Слишком густой кисель как исправить

Божественный Гуру (1218379)

Плохой крахмал. Купите другой марки и свежий.

Вливать в кипяток, при этом помешивая, довести до кипения, но не кипятить повторно

А Вы в кипяток его лили? Такой эффект бывает, если в холодную воду его залить))))

Как осел? Он не мог осесть на дне. При вливании в кипяток он заваривается и превращается собственно в кисель. Без вариантов. Кисель может не получиться в плане: жидкий — густой, комками, но, чтоб не заварился и выпал в осадок — быть такого не может. Может это не крахмал? Прям заинтриговали…

5



0

Если не густеет кисель, значит сделана ошибка в приготовлении либо составляющие не слишком свежие и в основном это касается крахмала добавляемого в сироп или морс.

Первым делом следует знать, что у крахмала как и у всякого продукта существует срок годности, он соответствует 24 месяцам, при покупке следует убедится в этом и проверить на уже купленном.

Вторая часто возникающая проблема это неправильное разведение крахмала в воде, многие хозяйки допускают, что вода в которой должен растворится этот сыпучий продукт не достаточно холодная.

И дополнительное наблюдение, после того как ваш кисель закипел, сразу следует его убирать с плиты, не стоит продолжительное время его кипятить.

5



0

Кисель — это ароматный и густой напиток. Про него говорили, что его ели, а не пили, еще на Руси. Вот такой густой был! Делали не только из фруктов или ягод, а из гороха, — делали густой отвар.

Во фрукты или сухофрукты обязательно добавляют что-либо загущающее, так как сами по себе для киселя густоты особенной не дают, во отличие от отвара с крупы.

Можно варить кисель со специальными добавками, как в сухом продукте «Кисель»: там расписано, сколько его потребуется, чтобы сделать напиток.

А крахмала берут, в зависимости от объема, в котором варят кисель, от требуемой густоты, — смотря, какой захотите, очень густой или жидковатый.

Для средней кастрюли и средней густоты киселя берут одну столовую ложку — 30 граммов. Если нужен напиток более густой, то две — три столовые ложки.

Обязательно проверить, чтобы крахмал был свежим. Покупаю наразвес в одном специальном магазине, где все для кондитерских изделий от посыпки и сухофруктов, других украшений выпечки, до разного вида муки, крупы.

Можно в пакетиках крахмал брать. Только срок годности проверить.

4



0

Тут в основном выделяют две причины, почему кисель не густеет. Во-первых вам мог попасться некачественный крахмал, от качества крахмала зависит многое. Чтобы получить густой кисель обычно кладут побольше крахмала, 3 столовые ложки на один литр. Более подробно про количество крахмала можно прочитать в этом вопросе на проекте Большой Вопрос.

Вторая ошибка после которой кисель становится жидким, это то что многие хозяйки доводят кисель до кипения. Этого делать никак нельзя. Как только кисель начал закипать его нужно отключать. Этот нюанс мне говорила бабушка, а нее кисель всегда был густым, а не жидким.

3



0

Вероятно вы неправильно развели крахмал, оттого и кисель у вас не загустеет.

Его нужно разводить в холодной воде, а затем вливать очень тоненькой струйкой в кипящий раствор для киселя, после этого огонь сразу выключаем.

Кисель должен быть густым. На один литр берется три столовых ложки крахмала.

Второй вариант, что некачественный крахмал мог быть, но такое случается и бывает очень редко.

Кисель может стать жидким , если после ввода крахмала, вы оставили его кипеть, выключить нужно сразу плиту.

И затем убрать кастрюлю с киселем в другое место.

И тогда кисель будет насыщенным и густым, как вам нужно.

2



0

2



0

Для приготовления киселя требуются 2 составляющие: ягоды или фрукты, а также загуститель в качестве которого чаще всего используют крахмал.

Если кисель получается жидким и не густеет, значит либо добавлено недостаточное количество крахмала, либо его качество не достаточно высокое.

Для хорошего густого кисиля необходимо добавить 3-5 столовых ложек крахмала на 1 литр жидкости (сока, компота, отвара).

