Пересол мяса как исправить

Мясо при запекании очень сильно пересолили. Есть почти невозможно. Как исправить? Я раньше помню когда только училась готовить частенько пересаливала блюда. Мне не выговаривали, но сама то я тоже ела и вкус был мягко говоря порой непригоден. Потом благодаря некоторым хитростям я научилась спасать пересоленную пищу и мясо в том числе. Никогда не доливаю воды. Мясо вытаскиваю и обливаю его в отдельной емкости сметаной, оно так у меня остывает и затем я его нагреваю на водяной бане. Сметана кстати хорошо соль забирает. Так же можно если нет сметаны под рукой и с мучным соусом поступить. Эффект будет обязательно сто процентный, спасете так мясо и его съедят и поблагодарят, что вкусное. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим владс­андро­вич [766K] 5 лет назад  Если вы его тушите и пересолили, то сметана, которую вы туда добавите, за счет своей кислинки, поглатит лишнию соль. Конечно что бы все было еще вкуснее, в казан можно добавить морковь, так как ее сладость придаст пикантности вкусу и также поспособствует тому, что блюдо получится вкусным. Лук тоже подойдет, но здесь на любителя и главное что бы у вас не было проблем с желудком, так как его горечь придаст остроту но кому то может не подойти. Если сметанный соус сильно густой, то можете в него добавить немного воды, что бы при тушении блюдо не подгорало и было таким, что бы его можно быдобавить к гарниру и его им полить. renat­a4344 [128K] 6 лет назад  У меня когда-то была приблизительно такая же история. Мясо было целым куском, я его тогда промыла в холодной воде под краном, налила в чашку воды и положила мясо в воду. Пока оно так лежало, я вымыла форму, приготовила соус — смешала стакан воды + примерно 0,5 стакана сметаны + 2-3 ложки майонеза + 2-3 зубчика чеснока + 0.5 ч.л. перца чили + 0,5 ч.л. паприки. Форму снова смазать растительным маслом, мясо просушить салфеткой и нарезать на куски, разложить в форму и полить соусом. Отправить в духовку. Дождаться кипения соуса — готово. Чем больше соли в мясе, тем больше нужно налить жидкости, лишняя соль уйдет в соус. Еще можно приготовить не соленый гарнир — рис, гречка, макароны и т.д. И еще вариант для сильно соленого мяса — отварите картошку, можно в мундире, без соли. И дальше как верхний вариант — форму смазать, выложить слой картошки (если в мундире, то ее почистить и порезать), дальше мясо кусочками и залить соусом, после закипания соуса, дать покипеть минут 5-15 и можно доставать. Посыпать зеленью. Алиса в Стран­е [364K] 5 лет назад  Способ знаю один, — сделать из пересоленого запеченого мяса, тушеное, а лучше мясное рагу с овощами. Обжариваю нарезанный лук, добавляю морковку и пересоленное мясо, нарезанное кусочками, все это немного обжариваю, добавляю немного воды, сметаны или хорошего майонеза, немного вкусного кетчупа, помидорку, солить пока не надо, пусть все это из пересоленного мяса соль забирает. Но перед готовностью все-таки попробуйте, возможно, нужно будет немного соли. И все это тушится минут 15-20 под закрытой крышкой до готовности моркови, мясо то у нас уже готово, лук быстро становится мягким. Получается очень вкусно. Также можно положить нарезанные кусочки пересоленого мяса в любой суп, например, в фасолевый или гороховый, тоже будет очень вкусно. iri7k­a74 [190K] 6 лет назад  Пересоленное мясо можно реанимировать добавив мучной пресный соус.