Затем уберите кефир в холодильник. Через пару часов полезный и вкусный напиток будет готов.
2. Кефир на закваске из сметаны
Кефир на закваске из сметаны готовится чуть дольше, но получается густым и нежным. Такой кефир рекомендуется заквашивать в теплом месте, тогда процесс брожения будет происходить быстрее, чем в холодном помещении.
-
Литр молока нагрейте на медленном огне и доведите до кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня;
-
Остудите до комнатной температуры. Добавьте 4 ст.л. сметаны и хорошо перемешайте;
-
Оставьте в теплом месте для брожения на сутки. Затем уберите в холодильник на несколько часов;
-
Храните готовый кефир в стеклянной таре, плотно закрыв ее крышкой.
Почему кефир не получился
Случается так, что вроде бы все сделала по рецепту, но кефир не получился. Расскажем о возможных причинах:
-
Перегрели молоко
Не надо кипятить молоко. Это обязательное условие! Домашнее только доведите до кипения, а магазинное нагрейте не выше 70 градусов.
-
Использовали кислое молоко
Не стоит делать кефир из уже прокисшего молока. Такое молоко быстро расслоится на творог и сыворотку. Кефир получится с комочками и не таким полезным.
-
Добавили недостаточно закваски
Закваски не хватило и молоко осталось жидким даже через сутки после брожения. Подождите еще немного, не убирайте такое молоко в холодильник, оставьте в теплом месте для брожения еще на некоторое время.