1



0

1



0

Если кисель не загустевает, причин этому может быть несколько.

Прежле всего, кисель может не густеть, если вы добавили мало крахмала или крахмал оказался не качественным.

Другая причина, очень часто встречается, а она между прочим бональна. Если кисель закипятить, то он не будет загустевает, а наоборот станет жидким. Поэтому выключатель плиту после того, как кисель загустевает и не кипятите его.

0



0

0



0

Вы просто мало добавили крахмала, поэтому кисель и не загустел.

Я варю кисель в трехлитровой кастрюле, на такой объем я беру — 4-5 столовых ложек крахмала.

Чтобы крахмал не брался комками, нужно его постепенно добавлять в холодную воду и тщательно перемешивать, вливать обязательно в кипящую воду.

Если соблюдены верные пропорции, то кисель получается густой, консистенция у него будет хорошая, но и кидать слишком много крахмала тоже не стоит, иначе кисель нужно будет есть ложкой, а не пить с чашки.

Вам повезло — Вы в Краснодарском крае живете) Сейчас здесь уже много ягод, фруктов. Можно сварить из каких-то определенных, можно из ассорти — смеси нескольких видов ягод и фруктов (я так и делаю обычно). Отварите в кипящей воде ягоды, процедите отвар, добавьте в него сахар по вкусу, доведите до кипения. В отдельной посуде разведите крахмал (как написано на пачке, но я делаю гуще, поэтому добавляю крахмала больше). Потом медленно вливайте в кипящий отвар раствор крахмала и тут же помешивайте ложкой. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите готовый кисель! Вкус отменный!

Да, кто любит, можно ягоды и фрукты оставлять в отваре, кисель получится с добавками)

Если вишня без косточек (в собственном соку или варенье), то можно сварить жидкий кисель с вишнями. В воду для киселя положить только вишни без сиропа. Сахара лучше взять немного, а сироп добавить уже в готовый кисель. Потом кисель перемешать, разлить по чашкам и посыпать сверху сахаром.

Зачем такие сложности? Если сразу положить больше сахара, то кисель потеряет свой естественный цвет и приобретет синеватый оттенок. Если же сахаром посыпать готовый кисель, то на его поверхности не образуется пленка.

Если вишня с косточками, то для киселя лучше взять только сироп. Причем часть сиропа добавить в готовый кисель.

А из вишни с косточками можно приготовить густой кисель и разлить его по тарелкам как холодец. Готовый кисель, как и холодец, можно есть вилкой. Крахмала для такого киселя нужно в 3-4 раза больше, чем для жидкого.

Точную рецептуру не указываю, все зависит от количества сахара в Вашей зимней заготовке и от Вашего вкуса.

Ферментацию овсяного киселя проводят на основе молочнокислого брожения. В трехлитровую банку насыпать до половины овсяные хлопья «Геркулес». Залить кипяченой водой. В качестве закваски добавить 0,5 стакана кефира и кусочек ржаного хлеба. Желательно, чтобы банка была заполнена почти доверху. Затем, закрыв банку крышкой, поставьте ее на 2-3 дня в теплое место. Когда смесь перебродит и появится приятный запах, процедить ее через дуршлаг в большую эмалированную кастрюлю. Полученную жидкость перелить в чистую трехлитровую банку. В пищу используют все. Можно этот ферментат смешивать частично с другими продуктами, например гречневой или др. кашей, добавить творог или еще что-либо. Но в лечебных целях использовать лучше чистый ферментат.

Приготовление киселя: 4 — 7 ложек концентрата размешать в 1,5-2 стаканах холодной жидкости, оставшейся при фильтрации. На слабом огне, интенсивно помешивая, довести полученную смесь до кипения и варить до желаемой густоты (примерно 5 минут). Добавить любое растительное масло, можно немного посолить, остудить. Такой кисель желательно употреблять ежедневно, лучше всего утром натощак. Вкус такого киселя кисловатый, поэтому можно добавить в него мед или варенье, но самое полезное – есть «чистый» кисель, без каких-либо добавок.

Он улучшает состав крови и обновляет ее, препятствует образованию тромбов, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет.