Поваренной солью подчеркиваются вкусовые качества блюд. Но если эту универсальную пищевую добавку сыпнуть в фарш больше нормы, то в этом случае она вполне может из «друга» превратиться в самого настоящего «врага».
Содержание
- Что делать если пересолила фарш для котлет, пельменей, мантов, блинов, тефтелей
- Что добавить в пересоленный фарш?
- Как спасти пересоленный фарш?
- Видео: Спасение пересоленного фарша для котлет
Сильно пересоленное блюдо кушать невозможно, поэтому ваши продукты вполне могут из-за этого огреха оказаться в мусорном ведре. А как жаль даром потраченного времени и совсем недешевого по нынешним временам мясного фарша. К тому же, вы рассчитывали накормить вкусным обедом или ужином своих домочадцев, а вместо этого вам приходится в срочном порядке изобретать какое-то другое блюдо. Что же можно сделать, чтобы «реанимировать» фарш? О действенных способах по избавлению молотого мяса от излишка соли читайте в нашем материале.
Что делать если пересолила фарш для котлет, пельменей, мантов, блинов, тефтелей
Есть несколько способов спасти ситуацию, если пересолила фарш, чтобы приготовленные из него блюда не шокировали вкусовые рецепторы, а, наоборот, доставляли удовольствие.
- Способ № 1. Если у вас еще осталось мясо в морозилке, то в срочном порядке разморозьте его в микроволновке, перемелите и добавьте его к пересоленному фаршу.
- Способ № 2. Не всегда можно найти в морозилке «резервный» кусок мяса. Если у вас именно такой случай, то тогда излишнюю соль можно извлечь из фарша при помощи воды. Найдите объемную посудину, положите туда фарш и залейте его водой. Пускай так постоит минут 10, потом помните его в воде, чтобы фарш «прополоскался». Воду, забравшую лишнюю соль, слейте, а взамен налейте новую порцию свежей воды – так повторить нужно столько раз, сколько потребуется для того, чтобы привести фарш в норму.
Что добавить в пересоленный фарш?
Этой неприятности можно помочь, если пересоленный фарш дополнить:
- тертым сырым картофелем – в готовом продукте картофель вовсе не будет ощущаться, зато он «перетянет» на себя излишнюю соль;
- отваренным без соли рисом – получатся неплохие тефтельки;
- натертым на средней терке кабачком – в этом случае фарш станет более мягким и нежным, а мясной вкус в котлетах останется;
- отваренной без добавления соли белокочанной капустой (также подойдет брокколи или цветная капуста) – получатся «ленивые» голубцы;
- черствой белой булкой, размоченной в молоке или воде – этот продукт сделает ваши котлетки только вкуснее и уберет из них лишнюю соль;
- большим количеством зелени и лука – из фарша уберется лишняя соль, а пельмени, блины или манты только выиграют от таких добавок;
- вареной без соли гречкой – в этом случае вы разнообразите меню ваших домашних вкусными гречаниками;
- 3-4 сырыми яйцами – соль будет не так сильно ощущаться, а в жидковатый от большого количества яиц фарш добавьте растертые в крошку сухари, меленый сухой хлеб, муку или манную крупу;
- вареными без добавления соли, а потом измельченными грибами – они придадут вашим котлетам изысканный вкус.
Как спасти пересоленный фарш?
- Такая оплошность случается с каждой хозяйкой – дрогнула рука, и меленое мясо оказалось пересоленным. Возможно, вы вначале планировали порадовать своих близких котлетами или тефтелями, но, поверьте, они с удовольствием отведают приготовленные вами пирог или блины с мясной начинкой, фаршированные перцы или голубцы.
- Пересоленный фарш можно также использовать в макаронах по-флотски, запеканках, чебуреках, пирожках, рулетах. При этом отставьте солонку подальше, чтобы вы ненароком при готовке этих блюд снова их не присолили.
- Если пересолили пережаренный фарш, из него также могут получиться интересные и сытные блюда. Феерию вкуса можно получить, если смешать с ним отварной рис или кукурузу.
- А тушеные спаржевая фасоль, горошек, морковь, лук или болгарский перец составят с поджаренным пересоленным фаршем прекрасный «тандем».
- Также известная итальянская паста «каннеллони» фаршируется именно мясным фаршем, сгодится он и для приготовления популярной сейчас лазаньи. Попробуйте приготовить эти блюда, и пересоленный фарш будет спасен.
