Огурцы не хрустят как исправить

Пыхтишь, потеешь, консервируешь огурчики на зиму, а они получаются невкусными. К сожалению, и такое бывает. Обидно за потраченные продукты, силы и время. Почему огурцы не хрустят, получаются невкусными, плохо пахнут? Давайте разберем типичные ошибки!

Почему огурцы мягкие, не хрустят

Больше всего ценятся упругие и хрустящие маринованные огурчики. Но не всегда они такие получаются. Хорошо, если они просто чуть вялые. Гораздо хуже, когда они мягкие, разваливаются, пустые внутри, непонятного цвета. Главное, что нужно усвоить – для консервирования используются специальные засолочные сорта. Салатные сорта для заготовок не подходят. Идеальные огурчики мелкого размера, плотные, без семечек и обязательно свежие. Оптимальная длина от 5 до 12 см. Если они уже успели завянуть, то нужно вымочить в холодной воде.

По какие еще причинам огурцы не хрустят:

• Мало уксуса. Нужно не только строго соблюдать пропорции, указанные в рецептуре, но и проверить концентрацию. В среднем на литровую банку вливают 1 ст. л. уксуса 9%.
• Увеличено время стерилизации. В результате огурцы варятся, получаются мягкими, серыми, теряется вкус.
• Не добавили хрен. Именно этот листочек отвечает за хруст и дает свой вкус. Если зеленого хрена нет, то можно ввести кусочек корня.

Важное правило. Для консервирования важно выбирать самые свежие и качественные овощи. Если они заведомо завяли, подпортились, имеются следы гнили, то не нужно пытаться их этим способом определить.

Соль и сахар: разбираем пропорции

Иногда огурцы хрустящие, зелененькие, но совершенно без вкуса, словно трава. На трехлитровую банку огурцов наши предки закладывали неполную стопку соли. Это примерно 80 граммов. Сахар не всегда добавлялся, но с ним намного вкусней. Обычно в маринованные огурцы добавляют в два раза больше сахара, чем соли. Помидоры же любят сахар, в них водят еще больше песка. Если хочется получить просто соленые огурчики, то песок исключается.

Классический рассол на трехлитровую банку огурцов:

• 3 ложки соли;
• 6 ложек сахара;
• вода доверху.

Соль с сахаром и водой принято проваривать. Если огурцы маринуются сливным способом без стерилизации, то первый раз вводят просто кипяток, прогревают, сливают, затем добавляют специи, повторно кипятят.

Если огурцы готовятся без уксуса, а с лимонной кислотой, то ее вводят в кипящий рассол, сразу выключают, заливают в банки. Уксус же заливают под крышку непосредственно перед закладкой, его проваривать нельзя.

Специи: ну сколько можно-то?

Без ароматных специй можно закрыть помидоры, но не огурцы. Так уж принято добавлять в баночки ароматную зелень, перчик, чеснок и прочие продукты. Но очень важно с ними не переборщить. В противном случае появится не очень приятный вкус, даже горечь. Чаще всего ее дает лавровый листок. На трехлитровую банку нужно закладывать один маленький кусочек. В процессе хранения он даст насыщенный аромат.

Что еще дает сильный аромат:

• перец горошком;
• гвоздика;
• кориандр.

Второй спорный момент – зелень. Любят хозяйки сочетать укроп с петрушкой, чего лучше не делать, закладываем что-то одно. Также не стоит дополнительно обдирать сад. Смородиновые, вишневые листья хороши в помидорах, в огурцы их добавлять не стоит, да еще все вместе. Плюс необходимый хрен и получается, что в банке больше травы, нежели овощей. Огурцы получаются невкусные, чересчур пряные, не всем нравится такая консервация. Единственное, что можно закладывать без меры – это чеснок. Но зачем? Достаточно 1-2 зубчиков на банку.

Полезный совет. Все листья и добавки нужно промывать и просушивать перед закладкой в банки. Чем больше зелени используется, тем больше вероятность брожения.

Почему огурцы мутнеют

Обидно, когда в банке с огурчиками появилась муть, словно кто-то подлил молока. Такой же рассол получается, если добавить горчичный порошок. Он является консервантом, часто используется в консервации. Но при добавлении горчицы огурцы не пропадают. Если же они помутнели по другой причине, то появляется неприятный вкус и запах, овощи раскисают, крышка вздувается.

Почему рассол в огурцах помутнел:

• Не соблюдалась стерильность. Банки и крышки нужно обрабатывать паром или жаром. Воду используют чистую, желательно из фильтра и обязательно кипятят.
• Овощи низкого качества. Если какой-то огурчик уже начал пропадать, он испортит всю банку. Это же касается дополнительных ингредиентов. Листочки также нужно промывать, сушить.
• В соли или в сахаре попался мусор. И такое бывает. Для консервации нужно вскрывать новые пачки. Никогда не используйте соль и сахар из солонки и сахарницы, в них могут встречаться крошки, пылинки.
• Используется йодированная соль. Сколько бы про это ни говорилось, многие хозяйки до сих пор не знают. Для консервации годится только чистая каменная соль без добавок.
• Попал воздух. Чаще всего причина в плохо завинченной крышке. Нужно ее осмотреть, проверить закаточный ключ, а банку сразу же перевернуть. Если она закрыта не герметично, то к донышку будут подниматься пузырьки.

Иногда хозяйки пытаются спасти помутневшие огурцы. Они вскрывают, промывают, заново закладывают специи, заливают кипятком. Но стоит ли это делать? Если процесс брожения уже запущен, то лучше не рисковать, не тратить дополнительные силы и время.

Секреты приготовления вкусных огурцов в банках

• Если выросли горькие огурцы, то не нужно их консервировать, неприятный вкус не пропадет. Лучше очистить кожицу и использовать для летнего салата или закатать на зиму кусочками.
• В старину для консервирования использовали только колодезную или родниковую воду. С Рассол с хлоркой – не лучшее решение. Если нет возможности отправиться к роднику, то разумнее приобрести воду в бутылях.
• Чтобы огурчики быстрее просолились, с них срезают кончики. Если же в ближайшие месяцы пробовать заготовку не планируется, то можно закладывать в банки целиком.
• Можно консервировать огурцы сразу с помидорами или томатами черри, сладким перцем. Получится чудесное ассорти.
• Уксус, сахар, соль всегда закладываются строго по нормам, указанным в рецепте. Ингредиенты нужно отмерять одинаковой ложкой или через весы.

Самые мягкие огурцы из банки вновь станут хрустящими: хитрость для продвинутых хозяек

Как сделать мягкие огурцы хрустящими

Вкус тоже становится лучше.

Консервированные огурцы по разным причинам теряют свою твердость. Например, неверно подобранные пропорции при заготовке способны ухудшить качество готового продукта. Но какова бы ни была ошибка, ее легко исправить. Достаточно знать одну хитрость.

Возьмите томатный сок или разбавленную томатную пасту. К 1 л жидкости необходимо добавить 3 ст. л. соли. Также можете засыпать сахар и специи. Прокипятите получившийся рассол и остудите.

Выложите огурцы в новую чистую емкость и залейте получившимся составом. Поставьте банки с овощами в холодильник на несколько дней, советует дзен-канал «Садоеж». Готово! Огурцы будут вновь твердыми и хрустящими.

Источник фото: Фотобанк — legion-media.ru

Больше интересных новостей по теме читайте на нашем Дзен-канале «Городовой».

Домашние соления всегда вкуснее, чем консервы из магазина. Но бывают случаи, когда их текстура и вкус оставляют желать лучшего. Вместо хрустящих огурцов и крепких помидоров мы получаем расползающиеся овощи. Они имеют неприятный или пресный вкус. В статье мы расскажем об ошибках при приготовлении домашних солений и приведем советы по их устранению.

Вы путаете способы маринования

Существует два способа маринования — быстрый и на водяной бане. Их необходимо различать.

Маринованные огурцы быстрого приготовления не нагреваются во время обработки. Их можно держать только в холодильнике. Их срок хранения короткий — от 2 недель до 1 месяца.

Если вы хотите долго хранить соления, то закрытые банки с огурцами необходимо нагреть на водяной бане. Такие заготовки можно держать при комнатной температуре. В закрытом виде они сохраняют годность до 1 года.

Вы неправильно используете специи

С добавлением специй нужно соблюдать большую осторожность. Точно следуйте рецептуре и тщательно измеряйте количество пряностей. Иначе заготовки могут быть испорчены.

При недостатке специй соления получаются пресными, а при избытке — чрезмерно горькими или острыми. Никогда не используйте несвежие пряности. Иначе овощи будут мягкими и скользкими, так как на их поверхности будет размножаться плесень.

Вы ошибаетесь с концентрацией уксуса

Для маринования следует использовать белый уксус. Его крепость должна составлять 5 %. Можно также брать яблочный уксус. Он обладает мягким фруктовым вкусом. Однако этот продукт может изменить цвет овощей, они получаются более темными.

Используйте только уксус промышленного производства. Домашний продукт не подойдет, так как определить его крепость невозможно.

Никогда не меняйте и не разбавляйте пропорции уксуса, указанные в рецепте. Этот ингредиент необходим для предотвращения развития ботулизма и других пищевых инфекций. Если уксус будет слишком слабым, то овощи испортятся или будут мягкими и скользкими.

Если вы используете слишком крепкий уксус, то маринад получится слишком горьким и острым.

Вы выбираете неподходящие овощи

Не используйте для маринования огурцы, которые были выращены в период засухи. Этот овощ состоит на 95 % из воды. Если лето было слишком жарким, то огурцы вырастают полыми внутри и горькими.

В этом случае лучше выбрать для маринования другие продукты, например, фасоль или корнеплоды. Засуха и жара не влияют на их текстуру и вкусовые качества.

Вы добавляете неправильный вид соли

Для консервирования и маринования идеально подходит каменная соль. Она должна быть крупного или среднего помола.

Не используйте йодированную соль. Иначе вы получите мутный рассол и овощи, потерявшие цвет. Также для маринования не подходит гималайская розовая и морская соль.

Вы держите соления на солнце

Не выставляйте банки с маринованными и консервированными овощами на солнце. Эти продукты не любят ультрафиолетовый свет. На солнце и жаре в банках могут начать размножаться опасные микробы.

Вы используете посуду из неподходящих материалов

Не используйте для засолки посуду из латуни, меди и цинка. Иначе вы получите обесцвеченные овощи. Подготавливайте продукты к маринованию в стеклянных, пластиковых и керамических емкостях.

Вы не обрабатываете банки на водяной бане

Если вы собираетесь долго хранить банки с маринованными огурцами, то их необходимо прогреть на водяной бане. Такой способ необходим и для других овощей с высоким содержанием кислоты, например, помидоров. Обработка на водяной бане не требуется плодам с низкой кислотностью, например, фасоли или кукурузе.

Вы плохо стерилизуете банки

Если банки грязные, то домашние заготовки не будут долго храниться. В нечистых емкостях начнут размножаться бактерии. В результаты овощи будут вялыми и начнут расползаться.

При любом способе маринования вам необходимо хорошо промыть банки и крышки с моющим средством для посуды, а затем высушить их.

Если вы делаете заготовки для длительного хранения, то простерилизуйте банки. Это особенно необходимо, если вы не собираетесь нагревать емкости на водяной бане более 10 минут.

Вы долго храните овощи перед маринованием

Не стоит долго хранить овощи перед маринованием. Это ухудшает их текстуру, особенно если речь идет об огурцах. Они могут потерять свою хрусткость буквально за один день.

Если вы используете овощи со своего огорода, то имеет значение время их сбора. Лучше всего заниматься этой работой в прохладную погоду. В жару плоды выглядят вялыми и имеют не самую лучшую текстуру.

Вы используете неправильные продукты

Выбор правильных продуктов для маринования является ключевым моментом. Например, если вы готовите огурцы, то вам нужно отбирать экземпляры с тонкой кожицей. Через толстую и грубую кожуру рассол не сможет проникнуть в мякоть.

Если вы используете овощи из магазина, то следите, чтобы они не были покрыты воском. Это тоже препятствует проникновению рассола внутрь плода.

Все продукты должны быть свежими и качественными. Помните, что маринование — это метод консервирования, а не способ реанимации испорченного овоща.

Вы допускаете ошибки при подготовке продуктов

Очень важно правильно подготавливать продукты к маринованию. Например, огурцы рекомендуется нарезать толстыми ломтиками. Они получаются более хрустящими, чем цельный плод. Резать их слишком тонкими кусочками не следует, так как в процессе ферментации они станут слишком мягкими.

Также рекомендуется отрезать около 0,5 — 1 см от кончика огурца. В этой части содержится фермент, который в процессе консервирования размягчит всю партию овощей. Вы также можете нейтрализовать это вещество, добавив в банку смородиновый или виноградный лист.

Вы не придерживаетесь рецептуры

Маринование требует точного соблюдения рецептуры. Любое отклонение в пропорциях ингредиентов и технике приготовления может привести к тому, что вы получите не только невкусный, но и небезопасный продукт.

Используйте мерные стаканчики, ложки и весы. Это поможет вам соблюдать точные пропорции продуктов.

Вы повторно используете рассол

Если вы приготовили рассол, то не храните его и не используйте для другой партии солений. Но это не означает, что вам нужно вылить этот продукт. Вы можете добавлять его в салаты, супы и вторые блюда, а также пить в чистом виде.

Заключение

Не допускайте ошибок при консервировании овощей. Это поможет вам получить соления с насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Вы сможете наслаждаться ими долгое время.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Соленые огурцы с жареной картошкой — любимое блюдо многих взрослых и детей. Засолка в домашних условиях несложный процесс, если знать несколько секретов. Частая проблема при консервации — размягчение плодов.

В статье мы расскажем, почему соленые огурцы становятся мягкими в банке и как этого избежать. Научим, какие специи лучше положить, сколько взять соли, чтобы получить крепкие и хрустящие плоды.

Почему соленые огурцы становятся мягкими

Бывает, открываешь баночку, достаешь огурчик, а он буквально разваливается в руках. Сразу возникает вопрос: почему при засолке овощи становятся мягкими? Ответить на этот вопрос однозначно нельзя: причин может быть много.

Ошибки при стерилизации

Огурцы закатывают холодным и горячим способами. Их солят, квасят, маринуют. При консервации в стеклянных банках важно придерживаться некоторых правил.

Первое правило — тщательно промытые овощи и правильно обработанная тара.

Второе — тепловой режим обработки.

Малейшее нарушение технологии стерилизации может привести к таким проблемам:

• вздутие крышек;
• помутнение рассола;
• нарушение структуры плодов;
• изменение вкуса засолки.

Ошибки, которые допускают неопытные хозяйки при консервации:

1. Грязная тара или овощи, нестерильные крышки.
2. Нарушение температурного режима.
3. Неприспособленная под стерилизацию посуда.
4. Укутывание банок после пастеризации.

Нарушение герметичности

Следующая причина, почему соленые огурцы становятся мягкими в банке, — нарушение герметичности. В образовавшееся отверстие попадает воздух, и консервация портится.

Это происходит из-за ряда факторов:

• некачественные крышки для консервации;
• неисправный закатывающий ключ;
• неплотная закатка;
• механические повреждения во время хранения.

Внимание! После закрутки переверните банку вверх дном для проверки герметичности. Если воздух и жидкость не выходят, значит, закатка крепкая.

Воздействие пектолитических ферментов

Иногда мы замечаем сверху на рассоле тягучую плесень. Она возникает по причине попадания плесневых грибов в консервацию. Под воздействием ферментов протопектин (нерастворимое вещество в составе клеточных стенок растений) превращается в пектин (водорастворимое вещество) и пектиновую кислоту. В результате плоды становится внутри пустыми и мягкими.

Заметив проблему, не спешите выбрасывать консервацию.

Проведите следующие мероприятия:

1. Удалите плесень.
2. Слейте рассол.
3. Добавьте соль по вкусу.
4. Прокипятите 3 минуты.
5. Залейте рассол в банки и закатайте новыми стерильными крышками.

Чтобы улучшить вкусовые качества продукта, добавьте специи, содержащие дубильные вещества, которые борются с грибками. К ним относятся кора и листья дуба, чеснок, корень хрена.

Совет! Для профилактики появления плесени поверх рассола посыпают сухой горчичный порошок. Также можно использовать хрен, предварительно натертый на терке. Он добавит огурцам твердости.

Неправильное приготовление рассола

Приготовление рассола — один из главных моментов в консервации. Нарушение технологии приводит к изменению вкуса и раскисанию плодов.