Как правило он помогает вытянуть соль из мяса. Для его приготовления нужно взять: 1 столовую ложку муки и разбавить ее 2 стаканами воды. После добавить 1/2 столовой ложки растопленного сливочного масла. Перемешать и залить мясо. Поставить в духовку минут на 15-20 при t 180С. Можно конечно использовать и сметану,но в нее лучше будет добавить петрушку.Петрушка помогает быстрее втянуть в себя соль из мяса. solol­v [34.4K] 6 лет назад  Пересоленое мясо можно спасти сметанным соусом,но так как ваше мясо уже со специями,то достаточно одной сметаны,разведённой водой. Этим залить мясо,если оно запекалось целым куском,то лучше его порезать. Дать постоять около 20-30 минут и прогреть в духовке или на плите. Сметана выберет в себя лишнюю соль и мясо можно будет подавать на стол. Можно использовать томатный сок,но со сметаной вкус нежнее. Ilana­mo [30.5K] 6 лет назад  если запекали целым куском- порежте его ломтями. На сковороде пожарить нарезаную луковицу в паре ложек растительного масла. переложить жареный лук в толстостенную кастрюлю, добавить пол стакана риса 2,5 стакана воды и закипятить. положить мясо. продолжать кипятить на очень маленньком огне 15 минут. вынуть мясо. оно будет вкусным , мягким и не пересоленым. рис вытянет всю лишнюю соль. Не стоит выбрасывать пересоленое мясо. Достаточно в блюдо залить воды перемешанной со сметаной и дать ему потомиться в духовке или на сковороде. Сметана вберет в себя излишки соли и ваше блюдо станет намного нежнее и вкус чрезмерной соли пропадет. Отмечу, что если стейк большой, то его нужно будет поделить на части. Также есть второй способ — использовать томатную пасту с водой. Но тогда вкус будет немного другой и для желудка будет чуть тяжелее. storu­s [73.8K] 5 лет назад  Если вы случайно пересолили мясо, то можно легко это исправить: просто порежьте его на более мелкие кусочки и приготовьте к нему любой соус (лучше всего сметанный, но можно и томатный). Затем нужно поварить мясо в этом соусе (его солить, конечно же, не следует) несколько минут, оно отдаст излишки соли и станет более приятным на вкус. Если же вы пересолили и соус и мясо, то приготовьте и добавьте к блюду ещё такого же соуса, но уже не солёного. Если это большой кусок, разрезаем его на более мелкие, забрасываем в холодную воду и даем постоять полчаса. После этого споласкиваем. Если уж пересолили очень щедро, то можно изменить планы и приготовить блюдо, в котором будут еще ингредиенты кроме этого мяса. Например если запекали, то теперь сделайте суп и не солите его, кусочки мяса отдадут соль в бульон и другие продукты. Наата­ашаа [345] 6 лет назад  можно с содой пищевой промыть или замочить в воде с содой! и соли как не бывало! Знаете ответ?