Также мы расскажем, что делать, если пересолили:
- Картошку жареную, пюре
- Шашлык
- Огурцы при засолке
- Жареную рыбу
- Курицу
- Кашу
- Гуляш
- Грибы при засолке
- Борщ
- Плов
- Сало при засолке
Видео: Спасение пересоленного фарша для котлет
Что делать если Пересолила готовый фарш
Если пересолили фарш — это не страшно, ситуацию легко исправить. Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.
- Если вы пересолили фарш, добавьте в него больше мяса, перемешайте и отбейте снова. Картофель или кабачок помогут сделать фарш менее соленым.
- Чтобы убрать лишнюю соль из блюда, добавьте сырой картофель в процессе готовки, больше зелени или кислоты и сладости.
- Нейтрализовать соль в блюде можно с помощью кислоты или сахара, либо приготовив вторую несоленую порцию и смешав с пересоленной.
- Пароварка поможет спасти пересоленный фарш и готовое блюдо. Добавление сырого картофеля или хлебных корок тоже поможет впитать лишнюю соль.
- Перед использованием солонины ее следует вымачивать в воде, меняя ее несколько раз в течение нескольких часов.
- Добавление сметаны в фарш нейтрализует резкий вкус и убирает лишнюю соль. Картофель, крупы, макаронные изделия и зелень также могут впитывать излишки соли.
- Как убрать лишнюю соль из готового блюда
- Что можно сделать с Пересоленным мясом
- Как можно нейтрализовать соль
- Как исправить пересоленный фарш для чебуреков
- Как вытянуть соль
- Как промыть мясо от соли
- Что можно добавить в Пересоленный фарш
- Что забирает в себя соль
- Можно ли перебить соль сахаром
- Как быстро вывести соли
- Что разъедает соль
- Какой продукт впитывает соль
- Как спасти фарш
- Как исправить не вкусный фарш
- Что делать если липнет фарш
- Что будет если есть Пересоленную еду
- Как сделать мясо не таким соленым
- Что делать если пересолила макароны с мясом
- Как можно спасти пересоленный суп
- Как избавиться от лишней соли в супе
- Как убрать лишнюю соль из тефтелей
- Как можно спасти пересоленный плов
Как убрать лишнюю соль из готового блюда
Что делать, если вы пересолили еду:
- Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость.
- Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
- Добавить немного кислоты
- Добавить сладости
Что можно сделать с Пересоленным мясом
Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса.
Как можно нейтрализовать соль
Нейтрализовать пересол поможет кислота или сахар. Если позволяет рецептура, в пересоленное блюдо можно добавить лимонный сок, томатную пасту или помидоры, сахар, мед. Ещё один вариант для спасения блюда — приготовить вторую несоленую порцию и смешать с пересоленной.
Как исправить пересоленный фарш для чебуреков
Пароварка помогает спасти и пересоленный фарш, и готовое блюдо. За 20-30 минут котлеты потеряют корочку, но вместе с паром выйдет и соль. Если эти методы не работают, можно использовать котлеты для приготовления другого блюда.
Как вытянуть соль
Пересказываем несколько из них:
- Сырой картофель Эффективный способ — добавить в пересоленный суп на 10 минут один или два картофеля среднего размера.
- Подсушенный кусок хлеба или хлебные корки Хлеб тоже способен впитать лишнюю соль и вернуть блюду его нормальный вкус.
- Сырой яичный белок
Как промыть мясо от соли
Перед тем, как использовать готовую солонину, ее следует сутки вымачивать от соли в воде, и лишь после чего можно готовить разные блюда. Для этого следует использовать воду из расчета 2 литра на 1 кг мяса. Воду следует менять несколько раз: через час, через два, потом через три, шесть и 12 часов.
Что можно добавить в Пересоленный фарш
Самый простой способ, позволяющий не «переводить» дополнительные ингредиенты, — это добавить в фарш немного сметаны. Именно этот кисломолочный продукт помогает убрать «лишнюю» соль и нейтрализовать резкий вкус.
Что забирает в себя соль
Добавьте продукт-абсорбент
Способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса — эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль.
Можно ли перебить соль сахаром
Излишек соли можно перебить сладостью — достаточно добавить немного сахара или сладкого овоща в блюдо. Например, в морковный суп можно добавить еще больше моркови или чайную ложку сахара, лишняя соль будет не так ощутима.
Как быстро вывести соли
Как вывести лишнюю соль из организма:
- Как следует пропотейте Ключевое здесь — «как следует».
- Не допускайте обезвоживания, но откажитесь от спортивных напитков Если вы активно потеете, вам необходимо восстанавливать количество влаги в организме.
- Ешьте пищу, богатую калием
- Попробуйте принять мочегонное средство
Что разъедает соль
Всем известно, что соль моментально плавит лед, а также разъедает кузова и колеса машин, обувь прохожих. Кроме того, пары солей разъедают электропровода, а из-за засоления почв гибнут зеленые насаждения.
Какой продукт впитывает соль
Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.
Как спасти фарш
Вымочить в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа. Один час вымачивать фарш в лимонном соке или вине. Добавить в фарш горчицу и оставить на час. Вымочить в растворе марганцовки.
Как исправить не вкусный фарш
С фаршем хорошо сочетаются пряности. Их выбор зависит от того, какой тип мяса был использован. Универсальной приправой могут стать такие варианты, как хмели-сунели, карри, куркума. Также классическим сочетанием является соль и свежемолотый черный перец.
Что делать если липнет фарш
Если фарш липнет к рукам, нужно добавить один из продуктов, который загустит и увлажнит мясо. Это манка, яйцо, тертая картошка, какая-нибудь крупа, тыква. Не забывайте обмакивать котлеты в муку.
Что будет если есть Пересоленную еду
Эксперты говорят, что лишняя соль натрия угнетает защитную функцию организма и увеличивает риски развития аутоиммунных заболеваний, включая диабет 1 типа, ревматоидный артрит и рассеянный склероз.
Как сделать мясо не таким соленым
Если суп или тушенное мясо слишком пересолены, положите в блюдо нарезанный картофель, рис или немного муки. Крахмалосодержащие продукты поглощают соль и балансируют вкус. Молочные продукты. Если блюду не помешает молочный привкус, сделать его менее соленым можно с помощью добавления молока, сливок, йогурта или сметаны.
Что делать если пересолила макароны с мясом
Вымачивание Если пересол обнаружен, когда макароны уже сварены, их можно 10-15 минут выдержать в пресной воде комнатной температуры. Часть соли уйдет в жидкость. Дополнительно можно промыть их под проточной водой.
Как можно спасти пересоленный суп
Здесь все проще, чем кажется! Оказывается, «реанимировать» суп поможет картофель. Не разбавляя бульон водой, добавь в него полную очищенную картофелину, и продолжай готовить вместе с ней. Плод впитает в себя всю лишнюю соль, и суп получится именно таким, как ты и задумала изначально.
Как избавиться от лишней соли в супе
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Если это не помогло, положите в кастрюлю столовую ложку сахара.
Как убрать лишнюю соль из тефтелей
Если пересолили фарш для котлет, добавьте к нему натертый картофель или кабачок. Эти овощи сделают вкус более нежным и оттянут на себя излишки соли. Пустите фарш на другое блюдо — зразы, тефтели или голубцы. Добавленный рис подействует как адсорбент.
Как можно спасти пересоленный плов
В пересоленный плов можно добавить порцию жареных овощей и/или вареного риса. Если плов слегка пересолен, попробуйте добавить что-нибудь кислое: лимонный сок, винный или яблочный уксус. Это поможет отвлечь вкусовые рецепторы. Можно достать часть пересоленного риса шумовкой, промыть в холодной воде и добавить назад.
Оставить отзыв (1)
|
Положение может спасти картошка. Потрите ее на терке и добавьте в фарш. Если с хлебом при приготовлении фарша надо соблюдать пропорции, то с картошкой можно не осторожничать. Конечно, чем больше картошки, тем менее «мясной» будет вкус у котлет, но все равно, получится хорошо. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Можно применить к данному происшествию разные меры: 1 Залить фарш водой, затем пошерудить там руками, затем воду слить. Часть соли уйдёт в воду. 2 Докупить ещё мяса. Если есть деньги, сделать это не трудно. 3 Доложить что-нибудь ещё, например хлеба, лука и т.п. 4 Говорят, что кислота и щёлочь взаимоуничтожают друг друга. Соль — это вроде щёлочь, поэтому дополнительно к пункту 1 можно попробовать добавить ещё кислоту в воду, например уксус или лимон выдавить. Я этого делать не пробовал, но может сработает. 5 Сделать данный фарш не котлетами, а дополнением к другому блюду. Например сделать макароны по-флоцки, то есть добавить ваш пересолёный фарш к несолёным макаронам.
