В домашнем майонезе много подсолнечного масла как исправить

Этот прям как крем белковый

2



0

Мне тоже нравится домашний майонез. Как ни крути, а пользы в нем больше, чем в магазинном, даже самом лучшем.

Запах масла, к слову сказать, совершенно не смущает, так как мне очень нравится его запах. Прекрасно отношусь как к рафинированному, так нерафинированному маслу.

Но если не нравится — то можно подобрать другой рецепт, изменить количество и соотношение ингредиентов, постараться экспериментировать, импровизировать.

Не подходит подсолнечное масло — добавлять можно кукурузное или другое, кроме на семечках. А вместо двух яиц — одни желтки.

Предлагаю простой рецепт, здесь понадобится только одно яйцо и масла — 200 — 250 мл:

• одно целое яйцо;
• лимонный сок или уксус — 1/2 или одна ст. ложка (половина ложки — адаптированный вариант);
• немного соли;
• сахар — 1/2 — 1 чайн. ложка;
• горчица — одна чайн. ложка.

Масло добавлять сначала понемножку — по чуть-чуть, а затем остаток струйкой влить.

Вместо горчицы лучше использовать горчичный порошок, вместо яиц — только желтки (хорошо смешиваются с маслом).

Плюс видео.

1



0

Все дело в том, что тут может быть несколько причин. Причина первая может крыться как в качестве масла, так и в его количестве.

В майонез не добавляют нерафинированное подсолнечное масло именно по причине его сильного запаха. А вот запах оливкового масла как раз в майонезе «звучит» отлично. Если вам по душе подсолнечное, добавляйте только рафинированное. Можно предварительно понюхать масло в бутылке, чтобы убедиться, что в нем нет постороннего запаха.

Второй причиной может быть количество масла. К примеру, вы взяли рафинированное, но просто многовато его добавили, вот и получилось, что запах масла перебивает все остальные запахи. Тогда надо просто добавить остальных ингредиентов — горчицу, возможно яйцо и уксус или лимонный сок. А дальше пробовать, чего еще не хватает.

0



0

0



0

0



0

Здесь всё просто: делайте майонез на рафинированном масле, можно с небольшой добавкой нерафинированного. Именно тогда получится вкусно. Но при этом учитывайте, что общий вес (объём) масла должен соответствовать тому. что указано в рецепте.

Так же стоит учитывать ещё один важный момент: для получения правильной консистенции соуса нужны «правильные» яйца и поэтому подходят далеко не все! Есть яйца, которые как не взбивай, получается какая-то жижа, но не майонез! Поэтому нужно подобрать качественный продукт!

0



0

Я часто делаю домашний майонез и запаха масла не ощущаю — может быть все дело в качестве масла или его очистке .

Я всегда покупаю для майонеза дорогое подсолнечное масло — из дешевого почему то совсем не то получается .

Еще попробуйте бросить щепотку порошка горчицы .

Начнем с того, что это два совершенно разных продукта. Сметана молочный продукт, домашний майонез к молочным продуктам не имеет никакого отношения.

Другая сторона этого вопроса, это собственно сама полезность.

Молочнокислые бактерии сметаны заселят кишечник полезной микрофлорой, насытят организм витаминами, добавят в него минералов, сметана нормализует обмененные процессы в организме, она положительно влияет также и на потенцию.

Теперь про майонез. В нем содержится растительное масло и яичные желтки. Про пользу растительных масел написано не мало, повторяться не стану, про пользу желтков тоже, но повторюсь. Этот продукт (особенно в сыром виде) содержит ценный набор полезных компонентов: белков и жиров, витаминов группы В, А, D, Е. Минеральные вещества тоже представлены широким набором.

Но есть люди, страдающие непереносимостью молочных продуктов, пользы от сметаны им не будет никакой. И есть люди, у которых желток вызывает аллергическую реакцию, им тоже желток пользы не принесет. Поэтому человек, с учетом этих поправок, должен решить сам что ему съесть будет полезней.

Сальмонеллёзу по-барабану, магазинные яйца или домашние.

Та что, если яйца не заражены — майонез безопасен.

Если заражены — опасен.

Мытьё яиц(да хоть хлоркой!), думается, никак не поможет.Не зря ведь для гарантии рекомендуют варить и прожаривать яйца до полного исчезновения жидкой составляющей желтка.Стало быть, чистота скорлупы-не главное.

1. Можно использовать как воронки, если заливаешь то, что плохо отмывается. Залил и выбросил.
2. Отрезать верх с пробкой, а низ использовать для выращивания рассады. Для этого пакеты нужно собирать заранее. Мыть и надрезать.
3. Лучшее на мой взгляд — это пакеты со льдом. В майонезные пакеты залить воду и заморозить. В случае ушиба пригодится. Или при поездке на пикник можно организовать холодильник таким способом. Если в питье кинуть такой пакет со льдом, он тоже охладится.