|
Из жидкого куриного фарша сложно слепить ровные фрикадельки, поэтому я обычно жидкий фарш выкладываю на сито и лишняя влага сама постепенно стекает. Затем добавляю яичный желток и делаю фрикадельки. Некоторые добавляют рисовый крахмал, но я этого не пробовала. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Shinshila 5 месяцев назад Я очень часто готовлю суп с фрикадельками, у меня его любят вся семья. Он очень быстро и просто готовится, и результат, как правило, получается очень хороший. Я отношу суп с фрикадельками к типу супов, которые невозможно испортить. Но если фарш оказался слишком жидким, то мясные шарики могут развалиться при варке. Тогда суп не получится. Эту проблему можно исправить, добавив в фарш загуститель. Универсальным загустителем, которым я пользуюсь на кухне, для меня лично является манная крупа. Хотя профессиональные повара пользуются крахмалом. Я сама крахмалом не пользовалась. У меня на все виды фарша с хорошим эффектом загустителя справляется манная крупа. Нужно просто добавить некоторое количество манки в фарш, хорошо перемешать и подождать минут 10-20, пока она разбухнет. Если фарш совсем получился жидкий, то для уверенности, что фрикадельки не развалятся, можно добавить куриное яйцо. Это улучшит сцепку мясного фарша.
Krustall более года назад Я довольно часто варю суп с фрикадельками, так как это вкусное блюдо, которое нравится и взрослым, и детям. Такой суп питательный, сытный,и быстро готовится. Я готовлю суп с фрикадельками из любого фарша, который есть в наличии дома. Иногда и куриный фарш использую. Но, честно говоря, никогда такого вопроса не возникало, как загустить фарш? Дело в том, что мне проще всего фарш до конца не размораживать, я не делаю из него шарики, а просто запускаю фарш кусочками в кастрюлю. Получается суп с кусочками фарша. Может быть, конечно, вид не такой, но аромат и вкус всегда достойные. Желательно, не размораживать фарш до совсем жидкого состояния. Если так вышло, то его можно откинуть на сито, чтобы стекла вся излишняя влага. Либо можно добавить в куриный фарш манной крупы, она очень хорошо собирает всю жидкость. Крахмал придаст излишнюю жесткость, а вот мука тоже неплохой вариант. Можно добавить и сухари, но это вариант на любителя.
Румия Тенишева более года назад Куриный фарш- это нежный полуфабрикат и, если добавлять, то надо такие продукты, которые не перебьют аромат и вкус куриного мяса. Из всех выше перечисленных рецептов я добавляю куриный желток и манную крупу. Пробовала яйцо целиком, но фрикадельки получаются очень жесткие.
РУДЬКО 5 месяцев назад Вариантов сего действа есть великое множество. Конечно, сейчас мы говорим именно о том, как загустить куриный фарш (скорее всего, купленный в супермаркете) для того, что сделать из него фрикадельки и потом с этими самыми фрикадельками сварить суп. Можно откинуть фарш на сито и подождать, когда ненужная влага стечёт, можно добавить в фарш панировочные сухари (кто не знает, что это такое, то подскажу, что это полностью измельчённые хлебные сухари до состояния как-бы порошка), можно добавить в фарш для фрикаделек яйцо, можно добавить манку, можно добавить, наконец, просто немного муки. В общем, способов имеется довольно большое количество.
DartFallen 2 года назад Есть несколько вариантов. Добавить молотые сухари белого хлеба или просто панировочные. Дождаться пока они разбухнут (впитают жидкость) и вымесить тесто. Это я сам лично делал. Еще можно добавить муку или крахмал. Только не сухарями естественно. С мукой пробовал — не понравилось (наверное переборщил). А вот крахмал не испытывал. Но многие знакомые, да и профессиональные повара говорили, что очень хороший способ. Вот как-то так…
Миха1 2 года назад Можно добавить сырое яйцо, если недостаточно, то дополнительно манной крупы, это точно поможет. Знаете ответ? |
Содержание:
- 1 Дополнительные ингредиенты
- 2 Дополнительные мероприятия
- 3 Пикантные тефтельки
- 4 Котлетки из микроволновки
- 5 Методы обработки жидкого фарша
- 5.1 Добавление продуктов
- 5.2 Дополнительные процедуры
Наверняка каждая хозяйка умеет жарить котлетки. Довольно часто случается так, что приготовленный фарш получается слишком жидким. Как поступить в подобной ситуации? Что может спасти вкусный ужин? Необходимо разобраться, что делать, если фарш жидкий.