AnyaSneg 7 лет назад Если фарш пересолен, то есть способы реабилитации, например:
Божья коровка 6 лет назад Это не такая уж проблема, особенно если котлеты еще в стадии фарша) Могу предложить добавить в котлеты мелко рубленную капусту. С капустой, кстати, очень вкусные котлетки получаются. Если не пробовали, пробуйте. Я, правда, мясные не готовлю, только рыбные если уж, и то редко. Стараемся питаться без мяса и рыбы. Еще можно добавить тыкву, сырой тертый картофель. Можно и толченный вареный (картофельное пюре, если есть), но он обычно уже с солью. И еще один вариант — вареный рис. Только будут уже не котлетки, а тефтели (или их еще называют «ежики»). За счет риса, их кстати, выйдет больше, а значит надольше хватит.
Мила Жужу 9 лет назад Из пересоленного фарша можно сделать отличные мясные оладьи, которым меня научила одна жена подполковника из военной части Татищево, а ее в свою очередь жена полковника.Она говорила, — мы не так богаты, чтобы есть слишком мясные котлеты, можно и мясные оладьи. Этот же рецепт подойдёт и для того, чтоб спасти пересоленный фарш. На 1 кг фарша 4 яйца, 4 ложки майонеза, 4 ложки муки. Все, хорошо перемешать, выпекать, как оладьи. Очень вкусно! А я разнообразила этот рецепт тем, что вместо муки иногда клала манку или овсяные хлопья. Тоже вкусно.
Лиляка-Бяка 9 лет назад Если хотите в итоге получить котлеты, то придется соленый фарш разбавлять чем-то несоленым — можно добавить яйцо, размоченную в молоке булку, сырой картофель. Но есть и другие варианты, где можно использовать такой фарш, например: 1 тефтели с подливкой, подливка возьмет всю лишнюю соль; 2 ежики, в фарш добавить отварной рис; 3 мясо-овощные котлеты, ситуацию спасут измельченный кабачок, или капуста, или картофель; 4 голубцы, фаршированные перцы — тоже отличная альтернатива котлетам.
Красивая поляна 7 лет назад В пересолёный мясной фарш нужно добавить варёный не солёный рис и сделать не котлеты, а тефтели или ёжики или например приготовить фаршированный перец. Дело в том что рис лучше всего забирает соль и таким образом можно спасти ваш мясной фарш без потери вкусовых качеств.
milonika 8 лет назад Если добавили слишком много соли, тогда наверное лучше добавить риса и сделать ежики. А если не особо сильно пересолили, то можно добавить картофель и кусочек булки смоченной в молоке, я обычно булку тоолько мякиш беру, без корочки.
Cveto4ek 8 лет назад Совсем недавно столкнулась с точно такой же ситуацией. Думала, все испорчено. Позвонила маме, а она посоветовала добавить вымоченого в молоке батона или тертый на мелкой терке картофель. Я выбрала первый вариант и котлеты были спасены!
Мама Светочка 9 лет назад Картофель и рис вот что спасет в такой ситуации. Кстате соль с бульона так же можно убрать рисом. Положить его в полатяной мещочек/можно купить рис в пакетикакх и отварить. А мясо с картофелем вообще прекрасно.
Киндерсюрприз 9 лет назад Можно добавить еще хлеба и картофеля (но у меня, если много картошки в фарше, то будет изжога), или добавить рис и сделать ежики. Знаете ответ? |
Как убрать лишнюю соль из фарша и готовых котлет
Белновости
14.09.2021 17:55
belnovosti.by@yandex.ru
Если пересолили фарш – это не страшно, ситуацию легко исправить.
Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш.
Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.
Можно добавить в фарш для котлет побольше батона, замоченного в молоке.
Батон увеличит количество фарша, благодаря чему соль распределится более равномерно.
Можно добавить рис, который впитает лишнюю соль. Правда, это будут уже не котлеты, а тефтели. Вместо риса можно добавить манку.
Если в доме имеется пароварка, пересоленные котлеты можно приготовить на пару. Пар уберет лишнюю соль из блюда за 40 минут.
Если фарш сильно пересолен, можно положить его на сито и помыть кипяченой водой.
Учитывайте, что вместе с солью вымоется и часть ингредиентов.
Готовые котлеты можно потушить в сметане на протяжении 20-30 минут.
Можно добавить к котлетам овощи на сковородку, залить их водой или сливками. Соль уйдет к овощам.
А можно не возиться с фаршем, а использовать его для приготовления другого блюда.
Например, можно сделать из пересоленного фарша макароны по-флотски или запеканку.
Последние новости
Главные новости
Skip to content
Приготовление фарша. Что делать! Пересолила фарш для котлет!
На чтение 4 мин. Опубликовано 10.01.2019
Если вы пересолили фарш для котлет, не спешите его выбрасывать. В этой статье вы узнаете как исправить ситуацию.
Содержание
- ТОП-7 мер, которые можно предпринять
- Как спасти от пересола приготовленные котлеты?
- Идеальные технологии приготовления фарша для котлет
- Мясной
- Рыбный [с видео]
- Куриный
- Самый простой вариант – добавить в фарш чуть побольше мяса. Однако количество остальных ингредиентов тоже придется увеличить.
- Добавить в фарш овощи. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Необходимо натереть их на мелкой терке и добавлять в фарш, пока тот не приобретет приемлемый вкус. Овощи не только помогут избавиться от лишней соли, но и сделают котлеты чуть более пышными и сочными.
- Использовать замоченный в молоке хлеб. Хлеб увеличит количество фарша, благодаря чему соль распределится более равномерно. Стоит учитывать, что избыток белого хлеба в фарше не испортит котлеты, но будет чувствоваться в готовом блюде.
- Добавить к фаршу отваренный рис. В таком случае получатся не котлеты, а «ежики» или фрикадельки. Что еще можно добавить к фаршу, читайте здесь.
- Вместо риса можно использовать небольшое количество вареной гречки или сухой манки.
- Приготовить котлеты из пересоленного фарша на пару. Держать котлеты в пароварке необходимо не меньше 40 минут. Вместе с паром уйдет некоторое количество соли.
- В самом крайнем случае можно промыть фарш водой на мелком сите. Использовать стоит только кипяченую воду. Это – крайняя мера, после которой необходимо обновить остальные ингредиенты в фарше, так как часть из них вымоется с водой.
Пищевая соль – это соединение натрия и хлора, которое в малых количествах полезно для организма. Переизбыток соли ведет к проблемам с сердечно-сосудистой системой, почками и поджелудочной железой.
Как спасти от пересола приготовленные котлеты?
Даже если вы обнаружили пересол в уже готовых котлетах, ситуацию можно исправить.
Готовые котлеты можно дополнительно потушить с водой или несоленым сметанным соусом на протяжении 20-30 минут. Тушение вместе с овощами сработает точно таким же образом.
Пароварка помогает спасти и пересоленный фарш, и готовое блюдо. За 20-30 минут котлеты потеряют корочку, но вместе с паром выйдет и соль.
Если эти методы не работают, можно использовать котлеты для приготовления другого блюда. Можно сделать из них мясную запеканку с макаронами, макароны по-флотски, голубцы, начинку для пирожков.
Иными словами, пересоленные котлеты нужно соединить с другими несолеными ингредиентами, и тогда никто не догадается, что так не было задумано.
Идеальные технологии приготовления фарша для котлет
Мясной
✍ Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- свинина – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 желтка;
- специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Перемолоть мясо в мясорубке или блендере. Мелкий помол придаст будущим котлетам нежную текстуру.
- Тщательно вымесить фарш, дав ему насытиться кислородом. Это сделает его пышным и мягким, что повлияет на вкус будущего блюда.
- Обжарить лук до легкой золотистой корочки, добавить его в фарш вместе с яичными желтками. Тщательно вымесить.
- В самую последнюю очередь в фарш добавляют специи и соль. В качестве специй можно взять черный перец, розмарин, базилик, паприку.
- Чтобы не пришлось исправлять пересоленный фарш, добавляйте соль в расчете 1 ч.л. на 1 кг мяса.
- Тщательно размешанный фарш перед готовкой отправить в холодильник минимум на полчаса, чтобы он пропитался вкусом и ароматом специй.
Ингредиенты для увеличения объема следует добавлять в начале приготовления фарша. Специи и соль неизменно кладут в конце приготовления.
Рыбный [с видео]
✍ Ингредиенты:
- филе трески – 700г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сухие овсяные хлопья – 50г;
- лимонный сок – 1 ч.л.
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Измельчить треску вместе с луком.
- Добавить хлопья, лимонный сок. Вымесить и оставить на 15 минут, чтобы овсянка успела разойтись.
- Отварить яйца вкрутую, мелко их порубить и добавить в фарш.
- Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Куриный
✍ Ингредиенты:
- филе грудки – 300 г;
- филе бедра – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Филе вместе с луком измельчить на мясорубке.
- Добавить яйцо, тщательно перемешать фарш, насытив его воздухом.
- Положить перец и соль. Вымесить и убрать в холодильник на полчаса, прежде чем готовить котлеты.
В куриный фарш не стоит добавлять куриную кожу. В ней не содержится никаких полезных веществ, но она может сделать фарш жилистым.