Что делать если пересолил мясо при жарке

Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли. Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса.

Что делать если Пересолил Готовое мясо

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, варёная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина.

Как нейтрализовать соль в еде

Что делать, если вы пересолили еду:

• Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость.
• Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
• Добавить немного кислоты
• Добавить сладости

Как сделать мясо не таким соленым

Если суп или тушенное мясо слишком пересолены, положите в блюдо нарезанный картофель, рис или немного муки. Крахмалосодержащие продукты поглощают соль и балансируют вкус. Молочные продукты. Если блюду не помешает молочный привкус, сделать его менее соленым можно с помощью добавления молока, сливок, йогурта или сметаны.

Как убрать лишнюю соль из жареной курицы

Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль. Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново. Если пересолили куру при жарке, на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.

Как промыть мясо от соли

Перед тем, как использовать готовую солонину, ее следует сутки вымачивать от соли в воде, и лишь после чего можно готовить разные блюда. Для этого следует использовать воду из расчета 2 литра на 1 кг мяса. Воду следует менять несколько раз: через час, через два, потом через три, шесть и 12 часов.

Что забирает в себя соль

Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.

Как вытянуть соль

Пересказываем несколько из них:

• Сырой картофель Эффективный способ — добавить в пересоленный суп на 10 минут один или два картофеля среднего размера.
• Подсушенный кусок хлеба или хлебные корки Хлеб тоже способен впитать лишнюю соль и вернуть блюду его нормальный вкус.
• Сырой яичный белок

Что будет если есть Пересоленную еду

Эксперты говорят, что лишняя соль натрия угнетает защитную функцию организма и увеличивает риски развития аутоиммунных заболеваний, включая диабет 1 типа, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.

Как снять соль

Как вывести лишнюю соль из организма:

• Как следует пропотейте Ключевое здесь — «как следует».
• Не допускайте обезвоживания, но откажитесь от спортивных напитков Если вы активно потеете, вам необходимо восстанавливать количество влаги в организме.
• Ешьте пищу, богатую калием
• Попробуйте принять мочегонное средство

Как исправить Переперченное мясо

Попробуйте исправить ситуацию кусочком сливочного масла. Положите его на мясо и потушите некоторое время. Похожий способ: приготовьте сливочный или сметанный соус. Можно выложить сверху шапку сметаны и поставить в духовку на 15 минут при 180°C.

Как убрать лишнюю соль из мясного фарша

Если пересолили фарш — это не страшно, ситуацию легко исправить. Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.

Как сделать чтобы мясо было мягким и сочным

Чтобы мясо получалось нежным и сочным, нужно предупредить истекание из него сока при обжарке. Лучше всего это сделать либо при помощи панировки, либо «запечатав» мясо на сильном огне. Панируют мясо непосредственно перед тем, как начать обжаривание. В качестве панировки подойдут мука, сухари, яйцо или их сочетания.

Как убрать лишнюю соль из вяленого мяса

Можно как-то соль вытянуть и высушить опять? Можно замочить в холодной воде на пару часов и снова высушить.

Как понять что Пересолила

Конечно, речь идет о соли! Для начала обратите внимание на несколько очевидных признаков:

• Отеки в странных местах Избыток соли заставляет организм сохранять больше воды, отчего начинают отекать руки и ноги.
• Потеря концентрации
• Жажда вредной пищи
• Головная боль
• Сильная жажда
• Бегом в уборную!

Как убрать лишнюю соль из шашлыка

Что делать, если шашлык получился пересоленным

Добавьте в мясо кислоту, тот же уксус. Лишнюю соль из мяса оно не выведет, но сможет сбалансировать вкус, чтобы соль не так чувствовалась в шашлыке. Промойте мясо проточной водой. Она выведет из мяса лишние пряности.

Как убрать излишки соли из жареного фарша

Что делать, если в фарше много соли

Самый простой способ, позволяющий не «переводить» дополнительные ингредиенты, — это добавить в фарш немного сметаны. Именно этот кисломолочный продукт помогает убрать «лишнюю» соль и нейтрализовать резкий вкус.

Что делать если готовое мясо получилось жёстким

Как размягчить готовое мясо:

• Готовое жесткое мясо можно размягчить с помощью водяной бани. Для этого мясо выкладывают на дуршлаг и ставят над кастрюлей с кипящей водой.
• Жесткую приготовленную говядину можно повторно протушить в воде со сливками и маленькой щепоткой сахара.

Что делать если Пересолил консервацию

Простой метод, который поможет хозяйкам в том случае, если они не сильно пересолили огурчики. Всыпьте пару столовых ложек соли в банку, перемешайте и снова отправьте в холодильник на 2-4 часа. Время можно увеличить.

Что делать если не Доварил мясо

Если недожаренное мясо не будет подаваться сразу же, так же как и пережаренное, его можно модифицировать под другое блюдо. Оптимальным вариантом для этого являются энчилада, супы, карри и любые другие блюда, где мясо должно пройти термическую обработку.

Как спасти Подгоревший мясо

Можно спасти мясо с помощью специй и уксуса. Обрежьте подгоревшие кусочки, мелко нарежьте мясо соломкой. Добавьте немного уксуса, сахара, соевого соуса, пару ложек воды и любимых специй. Протушите мясо около 5 — 10 минут.

Как размягчить жаренное мясо

Если вы жарили мясо и оно получилось жестким, попробуйте протушить его в соусе. Приготовьте его из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким.

Как можно спасти пересоленный суп

Здесь все проще, чем кажется! Оказывается, «реанимировать» суп поможет картофель. Не разбавляя бульон водой, добавь в него полную очищенную картофелину, и продолжай готовить вместе с ней. Плод впитает в себя всю лишнюю соль, и суп получится именно таким, как ты и задумала изначально.

Что поможет убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Если это не помогло, положите в кастрюлю столовую ложку сахара.

Как исправить соленый соус

Если пересолили

В пересоленный соус можно добавить немного сырого картофеля, он послужит своего рода губкой и вберет в себя лишнюю соль. Когда блюдо станет менее соленым, картофель можно убрать. Плюс этого способа в том, что картофель не оставляет после себя никакого характерного вкуса.

Что делать если мясо пересохло в духовке

Проще всего добавить немного горячей воды прямо в сковороду и, закрыв крышкой, немного его потушить. Мясо пропарится, станет мягче и, может быть, даже сочнее. Можно вместо воды использовать сметану или майонез. Но если речь идет о жирном и густом майонезе, то его нужно разбавить теплой кипяченой водой.

Что делать если Пересолил кляр

В случае легкого пересола можно добавить немного сахара. Он уравновесит вкус. Если у вас достаточно времени, попробуйте сварить несоленый суп/бульон и просто смешайте его с пересоленным. Опытные кулинары не советуют добавлять в суп воду, поскольку на выходе, скорее всего, получится мутное первое блюдо.

Как убрать лишнюю соль из риса

Если вы пересолили рис, его можно промыть, чтобы смыть излишки соли. Как это происходит — на раковину ставим горячую воду. Положите рис в дуршлаг и пропустите через него воду. Обязательно перемешайте, чтобы полностью промыть рис.

Что делать если Пересолил шашлык

Что делать, если шашлык получился пересоленным

Добавьте в мясо кислоту, тот же уксус. Лишнюю соль из мяса оно не выведет, но сможет сбалансировать вкус, чтобы соль не так чувствовалась в шашлыке. Промойте мясо проточной водой. Она выведет из мяса лишние пряности.

Оставить отзыв (1)

Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.

Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

1. Разбавьте блюдо водой

Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.

2. Промойте водой

Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.

3. Добавьте что-нибудь кислое

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

4. Добавьте сладкое

Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.

5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное

Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.

6. Добавьте продукт-абсорбент

Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.

7. Разбавьте блюдо овощами или крупами

В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.

8. Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.

Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!

Пересоленная еда – такое случалось у каждого. Выбрасывать приготовленную пищу сразу не стоит спешить. Даже, если пересолено мясо или рыба. Есть способы исправить и спасти приготовленное блюдо.

Мясо без соли не такое и вкусное. Но и пересоленное шедевром кулинарного мастерства не назовешь. Добавление чрезмерного количества соли к мясу делает в лучшем случае блюдо невкусным, а в худшем — несъедобным.

Из этой статьи узнаете, что делать и как спасти пересоленное мясо, фарш или рыбу.

Как исправить пересоленое мясо

Из мяса готовят разнообразные блюда:

• Запекают куском;
• Тушат;
• Жарят;
• Делают фарш для тефтелей и котлет.

Иногда пересаливаем. Не стоит расстраиваться, соленый вкус можно исправить.

Если запекали целым куском, то самое простое, что можно сделать, залить водой или сухим вином. Нагреть пока не испарится жидкость. Вода или вино уберут пересол. К тому же вино придаст дополнительно вкус. Мясо будет сочным и мягким.

Второй вариант – порезать кусочками и приготовить соус. Подойдет:

• Сметанный;
• Сливочный;
• Томатный.

Предпочтительнее жирные молочные продукты, которые могут маскировать чрезмерно соленый вкус.

Соус при этом не солить. Останется стушить в течение нескольких минут, чтобы соус впитал лишнюю соль.

Соус также выручить в случае, если готовили мясо кусочками. Первый вариант — приготовить несоленый соус и протушить с мясом.

Если пересол не слишком большой, разбавить соус.

Добавление в соус перца и других специй с выраженным вкусом также помогает скрыть соль.

Если жареное мясо приготовлено, используйте масло. Карамелизировать лук на сливочном масле и добавить в мясо. Дать постоять, чтобы масло вобрало лишнюю соль.

Исправить жареное или тушеное мясо поможет добавление сырого картофеля или другого овоща с нейтральным вкусом, например, кабачка, которые впитают соль.

Если мясо еще не приготовлено, а только замариновано, вымыть кусок и просушить бумажным полотенцем. Если этот способ не помог, замочить в воде или в аналогичном маринаде, только без соли.

К пересоленому шашлыку подать салат из несоленых овощей. Замаскируют пересол красное вино или шампанское.

В пересоленое рагу добавить новую порцию овощей. Если рагу приготовлено, стушить овощи отдельно и затем протушить блюдо, добавив в готовое рагу.

Простой способ спасти тушеное мясо — бросить пакетик риса. Впитывая воду, рис вытягивает соль. После добавления риса готовить блюдо около 10 минут. По истечении этого времени можно вынуть рис и использовать для салата или гарнира.

Пересолили фарш что делать

Чтобы убрать пересол из фарша, зависит на каком этапе обнаружили. В сырой фарш добавить порцию несоленого и перемешать.

Если только сделали, но еще не ничего не готовили, исправить поможет добавление продуктов с нейтральным вкусом.

В случае котлет добавить в фарш:

• Батон;
• Картофель;
• Кабачок;
• Лук;
• Яблоко;
• Морковь;
• Капусту;
• Тыкву.

Часть соли уберет сметана, яйцо.

Вместо котлет приготовить тефтели, добавив рис и сделав не соленый соус.

Готовые пересоленые котлеты стушить в несоленом сливочном или томатном соусе.

Как спасти пересмоленный готовый плов

Если плов готов, то лучший способ исправить пересоленый вкус – приготовить дополнительную порцию риса, отварив в несоленой воде. Добавить в приготовленный, перемешать и прогреть в течение нескольких минут.

Что делать если пересолил курицу

Из пересоленой вареной курицы приготовить салат.

Второй вариант – сделать фрикасе, приготовив несоленый соус. Стушить в течение 3-5 минут.

Исправить соленый вкус жареной курицы также поможет соус. Как и в случае с мясом лучше сделать сметанный или сливочный.

Тушеную соленую курицу переложить в новый несоленый соус или разбавить соус молоком, разведенной несоленой томатной пастой.

Что делать если пересолил рыбу

Сельдь, независимо от того купили соленую или сами пересолили, вымачивают в молоке. Молоко впитывает лишнюю соль. Способ подходит для красной рыбы.

Жареную пересоленую рыбу спасет лимонный сок. Для этого нужно сбрызнуть рыбу лимонным соком и посыпать сахаром.

Лимонный сок можно заменить дольками лимона, которые также выкладываются на рыбу и сверху посыпаются сахаром. Такой способ отлично подходит для жирных сортов, таких как:

Красная рыба;

Палтус;

Скумбрия.

Сделать рыбу под овощной шубой. Обжарить морковь и лук без соли, посыпав в конце приготовления сахаром и сбрызнув лимонным соком. Выложить на рыбу и прогреть на плите или духовке.

Пересоленные блюда из фарша можно исправить аналогично блюдам из мясного фарша.

Большинство не представляет блюда без соли. Соль добавляют в супы, мясо, рыбу и другие блюда.

К сожалению, иногда случается, что кладем слишком много, из-за чего готовящееся блюдо теряет вкус. К счастью, не нужно сразу списывать блюда со счетов, наверняка на кухне найдутся ингредиенты, которые помогут спасти пересоленное блюдо. Тем более, что теперь знаете какие.