Ошибки в приготовлении:

1. Мало соли. Чтобы этого избежать, кладут 1–1,5 ст. ложки на литровую банку.
2. Недостаток уксуса. В трехлитровую банку добавляют 70 г уксуса.
3. Использование лимонной кислоты вместо уксуса.
4. Применение йодированной соли или «Экстра».
5. Переброжение при засолке, то есть длительное квашение. Обычный срок закваски — 3 дня.

При солении используют горячий и холодный способы заливки рассола.

При консервации холодной водой есть несколько нюансов:

1. Воду для рассола берут чистую, очищенную или колодезную.
2. Используют соль крупного помола. «Экстра» и йодированная негативно влияют на вкус и твердость плодов.
3. Добавляют умеренное количество соли: 1–1,5 ст. ложки на литр воды.
4. Твердость воды должна быть средней. Мягкая жидкость размягчает огурцы, жесткая придает им вкус железа.
5. Правильно подбирают пряности. Подходят листья черной смородины, хрена, дуба, дольки чеснока и соцветия укропа. Любители экзотики добавляют сельдерей, базилик, мяту или майоран.

Важно! Большое количество чеснока уменьшает хрусткость плодов.

При желании можно приготовить малосольные огурцы. Принцип засолки такой же, как при обычной консервации, только процесс соления проходит в 1-2 дня. Такие плоды не хранятся дольше недели, их съедают сразу. Бывает, что некоторые из них раскисают. Основная причина этого — нехватка соли.

Ошибки при укладке огурцов

При засолке также обращают внимание на укладку плодов:

1. Недостаточная плотность расположения нарушает соотношение рассола и плодов и приводит к мягкости последних.
2. В больших емкостях из-за повышенного давления нижние слои становятся мягкими. Поэтому лучше использовать банки объемом до 3 л.
3. Рассол должен покрывать овощи на 3-4 см выше поверхности.
4. Плоды для консервации выбирают одинакового размера.

Некачественные огурцы

Получить хорошую консервацию можно только из здоровых и крепких плодов. К сожалению, иногда на грядках появляются овощи, которые быстро становятся мягкими.

Причин этого есть несколько:

1. Неправильное питание овощей: избыток азотных удобрений.
2. Недостаточный полив: сухая почва негативно влияет на растения.
3. Неблагоприятные погодные условия: жара, холод, недостаток света.

Использовать некачественные плоды для засолки нельзя.

При выборе овощей учитывайте такие факторы:

1. Плоды должны быть небольшого размера. Отлично подходят корнишоны.
2. Кожица должна быть без желтых пятен, с пупырышками.
3. Подходят плоды без повреждений с небольшими семенами.
4. Большие или желтые огурцы для консервации непригодны.

Внимание! Собранные овощи используют в течение суток.

Еще одна причина мягкости соленых огурцов — неправильно выбранный сорт. Для консервации выбирают разновидности с тонкой шкуркой и большим содержанием сахара (например, сорта Нежинский, Родничок).

Неправильное хранение

Часто неправильные условия хранения консервации приводят к размягчению огурцов. При высокой температуре в солениях разрушается молочная кислота, которая выступает консервантом. Плоды теряют вкус и раскисают.

Важно! Оптимальная температура хранения — до +3 °С. Лучшее место — погреб.

Несоблюдение сроков хранения также негативно влияет на вкус. Любую заготовку следует употреблять в течение 1-3 лет.

Как правильно засолить огурцы

У каждой хозяйки свои рецепты. Чтобы получить крепки и хрустящие консервированные плоды, придерживайтесь основных правил:

1. Начинают с подготовки тары. Банки моют раствором пищевой соды и пропаривают на пару или прожаривают в духовом шкафу.
2. Для засолки берут свежесобранные крепкие плоды одинакового размера.
3. Используют только засолочные сорта.
4. Перед процедурой плоды тщательно моют и замачивают в холодной воде на 4–6 часов.
5. Чтобы при консервации овощи не потеряли цвет, перед тем как поместить в холодную воду, их обливают кипятком.

Существует два способа заготовок на зиму: соление и маринование. Рассмотрим, как засолить огурцы без стерилизации.

Это интересно:

Как заготовить вкуснейшие маринованные огурцы с виноградным уксусом.

Как приготовить маринованные огурцы в пакете быстро и вкусно.