Дополнительные ингредиенты
На самом деле вариантов исправления подобной ситуации достаточно много. Большинство хозяек знают, что делать, если фарш жидкий. К примеру, его можно хорошенько отбить в руках. Так лишняя влага постепенно уйдет. Если этого не произошло, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые вберут в себя излишнюю влагу:
- Картошка. Овощ очищается и отваривается до готовности. Затем картофель разминается в пюре и добавляется в жидкий фарш.
- Крахмал. В этом случае подойдет только картофельный. Его потребуется немного, но фарш заметно загустеет.
- Крупа. Можно использовать вареную гречку, рис или иную кашу.
- Черствый хлеб или панировочные сухари. Наиболее оптимальный вариант для жидкого фарша. Многие хозяйки используют мякиш белого хлеба.
- Манная крупа. Пара столовых ложек этой крупы точно спасут будущие котлетки. После добавления в фарш манка разбухает, а угощение получается нежным и очень вкусным.
- Если фарш получился жидким, можно добавить к нему немного сырого риса. Тогда получатся замечательные тефтели. Рис с фаршем должен постоять около получаса.
Перечисленные советы подскажут, как убрать лишнюю жидкость из фарша. Но они подойдут только лишь в том случае, когда потребитель не слишком требователен к составу угощения.
Дополнительные мероприятия
И все же — что делать, если фарш жидкий, а в составе не хочется наблюдать присутствие дополнительных ингредиентов. Для этого понадобится выполнить некоторые процедуры:
- в мелкое сито выкладывается жидкий фарш и остается в таком состоянии примерно на полчаса. При отсутствии этой кухонной утвари можно воспользоваться обыкновенной марлей. Но за процессом необходимо следить, так как будущие котлеты могут получиться сухими;
- жидкий фарш должен охладиться. Для этого его убирают на некоторое время в холодильник. После вынимания стоит как можно скорее приступать к жарке;
- намоченными руками формируются котлеты и обваливаются в кукурузной либо пшеничной муке. Все манипуляции нужно делать очень быстро;
- можно набирать фарш в большую ложку и сразу отправлять на сковороду, как оладьи. Огонь необходимо установить на максимум. Так образуется корочка, а сами котлетки станут сочными и аппетитными.
Причин возникновения подобной ситуации достаточно много, но каждая умелая хозяйка знает, что делать, если фарш жидкий. Теперь и вам об этом известно.
Далее представлены рецепты приготовления блюд из фарша быстро и вкусно.
Пикантные тефтельки
- один небольшой кабачок;
- смесь свиного и говяжьего фарша – 350 г;
- одно яйцо;
- чайная ложка кетчупа или томатной пасты;
- половина головки репчатого лука;
- листья свежей или сушеной перечной мяты – 5 г;
- зелень петрушки и базилика – по вкусу;
- панировка;
- специи с солью;
- масло для жарки.
Это не только сытное, но и очень полезное блюдо, с приготовлением которого справится любая хозяйка:
- Кабачок трется, лишняя жидкость выжимается.
- Подготовленный овощ смешивается с фаршем.
- Лук, мята и петрушка мелко рубятся и соединяются с фаршем.
- Далее добавляется взбитое яйцо, кетчуп, соль со специями.
- Фарш хорошенько перемешивается вместе с панировочными сухарями.
- Формируются небольшие тефтельки и отправляются в смазанную форму, которая ставится в разогретую духовку на полчаса.
- Подавать готовое блюдо можно с любимым соусом.
Котлетки из микроволновки
- мясной фарш – 300 г;
- одна головка репчатого лука;
- зубок чеснока;
- специи.
Блюдо готовится быстро, но ничуть не уступает классическим котлетам на сковороде:
- Лук необходимо очень мелко натереть на терке или пропустить через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
- Все ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются.
- Далее формируются котлетки и укладываются в жаропрочную форму, которая отправляется в микроволновку приблизительно на 5-7 минут.
- После окончания программы котлеты переворачиваются и снова крутятся в микроволновке еще пару минут.
- Выделившимся соком можно смазать получившееся угощение или полить гарнир.
Биточки и стейки из цельного мяса кажутся вам слишком жесткими? Значит, самое время приготовить нежные котлетки!
Если же фарш оказался слишком жидким – не переживайте, эту проблему легко исправить. Давайте рассмотрим семь лучших способов сгустить фарш и приготовить отличные котлеты и тефтели!
Методы обработки жидкого фарша
Можно сгустить фарш, добавив в него панировочных сухарей
Какая хозяйка, суетясь на уютной кухне, не хочет порадовать свою семью вкусным блюдом? Заранее, возможно даже с утра, она планирует вкусняшки, которыми будет сегодня баловать родных. И каково же ее разочарование, когда остановив свой выбор на котлетах, потратя немало сил и времени на приготовления, фарш для будущих котлеток получается слишком жидким! Настроение падает, желание что-либо продолжать делать пропадает напрочь! Но ни в коем случае не стоит отчаиваться и паниковать — ситуация небезвыходна и довольно легко решаема.
Добавление продуктов
Существует масса вариантов, как исправить ситуацию. Самый первый выход, к которому сразу же прибегает опытная хозяйка — это отбивает фарш в руках или об доску, в результате чего лишняя жидкость уходит. Если не помогает, то следует переходить к более простым, привычным для каждого методам. Рассмотрим для начала те из них, которые требуют добавления дополнительных ингредиентов, которые впитают в себя излишнюю жидкость:
- Можно отварить картофель, хорошенько размять его и добавить в фарш. Не стоит переживать, что вкусные котлеты превратятся в картоплянники. Мясо будет значительно преобладать и даст свой эффект -котлеты останутся котлетами. Если на приготовление пюре нет времени, добавьте картофельный крахмал, который мгновенно загустит фарш. Некоторые практикуют добавление обычного крахмала, но этот вариант на крайний случай.
- Варенный рис, гречка, овсянка или какая-либо другая каша прекрасно подойдут для жидкого фарша. Можно потереть свежую морковку или сырой картофель. Она не придаст дополнительного привкуса, неуместного для мясных котлет.
- Банальное добавление хлеба или сухарей, всегда было замечательным выходом в данной проблеме. Большинство добавляют белый мякиш, но подойдет для этого и черный или серый хлеб. Может чувствоваться кислинка, но это не страшно — она придаст своеобразную пикантность котлетам.
- 1-2 столовых ложек манки за 10-15 минут вберут в себя лишнюю жидкость. Главное, терпеливо подождать, дав манке хорошенько разбухнуть. Благодаря этому котлеты, помимо прочего, получатся более нежными. Важно четко соблюсти все пропорции, иначе манка будет сильно чувствоваться.
- Обычные панировочные сухари создадут необходимый объем для всасывания в себя жидкости. К сухарям, в связке, можно добавить сухое молоко.
- Правильным решением также будет приготовить вместо котлет — тефтели. Для этого в фарш необходимо добавить сырой рис, хорошенько перемешать и дать ему полчаса настояться.
Эти советы пригодятся для тех, кто не слишком требователен к составу будущих котлет и готов мириться с дополнительными, «вынужденными» ингредиентами.
Дополнительные процедуры
Те же, кто все-таки принципиально предпочитает, чтобы в котлетах преобладало мясо, полезными будут некоторые несложные процедуры:
- Если добавлять что-либо в фарш нет желания, а излишняя жидкость присутствует, следует выложить фарш в мелкое сито и оставить на некоторое время стечь. Вместо сита, можно использовать также марлю, сложенную в два раза. Совершая эту нехитрую процедуру, важно не переусердствовать, поскольку из фарша полностью лишенного жидкости получатся очень сухие котлеты.
- Можно жидкий фарш поместить в холодильник где-то на полчаса. После того как он «соберется» в холодном месте и станет гуще, необходимо без промедления начинать жарить.
- Также может помочь обыкновенная пшеничная мука, хотя некоторые предпочитают иногда использовать только кукурузную, поскольку она обладает более грубым составом. Нужно просто обвалять котлеты в ней и выложить на сковородку. Это несколько скрепит их поверхность.
- Чтобы долго не суетиться с неудавшимся фаршем, можно выйти из ситуации, без лишних процедур, пожарив котлеты на хорошенько разогретой сковородке с двух сторон. Сильный огонь закрепит края котлет, не давая им распасться. После этого накрыть сковороду крышкой и дать потомиться около 15 минут. Такие котлеты получатся очень сочными и мягкими.
- Можно просто без тушения, пожарить котлеты, как оладушки. Главное, класть не очень много на сковороду фарша и перед этим разогреть на ней масло.
Какой бы ни была причина небольшой аварии, в виде жидкого фарша, у умелой хозяйки всегда есть возможность исправить ситуацию. Существует множество блюд помимо котлет, которые можно сделать из неудавшегося фарша: голубцы, тефтели, фаршированный перец и обыкновенные макароны по-флотски. Выйти из положения также можно, достав из холодильника замороженное, слоеное тесто и испечь пиццу, разложив по тесту, вместо мяса и колбасы, «неудавшийся» фарш. Из того же теста получатся замечательные чебуреки или беляши.
Какой бы метод ни был выбран для экстренного спасения фарша, самое важное, чтобы семья была сыта и довольна!
5
Что делать, если фарш для фрикаделек получился жидким?
Как можно исправить фарш?
7 ответов:
9
0
Я последовала советам и стала добавлять в такой фарш муку, хлеб. Вкус фрикаделек совершенно не испортился, зато им можно было придать нормальную шарообразную форму. Если фарш не очень жидкий, просто нужно быстро бросить сформованный шарик в кипящий бульон, фрикаделька затвердеет и фарш надёжно скрепится за счёт входящего в неё яйца.
3
0
Есть выход из той ситуации, если фарш получился жидковатым и палочкой выручалочкой в данном случае могут послужить овсяные хлопья,которые вы должны измельчить в кофеварке или же в блендере.Добавляйте их в фарш и хорошо перемешайте.
Скрепит такой фарш натертая на мелкой терке и отжатая хорошо картофельная масса.Картофель трется сырым,а нем есть крахмал и он поможет фаршу стать гуще.
Как вариант вы можете добавить в такой жидковатый фарш немного манной крупы,вы же фрикадельки кладете в суп и они прекрасными будут как по внешнему виду,так и не развалятся.
Если вы будете обжаривать фрикадельки,а не суп варить,можно добавить немного крахмала кукурузного.
2
0
Если фарш получился жидким, то в него можно добавить муки, манки, или пшеничных сухарей, которые используются для обваливания котлет. Для супа с фрикадельками, наверное, лучше всего будет вариант с мукой.
1
0
Если фарш получился жидким, то просто добавьте туда хлеба. Он возьмет всю влагу в себя, и фарш станет более густым. Но можно пойти еще более простым и легким путем и просто добавить муки, но не очень много, а то получиться невкусным. В общем, в этой проблемой можно очень легко справиться.
1
0
Если фарш для фрикаделек получился жидким, то можно попробовать откинуть его на мелкое сито — лишняя жидкость стечет.
Также можно добавить измельченных сухарей, натертую хлебную крошку, и обязательно хорошо вымешать после этого, выбить. Также можно добавить чуть муки, лучше кукурузной муки.
1
0
Можно попробовать отжать фарш, например, в марле. Я чаще всего просто добавляю немного муки, фрикадельки тогда не разваливаются. Подойдёт и любая крупа, хлеб, сухари.
А если добавить рис и лук, то выйдут отличные ёжики.
1
0
Если фарш получился жидким то можно его положить на деревянную разделочную доску и убрать в холодильник на часок .
Если же воды все равно много то у меня жена добавляет рисовую муку — такая есть сейчас в продаже и получается даже очень не обыкновенный вкус .
Иногда можно добавить и панированные сухари — они тоже придадут фрикаделькам не обычный привкус .
Читайте также
Для приготовления таких оригинальных фрикаделек будут нужны семьсот грамм мякоти говядины, четыре картофелины, четыре больших ложки муки, половина стакана очищенных от скорлупы грецких орехов, пятьдесят грамм топлёного масла, одно яйцо, полстакана изюма, зелень петрушки, мята, поваренная соль, чёрный молотый перец.
Сначала очистим от кожуры четыре картофелины, промоем и отварим до готовности в чуть подсолённной воде. Воду сольём и дадим картофелю остыть. Картофелю дадим остыть и нарежем на небольшие кубики. Семьсот граммов мякоти говядины промоем и два раза провернём через мясорубку вместе с картофелем. Добавим измельчённый грецкий орех, одно яичко, вымоченный изюм, специи, хорошенько перемешаем и уберём на тридцать минут в холодилник.
Через тридцать минут, достанем из холодильника и вылепим из фарша небольшие шарики-фрикадельки. Обваляем фрикадельки в муке и пожарим на сковородке с подсолнечным маслом до готового состояния.
Готовые «мегринские» фрикадельки положим в тарелку, польём топлёным маслом, украсим зеленью петрушки и мяты и подадим на стол с любимым гарниром или же как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Для меня патиссоны — это маленькие кабачки, поэтому с ними я делаю практически тоже, что и с кабачками. Очень красиво на столе смотрятся фаршированные патиссоны и вот мой рецепт, им я пользуюсь уже давно.
Для приготовления нам нужно:
Прежде всего сам патиссон чистим от кожицы, разрезаем вдоль пополам и выскребаем ложкой мякоть и солим. Через некоторое время сливаем образовавшийся сок.
Морковь и лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем на сковороде и добавляем фарш. Всё тушим, а затем остужаем.
Яйцо мелко рубим и добавляем в фарш и приправляем его майораном, перчим, добавляем горчицу и рубленую петрушку. Этой начинкой фаршируем половинки патиссона начинкой, посыпаем сверху тертым сыром, затем оборачиваем фольгой и запекаем в духовке, нагретой до 180-200 градусов, около 20 мин.
Фаршировать патиссоны можно и куриным фаршем, и просто овощами (морковь, лук, корень петрушки, томат-паста, чеснок), и их смесью.
Можно не разрезать патиссон пополам, а срезать верхушку ( я просто так не делаю ).
Классическая начинка для хинкали.
в Грузии начинку для хинкали делали только из баранины, а сейчас повара используют чаще говядину, телятину и свинину, смешивая между собой разные виды мяса, иногда в фарш добавляют баранину для пикантности вкуса. В классических способах приготовления мясо не перемалывают на мясорубке, его мелко рубят очень острым ножом — как и лук, а потом к этой массе добавляют бульон, молоко, сливки или кипяченую воду. Чтобы мясо хорошо рубилось, его нужно предварительно поместить в морозилку на 15 минут.
Фарш не должен плавать в воде, но и не должен остаться сухим, поэтому добавляйте столько воды, чтобы начинка была сочной, но не жидкой — до консистенции густой сметаны. Если вы решили прокрутить мясо через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями, тогда начинка будет похожа на традиционную, которую готовят в горных районах Грузии. В фарш можно добавить чеснок, кумин, хмели-сунели, перец и кинзу — с приправами получится намного вкуснее. Грузинские повара советуют после добавления специй и соли оставить фарш на 20 минут, чтобы он хорошо промариновался.
Ингридиенты: говядина — 700 г, баранина — 300 г, лук — 2 шт., кинза — 1 пучок, сванская соль — 1 ч. л.
Если нет сванской соли, можно сделать эту приправу самому, в её состав входят поваренная соль среднего или крупного помола, измельченный чеснок, сушеная кинза (можно заменить кориандром), сушеный укроп или его семена, молотый красный перец. В сванскую соль также добавляют молотый тмин, шафран и измельченные стручки пажитника.
- мелко измельчите мясо с луком.
- мелко порубите кинзу.
- добавьте в фарш соль и хорошо вымесите его, добавляя постепенно 0,5 стакана воды (или бульона, или сливок — по вкусу).
Накладывать примерно по 1 столовой ложке.
Множество рецептов из фарша в микроволновке. Очень вкусные получаются голубцы, фаршированные перцы и тефтели. Готовятся практически по аналогичному рецепту. Готовим соус: пережариваю лук с морковью, добавляю томатную пасту. Развожу все это потом кипятком, солю, перчу и заливаю уже сложенные в кастрюльку голубцы, чтоб соус покрыл их. Накрываю крышкой и ставлю в микроволновку 800вт на среднюю скорость на 45 мин. Отлично все получается. Потом готовое блюдо при подаче можно полить сверху по желанию майонезом или сметаной.
Ну, допустим, если добавить капусты, получатся ленивые голубцы, ее измелчить, яйцо, соль, перчик, туда, перемашать хорошо,сформировать котлетки, залить соусом( томатная паста, сметана, мука) и в духовку.
А зачем яйцо добавлять в фарш? Никогда не добавляю, куриный фарш делаю сама+лук+рис, сваренный до полуготовности. Если просто куриные котлеты, то фарш+лук+чеснок+в середину кусочек сливочного масла.
Именно для более густой консистенции я кладу овсяные хлопья или муку. Еще можно лук спассеровать, от сырого много жидкости. Многие используют замоченный отжатый хлеб или тертую картошку, я не люблю. И отбивать фарш нужно, он тогда лучше связывается.
Еще я люблю в фарш добавлять сливки и тертый сыр.
Отруби измельченные или манку.
я люблю в фарш из птицы добавлять творог и кукуруза (бондюэльку через блендер вместо лука)
Только с рисом делаю, иначе без него котлеты получаются или фрикадельки
Сырой или полуготовый рис кладёте?
отваренный. И обязательно шлифованный
А в чём разница в данном случае между обычным и шлифованным?
Я всегда и везде только круглый кладу.
Обычный в наших странах — это как раз шлифованный: и круглый, и длинный, и пропаренный, и египетский. Красивый гладенький беленький.
Нешлифованный не вязкий, всегда рассыпчастый, при разваривании не даёт клейкости. Так что для тефтель во-первых, жестковат, во-вторых не помогает держать форму
Теперь поняла, спасибо за информацию.
Я добавляю в фарш хлопья овсяные любого помола. И мелкие и средние и крупные. При жарке в духовке или на сковороде овсянка не чувствуется, добавьте чеснок и специи в фарш.
сделайте суфле. обжарьте лук еще и морковь на сковородке, добавьте в фарш это. отварите любые овощи. я беру мороженую брокколи, сучковую фасоль и тд, овощи пропустите на блендере, и тоже в фарш. добавьте полстакана молока. получится жидкая масса. выливайте в смазанную маслом форму. и в духовку на50 минут на180.
Тефтели вообще с рисом делают. Иначе это уже фрикадельки или как оладьи. Если не хотите рис, то можно творог обезжиренный добавить и сделать котлеты, масса будет очень пластичная, в неё можно завернуть сыр или масло сливочное (а-ля по-киевски), обвалять в сухариках, можно и двойную панировку с доведением до готовности в духовке. Ещё один вариант, добавить батон замоченный в молоке (его хорошо отжать), но это если вам не сильно принципиальна калорийность, сделать те же котлеты. Можно добавить картофель тертый, промытый и отжатый до сухого состояния. Вариантов много.
пеките как оладушки.
Содержание
- — Что добавить в куриный фарш если он жидкий?
- — Как загустить куриный фарш?
- — Что можно добавить в жидкий фарш?
- — Как убрать лишнюю влагу из фарша?
- — Как сформировать котлеты Если фарш жидкий?
- — Что добавить в рыбный фарш если он жидкий?
- — Как правильно отбить фарш?
- — Как сделать фарш для пельменей гуще?
- — Что делать если фарш для фрикаделек очень жидкий?
- — Почему котлеты при жарке разваливаются?
- — Как загустить рыбный фарш?
- — Что будет если в фарш добавить муку?
- — Что делать чтобы фарш не прилипал к рукам?
- — Как правильно жарить котлеты?
- — Как приготовить фрикадельки чтобы они не развалились?
Жидкий фарш можно загустить с помощью пшеничного хлеба или батона (батон не должен быть сладким). Перед тем как класть хлеб в фарш, с него необходимо срезать корочки (с батона срезать корочки не обязательно). Мякиш лучше поглощает влагу и по вкусу практически не ощущается в фарше.
Что добавить в куриный фарш если он жидкий?
Если этого не произошло, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые вберут в себя излишнюю влагу:
- Картошка. Овощ очищается и отваривается до готовности. …
- Крахмал. …
- Крупа. …
- Черствый хлеб или панировочные сухари. …
- Манная крупа. …
- Если фарш получился жидким, можно добавить к нему немного сырого риса.
21 янв. 2020 г.
Как загустить куриный фарш?
Самым простым и известным способом загущения куриного фарша является добавление в него манной крупы. Манка прекрасно вбирает в себя жидкость и не портит вкус будущим котлетам. Однако для того, чтобы окончательное блюдо было насыщенным, фаршу после добавления крупы необходимо дать постоять некоторое время.
Что можно добавить в жидкий фарш?
Если у вас жидкий фарш для голубцов или тефтелей, можно добавить слегка приваренный рис, перловку или отваренную и натертую на терке морковку. Если вы не хотите ничего добавлять в фарш, но хотите убрать излишек жидкости, выложите фарш в мелкое сито или в двухслойную марлю и оставьте стекать на 30 минут.
Как убрать лишнюю влагу из фарша?
Самый простой и быстрый способ это отжать лишнюю жидкость из самого фарша. Для этого фарш заворачиваем в кусок марли и аккуратно отжимаем над раковиной. Далее, в фарш можно добавить что-то, что поглотит излишнюю влагу. Это может быть хлеб, сухари или манная крупа, а также овсяные хлопья или мука.
Как сформировать котлеты Если фарш жидкий?
Если фарш для котлет жидкий вышел слишком жидкий, то добавить дополнительных ингредиентов потребует много, а значит, вкус котлет пострадает.
…
Загустить фарш для котлет можно с помощью:
- Отбивания. …
- Манной крупы. …
- Панировочных сухарей. …
- Картофельного крахмала. …
- Вареного картофеля или разваренного риса. …
- Холодильника. …
- Марли.
9 янв. 2019 г.
Что добавить в рыбный фарш если он жидкий?
Если рыбный фарш жидковат, добавьте к нему прокрученную через мясорубку горбушку булки, не размачивая в воде или молоке, а сухую. При перемешивании с рыбным фаршем, она впитает лишнюю жидкость. Обязательно добавьте в рыбные котлеты яйцо. Оно будет связывать рыбный фарш и тогда рыбные котлеты при жарке не разваляться
Как правильно отбить фарш?
Берем комочек фарша, поднимаем его над рабочей поверхностью приблизительно см. на 20 и с силой бросаем назад. Собираем расплющенный комок и опять бросаем его на поверхность. Эту процедуру следует продолжать до тех пор, пока фарш не станет разлетаться на кусочки, а станет однородной массой.
Как сделать фарш для пельменей гуще?
Жидкий фарш для пельменей станет гуще, если добавить в него плотное мясо, разбить куриное яйцо либо поставить его в холодильник, чтобы немного застыл.
Что делать если фарш для фрикаделек очень жидкий?
Если фарш для фрикаделек получился жидким, то можно попробовать откинуть его на мелкое сито — лишняя жидкость стечет. Также можно добавить измельченных сухарей, натертую хлебную крошку, и обязательно хорошо вымешать после этого, выбить. Также можно добавить чуть муки, лучше кукурузной муки.
Почему котлеты при жарке разваливаются?
Главная причина в том , какое мясо в фарше, если мясо парное перекручено и сразу жарить котлеты они обязательно развалятся, что вы в фарш не добавляйте. Обязательно мясо надо заморозить перед тем как крутить фарш, если этого не делать котлеты обязательно развалятся.
Как загустить рыбный фарш?
— Филе рыбы (сырое) смешиваю с обжаренным луком и все вместе пропускаю через мясорубку, мелкую решетку. Лишнюю жидкость в фарше сливаю, но фарш все-равно получается жидким. — Добавляю яйцо, сметану, укроп, соль, перец. От таких добавок фарш опять становится жидким и годится только для оладий.
Что будет если в фарш добавить муку?
Ответ — муку. Благодаря добавлению муки котлеты можно сделать еще сочнее, чем они получаются обычно. Получается это, потому что мука способна впитывать в себя соки, которые мясо выделает во время жарки.
Что делать чтобы фарш не прилипал к рукам?
Поможет любое растительное масло! Просто натрите им кисти рук и лепите себе котлетки из любого фарша. За время лепки я обновляла масло на руках три раза.
Как правильно жарить котлеты?
Сначала нужно обжарить котлеты на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой. Так котлеты не потеряют сочность – сок останется внутри. 5. Поджарив с их обеих сторон, нужно убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой.
Как приготовить фрикадельки чтобы они не развалились?
Чтобы фрикадельки во время варки не разваливались, нужно: во-первых, хорошо вымесить фарш, чтобы он стал плотнее (можно даже побить об стол), во-вторых, добавить в фарш сырое яйцо, а если фарш суховатый — то немного сливок. Ну и не варите слишком долго, забрасывайте в состоянии полуготовности картофеля, не раньше.
Интересные материалы:
Можно ли через флешку перенести игру на другой компьютер?
Можно ли играть на Фейсите в напарники?
Можно ли играть на укулеле медиатором?
Можно ли играть с одного аккаунта Origin?
Можно ли играть свадьбу 19 июня 2021?
Можно ли играть в 30 фпс?
Можно ли играть в азартные игры на улице?
Можно ли играть в боулинг в своей обуви?
Можно ли играть в Crossout с друзьями на разных платформах?
Можно ли играть в cyberpunk от третьего лица?