Заливка горячим раствором

Алгоритм несложный:

1. В чистую посуду кладут специи: лист хрена, 3 листа смородины, 3 дольки чеснока, соцветие укропа, 2 листа дуба, 2 листа вишни.
2. Огурцы моют и плотно укладывают в банки.
3. Разводят соль в холодной воде и заливают овощи так, чтобы вода была выше на 3-4 см. На литровую банку берут 1 ст. ложку соли с горкой.
4. Оставляют для брожения на 3 дня.
5. Затем рассол сливают и кипятят 2-3 минуты, постоянно снимая пену.
6. Огурчики и специи промывают в проточной воде и опять плотно укладывают в банки.
7. Заливают горячим рассолом и сразу закатывают железными крышками.

Такие заготовки хорошо хранятся дома на полках.

Важно! Если лето жаркое, то перед закаткой огурцы стерилизуют. Трехлитровые банки выдерживают 5 минут, литровые — 2-3 минуты.

Холодная заготовка

Для этого необходимо:

1. Подготовить тару, помыть овощи. Банки не стерилизовать.
2. Набор специй можно использовать из первого рецепта, при желании добавить базилик, лавровый лист, петрушку.
3. Уложить специи, огурцы, высыпать соль (50 г на литровую банку). Залить холодной водой, закрыть пластмассовыми крышками и сразу вынести в прохладное место.

Хранятся такие заготовки только в погребе или холодильнике.

Маринование

Такие овощи готовятся с уксусом и подлежат стерилизации. Пропорции рассола на трехлитровую банку: 70 г 9%-го уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Укладываем в чистые банки предварительно порезанные крупными частями специи. Сверху плотным слоем добавляем огурцы. Накрываем крышками, даем постоять 2 часа, чтобы овощи впитали аромат трав.
2. Готовим рассол. Отмеряем нужное количество воды, доводим ее до кипения. Растворяем сахар и соль.
3. Заливаем рассол в банки. Пастеризуем литровые банки 5 минут, трехлитровые — 10.
4. Добавляем в каждую банку уксус и сразу закатываем.
5. Переворачиваем заготовки вверх дном и даем остыть.

Советы

Небольшие секреты улучшат качество и вкус консервации:

1. Добавьте в рассол 3–5 семечек горчицы или 1 ст. ложку водки. Это предохранит заготовку от срывания крышек.
2. Если положить сверху в банку кусочек корня хрена, можно избежать появления плесени.
3. Небольшой кусочек коры дуба сделает плоды более хрустящими.
4. Чтобы огурцы быстрее засолились, обрежьте им хвостики.
5. Для увеличения хрусткости в консервацию добавляют таблетку аспирина.
6. Чайная ложка горчицы сделает овощи хрустящими.

Совет! Не кладите в одну банку плоды разной величины. Большие огурцы солятся долго, маленькие — быстро.

Рекомендации от опытных домохозяек

Понять, почему соленые плоды получаются мягкими, и избежать проблемы помогут советы опытных кулинаров:

Нина: «Соленые огурцы становятся мягкими из-за попадания в консервацию плесневелых грибов. У меня была такая проблема, пока не стала использовать горчичный порошок. Добавляю его перед закруткой по 1 ч. ложке на трехлитровую банку».

Петр: «Причина мягкости соленых огурцов — неправильно выбранный сорт. Я выбираю те, которые предназначены для соления. Еще в рассол добавляю таблетку аспирина».

Марья: «Закрываю огурцы давно. Поняла одну вещь: овощи после пастеризации должны быстро остыть. Я их не укутываю. Для засолки использую только молоденькие плоды».

Читайте также:

Что такое красные огурцы (Тладианта Сомнительная), чем они хороши.

Причины возникновения и методы лечения черного налета на листьях огурцов в теплице.

Как правильно прищипывать огурцы – когда и для чего это необходимо.

Заключение

Причин мягкости консервированных огурцов множество — от ошибок при стерилизации посуды и укладке плодов до неправильного приготовления рассола и воздействия пектолитических ферментов. Засолить огурцы так, чтобы они получились вкусными и хрустящими, несложно.

Стерильная посуда, чистые овощи, правильно подобранные специи — залог успеха. Травы с дубильными веществами в составе (дубовые листья, корень хрена) придадут овощам крепости. Порошок горчицы избавит от плесени. У разных способов соления есть свои секреты приготовления, которые сделают заготовки качественными.